Det finnes mange forskjellige viner, men tørre vindrikker, som bruker minimalt med sukker i produksjonen, er spesielt populære. For å lage tørr vin selv hjemme, må du gjøre deg kjent med egenskapene til opprettelsen.
Funksjoner ved å tilberede tørr vin
Det er flere viktige funksjoner du må gjøre deg kjent med før du lager tørr vin:
- Det anbefales å tilberede aromatisk druevin fra lavsøte varianter som ikke inneholder mer enn tjue prosent sukker;
- for fermentering av væsker er det bedre å bruke forhåndssteriliserte beholdere, da dette vil beskytte væsken mot inntreden av unødvendige mikroorganismer;
- Tilberedt tørr vin må oppbevares i mørke rom med lave temperaturer.
Regler for valg av ingredienser
For at den tilberedte vindrikken skal være velsmakende og aromatisk, må du gjøre deg kjent med hvordan du velger de riktige ingrediensene for å lage den.
Eksperter som har laget tørr vin i mange år anbefaler å bruke varianter som inneholder 20 % sukker. Dette er nok til å gjøre vinen sterk nok. Det finnes flere passende varianter, men det er bedre å bruke Isabella. Mange vinprodusenter bruker det fordi det har følgende fordeler:
- vindrikken fra Isabella har en rubinfarge;
- med langvarig aldring vil vinen bli mange ganger sterkere;
- Det er lettere å tilberede vin fra Isabella enn fra andre varianter.
Hvordan lage tørr vin fra druer hjemme
Oftest bruker folk en enkel oppskrift for å lage en sukkerfri drink. Det finnes imidlertid andre måter å lage aromatisk og sterk rødvin på.
Tilberedning av vin
Tilberedningsprosessen begynner med tilberedning av druemost. Til å begynne med rives alle bærene fra duskene og sorteres for å bli kvitt ødelagte frukter. Deretter legges de i en dyp beholder og begynner å bli knust for hånd. Samtidig må de presses forsiktig for ikke å skade beinene.
Noen knuser bærene med en spesiell presse, men dette bør ikke gjøres, da dette kan forverre smaken på drikken. Som et resultat av pressing av druene oppnås en most, som vin vil bli laget av i fremtiden.
Gjæring på fruktkjøtt
Etter å ha tilberedt vørteren, klargjør du en beholder der den vil gjære. Den fylles tre fjerdedeler med drueblandingen, hvoretter halsen på krukken dekkes med gasbind. Deretter overføres den fylte beholderen til et rom hvor temperaturen ikke faller under tjue grader. Blandingen skal forbli i dette rommet i en og en halv uke. I løpet av denne tidsperioden vil fruktkjøttet stige oppover, noe som fører til at en skumhette vises på overflaten. Det anbefales å røre jevnlig i blandingen slik at den ikke rekker å surne.
Etter halvannen uke med gjæring på fruktkjøttet, helles all væsken på små flasker med smal hals.
Fermentering
Den fermenterte væsken helles på flasker slik at de blir to tredjedeler fulle. Den gjenværende ufylte delen av beholderne er nødvendig slik at det frigjorte karbondioksidet samler seg i den. En spesiell vannforsegling er installert på halsen på den fylte beholderen, som hjelper de akkumulerte gassene å slippe ut.
Under gjæring bør fylte flasker oppbevares i rom hvor temperaturen holdes i området 18-25 grader over null. Under slike forhold vil gjæringen vare en og en halv måned.
Modning
Etter at gjæringen er fullført, begynner vindrikken å modnes. Den helles på tomme flasker som den skal lagres i i fremtiden. Dette gjøres ved hjelp av et lite tynt rør. Ved helling skal det ikke påføres helt i bunnen slik at sediment ikke kommer inn i væsken.
Fylte beholdere er tett lukket med lokk for å hindre oksygen i å komme inn. Hvis flasken ikke er forsvarlig lukket, vil drikken ikke lagres lenge og vil raskt forringes. Modningen varer i halvannen måned, deretter kan vinen smakes.
Frukt og bær oppskrift
Du kan lage tørr vin av modne bær og frukt. For dette trenger du:
- to kilo ripsbær;
- 200 gram sukker;
- vann;
- 100-200 gram rosiner.
Å lage drinken begynner med å hakke bærene. De behandles i en blender, hvoretter de varmes opp til førti grader. Blandingen siles deretter med gasbind for å skille saften. Væsken uten fruktkjøtt blandes med rosiner, perlesukker og vann. Alt gjærer i 10-15 dager, hvoretter væsken helles i en beholder og lukkes.
DIY halvtørr vin
Den halvtørre drikken er laget av følgende ingredienser:
- 4-5 kilo hvite druer;
- filtrert vann;
- 750 gram sukker.
For å lage halvsøt vin må du skille druene fra duskene, knuse dem og legge dem i gjæringsbeholdere. De skal gjære i omtrent en uke. Etter dette helles den resulterende juicen i en separat beholder, fylt med vann og blandet med sukker. Blandingen skal gjære med vannforsegling i omtrent en måned. Deretter helles den på flasker, rulles sammen og tas med for lagring.
Lagringsperioder og regler
Det tilberedte vinproduktet bør lagres i en kjeller eller kjeller, hvor det ikke er sollys og temperaturen ikke stiger over tjue grader. Disse forholdene anses som optimale for den tilberedte vinen.
Konklusjon
Elskere av tørr vin kan tilberede sin egen hjemme.
Før dette må du imidlertid gjøre deg kjent med oppskriftene for å lage et slikt vinprodukt.
