Hvete er den viktigste kornavlingen, hvis frø er preget av en spesiell struktur. Kornet brukes til å produsere mel, pasta og bakeriprodukter. Det brukes også som husdyrfôr. De mest verdifulle er proteiner, karbohydrater og enzymatiske egenskaper. Strukturen til hvetekornet er preget av en rekke unike egenskaper.
Hva det er
Caryopsis er en enkel tørr enfrøfrukt som har en tynn perikarp.Den slitesterke perikarpen har en læraktig struktur og passer tett til frøskallet, smeltet sammen med frøet nær basen.
En caryopsis er en paracarpous frukt. Dette er på grunn av dannelsen fra paracarpous gynoecium. Noen frokostblandinger danner naken caryopsis. Det er akkurat slik hvete ser ut. Dessuten er den blottet for skalaer eller tilbehørsfragmenter.
Struktur av korn og frø
Mange bønder er interessert i hvilke deler kornet består av. Strukturen er basert på endospermen, som er kjernen i den melaktige strukturen. I midten er det store celler med uregelmessig form. Når du beveger deg bort fra sentrum, blir cellene rektangulære. Cellulære strukturer inneholder proteiner som danner et kontinuerlig system med stivelsesgranulat.
Skjell
Skjell er preget av beskyttende egenskaper. Nakne varianter er supplert med 2 skjell. På den ytre delen er perikarpen, som er dannet av vevet i eggstokken. Perikarpen har 3 lag, som er dannet av tykkveggede cellestrukturer. De er hule innvendig. Cellene ligner i strukturen på en stabel med murstein. Dette arrangementet øker tettheten til skallet og hjelper det motstå mekanisk skade.
Frøskallet består av knoppens vegger. Den inkluderer flere lag med små cellulære elementer med uregelmessig form. Det er et fargestoff i midten som gir frøet sin farge.
I utseende ligner strukturen på frøet en sylinder med en spiss topp og bunn. Den er preget av en gul-gylden farge og tett struktur.
Endosperm
Endosperm ligner et vanlig korn, som er forskjellig i sin stivelsesstruktur. I den sentrale delen er det tette og ujevne celler. Når de beveger seg bort fra sentrum, blir de jevnere.Inne er det proteinelementer, som er et integrert system med stivelsesgranulat.
Denne delen er dekket på utsiden med et aleuronlag. Cellene har en annen sammensetning og er mer kubelignende. Strukturen til denne delen er tettere og klarere.
hvetekim
Strukturen til hvetekim består av følgende komponenter:
- røtter;
- apikale meristem;
- gemmule;
- forfølge.
Strukturen til kornembryoet kan bare studeres gjennom et forstørrelsesglass. Cotyledon er en tynn plate som ligger ved siden av endospermen og inkluderer aleuronceller. Strukturen til det parenkymale fragmentet av scutellum inkluderer porøse membraner.
I midten av cotyledon er det en linje, eller snor. Dette fragmentet kobles til en bunt av radikulære kar ved bunnen av nyren. Nedenfra er skjoldet koblet til coleorhiza-vevet.
Utsiden av cotyledon er dekket med sekretoriske celler, eller epitel. Under spiringsstadiet produserer disse cellulære elementene enzymer som bryter ned komplekse næringsstoffer til enklere elementer.
Scutellum skaper et fremspring på toppen av embryoet. Det beskytter nyrene mot skade. Nedenfor er epiblasten - et organ som absorberer fuktighet fra jorda under spiring, og overfører det gjennom karene.
Ved hjelp av det apikale meristemet sikres utviklingen av spiren fra embryoet. Det produserer nye cellulære elementer.
Coleoptilar ganglion inneholder den sentrale roten. Det er også 1-2 ekstra par presentert der. De er dekket med calyptrogene filmer.Den ytre delen av den sentrale roten inkluderer et dermatogen. Under spiring forvandles det til et epiblema. Det neste laget, periblema, blir den primære cortex.
Kjemisk sammensetning av embryoet
1 kilo hvetekim inneholder følgende komponenter:
- 150 milligram vitamin E;
- 19 milligram vitamin B1;
- 12 milligram vitamin B2 og B6;
- aktive enzymer;
- positiv aske, mikro-, makroelementer.
Massefraksjonen av embryoet er 2-3%. Hveteproteiner inneholder viktige syrer. Hovedkomponentene i hveteolje er linolsyre og oljesyre. De inneholder også alfa-tokoferol, karotenoider og steroler.
Næringsstoffer beveger seg hele tiden fra avlingen til eggløsningen. På grunn av dette akkumuleres en stor mengde næringsforbindelser i endospermen. Deretter skilles embryoet fullstendig fra frøstilken, og de fordelaktige elementene kommer inn i den modne frukten. Frøet tørker ut, mister fuktighet. Som et resultat får skallet en hard konsistens og omgir det nye embryoet.
Stoffer som finnes i korn
Reserver av nyttige elementer i kornet er tilstede i endospermen. Det ytre laget, som er ved siden av skallet, inkluderer aleuronkorn som inneholder mange nitrogenforbindelser. Under endospermen er celler som inneholder stivelse.
Hvetekorn inneholder følgende komponenter:
- 80% stivelse;
- 2% sukrose;
- 15 % proteiner;
- 0,8 % fett;
- 1,5% pentosan;
- 0,5% aske;
- 0,12% fiber.
Lagene av endosperm har forskjeller i proteinnivåer. Fra sentrum til ytre deler varierer volumet fra 7 til 16%.
Energiegenskaper
Hvete inneholder mange nyttige elementer, hvorav hoveddelen er konsentrert i strukturen til endospermen.Spesielle funksjoner utføres ved at det ytre laget inneholder aleuroner med høyt nitrogeninnhold.
Hvete inneholder mange mineraler og aminosyrer. Det er av stor betydning for kroppen, da det metter den med næringsstoffer og energi.
Fordeler med hvete
Hvetekorn inkluderer 3 hovedkomponenter - kim, skall, endosperm. Hvert av fragmentene inneholder et spesielt sett med komponenter som har en gunstig effekt på kroppens funksjon.
Hvete har uvanlige egenskaper. Det inkluderer ernæringskomponenter, hvorav hoveddelen er karbohydrater. Den inneholder også protein, som kreves av menneskekroppen som et materiale for å bygge nye celler.
Hvete inneholder også vitamin A, E, B, D. Den inneholder også mange aminosyrer. Sammen kan disse elementene forbedre immunforsvaret og ha en positiv effekt på metabolske prosesser. De forbedrer sunn hårvekst og hudtilstand.
I tillegg inkluderer hvetekorn mineraler, folsyre og karbohydrater. Folsyre har en gunstig effekt på hjernens funksjon, normaliserer funksjonene til nervesystemet og forbedrer tilstanden til indre organer.
