Pisum sativum - ert er en representant for de eldste kulturplantene. Det antas at hjemlandet var landene i øst. Nederlenderne var de første europeerne som satte pris på smaken og fordelene med det nye produktet. Den raske spredningen av kulturen ble tilrettelagt av: enkel dyrkingsteknologi, god smak og mange gunstige egenskaper. Når du vet alt om erter, kan du forbedre helsen din og forbedre vitaliteten din.
Opprinnelse
En verdifull mat- og fôrplante, erter er en av de eldste dyrkede avlingene. Antagelig var den kjent for menneskeheten i bronse- og steinalderen. Historien om plantens opprinnelse er ikke fullt ut studert. Siden antikken har den blitt avlet i India. Stamfaren til kultiverte varianter er åkererten.
Mennesket begynte å dyrke småfrøede former for frøerter lenge før vår tidsregning, samtidig med korn. I landene i Sentral- og Nord-Europa ble planten dyrket allerede i det 2.-3. årtusen f.Kr. e. Den har blitt dyrket i Russland siden slutten av 1600-tallet. Før inntoget av poteter var det en del av hovedproduktene.
Typer og varianter
Erter (lat. Písum) er en slekt av flerårige og ettårige urteplanter av belgfruktfamilien. Arter av slekten er representert av urter med svakt klatrende stengler, fjæraktige blader og forgrenede ranker som klamrer seg til støtte. Den vanligste av alle typer er såingen, som er delt inn i tre sortsgrupper: skalling, hjerne og sukker.
Tørre ertekorn brukes til å tilberede supper, tilbehør og andre retter. Ertemel produseres av overmodne frø. Lys hjernevarianter brukes i hermetikkindustrien, mørke til frysing. Sukkervarianter brukes oftest i form av søte, umodne belger (belger er unike for planter som tilhører korsblomstfamilien).
De beste peelingsvariantene er Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. De beste hjernevariantene er Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. Beskrivelsen av Belladonna-sorten bemerker spesifikt dens høye utbytte, motstand mot frost og høy smak.
I sommerhus anbefales det å dyrke de mest produktive variantene av sukkererter: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets og Sakharny 2.
Tyrkiske erter, usbekiske kikerter
Kikerter er det eldste medlemmet av belgfruktfamilien. Den har mange navn - tyrkiske kikerter, valnøtterter, usbekiske kikerter, lammeerter, nohat, bubbler, shish og andre. Plantens hjemland regnes for å være Midtøsten og Sentral-Asia, hvor den kalles gullkorn. Den dyrkes også i Øst-Europa og middelhavsland, Afrika og Sør-Amerika.
Kikertfrø som dateres tilbake til det 5. århundre f.Kr. har blitt oppdaget i Hellas. e. Erter fra bronseperioden er funnet i Iran. Siden Avicennas tid har kikerter ikke bare blitt brukt som mat, men også til medisinske formål. Det ble antatt at det renser blodet og helbreder nyrene og leveren. Hjelper med hudsykdommer (eksem, furunkulose, psoriasis), øker mannlig styrke.
Usbekisk kikert er en ettårig plante med hovne korte bønner som inneholder 1-3 grove erter i form av et lammehode. Vokser opp til 70 cm i høyden. Den har god avling og motstand mot sykdom. Skinnet på ertene er hvitt eller brunt. Indiske varianter er grønne.
Har en uttalt nøtteaktig smak. Mye brukt i matlaging for å lage supper, pilaf, koteletter, salater, hummus. Spirede kikerter brukes i diett og terapeutisk ernæring.
Sjøkarakter
Sjøvariant, eller japansk porselen (Lathyrus japonicus) er en plante av Kina-slekten av belgfruktfamilien. Habitatet til denne arten er et territorium strukket i en smal stripe langs den nordlige delen av Stillehavskysten. Planten vokser på sand- og steinete strender. Det er en urteaktig flerårig plante, i motsetning til sådde grønne erter.Blir 30 cm i høyden.
Japansk Kina blomstrer i juli og bærer frukt i august. De avlange ovale bønnene av havvarianten når 5 cm i lengde. Planten dyrkes i naturlige habitater. Japansk porselen er mye brukt til dekorative formål; det er mest vanlig i utformingen av steinete hager.
Sjøvarianten er den tradisjonelle maten til folkene i nord. Eskimoene i Alaska bruker blader og spirede frø til mat, lager mel og lapskaus av belgfrukter og lager en varm drikke som erstatter kaffe. Friske stengler og blader av planten brukes i folkemedisin som et middel mot revmatisme.
Mus variasjon
Muserter (Vícia crácca) er en urteaktig flerårig plante av erteslekten i belgfruktfamilien. Muserter har mange populære navn - traneerter, chenille, spurvebelger, musevikke, spurveblomst osv. Den utmerker seg med et bredt vekstområde. Finnes i enger, åker, lier, skogkanter og veikanter.
Den grønne massen inneholder en stor mengde protein, vitamin C, karoten og fosfor. Den kjemiske sammensetningen av planten er ikke fullstendig studert.
Forgrenede hengende stengler vokser opp til 120 cm. Bladene er finnede med 6-10 par småblader, i museerter er det 2 stipler ved foten av bladstilkene. Blomstringen fortsetter hele sommeren. Fruktene er bønner, omtrent 20 mm lange. Den brukes som en verdifull fôr-, medisin- og honningplante.
Mungbønneerter
Mungbønne (lat. Vigna radiata) er en ettårig urteaktig plante av Vigna-slekten av belgfruktfamilien. Hjemlandet til denne belgfrukten er India. Andre navn: mungbønner, gylne bønner, asiatiske erter, radiata bønner. En vakker og grasiøs plante som ser mer ut som en bønne.De tynne bladene på mungbønneerter ender i sterkt forgrenede ranker. De små grønne frøene er ovale.
Mungbønne er mye brukt i de nasjonale kjøkkenene i Kina, Japan, Korea, India, Sentral- og Sørøst-Asia. Den spises skrelt og spiret. Mung bønnespirer er en klassisk komponent i asiatisk mat. Fruktene av denne avlingen inneholder folsyre, vitamin A, C, E, gruppe B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, jern, silisium, selen og andre nyttige elementer.
I folkemedisin brukes mungbønne til å behandle allergier, astma og leddgikt. Regelmessig inntak av mungbønner har en positiv effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet, normaliserer blodtrykket, styrker beinvevet og bidrar til å opprettholde leddfleksibiliteten.
Kaloriinnhold og sammensetning
Produktets kaloriinnhold og kjemiske sammensetning varierer avhengig av hvilken variant av erteslekten det tilhører. De fleste kaloriene finnes i tørkede skallerter - 348 kcal/100 g. Kaloriinnholdet i friske grønne erter av hjerne- og sukkervarianter overstiger ikke 80 kcal/100 g. På grunn av det lave kaloriinnholdet og en stor liste over vitaminer og mineraler, er produktet klassifisert som diett.
Erter inneholder 2-3 ganger mer protein enn kornavlinger. Denne effekten skyldes symbiosen av alle belgfrukter med knutebakterier. Det høye innholdet av komplett protein i kombinasjon med vitaminer og mikroelementer gjør det til et godt alternativ til kjøtt og et uunnværlig produkt for vegetarisk ernæring.
Planten inneholder vitamin A, C, E, P og hele gruppe B, proteiner, fett, aminosyrer, kostfiber, mineraler - selen, fosfor, magnesium, kalium, kobber, sink, krom, mangan, bor, vanadium, kobolt , silisium, molybden, jod, strontium, zirkonium og andre.
Egenskaper og sunne oppskrifter
Den smakfulle og sunne ertefrukten tjener som grunnlag for tilberedning av mange gamle og nye retter. Det finnes hundrevis av oppskrifter på sunn mat laget av forskjellige typer. De eksepsjonelle egenskapene og egenskapene til planten har funnet anvendelse i diett og terapeutisk ernæring.
For god helse
Erter kan med rette kalles en medisinplante. Alle dens varianter er mye brukt i folkemedisin. Det brukes til å behandle sykdommer i nyrer, lever og mage-tarmkanalen. Brukes som et antikonvulsivt middel, beroligende, styrkende, vanndrivende. Eksternt - som et sårhelende og hemostatisk middel.
Regelmessig bruk forbedrer syn og hukommelse, forbedrer immunitet. Ertefrukter kalles ofte skulderblader og spises ferske for å styrke hjertemuskelen og normalisere fordøyelsen. Bare en håndfull unge erter vil gi en daglig dose nikotinsyre, som normaliserer kolesterol og tjener til å forhindre åreforkalkning.
For skjønnhet
Et effektivt anti-aldringsmiddel er nærende ertemasker med rømme, cottage cheese, eggeplomme og andre ingredienser. Å inkludere erter i kostholdet vil fremme ren og glatt hud, styrke tenner og negler og hårvekst. Et avkok av knuste blomster og ertegress vil hjelpe med hevelse i ansiktet.
For barn
Ernæring erter er spesielt nyttige barn.De spiser gladelig grønne erter av sukker og hjernevarianter. I barnemat skal erter med skall også brukes til tilberedning av supper og tilbehør.
Kontraindikasjoner
Til tross for de gunstige egenskapene til erteplanten, er det en rekke restriksjoner på bruken. Det er kontraindisert ved akutt nefritt, progressiv gikt, tromboflebitt, økt blodpropp og i perioder med forverring av gastrointestinale sykdommer. Samtidig er det nyttig å spise 3-4 stykker ferske eller bløtlagte erter i vann. for halsbrann. Også kontraindisert for bruk er Crohns sykdom, blærepatologier og kolecystitt.
Vokser
Planting begynner tidlig på våren, så snart bakken varmes opp litt. Planten er ikke redd for lett frost. For hele tiden å ha en frisk høst av grønne blader om våren og sommeren, må du så på nytt hver 7.-10. dag. Det anbefales å plante erter i vekstskifte med poteter og kål. Det er en god forløper for alle avlinger (unntatt belgfrukter).
Erter foretrekker lett, fruktbar jord med lave grunnvannsnivåer. I sumpete og lavtliggende områder blir den syk av overflødig fuktighet. Modnes best i godt opplyste og ventilerte områder. Bruk av fersk gjødsel som gjødsel er uakseptabelt, da dette stimulerer til økt vekst av grønn masse til skade for fruktsettet.
Før planting er det nyttig å legge til aske - det vil erstatte kaliumgjødsel. Erter er grønngjødselplanter som er effektive naturlig gjødsel. De tjener ikke bare som en kilde til nyttige stoffer som øker jordens fruktbarhet, men forbedrer også strukturen til topplaget og helbreder også jorda. Etter høsting fjernes ikke røttene og stilkene fra stedet, men legges inn i jorden under høstgraving for å berike den med nitrogen.
Før planting legges åkererter i vann ved romtemperatur i 10-12 timer for å sikre rask og kraftig spiring. Du kan velge frømateriale av høy kvalitet ved å legge frøene i saltet vann. Erter egnet for planting vil legge seg til bunnen, hvoretter de skal vaskes med rent vann.
Frøene plantes i en dybde på 4-6 cm Avstanden mellom ertene i rekkene er ca. 10-15 cm Avstanden mellom radene er 35-40 cm Etter såing komprimeres jorda i rekkene til holde på fuktigheten. Hvis frøet er av høy kvalitet, vil frøplantene vises innen en uke. Vedlikeholdet er enkelt og inkluderer løsning og moderat vanning. I varme og tørre perioder bør vanningen være rikelig.
Oppbevaring
Innhøsting av belgfrukter fortsetter hele sommeren. Avhengig av type avling brukes ulike lagringsmetoder. Erter som samles inn til ferskt konsum, oppbevares i kjøleskapet i plastposer eller beholdere. For langtidslagring kan den hermetiseres, tørkes eller fryses. Tørre erter oppbevares på et mørkt og tørt sted.
