Hvordan konservere maiskolber og korn hjemme for vinteren, oppskrifter med og uten sterilisering

Mennesket ble først kjent med mais for fem tusen år siden. De begynte å forberede dette produktet til vinteren i forrige århundre. En kokk fra Frankrike har lenge lett etter en måte som kan bidra til å bevare produktet i lang tid. Etter å ha utført en rekke eksperimenter, slo han seg på bevaring.

I dag er dette produktet veldig populært. I ethvert supermarked kan du finne en krukke med preparatet. Den brukes som en uavhengig rett, og tilberedes også i salater, gryteretter, paier og supper. La oss se på hvordan mais kan bevares hjemme for vinteren.

Fordelene og skadene med hermetisk mais

Hvis vi vurderer kaloriinnholdet i det ferdige produktet, er det i gjennomsnitt 58 kilokalorier per 100 gram produkt. Avhengig av produsent kan kaloriinnholdet være opptil 100 kilokalorier.

Før du kjøper mais i supermarkedet, må du nøye studere informasjonen om produktet. Sammensetningen bør inkludere maiskorn, vann, salt, sukker. Hvis det er andre tilsetningsstoffer, ikke kjøp produktet.

Søt mais fjerner dårlig kolesterol og fungerer som en antioksidant. Produktet bidrar til å øke mental aktivitet og forbedrer kroppens beskyttende egenskaper.

En stor mengde fiber normaliserer aktiviteten til mage og tarm, samt metabolske prosesser. Inneholder lysin og tryptofan. Det høye innholdet av vitaminer og mikroelementer er vitenskapelig bevist.

Å spise mais i store mengder kan være skadelig for personer som har magesår eller duodenalsår eller blodpropp. Under konserveringsprosessen mister produktet vitaminer og mikroelementer.

Velge mais til hermetikk

Mais for rulling må velges riktig, dette vil beskytte det mot ødeleggelse.

Det finnes to typer mais:

• fôr - brukes til å fôre dyr, inneholder en liten mengde vitaminer;
• sukker – inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler.

Mais modenhet kan variere.Unge melkekolber spises ofte kokte. Middels modne korn er mer egnet for konservering.

Det er veldig enkelt å avgjøre om et produkt er modent. Det er nok å trykke på kornet med fingeren. Hvis det ikke er fruktkjøtt, men hvit juice frigjøres, er melkemais ideell for konsum i kokt form.

Hvis juice frigjøres og det er fruktkjøtt, er dette et ideelt alternativ for å tilberede preparater. Når melk ikke produseres, indikerer dette at maisen er moden. Den inneholder et minimum av nyttige stoffer og bør ikke konsumeres.

Forberedelse av ingrediensene

Tilberedning av produktet skjer i flere stadier. La oss se nærmere på hver av dem:

1. Kjøp eller dyrk korn i hagen din.
2. Fjern forsiktig blader og vev. Dette er veldig viktig, siden de resterende hårene senere kan havne i salaten.
3. Inspiser hver kolbe og kutt av områder som er berørt av ormer.
4. Kok opp vann i en beholder. Legg de tilberedte kolbene i den. Hvis maisen er stor, kutt i to for enkelhets skyld.
5. Etter at vannet koker, dekk løst med et lokk. Det skal komme damp ut av pannen.
6. Kok i 20 minutter. Slå av gassen, dekk til med lokk og la stå i 10 minutter.
7. Legg i et dørslag og la vannet renne av.
8. Fortsett med å kutte kornene. En skarp kniv bør brukes ved basen. Prøv å ikke ødelegge integriteten til strukturen eller knuse den.
9. Hvis du planlegger å rulle kolber, ikke skjær av kornene.

• Neste trinn er bevaring.

Hvordan kan mais hjemme

Behandlingen kan utføres på forskjellige måter. Den vanligste er den tradisjonelle oppskriften. La oss se på det senere i artikkelen.

Oppskrift på klassisk hermetisk mais i korn

For tilberedning kreves en minimumsmengde ingredienser, nemlig:

• mais - 1 kilo;
• sukker - 6 ss;
• salt - 2 ss;
• vann.

Matlagingsmetode:

1. Rens kolbene grundig.
2. Skjær kornene med en kniv så nærme kolben som mulig. Kålbitene som blir igjen under kokeprosessen vil ligge på toppen.
3. Hell vann i en kjele, tilsett korn og kok opp på høy varme. Deretter reduserer du varmen og koker i en time. Hvis kornene er overmodne, øker du koketiden.
4. Du kan sjekke beredskapen ved å knuse kornet i fingrene, eller ved å ta en prøve. Hvis den er myk, skru av varmen.
5. Hell væsken i en separat beholder; det vil være nødvendig for marinaden.
6. Hell i krukker. Det er best å bruke 500 milliliters beholdere.
7. Beholderen skal fylles til ¾ av volumet.
8. Mål opp 1,5 liter buljong, tilsett salt og sukker. Røre. Kok opp.
9. Fyll glassene til toppen og steriliser.

• Dekk hver krukke med lokk og rull sammen.
• Snu den opp ned og dekk den med et ullteppe. I denne posisjonen skal arbeidsstykket avkjøles helt.

Søte og sure maisbønner

Du kan få en uttalt smak med en liten surhet ved å bruke følgende oppskrift.

Liste over ingredienser:

• maiskorn - 1 kilo;
• vann - 1 liter;
• salt - 50 gram;
• sukker - 50 gram.
• eddik.

Matlagingsmetode:

1. Kok det ferdigkuttede kornet i rikelig med vann i 8 minutter.
2. For å forberede saltlaken, kok opp vann og tilsett salt, rør.
3. Legg 1 laurbærblad og 0,5 ts eddik i halvlitersglass.
4. Krukkene skal fylles 2 centimeter fra toppen.
5. Hell i saltlake.
6. Steriliser i kokende vann i 1 time.
7. Rull sammen og pakk godt inn for å holde varmen.

Disse blankene er beregnet på voksne. For barn er det nødvendig å velge oppskrifter uten bruk av eddik.

Hermetisert maiskolber

Mais kan dekkes helt. Hvis det er stort i størrelse, kutt kålhodet i flere stykker.

Denne oppskriften krever bruk av store beholdere. Det ideelle alternativet er tre-liters krukker.

Ingredienser:

• kolber;
• vann - 1 liter;
• salt - 20 gram.

Forberedelse:

1. Kok kolbene i kokende vann i en halvtime.
2. Ikke tilsett salt i vannet der mais koker.
3. Tilbered marineringsvæsken i en annen bolle. For å gjøre dette, tilsett salt til kokende vann og vent til det er helt oppløst.
4. Når maisen er avkjølt, fordel den i glass.
5. Hell i kald væske og steriliser i mer enn en time. Krukker med preparatet må legges i kaldt vann. Hvis temperaturen i beholderen og krukken ikke er den samme, vil beholderen sprekke.
6. Rull sammen og avkjøl.

Kan brukes av både voksne og barn.

Forberedelse uten sterilisering

Salting er en av måtene som bidrar til å bevare mais i lang tid.

Produkter:

• unge kolber;
• sukker - 1 spiseskje;
• salt - 1 spiseskje;
• vann - 1 liter.

Forberedelse:

1. Skille kornene forsiktig med en kniv.
2. Tilsett salt, sukker i vannet og bland.
3. Fyll beholderne uten å fylle til toppen.
4. Hell i varm saltlake. La avkjøles ved romtemperatur.
5. Sett i kjelleren i 2 uker.
6. Hvis volumet av vann i glassene har gått ned, tilsett mer.

Oppbevares i 6 måneder.

Oppskrift med eddik

Produkter:

• korn;
• vann - 1 liter;
• salt - 1 spiseskje;
• eddik - 2 ss;
• sukker - 2 ss.

Forberedelse:

1. Velg mais med middels modenhet.
2. Rengjør og skyll.
3. Kok ved å dyppe i kokende vann til kornene er myke.
4. Hell av vannet med et dørslag og tilsett kaldt vann.
5. Bruk en skarp kniv, skrell hver kolbe.
6. Bruk en øse og strø i glass.
7. Hell kokende vann over det.
8. Sett glassene til side en stund og la dem sette seg.
9. Tøm væsken og kok opp igjen.
10. Bland vann med de resterende ingrediensene og kok opp.

• Rull sammen boksene.

Oppskriften krever ikke sterilisering. Hele kolber kan konserveres på lignende måte.

Marinert med grønnsaker i glass

Denne oppskriften er et utvalg av grønnsaker som er enkle å tilberede.

Produkter:

• gulrot;
• squash;
• pepper;
• aubergine;
• korn;
• eddik - 25 milliliter;
• sukker - 1,5 ss;
• salt - 1 spiseskje.
• vann - 1,5 liter.

Matlaging:

1. Forkok maiskjernene til de er myke.
2. Skrell, kutt og bland de resterende grønnsakene i like mengder.
3. Fordel i beholdere som tidligere er behandlet med damp.
4. Klargjør væske for fylling.
5. Fyll arbeidsstykkene med saltvann til toppen. Sterilisere.
6. Forsegl med lokk og dekk til med et teppe.

Søt hermetisk mais uten sterilisering

Oppskriften krever minimalt med tid. Ved å bruke denne metoden kan du koke mais hel eller bare bruke kjernene.

For å forberede deg trenger du:

• kolber - 12 stykker;
• salt - 1 spiseskje;
• sukker - 3 ss;
• eddik - 2 ss;
• vann - 1 liter.

Forberedelse:

1. Forseparer kornene.
2. Legg i en emaljebeholder, tilsett kokende vann og kok i 5 minutter.
3. Hell av buljongen og bløtlegg kornet i kaldt vann.
4. Hell i krukker. Avstanden fra kornene til toppen av halsen skal være minst 2 centimeter.
5. Hell kokende vann til toppen og la stå i 15 minutter.
6. Tøm vannet, kok opp og gjenta prosedyren igjen.
7. Tilbered deretter saltlaken ved å blande og koke alle de resterende ingrediensene.
8. Hell vannet ut av glassene og hell i den tilberedte marinaden.
9. Lukk med lokk.

• Å rulle etter denne oppskriften krever ikke sterilisering, noe som sparer mye tid.

Oppskrift med sitronsyre

Nødvendige produkter:

• maiskolber;
• sukker - 1 spiseskje;
• salt - 0,5 teskje;
• sitronsyre - ⅓ teskje.

Matlagingstrinn:

1. Kok kolbene til de er møre. Salt vannet først.
2. Hell buljongen i en separat beholder. Avkjøl kolbene.
3. Kutt kornene og fyll halvlitersglass med dem.
4. Ha de resterende ingrediensene i hver krukke. Listen over produkter gir doseringen for en halvliters beholder.
5. Kok opp buljongen og fyll hver krukke til toppen.
6. Steriliser innen en halv time.
7. Forsegl og pakk godt inn.

Med tilsatt krydder

Salting eller sylting av produktet for vinteren avhenger av personlige smakspreferanser. Hvis du følger matlagingsteknologien, vil maisen vise seg veldig velsmakende. Om vinteren vil den minne deg om sol og sommerdager.

Ingredienser:

• mais - 6 pochtakov;
• vann - 1 skje;
• salt - 1 spiseskje;
• sukker - 3 ss;
• eddik - 2 ss;
• krydder - laurbærblad, paprika, pepper og så videre.

Forberedelse:

1. Kok maisen til den er kokt.
2. Rens kornene og fordel dem i beholdere.
3. Legg krydder i en beholder i bunnen.
4. Klargjør væske for fylling.
5. Hell glassene opp i halsen.
6. For å øke holdbarheten, steriliser.
7. Forsegl med nøkkelen.

Produktet kan konsumeres som en uavhengig rett, eller brukes til å tilberede salater, forretter og supper.

Hvordan lagre konserves

Hvis alle hermetikkregler ble fulgt under tilberedning, forsegles glassene hermetisk, kan preparatene oppbevares ved romtemperatur. Det er viktig at det ikke er varmekilder i nærheten - dette vil føre til vekst av mikrober og ødeleggelse av produktet.

Ideelle forhold for bevaring er et kjølig, tørt og mørkt sted (kjeller, kjeller). Det anbefales ikke å lagre emner på balkongen. Om vinteren kan de fryse og forringes. Saltet mais oppbevares under nylonlokk i kjøleskap eller kjeller. Lufttemperaturen bør ikke overstige 5 grader.