Klassifiseringen, eller rettere sagt, systematiseringen av raser av værer og sauer i henhold til retningen for produktivitet og ullkvalitet, viser tydelig hovedkarakteristikkene til dyrene. De er avlet i industriell skala hovedsakelig for ullfiber og kjøtt. Små gårder har mulighet til å drive sau for å produsere fett halefett og melk for å lage eliteoster.
Klassifisering av raser etter produktivitet
Sau er dyr som er avlet for velsmakende lam, fet hale og ull. Bryndza og gourmetost er laget av melk fra hunner.Huden som fjernes under kutting (saueskinn, smushka) brukes til å sy pelsprodukter. Raser klassifiseres etter produktivitet, det vil si avhengig av typen produkt som dyrene er oppdrettet for.
Kjøtt
Raser av kjøttspesialisering inkluderer dyr med en sterk konstitusjon, utviklet muskelmasse og høy produktivitetsindikatorer. Slike værer og sauer vokser raskt, går godt opp i vekt, kjennetegnes ved tidlig modenhet, ved 9 måneders alder veier de minst 40-50 kg, og i en alder av halvannen er vekten 70-90 kg. Noen individer går opp til 130 kilo. Slakteutbyttet av kjøtt er ca 50 %.
Kjøtt-fett
Dette er hovedsakelig dyr av asiatiske raser, som er oppdrettet for kjøtt og fet hale. Værene går raskt opp i vekt, etter 9-10 måneder veier de minst 45 kg. På en sesong får de 2-7 kg fett halefett. Hos noen representanter for denne rasen kan vekten på 2-3 år nå 120 kg, og fettmassen i fetthalen kan nå 30 kg. De beste kjøtt- og talgsauene (i henhold til produksjonsklassifiseringen): Gissar, Edilbaevskaya, Jaidara.
Meieri
Sauer avles ikke kun for melk. Det er et biprodukt som oppnås etter lamming av hunner. Melkesaueraser er delt inn i kjøtt og meieri og ull og meieri. Den østfriesiske tyske rasen produserer mest melk (450 liter per år per laktasjon). Litt mindre kan fås fra franske Lakon, Tsigai, Romanov, Balbas og Askani sauer.
Bryndza og gourmetost er laget av sauemelk: ricotta, Roquefort, feta, pecorino.Dette produktet konsumeres ikke med ost. Melk har et høyt fettinnhold (6-9%).
Ull
Ull er et av hovedproduktene til sauehold. Ull klippes fra sau 1-2 ganger i året, vanligvis etter vinter. Ull kan være fin, halvfin, grov, halvgrov, av varierende lengde og tykkelse. Avhengig av rasen klippes fra 3 til 12 kilo ull fra ett dyr per år.
Typer av sau etter ulltype
Sauer har fin, halvfin og grov ull. Hver rase har sin egen type pels. Merino finull regnes som den dyreste.
Finfleece
Finfleece sauer produserer finull av høyeste kvalitet. Denne gruppen inneholder dyr med forskjellige indikatorer på ull- og kjøttproduktivitet. Mest ull klippes fra finullede værer og sauer (6-16 kg). Lavest produktivitet er det i undergruppen kjøtt og ull (3-6 kg).
Finfleeced dyr inkluderer raser av dyr hvis ullfinhet vanligvis er 15-22 mikron. Værene klippes når hårlengden når 6-9 cm. Basert på kvalitet deles fin fleece i merino (hvit, myk, elastisk) og ikke-merino (mindre krymping). Typer finullsdyr i henhold til produktivitet:
- ull (sovjetisk merino, Stavropol, Salsk);
- kjøtt og ull (prekos, Dagestan, Volgograd);
- ull og kjøtt (kaukasisk, Transbaikal, Sør-Ural).
Ullen til sauer av finull brukes i strikkeindustrien, blant annet til produksjon av elitedressstoff. Merinohår, klippet på manken, brukes til å lage tynt og slitesterkt merinogarn. Ekstraklasse ull selges for 20-30 dollar per kilo.
Halvfin fleece
Finheten til ull i halvfine ullraser er 22-30 mikron. Halvfinullsau har korthåret (under 10 cm) og langhåret (mer enn 10 cm) ull. Fra ett dyr (avhengig av rasen) kutter de fra 1,2 til 9,5 kg ull per år.
Varianter av semi-fin-fleece sauer:
- kjøtt-ull langhåret (sovjetisk, Kuibyshev, russisk, Romney-marsh);
- kjøtt-ull korthår (Gorkovskaya, Shropshire);
- ull og kjøtt (Tsigai, Gorno-Altai).
Ullen til halvfine sauer er en verdifull råvare for strikkeindustrien, som ullstoffer og teknisk klede lages av. Husdyrprodukter brukes til å lage tepper, tepper og tepper.
Ruhåret
Grovhårede dyr inkluderer dyr med en ullfinhet på 31-40 mikron. Grovfleeced værer avles vanligvis for kjøttet og den fete halen. Ullen kuttes for hygieniske formål 1-2 ganger i året og overleveres til produsentene. 1,2-3,2 kg ull klippes fra ett dyr om gangen. Astrakhan-rasen tilhører også den grovhårede rasen, fra skinnene (smushki) som astrakhan-pelsfrakker er laget av.
Varianter av grovullsau:
- Smushkovye (Karakul, Reshetilovskaya, Sokolskaya);
- kjøtt og pelsfrakker (Romanovskaya, nordlige);
- kjøtt og ull (Tyvinskaya, Cherkasy, Kuchugurovskaya);
- kjøtt og fet (asiatiske raser);
- kjøtt, ull og meieri (Karachay, Andes, balbas, Lezgin).
Zoologisk klassifisering
Den zoologiske klassifiseringen av værer er basert på lengden og formen på halen. Dette er en betinget systematisering av dyr som tilhører ulike undergrupper. Det kalles også morfologisk.
Klassifisering i henhold til zoologisk prinsipp:
- korthale med en tynn hale (nordlig, Romanovskaya);
- langhale med en mager hale (finfleece og semi-finfleece raser);
- korthalet med fettavleiringer i haleområdet (Telenginskaya, Buryatskaya, Kulundinskaya);
- langhale med fettavleiringer i haleområdet (Kuchugurovskaya, georgisk, Karakul);
- fetthalede raser med kort, underutviklet hale (asiatiske fetthaleraser).
