Hvordan marinere and riktig og topp 9 deilige matlagingsoppskrifter

Husmødre i forskjellige land elsker å lage and. Hver har en signaturrettoppskrift. Noen baker fuglen med epler, andre med frokostblandinger eller krydrede urter. Det er viktig å vite hvordan du marinerer and deilig. Det er mange metoder for å behandle mat. Men ikke alle metoder egner seg for tamme stokkand og gjør kjøttet mykere. Resultatet avhenger av valg av ingredienser og noen hemmeligheter.

Fordelene med kjøtt

Folk begynte å bruke andekjøtt som mat for flere århundrer siden. De gunstige egenskapene og den ubeskrivelige smaken gjør produktet etterspurt i dag. Vitaminer og mineraler har en positiv effekt på menneskekroppen. Men i noen situasjoner vil slike retter ha en negativ effekt.

Å spise andekjøtt fører til:

Andefett fortjener spesiell omtale. Hos vannfugler har laget en karakteristisk struktur som gir kjøttet en spesiell saftighet.

Valg og tilberedning av hovedingrediensen

Smaken på den endelige retten avhenger i stor grad av kvaliteten på originalproduktet. Tegn på en god and:

1. Huden har et blankt utseende og en lett gulaktig fargetone.
2. Fargen på ferskt kjøtt er knallrød.
3. Fett er ikke mørkt.

Ferdigsløyd and oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. I et lavtemperaturkammer - nesten seks måneder. Tilberedning av kjøtt inkluderer følgende viktige punkter:

1. Anden vaskes grundig og tørkes deretter.
2. Steketiden er beregnet ut fra vekt - 45 minutter per kilo.Legg til ytterligere 20 minutter til den beregnede verdien for å få en sprø skorpe.
3. Den hakkede fuglen skal tilbringe halvannen time i ovnen.

Valget av marinade vil påvirke smaken av den endelige retten.

Slik marinerer du and riktig

Riktig utvalgte ingredienser vil gi kjøttet en smeltende tekstur. Krydder vil fremheve den unike smaken av and og legge til lyse, noen ganger eksotiske toner.

Med melk

Melk brukes ofte for å myke opp originalproduktet. I tillegg, for et glass drikke trenger du:

• 2 ss. oljer, helst oliven;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss. salt;
• 1 løk;
• 1 ts malt koriander og samme mengde paprika;
• 0,5 ts Chile.

Hovedstadier:

1. Bulkingrediensene blandes i en dyp beholder, hakket hvitløk og hakket løk tilsettes.
2. Hell melk og smør i blandingen og bland.
3. And- eller filetstykker legges i den resulterende blandingen, forhåndsavkjølt.
4. La kjøttet stå over natten.

Dette volumet er nok til å marinere en hel kadaver.

Med sitron

Sitron eliminerer den spesifikke lukten av kjøtt, som ikke alle liker. For å marinere and bruk:

• 3 ss. sitronsaft;
• 2-3 ss. sennep;
• 3 ss. honning;
• 1 løk.
• potet.

Prosessdetaljer:

1. Anda drysses med salt og pepper og står på et lunt sted slik at kjøttet trekker til seg lukten.
2. Til marinaden blander du sitrusjuice med smeltet honning og sennep.
3. Slaktekroppen belegges med blandingen og settes kaldt i 2-3 timer.
4. Før steking fylles anda med poteter og stekt løk.

Etter steking anbefales det å holde kjøttet i den avslåtte ovnen i ca 20 minutter.

Med oransje

Det viser seg veldig velsmakende hvis du koker anda i en marinade med tilsetning av appelsin. Listen over ingredienser, i tillegg til 2 store sitrusfrukter, inkluderer:

• 3 ss.honning, helst flytende;
• 2 ss. klassisk soyasaus;
• 1 ss. søt sennep (bayersk er egnet);
• pepper og salt - avhengig av smak.

Nøkkelpunkter ved tilberedning av marinaden:

1. Pisk de skrellede appelsinskivene i en blender.
2. Tilsett de resterende ingrediensene til blandingen og rør.
3. Hell den resulterende blandingen over anda.

Hvis du marinerer anda tidlig om morgenen, begynn å lage mat om kvelden. Beholderen med fuglen plasseres på et kjølig sted.

Med honning og søt sennep

Denne metoden er egnet for tilberedning av tamand eller villdrake. Nødvendige marinadekomponenter:

• 5 ts honning;
• 1 ts sennep;
• 1 glass vann;
• hvitløk, salt, krydder etter smak.

Forberedelsestrinn:

1. Mal honning med sennep, tilsett vann og rør.
2. Tilsett tørre ingredienser og hakket hvitløk.
3. Dekk anda med marinaden og la stå i en time.

Når stekt er kjøttet dekket med en glasert skorpe.

Med soyasaus

Anda blir krydret, med krydrede toner. Basen av marinaden vil være 0,5 kopper soyasaus. Legg til:

• 2 ss. vann;
• 1,5 ss. sukker (brunt);
• 0,5 ts kraftig sennep;
• 4 fedd hvitløk.

Oppskriftsdetaljer:

1. Løs opp sukker i vann.
2. Rør inn sausen, deretter sennep.
3. Hakk hvitløken og tilsett blandingen.
4. Tilsett salt om nødvendig.

En hel and eller et skrott hakket i biter får stå i marinaden i minst 12 timer.

Med rødvin

Marinaden gjør anda saftig og smakfull. Inkluderer:

• 1 glass rødvin og 1 - vann;
• 1,5 ss. sitronskall;
• 1 kanelstang;
• 3 nellik;
• en blanding av paprika og salt.

Kulinariske triks:

1. Varm opp vin og vann på lav varme i 3 minutter.
2. Tilsett krydder og skall. Kok i ytterligere 7 minutter.
3. Sil løsningen og tilsett en klype salt.
4. Legg anda i marinaden i et døgn.

En kvist rosmarin plassert på toppen vil gi enda mer smak.

Med hvitvin og eplecidereddik

Hemmeligheten bak denne oppskriften er å bruke naturlig eddik. Et billig produkt vil ødelegge smaken på retten. Nødvendige komponenter:

• 1 ss. Sahara;
• 0,5 glass tørr hvitvin;
• 1/3 kopp hver olivenolje og eplecidereddik;
• 1 stor chilipepper;
• 2 fedd hvitløk;
• salt.

Viktige punkter:

1. Tilsett vin med oppløst sukker til en blanding av olje, eddik og salt.
2. Fjern frøene fra chilien, kutt i mellomstore biter og legg i løsningen.
3. Tilsett hakket hvitløk til resten av produktene.

Anda marineres i minst 2 timer. Det er bedre å bake i folie.

Med kiwi og majones

Retten i henhold til denne oppskriften er krydret, men høy i kalorier. Mengden majones kan reduseres.

For forberedelse trenger du:

• 4 kiwi;
• 2 ss. majones;
• 5 fedd hvitløk;
• en klype malt ingefær;
• pepper og salt.

Oppskriftsfunksjoner:

1. Pureer kiwien med en blender.
2. Tilsett pepper og salt.
3. Tilsett majones og bland.
4. Dekk anda med blandingen og la den stå kaldt i 2 timer.

Det anbefales å tilberede kjøtt i en erme.

I kålrotbuljong

En veldig enkel oppskrift vil gjøre kjøttet utrolig mørt. Produktsett:

• 700 ml vann;
• en halv kålrot;
• 1 liten gulrot;
• 1 løk;
• laurbærblad, pepper og salt.

Enkle trinn for å tilberede marinaden:

1. Kok grønnsaksbuljong med krydder.
2. Fjern laurbærbladet og puré blandingen.
3. Hell den resulterende blandingen over anda og sett i kjøleskapet i 4 timer.

Stek skroget i en form eller hylse. Å koke and tar ca 2 timer. Kjøttet smaker bedre hvis det småkokes på svak varme. På grunn av den intense varmen vil fuglen brenne på toppen og forbli underkokt inni. Marinader vil legge pikant til retten.Med tanke på tipsene og nyansene til matlaging, er hver husmor i stand til å lage et kulinarisk mesterverk av and.