Mange spør om mais er en grønnsak eller en frukt. Ikke alle forstår hva en plante med store gule ører er. Dette er imidlertid definitivt ikke en frukt. Da må du vurdere om mais er en grønnsak eller et korn.
Mais er en kornavling. Det er kjent for folk fra alle land, elsket på alle kontinenter, siden det har mange nyttige egenskaper.
Hva er mais?
Maisplanten er, i likhet med ris, havre, rug eller hvete, en kornavling. Det er en urteaktig plante som kan bli opptil 3 m høy.På den lange stilken dannes det ører med saftige frø, som spises. Andre deler av anlegget er imidlertid egnet for bearbeiding og bruk i ulike områder av menneskelivet.
Opprinnelseshistorie
Historien om kulturens opprinnelse går århundrer tilbake. Arkeologer oppdaget de eldste kornørene i det som nå er Peru. Alderen på funnet er omtrent 10 tusen år. Og alderen til den første oppdagede maispollen er 55 tusen år. Mais som kulturplante ble først dyrket i Mexico. De første kolbene skilte seg lite fra ville frukter. De var ikke over 5 cm lange, og kornene var små.
Samtidig ble fôravlingen utbredt i andre land i Sentral- og Sør-Amerika. På det amerikanske kontinentet kalles mais mais. Dette navnet ble gitt til det av de gamle maya-stammene. Disse menneskene dyrket flere varianter av mais - fra en tidlig modning, som ble kalt Rooster Song, til en sen modning, kalt Old Woman Maize og modnes innen seks måneder.
For amerikanske stammer var mais en spesiell plante. På grunn av deres runde form og gylne farge, assosierte eldgamle mennesker kornene med solen. Til ære for mais ble det holdt frodige festligheter, planten ble avbildet ved siden av gudefigurer. Brødet, som ble bakt av maismel, ble plassert i solgudens tempel. Og selve templene så ut som et kornøre.
En indisk legende sier at en dag en vakker jente bestemte seg for å redde folk fra sult og ble til et korn, og etterlot bare det vakre håret hennes. Blant noen stammer var Mais sønn av solen og månen.
Selv den amerikanske høytiden Thanksgiving er assosiert med mais.Da europeerne landet på kysten av det nye kontinentet, behandlet aboriginerne dem med mais. Senere, i takknemlighet, brakte europeerne gaver fra kontinentet til de lokale stammene.
Mais dukket opp i Europa takket være Christopher Columbus. Denne hendelsen fant sted på slutten av 1400-tallet i perioden med de store geografiske oppdagelsene. Europeere likte mais, men først ble det dyrket som en prydplante. Bare flere tiår senere ble smaken og de fordelaktige egenskapene til mais verdsatt.
Mais kom til Russland under den russisk-tyrkiske krigen 1768-1774. Tyrkerne hadde allerede plantet den amerikanske planten i Bessarabia. De første regionene i Russland som begynte å dyrke «tyrkisk hvete», som mais først ble kalt, var Krim, Kaukasus og Sør-Ukraina.
Biologisk beskrivelse
De fleste kornavlinger tilhører den botaniske familien Poaceae. Disse inkluderer mais, en frokostblanding som er den eneste representanten for Corn-slekten.
Imidlertid, ifølge den botaniske beskrivelsen, skiller plantens egenskaper på mange måter fra andre representanter for kornavlinger. Rotsystemet og jorddelen er kraftigere utviklet. Bladene er lange, blomsterstandene er panikk og spadix. Hannblomster har støvbærere, mens hunnblomster kun har pistiller. Kornene har en annen form, størrelse og farge enn andre kornsorter.
Selv om mais er hjemmehørende i de varme landene i Sør- og Mellom-Amerika, tåler planten kjøligere klima godt. Frøplantene tåler kortvarig frost, og frømodningen begynner allerede ved en temperatur på +10 °C. Avlingen er lite krevende for fuktighet og lys. Det er nok dagslys og moderat nedbør for god vekst og blomstring.
Men mais elsker løs og fruktbar jord.Den vokser best på svart jord, leirjord, sandjord eller torvjord. Hvis du i tillegg mater planten i vekstsesongen, er et høyt utbytte praktisk talt garantert.
Slags
Mais kalles «åkerens dronning». Det er mye brukt i mat- og industrisektoren. Over en lang historie har arter av vill, vill, åkermais utviklet seg til kultiverte varianter. Det er totalt 8 typer planter. Imidlertid er det hundrevis av varianter av hver art. I denne forbindelse er kornkorn, belgfrukter og nøtter like.
Følgende er av produksjonsbetydning typer mais:
- Sukker (søtt, melkeaktig). Denne typen er den vanligste fordi søtmaiskjernene er myke og smakfulle. Det unge øret har en melkeaktig farge, men etter modning blir det gyllent gult. Kornene til unge kolber spises oftest, da de er søteste. Denne arten har mange varianter og hybrider som vokser over hele verden.
- Dentoform. Et karakteristisk trekk ved slik mais er den rike, gylne gule fargen på kornene. Denne arten er kjent for sin høye avkastning og gode utholdenhet. Det er spist. Det brukes til å produsere mel og stivelse, husdyrfôr (ensilasje) og alkohol.
- Kiselholdig (indisk). Denne arten er preget av tidlig modenhet. Kornene er runde og glatte, forskjellige i fargen. En kolbe kan inneholde hvite, gule, røde og svarte korn. Denne arten inneholder en stor mengde stivelse, men korn og flak produseres av den.
- Stivelsesholdig (myk, melete). Denne arten er preget av et tynt kålhode med store korn av røde og hvite farger. Arten har fått navnet sitt for sitt høye stivelsesinnhold. Stivelse er myk og derfor lett å bearbeide. Stivelsesholdig mais brukes til å produsere mel og melasse.Imidlertid dyrkes arten bare i USA og søramerikanske land.
- Voksaktig. Hvis du spør hvilken type mais som viser minst vitalitet og gir dårligst utbytte, vil svaret være voksaktig. Denne arten fikk navnet sitt for det særegne ved kornbelegget, som ligner et vokslag. Selve kornene er hvite eller gule, men er ofte fortynnet med røde korn.
Denne maistypen ble dannet som et resultat av en vill mutasjon og er uegnet for dyrking i regioner med uegnede klimatiske forhold. Hovedregionen for industriell produksjon av voksaktig mais er Kina. Der produseres det stivelse av det, som regnes som det beste maisproduktet. Men noen varianter av voksaktig mais har god smak.
Etymologi
I hjemlandet kalles planten mais. Dette navnet kommer fra det haitiske språket. Men det er også flere dialekter i ulike regioner. Da den solfylte planten fra Cereal-familien dukket opp i Europa, beholdt innbyggerne i landene i den gamle verden navn som er relatert til indianernes kultur.
Tyrkerne brukte ordet "kokoroz", og rumenerne "mais", som ble oversatt som "grankone". Det er ikke kjent hva omdøpingen refererer til, men dette navnet ble adoptert av innbyggere i østeuropeiske land. Senere ble ordet "kokoroz" forvandlet til den velkjente "maisen" av slekten Corn.
Effekt på kroppen
Den positive effekten av maisfrukten på kroppen lar ikke vente på seg hvis du inntar frokostblandingen regelmessig. Mikroelementene i det bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet, på grunn av hvilket det kardiovaskulære systemet går tilbake til det normale.
B-vitaminer har en gunstig effekt på nervesystemets funksjon, og gir en antistresseffekt på kroppen.Å spise mais fremmer avslappende og god søvn, og overvinner raskt følelsesmessig overbelastning og depresjon.
Vitamin E i "Queen of the Fields" bidrar til å opprettholde ungdommelig hud. Mais er nyttig og for fordøyelsen, da det normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen, renser kroppen for giftstoffer og ødelegger stoffer som forårsaker forgiftning. Mais inneholder karotenoider som støtter øyehelsen og øker synsskarphet.
Solsikke har en positiv effekt på det reproduktive systemet til den kvinnelige kroppen, normaliserer menstruasjonssyklusen og reduserer de negative manifestasjonene av overgangsalder. Mais er også gunstig for menn. Grøt laget av gylne korn bidrar til å gjenopprette styrken.
Mais har en positiv effekt på menneskekroppen, ikke bare når det spises. Ulike foryngende og nærende masker for huden i ansiktet, kroppen og håret er laget av kornet. Mais hjelper til med å rense huden for akne og aldersflekker.
Imidlertid bør det huskes at mais i noen tilfeller kan forårsake skade på kroppen. Selv om mais anses som et trygt produkt, er noen ganger folk allergiske mot stoffer som finnes i kornavlingen. Mais er også kontraindisert for de som lider av magesår, tolvfingertarmsykdommer eller tromboflebitt.
Hvordan velge?
Du kan dyrke mais selv, eller kjøpe det i en butikk eller et marked. Når du kjøper frokostblanding, må du være forsiktig. Selgerne kan utgi billigere fôrsorter som en kulturplante som brukes til mat. Disse kolbene smaker røft og tørt. Du kan skille dem etter farge. Ørene til fôrvarianter har en rik gul farge.
Noen ganger ser en god kolbe lys ut. En liten test vil bidra til å bestemme kvaliteten.Hvis du stikker hull på et korn med neglen, vil det renne juice ut av en god kolbe.
Mais kalles (navn, kalt) et sunt korn. En bortskjemt eller gammel kolbe vil imidlertid ikke gi noen fordel. Når du velger en frokostblanding, prøv å brette ut kolben. Den unge planten har melkeaktige eller lysegule korn, og rankene er hvite og myke. Kombinasjonen av hvite og gule maiskjerner på en kolbe indikerer at kornet ennå ikke er modent.
Tørre blader indikerer at kolben ble kuttet for lenge siden og allerede har mistet sin saftighet. Hvis det er insekter og andre insekter under bladene, er det bedre å ikke kjøpe slike produkter.
Mais i medisin
Maisavlingen er et lagerhus av mikroelementer og er avgjørende for menneskeliv. Maissilke brukes for fremstilling av legemidler som bidrar til å forhindre kolecystitt og hepatitt. I urologi brukes dette råmaterialet som et vanndrivende middel.
Mange varianter av mais inneholder store mengder magnesium, kalsium, jern og viktige aminosyrer som lysin og tryptofan. Disse stoffene inngår i medisiner for personer med blodsykdommer.
Maisgryn er inkludert i preparater som renser tarmene og også normaliserer blodsukkernivået, noe som er viktig for personer med diabetes. De grove fibrene i korn lar deg kvitte seg med giftige stoffer i kroppen.
Mais brukes også i folkemedisin. Stigmaene og stilene er de mest verdifulle, selv om andre deler av planten også er nyttige. Diuretika tilberedes fra stigmaene, og en tinktur for blodtrykk er laget av maismel. Puré fra gullkorn er nyttig for personer med gastritt eller skade på mageslimhinnen.
Nyttige egenskaper ved kulturen
Sammensetningen av kornkulturen inkluderer slike helbredende stoffer som fiber, pyridoksin, linolsyre, askorbinsyre og pantotensyre, stivelse, magnesium, kalsium, jern, kobber, kalium, fosfor, aminosyrer og vitaminer C, D, K, PP, gruppe B B Maisstigma inneholder en stor mengde eteriske oljer, og bladene inneholder fenolkarboksylsyrer.
Mais er også bra fordi det etter frysing eller hermetisering beholder alle sine fordelaktige egenskaper.
Indianerne visste at mais er et lager av nyttige stoffer. De brukte planten fullstendig. Ulike retter ble tilberedt av kornene og brukt til å lage krydder, brød ble bakt av pollen og laget supper, og drikker ble laget av stilken. Det var til og med spesielle retter og drinker laget av mais, som ble servert ved det keiserlige bordet, brukt under ritualer og hjalp til med behandling. Bladene og stilkene ble brukt til å lage klær og bruke dem til andre husholdningsbehov.
Og i dag er kornavlingen mye brukt i industriell produksjon. USA er ledende innen dyrking og bruk av kornavlinger. Der lager de mat, drikke, papir, tannkrem og medisiner av det. Det meste av maisen brukes til å produsere husdyrfôr, noe som hjelper USA med å opprettholde lederskapet i husdyrnæringen.
Interessante fakta
Gjennom hele historien til plantens eksistens har mange interessante fakta knyttet til solkorn akkumulert. Selv om mais oftest ikke vokser høyere enn 3 m, finnes det varianter som kan nå en høyde på 7 m.
Mais finnes ikke i naturen i dag. Folk har dyrket denne planten så mye at den bare kan plantes med frø. Frø som faller til bakken vil ikke spire.Denne funksjonen har lenge plaget folk som anså mais for å være en gave fra gudene eller en gave fra romvesener. Forskere har imidlertid bevist at de ville forfedrene til mais så annerledes ut og ble vindpollinert.
Deilig popcorn er ikke en amerikansk oppfinnelse fra 1900-tallet. Dette produktet ble oppfunnet av deres forfedre for 5 tusen år siden. De dekket kornene med sand og bygde et bål i nærheten, og fanget deretter ballene som fløy ut av bålet.
Mange snacks er laget av mais. Maispinner, flak og andre lignende produkter er imidlertid ikke like sunne som en hel kolbe. Under bearbeiding mister snacks de fleste av de gunstige egenskapene til mais.
Selv om mais dukket opp i Russland på 1700-tallet, ble det glorifisert av N.S. Khrusjtsjov på midten av 1900-tallet. Hans epos med dyrking av korn i alle regioner i Sovjetunionen mislyktes totalt. Mais, selv om den tåler kjølige temperaturer, foretrekker varmt og solrikt klima. Men den første sekretæren overlot ordet "kukutsapol" til den yngre generasjonen, som består av hans berømte setning "Mais er dronningen av åkrene."
