Mais er en ganske vanlig plante som ofte dyrkes i sommerhus. Noen mennesker ønsker å nyte denne frokostblandingen ikke bare om sommeren, men også om høsten eller vinteren. For å gjøre dette må du begynne å lagre maiskolber. Hvis du ikke organiserer lagringen av den høstede avlingen ordentlig, vil maiskornene bli gummiaktige og smakløse over tid. For å forhindre at dette skjer, bør du finne ut hvordan du lagrer maiskolber.
Hvilke kolber å velge?
Oppbevaring av mais begynner med å velge de best egnede kolber, som definitivt kan lagres i lang tid uten å miste smaken.Det anbefales å velge kolber av sent modne maissorter for vinterlagring. Når du velger et kildemateriale, vær oppmerksom på tilstanden. Utvalgte prøver skal ikke være råtne eller ha ødelagte korn.
Etter å ha valgt kolber for videre lagring om vinteren, bør du begynne å forberede dem. For å lagre maiskolber hjemme for vinteren, må du rense hodene for fiber og blader fullstendig. Deretter kuttes den umodne delen av kolben og områder som begynner å råtne ut. Hvis kålhodene skal tørkes i fremtiden, kan du ikke rive av alle bladene fra dem. Det er bedre å la noen blader stå på den ene siden slik at luft kan strømme til kornene. Du kan bare bli kvitt de gjenværende bladene hvis maishodene allerede er tørket.
Oppbevaringsmetoder
Ikke alle gartnere vet hvordan de skal lagre mais og hva de skal gjøre for å sikre at den varer lenge. Dette skyldes det faktum at mange mennesker lagrer det ikke som kolber, men som korn. Men erfarne grønnsaksdyrkere anbefaler å lagre den på kolben, siden denne metoden bevarer det meste gunstige egenskaper av mais. Det er tre vanlige metoder for oppbevaring av maisavlinger, som er best kjent med på forhånd.
I fryseren
Mange hjemmeværende oppbevarer maiskolber i fryseren fordi frosne maiskorn har lengre holdbarhet. Kålhoder bør oppbevares i fryseren i ikke mer enn ett og et halvt år, da de gradvis forverres. Når du oppbevarer hele innhøstingen i kjøleskapet, bør du gjøre deg kjent med funksjonene til avrimingen. De oppsamlede kålhodene tines gradvis, og bare på en naturlig måte.
For å fremskynde tiningen, ikke hell varmt vann over maiskorn som er lagret i kjøleskapet.Dette vil negativt påvirke smaken av mais.
Før du lagrer, bør du gjøre deg kjent med funksjonene ved frysing av maiskolber. Noen tror at for å fryse dem trenger du bare å legge kålhodene i fryseren. Men før du legger kolbene i fryseren for oppbevaring, bør du gjøre følgende:
- Forbered to små gryter, hvorav den ene er fylt med kaldt vann, og den andre med kokt vann. I dette tilfellet bør vannet i den første kasserollen være så kaldt som mulig, og noen ganger legges det til is.
- De skrellede maishodene bløtlegges i hver kjele en etter en. Først legges de i en beholder med varmt vann i 2–4 minutter, hvoretter de dyppes i kaldt vann. Prosedyren gjentas minst tre ganger.
- Alle bløtlagte grønnsaker legges på et tørt håndkle og tørkes.
Når forberedelsen av kålhodene for frysing er fullført, pakkes de inn i matfilm, fordeles i matbeholdere og legges i fryseren.
Tørket
Den nest mest populære metoden for å lagre den høstede maisavlingen er tørr. Tørket mais kan lagres i bare 10–12 måneder, til neste høsting. Før du begynner å tørke kålhodene, blir de renset for halvparten av bladene og fibrene. Blir du kvitt alle bladene vil kolbene fort bli ødelagt.
I første halvdel av høsten, for å tørke maisen, blir hodene hengt ute. Når lufttemperaturen ute er under 10–15 grader, henges de innendørs. For tørking, velg godt ventilerte rom som mottar sollys. En veranda eller loft er best egnet for dette. Spesiell oppmerksomhet rettes mot plassering av kålhoder innendørs.
Hvis rommet er stort, henges de innsamlede grønnsakene individuelt i en avstand på 50–70 cm fra hverandre. I små rom må du veve kolbene til fletter og henge dem mer kompakt.
Denne metoden for lagring av frukt er perfekt for elskere av maisgrøt, siden den er best laget av tørkede maishoder. Bare fra dem vil du få en rett hvis smak vil være så lik som mulig grøt tilberedt av fersk mais.
Bevaring
En annen måte å konservere maiskolber for vinteren på, er å konservere avlingen. Denne metoden skiller seg fra andre i varigheten av lagring av hermetisert frukt. Hermetikk lagres i kjellere eller kjøleskap i 2–3 år. Men for at maiskjerner rullet til krukker skal lagres i så lang tid, må du følge alle reglene for steril hermetikk.
Før du ruller maisen til glass, kokes den først. Etter koking fjernes kålhodene fra vannet, pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet i tre dager. Denne metoden for å tilberede maiskjerner bevarer deres saftighet og smak.
Hermetisering av maiskjerner ligner på hermetisering av oliven. Først blir maiskjerner skilt fra kålhodene plassert i en sterilisert krukke og fylt med varmt, kokt vann. Hvis ønskelig, tilsett litt salt i hver krukke. Deretter dekkes alle emnene med nylondeksler og legges i kjelleren. Etter 2-3 dager tas glassene ut, vann tilsettes dem og legges igjen i kjelleren i 3-5 måneder.
Nye måter å forlenge holdbarheten på
Mange lagrer ikke bare kokt mais om vinteren, men også ferske maishoder. Samtidig har noen problemer med lagringen, siden den høstede avlingen raskt blir dårligere.Derfor bør du sette deg inn i hvordan du lagrer fersk maiskolber lenger om vinteren.
For å holde innhøstingen lengre blir alle innsamlede kolber renset for skitt og blader. Deretter tilberedes en spesiell løsning, bestående av salt og sitronsaft. Tilsett eventuelt 2-3 isbiter i blandingen slik at væsken ikke er varm. Etter å ha tilberedt blandingen, tilsettes de tilberedte kolbene til beholderen og infunderes i den i omtrent en halv time.
Deretter skilles alle kornene fra kålhodene og legges i et dørslag som væsken vil renne gjennom. For å fremskynde tørkingen av kornene legges de i en elektrisk tørketrommel eller ovn. Etter dette legges maisen i ziplock-poser og settes i kjøleskapet. Mais tilberedt ved hjelp av denne metoden kan hermetiseres, fryses, tørkes og kokes.
Konklusjon
Mange grønnsaksdyrkere er engasjert dyrking av mais i sine områder. For å bruke den høstede avlingen når som helst på året, bør du gjøre deg kjent med funksjonene til langtidslagring av maiskolber.
