I august overveldet epletreet oss med epler; vi visste ikke engang hva vi skulle gjøre med dem. Jeg presset cideren og bestemte meg for å koke agurker i eplejuice til vinteren. Jeg presset mye juice, nok til cider og agurk. Jeg leste forskjellige oppskrifter og valgte, etter min mening, de mest vellykkede. Jeg foreslår at du prøver dem.
Matlaging av agurker uten sterilisering i eplejuice
Om morgenen samlet jeg ferske i drivhuset agurker, bare Hermann Jeg var fornøyd med vakre, til og med 12 cm agurker. Hermann pickles smaker alltid godt.Selv om grønnsakene bare var fra hagen, la jeg dem fortsatt i en kum og fylte dem med kaldt vann. De lå i vannet mitt i minst 2 timer.
Hun gikk gjennom hagen og plukket blader fra rips og kirsebær. Du trenger litt per krukke - 2-3 rips, 1-2 kirsebær. Jeg så inn i hagen og fant et par dillparaplyer. Jeg måtte få et annet basseng. Jeg legger alltid grønt i 2-3 vann før jeg spiser. Det er skitt og støv på bladene, selv om det ikke er synlig.
Juice
Jeg hadde allerede forberedt 1,5 liter juice dagen før og sto i kjøleskapet. Jeg presset eplene med en vanlig hagepresser, og silte dem deretter gjennom osteduk. Den sto i kjøleskapet, den gjenværende fruktkjøttet la seg i bunnen, og saften ble klar, som en tåre. Det tok ca 4 kg epler for å tilberede juicen. Tallet er omtrentlig, fordi volumet avhenger av fruktens saftighet.
Tara
Jeg liker å sylte agurker i eplejuice i storhalsede glass. Praktisk å vaske, praktisk å ordne agurker og krydder. Eventuelle syltede grønnsaker ser veldig appetittvekkende ut i vidhalsede krukker. For å forhindre at glasset mitt eksploderer med agurkene mine om vinteren, steriliserer jeg det.
Nå som alle har en mikrobølgeovn på kjøkkenet, er det ingen vits i å plage med å sterilisere glass i ovnen eller dampe. Jeg heller 0,5 kopper vann i en krukke vasket med brus, setter den i mikrobølgeovnen og slår på ovnen i 5 minutter. Den sterile krukken er klar.
Forberedelse av agurker
Jeg skyller agurkene, vasker dem med en svamp, vasker dem flittig, jeg sparer ikke hendene mine fordi jeg er redd for botulisme. Jeg legger rene, blanke agurker på et stort fat for å vikle rundt. Jeg fyller vannkokeren med vann og slår den på.
Jeg tar en krukke ut av mikrobølgeovnen og litt grønt fra kummen - rips, kirsebærblader og dillparaplyer. Jeg rister greenene og legger den ene delen i en krukke, og lar den andre stå på toppen.
Jeg skjærer av endene på agurkene og legger agurkene i en krukke. Jeg foretrekker å plassere dem vertikalt. Krukken ser vakker ut og det kommer mer grønt med denne leggingsmetoden.
Krukken er full, kjelen koker. Jeg heller kokende vann i glasset og dekker det med det tidligere kokte lokket. Mens agurkene varmes opp lager jeg marinaden.
Lage eplejuicemarinade
Jeg tar eplejuicen ut av kjøleskapet, heller den i en kjele og setter den på komfyren. Tilsett 1 ss sukker og salt i marinaden. Eplene mine er veldig søte, så 1 ss sukker. l. For sure frukter kan du øke mengden sukker til 2 ss. l.
Fjern den kokte marinaden fra komfyren og hell 1 dessertskje med eplecidereddik i den. Jeg heller vannet ut av krukken med agurker, heller den kokende marinaden i den og skru på lokket. Forberedelsen til vinteren er nesten klar, det gjenstår bare å legge den under en pels. Under pelsen vil agurkene stå i eplejuice til de avkjøles helt (1-2 dager). Jeg vil lagre arbeidsstykket i kjelleren.
Oppskrift på agurker i eplejuice med sterilisering
Jeg liker ikke hermetisering med sterilisering, men jeg bestemte meg for å prøve denne oppskriften fordi jeg presset ut mye eplejuice og måtte bruke den raskt. Salteprosessen var ikke vanskelig.
Det tok litt mer enn et kilo grønt (1,2 kg), og nøyaktig 1 liter juice var nødvendig. Til krydder tok jeg noen nellik og pepperkorn. Jeg plukket to ripsblader og en dillparaply.
Jeg har allerede beskrevet tilberedningen av agurker og krukker ovenfor. Marinaden tilberedes på samme måte som i forrige oppskrift, med ett unntak - jeg bruker ikke eddik. Jeg tilsatte bare 1 ss til juicen. l salt og kokt.
Jeg la urter, krydder og agurker i en steril krukke og helte kokende marinade over alt.Jeg steriliserte en krukke med agurker dekket med et sterilt lokk i 15 minutter, rullet den sammen og la den under en pels i 2 dager.
Konklusjon
Oppskrifter med agurker i eplejuice for vinteren svarte fullt ut forventningene mine. Riktig saltet, appetittvekkende, sprø, med en delikat, moderat krydret smak, gikk de veldig raskt tom. Jeg anbefaler på det sterkeste alle husmødre som har et sommerepletre i hagen om å prøve oppskriftene jeg foreslo.
