Hovedårsakene til at krukker med agurker eksploderer, hvordan lagre konserveringen eller lage den på nytt, er det trygt å spise?

Av alle hermetiske grønnsaksavlinger er agurker en av de mest lunefulle. Alt du trenger å gjøre er å gjøre en liten feil når du konserverer den, og krukken skyter. Noen ganger blir agurker grumsete og smaken blir dårligere. Det kan være mange årsaker til at noen krukker med agurker eksploderer. Feil klargjøring av hovedproduktet eller manglende overholdelse av proporsjonene fører ofte til en slik hendelse. Riktig klargjøring av beholderen spiller også en viktig rolle.

Årsaker til at agurker blir grumsete og krukker eksploderer

Krukker med agurker eksploderer veldig ofte. Noen ganger eksploderer hele bunken med vendinger, og noen ganger eksploderer en eller to av dem. Mulige årsaker:

1. Luft kommer inn når lokket rulles opp.
2. Feil forberedelse av marinade.
3. Dårlig tilberedning av krukker.
4. Feil tilberedning av grønnsaker.

Alle disse punktene må tas i betraktning og de nødvendige kravene må oppfylles. Ellers kan du stå uten agurker til vinteren.

Luftinngang

Hvis luft kommer inn i glasset under konservering, blir det gunstig for veksten av bakterier. For å forhindre at dette skjer, må du helle saltlaken i glasset med agurker helt til toppen.

Hvis konserveringen ble utført ved sterilisering, kan lokket ikke tas av etter at glasset er fjernet fra sterilisatoren. Det må skrus på med en gang. Derfor steriliseres krukker med de lokkene som skal rulles sammen.

Hvis lokket av en eller annen grunn må skiftes ut, må det steriliseres. For å gjøre dette, legg den i kokende vann i et par minutter, ta den ut og bytt den umiddelbart til den som var på boksen. Lokkene åpnes og erstattes med andre veldig raskt slik at det ikke kommer luft inn i glasset. Og dette må gjøres mens glasset fortsatt er i sterilisatoren eller nettopp har blitt fjernet.

Hvis du gjør dette senere, er det fare for at luft kommer inn og at bakterier vokser.

Luft kan også komme inn i glasset hvis forsegleren ikke tetter lokkene ordentlig. I dette tilfellet vil bankene definitivt eksplodere. Vi må bytte maskinen og rulle alle boksene på nytt. Men et slikt tiltak kan føre til at glassene ikke eksploderer, men saltlaken i agurkene blir overskyet.

For å forhindre at dette skjer, må du bytte lokk, sterilisere konserveringen igjen og rulle den sammen med en pålitelig maskin.

Feil forberedelse av marinade

Marinade for agurker tilberedes med eddik. Hvis du ikke legger den inn nok, eller på feil måte, vil ikke konservering fungere.

Når du sylter, må du ta hensyn til at eddik fordamper ved koking. Derfor, når du tilbereder marinaden, må den tilsettes helt til slutt slik at den minimalt blir utsatt for varmebehandling. Det beste alternativet er når eddik tilsettes direkte i glasset.

Det er dårlig når proporsjonene ikke respekteres og lite eddik tilsettes. I dette tilfellet blir marinaden dårlig konsentrert og utfører ikke funksjonene sine godt.

Det samme gjelder andre komponenter. Salt og sukker må tilsettes etter oppskriften. Hvis det ikke er nok av dem, vil agurkene gjære og bli grumsete.

Dårlig tilberedning av krukker

For å tilberede saltede eller syltede agurker, må du forberede beholderen på riktig måte for dem. De er vanligvis syltet i glass. De må steriliseres før bruk. Det er flere måter å gjøre dette på:

1. Krukker er godt sterilisert i ovnen. Før sterilisering vaskes de godt med vaskemiddel, skylles og vendes for å drenere vannet. Sett så glassene inn i ovnen på en bakeplate og varm dem godt. Trenger du noen glass og de settes i ovnen av gangen, får de stå i ovnen til de skal brukes. Hvis det trengs flere bokser, fjernes de og legges på et rent, strøkent håndkle.
2. Sterilisering av glass med varm damp er ganske effektivt, men det tar tid fordi du må håndtere hver enkelt separat. Velg et fat som du kan plassere en omvendt krukke på med halsen ned. En tekanne eller emaljekrus er best egnet til dette.Hvis beholderen ikke passer godt, kan du stikke noe inn i kjelen, for eksempel en skje. Hell litt vann i bunnen og kok opp. Pass på at damp kommer inn i glasset og damper det godt. Hvis glasset ikke er riktig installert eller dampet i kort tid, vil det ikke være noe positivt resultat.
3. Du kan koke glassene i vann i en stor bolle. Men slik sterilisering er mindre effektiv, fordi det er umulig å oppnå temperaturer over 100 grader.

Hvis glassene er dårlig sterilisert eller sitter lenge etter sterilisering, vil i beste fall kvaliteten på hermetikken forringes. Men oftere eksploderer de og blir ubrukelige.

Feil forberedelse av agurker

For å sikre at de syltede agurkene blir velsmakende og glassene ikke eksploderer, bør du ikke gjøre feil når du tilbereder grønnsaker:

1. Plukker du agurker i regnvær, blir de fort dårligere og står dårlig. Det er bedre å bruke slike agurker til sylting eller la dem sitte i et par dager. Men pass samtidig på at de ikke blir ødelagt.
2. For å gjøre agurkene sprø, må du bløtlegge dem i vann i 3 timer. Hvis dette ikke gjøres, blir de myke og det kan føre til utvikling av bakterier.
3. Dårlig vaskede agurker er en kilde til bakteriologisk forurensning. Sammen med skitt kan E. coli, botulismepatogener og andre mikroorganismer sette seg på dem.
4. Du kan ikke sylte agurker som viser tegn til råtnende, de garanterer en eksplosjon av bevaring. Det er bedre å skrelle dem og bruke dem til salater.

Ved å oppfylle slike krav er det mulig å oppnå hermetisering uten tap.

Utilstrekkelig steriliseringstid

I oppskrifter er steriliseringstiden gitt betinget. Det hender at den ble sterilisert, som skrevet i oppskriften, men agurkene eksploderte fortsatt.For å sterilisere riktig, må du vurdere følgende faktorer:

1. Små agurker steriliseres mindre enn store - akkurat som krukker.
2. I begynnelsen av steriliseringen er det bedre å sette brannen til lavt slik at den får tid til å varme opp jevnt.
3. Ferdige agurker bør endre farge.
4. Det er bedre å legge grønt og hvitløk i en marinade i stedet for i en krukke hvis hermetisering gjøres ved å dampe.

Overholdelse av disse reglene vil tillate deg å skaffe hermetiske agurker av høy kvalitet til vinteren.

Hvorfor snur de og pakker glassene inn?

Rullede bokser må snus opp ned slik at lokkene varmes godt opp. Da må glassene pakkes inn i et teppe. Dette gjøres slik at glassene avkjøles sakte. På dette tidspunktet fortsetter steriliseringsprosessen i dem.

Hvis alt ble gjort riktig, vil du neste dag kunne observere en vakker gjennomsiktig bevaring. Hvis det ble gjort feil, vil marinaden bli uklar og glasset vil svelle.

Er det mulig å lage uklare agurker på nytt?

Hvis agurkene har blitt grumsete, men glasset ennå ikke har svellet, kan de fortsatt lages om. For å gjøre dette, fjern lokket, tøm marinaden og vask agurkene med rent vann.

Pass på å smake på dem. Hvis eddik ble brukt, kan smaken endre seg og da kan ingenting gjøres. Men smaker agurkene godt, de er sprø og freser ikke, de kan lukkes igjen.

For å dekke over uklare agurker igjen, må du forberede en ny marinade og helle den i en krukke. I dette tilfellet bør proporsjonene reduseres litt, med tanke på det faktum at agurkene allerede har absorbert noen av ingrediensene.

Er det mulig å spise agurker i overskyet saltlake?

Hvis hermetiske agurker har blitt grumsete, men smaken ikke har blitt dårligere, kan de spises hvis de nylig ble lukket.

Hvis sømmene lagres i lang tid og begynner å bli overskyet, er det farlig å konsumere dem. Botulismebakterier utvikles i hermetikk, og det er ingen garanti for at de ikke er tilstede denne gangen. Leger kan ikke alltid redde deg fra denne farlige sykdommen, så det er ikke verdt risikoen.

Hvordan redde eksploderende agurker

Hvis en krukke med agurker eksploderer, kan den ikke gjenopplives. Selv om du skyller alt godt og endrer marinaden, har gjæringsprosessen allerede begynt, og all innsats vil være forgjeves.

Så hva skal jeg gjøre hvis ingenting kan fikses, men det er synd å kaste agurker? Det er bare én vei ut, send dem til å vandre videre. Sjekk om grønnsakene har en ubehagelig lukt, dekk dem med et nylonlokk og ta dem med i kjelleren. Men slike produkter bør ikke konsumeres rå. Det er bedre å tilberede pickles eller solyankas fra dem.

Hvordan unngå eksploderende agurkglass

For at boksene skal stå godt, er det ikke nok å rulle dem riktig sammen. Riktig oppbevaring av hermetikk spiller også en viktig rolle.

Tetninger bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Kjellere, kjellere og kjølerom egner seg til dette. I varmt vær øker risikoen for hermetikkeksplosjoner, så du må overvåke romtemperaturen.