Å lage kirsebærvin hjemme ved å bruke en enkel oppskrift er slett ikke vanskelig. Du trenger ikke noe fancy utstyr til dette, du kan klare deg med vanlige kjøkkenutstyr. Hvis det er rikelig med bær, kompotter og syltetøy er tilberedt, er det et must å prøve det i vinproduksjon. Hvis dette er en ny sak, bør du studere teknologien nøye og følge instruksjonene.
Finesser ved å lage kirsebærvin
Kirsebær har lav surhet og svak aroma; de kan ikke brukes til vinproduksjon; tilsetningsstoffer er nødvendig. Som regel tilsettes mer sure bær. Kan legge til:
- kirsebær;
- rips;
- yoshtu (hybrid av rips og stikkelsbær).
Hvis du bestemmer deg for å lage vin bare fra kirsebær, brukes krydder til smakstilsetning:
- nellik;
- Kardemomme;
- stjerneanis;
- Laurbærblad.
Hvis du er ny på vinproduksjon, prøv å bruke krydder sparsomt.
Regler for valg av ingredienser
Søtkirsebær er ikke et enkelt bær. Den er superlekker fersk, men vinen kan ende opp med å smake middelmådig. Som regel aksepteres substandard frukt for behandling. Men de må være:
- kvalitet;
- uten råte og sopp;
- moden.
Innføring av patogen mikroflora i produktet vil føre til at vinen må kastes.
Hvordan lage kirsebærvin hjemme
For å tilberede en berusende drink, bruk de foreslåtte alternativene.
Klassisk enkel oppskrift
For å tilberede tørr vin, følg denne oppskriften:
- kirsebær - 5 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 1 l;
- tannin - 15 g;
- rosiner - 100-120 g;
- sitronsyre - 20 g.
Den teknologiske prosessen er som følger:
- Fjern gropen og mos fruktkjøttet med hendene.
- Hell vann over fruktkjøttet, kok opp og kok i 10-12 minutter.
- Avkjøl og sil.
- Tilsett ingrediensene fra oppskriften til den resulterende juicen, lukk med en vannforsegling og send til gjæring.
- Når gjæringen er fullført, dekanter supernatanten med et rør.
- La det halvferdige produktet trekke i romtemperatur.
- Etter 6-7 dager dekanteres igjen. Og så videre til det øverste laget er helt lysnet.
- Hell vinen på flasker og lukk godt.
- Oppbevares på et kjølig sted i liggende stilling.
Vin tilberedt på denne måten vil være klar om 2-3 måneder. Det krever ikke lang eksponering.
Alternativ med bein
Du kan lage vin med frø, men bare ta hensyn til noen nyanser. Gropen produserer bitterhet. Vin laget med steinen vil ha en ubehagelig lukt og en bitter, snerpende smak. Når du høster bær, fjernes frøene som regel, og etterlater bare 100-200 g per 5 kg frukt.
Fra gule kirsebær
Trinn-for-trinn-prosessen for å lage vin fra gule frukter er ikke forskjellig fra den klassiske versjonen. Bruker du kun én variant får du et produkt med en vakker ravfarget nyanse.
Alternativ med kirsebær
Assortert vin med kirsebær er det vanligste produktet. Det anbefales imidlertid å gjøre det bare hvis kirsebærene modnes sent, og kirsebærene er tidlige.
Ved å bruke klassisk teknologi og oppskrift reduseres mengden sitronsyre med det halve. Andelen av ingrediensene tas i en hastighet på 1:1.
Fra kompott
For å tilberede en edel drink trenger du en konsentrert kompott. Og selv i dette tilfellet er det veldig vanskelig å balansere det når det gjelder syre og sukker.
Med jordbær
Modningsperiodene for kirsebær og jordbær faller ofte sammen. For vin, ta bær i like proporsjoner. Du kan tilberede den på to måter:
- Kok opp bærene alle sammen og få saft, som i den klassiske versjonen.
- Kok kun kirsebærene, og tilsett jordbærjuice fra friske bær.
Med vodka
Hvis du bruker vodka, vil vi snakke om likør. Fyll glasset 2/3 full med bær, tilsett et glass sukker og vann, og fyll deretter på med vodka. Oppbevares kaldt i 2-3 måneder.
Sukkerfri
Forberede vin uten sukker det er forbudt.Gjæringsprosessen er overgangen av sukker til etylalkohol. Uansett hvor søtt bæret er, trengs sukker for å lage en berusende drink.
Med bringebær
Vin med tilsetning av bringebær viser seg aromatisk, vakker og veldig velsmakende. Bringebær modnes imidlertid litt senere enn kirsebær. Håndverkere har lært å bruke frosne bær fra i fjor, som alltid er på lager.
Tilberedningen av denne vinen er ikke forskjellig fra den klassiske versjonen. Bærene tas i forholdet 1:1 og kokes.
Lagring av det ferdige produktet
Det resulterende produktet lagres i kjellere ved lave temperaturer. Kirsebærvin krever ikke lang lagring eller aldring.
Drikken har sediment - dette er normalt, det beviser sin naturlighet. Ikke rist vinen før servering.
