Hvordan sterilisere lokk og syltetøyglass på riktig måte for vinteren i mikrobølgeovnen

Sommeren er ikke bare en tid for avslapning, men også for hermetikk. Siden ernæring i de kalde årstidene avhenger av denne prosessen, prøver hver husmor å tilberede så mange godbiter som mulig: syltetøy, kompotter, grønnsakspreparater. For å bevare dem, må du forberede beholderen ordentlig. I dag vil du lære hvordan du steriliserer syltetøyglass i mikrobølgeovnen, samt mange andre interessante måter å behandle retter på.

Trenger jeg å sterilisere krukker for hermetikk og syltetøy?

Sterilisering hjelper til med å fjerne alle typer bakterier og bakterier. Hvis prosedyren ignoreres eller utføres feil, kan bevaringen forringes. Gjelder dette syltetøy? Hvis preparatet er laget i henhold til en klassisk oppskrift, som innebærer å bruke sukker og bær i like mengder og koke dem i 15-30 minutter, er det ikke nødvendig å sterilisere glassene. Den eneste betingelsen er at du må bruke rene og tørkede beholdere. Det er bedre å vaske dem med såpe eller brus, skyll deretter med rent vann og tørk godt i solen.

Dette preparatet er ikke egnet for krukker der fem-minutters syltetøy skal lagres. Dette skyldes det faktum at svært lite sukker er tilsatt et slikt preparat, og det viser seg å være ganske flytende. Derfor, hvis det er bakterier i beholderen, vil de formere seg veldig raskt og ødelegge produktet. For å unngå dette må du sterilisere glassene. Det eneste unntaket er syltetøy, som helles i beholderen varm.

Klargjøring av krukker og lokk

Beholderen for oppbevaring av arbeidsstykker skal ikke ha noen defekter. Etter å ha valgt passende krukker, må de vaskes.

Det er også visse krav til lokk. De skal ha gode gummipakninger. Det er viktig å kontrollere integriteten til dekslene og fraværet av eventuelle defekter.

For rulling er det bedre å ta tinnlokk med en lakkert overflate (det forhindrer at sylteagurk og metall kommer i kontakt, og beskytter produktene mot oksidasjon og skade).

Når du bruker skrukorker, er det viktig å evaluere integriteten til malingen på dem. Ellers vil de bukke under for korrosjon, og all bevaring vil gå tapt.

Steriliseringsmetoder

Mange forskjellige metoder har blitt oppfunnet for å sterilisere krukker. For enkelhets skyld bestemte vi oss for å kort beskrive hver enkelt.

Damp over en kjele med vann

En praktisk, enkel og effektiv måte å sterilisere beholdere for arbeidsstykker. Den eneste betingelsen er å bruke et lokk med hull, men om nødvendig kan det erstattes med en sil eller dørslag.

Hell 2/3 vann i kjelen, lukk lokket eller installer en sil. Sett beholderne opp ned. Hold glass på opptil 2 liter over kokende vann i 10 minutter, i 2-3 liter – 15 minutter. På slutten av steriliseringen vil vann begynne å renne fra veggene til glassene. Fjern dem forsiktig og legg dem bunnen opp på et håndkle.

I ovnen

Det er flere alternativer her også.

I elektrisk

Plasser beholdere og lokk i en kald ovn, bunn opp. Det er bedre å velge denne posisjonen, ellers kan et hvitt belegg forbli på bunnen av beholderen, spesielt hvis den nettopp har blitt vasket. Plasser metalllokkene side ved side, ikke veldig nær hverandre. Aktiver deretter "konveksjon" med luftstrøm nedenfra og ovenfra. Juster temperaturen til 150 grader, lukk ovnen. Varigheten av prosedyren bestemmes av volumet på beholderen som skal steriliseres: for 2 og 3 liters krukker er 20 minutter nok, for 1 liter krukker - 15 minutter, for 0,5 liters krukker og mindre - 10 minutter.

Når prosedyren er fullført, trekk ut glassene og plasser dem på en ren, tørr overflate. Varm hermetikk kan tilsettes umiddelbart, kald hermetikk kan tilsettes når beholderen er avkjølt til romtemperatur.

I ovnen på en gasskomfyr

Denne prosedyren er litt forskjellig fra den forrige.

Plasseringen av glassene er den samme. Ovnen må varmes opp: den skal fungere i 5 minutter ved 50 grader, deretter må du øke temperaturen til 180. Varigheten av steriliseringen er den samme som i en elektrisk ovn. Når du er ferdig, åpne døren for å la glassene avkjøles litt. Du må trekke dem ut med votter.

I mikrobølgeovnen

Hvis du raskt trenger å desinfisere krukker, vil mikrobølgeovnen bli en uunnværlig assistent i denne forbindelse. Det eneste negative: det kan passe flere små krukker eller en tre-liters krukke.

Før du steriliserer glassene, må du skylle dem grundig med brus og helle noen centimeter vann i hver krukke. Hvis du bruker en tre-liters krukke, hell 200 ml vann i den. Sett glassene i mikrobølgeovnen med kort avstand fra hverandre. Plasser 2 og 3 liters beholdere på siden.

Still inn effekten til 700-800 W, steriliser glassene:

• opptil 2 l - 3 minutter;
• i 2-3 liter – 6 minutter.

Når vannet i glassene koker, vent 3 minutter og trekk dem først ut med ovnsvotter. Prøv å umiddelbart fylle beholderen med varmt arbeidsstykke.

I kokende vann

Metoden har allerede blitt en klassiker, så det er ingen tvil om dens pålitelighet.

Forbered en stor bolle for å behandle så mange glass som mulig samtidig. Legg et håndkle på bunnen. Beregn det nødvendige volumet vann selv, det viktigste er at det dekker glassene helt. Plasser rene beholdere med halsen opp, i kort avstand fra hverandre. Når vannet koker litt, vent 15 minutter og fjern glassene. For å gjøre dette kan du bruke et spesialverktøy eller hansker.

Sammen med glassbeholdere kan du også koke lokk.

Etter prosedyren er det bedre å plassere krukker sterilisert med en hvilken som helst metode på et rent håndkle, tidligere strøket på begge sider med et godt oppvarmet strykejern.

Over tekanne

Hvis du har nok tid, kan du forberede krukker for konservering ved hjelp av en vannkoker. Det er rasjonelt å bruke det hvis du har en liten mengde konservering. Kjelen er egnet for behandling av beholdere i forskjellige størrelser. Du kan behandle den med en tut eller plassere glasset på halsen på tekannen.

I en dampbåt

Med denne enheten kan du ikke bare tilberede sunn mat, men også sterilisere krukker. Instruksjonene er veldig enkle:

1. Fyll reservoaret med vann.
2. Sett glassene opp ned på en rist og dekk til med lokk.
3. Slå på enheten i 15 minutter.

Mange husmødre bemerker at denne metoden for behandling er en av de sikreste og mest praktiske.

I en slow cooker

Det er vanskelig å overvurdere nytten av en multikoker. Men de færreste skjønte at hun også kunne sterilisere beholdere. For å forberede beholdere for arbeidsstykker, kan den brukes på samme måte som en dobbel kjele.

I oppvaskmaskinen

Denne metoden anbefales kun å brukes som en siste utvei, siden de fleste apparater varmer vannet til maksimalt 70 grader.

Det er best å desinfisere i oppvaskmaskinen de beholderne der du skal rulle syltetøyet.

I en varmluftsovn

I denne moderne enheten kan du ikke bare lage deilig mat, men også sterilisere retter. For å gjøre dette trenger du:

1. Fyll luftfrityrbollen med glass, men la det være litt mellomrom.
2. Still inn temperaturen innenfor +120-180 grader.
3. Det er nok å sterilisere krukker opp til 0,75 l i 10 minutter. Større beholdere må oppbevares i 15 minutter.

Har du det travelt, kan du behandle beholderen i en airfryer i 10 minutter ved +200 grader. I dette tilfellet må du helle litt vann i hver beholder.

Steriliseringseffekten varer i 48 timer. Det viktigste er ikke å berøre beholderen med skitne hender, spesielt nakken.

Hvordan sterilisere krukker med emner

I følge noen oppskrifter må beholderbehandling utføres etter at den er fylt med preparater. Det er to måter å gjøre dette på.

I en kjele

Dekk bunnen av beholderen med et håndkle, plasser glassene på den og hell vann slik at det ikke når noen få centimeter til halsen på beholderne. Dekk toppen av hver krukke med lokk og skru på varmen.

Oppbevar beholdere i kokende vann:

• tre liter - en halv time;
• to-liter - 20 minutter;
• opp til to liter – 10 minutter.

Under prosedyren bør temperaturen på arbeidsstykkene variere mellom +80-90 grader.

I ovnen

Passer for tilfeller når du ikke har en stor kjele. Sterilisering er veldig enkelt:

1. Fyll beholderne med preparatene og dekk med lokk.
2. Forvarm ovnen til +50 grader i fem minutter, plasser deretter bitene der, lukk døren og øk temperaturen til +150 grader.
3. Varigheten av prosedyren er den samme som i metoden beskrevet ovenfor.
4. Etter at den nødvendige tiden har gått, lukk beholderne tett med lokkene.

Typer hetter som brukes

I dag finnes det flere typer lokk som kan brukes i konserveringsprosessen. La oss kort se på funksjonene til hver av dem.

Tinn

Standard lokk med gummi inni, som brukes til å forbedre forseglingen under hermetikkprosessen. De kommer i gult og grått.Hvis du skruer en krukke med svovel, kommer det ofte rust på halsen. Dette skyldes det faktum at slike deksler ikke er belagt med et beskyttende lag med lakk. Derfor anbefaler vi å velge gule lokk.

Twist-off

Lokkene er gjenbrukbare og kan kun brukes på krukker med passende gjenger. Vri for hånd.

Vakuum

Produsenter hevder at slike lokk tåler 200 sømmer. De kommer med en spesiell ventil og pumpe. Veldig praktisk å bruke, men dyrt og selges ikke overalt.

Termiske deksler

Veldig komfortabel. For å lukke glasset, hold bare lokket i kokende vann i 10-15 sekunder og sett det på halsen. Designet for engangsbruk.

Nylon

De er praktisk talt ikke laget, men noen husmødre anser dem som de mest pålitelige. De er enkle å sette på glasset og slipper ikke luft inn i arbeidsstykket. Egnet for gjenbruk.

Glass

Gode ​​lokk, tidstestet. Egnet for gjenbruk. Når du lukker bokser, må du bruke en spesiell klemme.

Hvordan steriliseres

Det finnes en universell steriliseringsmetode som passer for alle typer lokk. For dette:

1. Fyll en dyp bolle halvveis med vann.
2. Legg alle lokkene i den.
3. Sett i mikrobølgeovn, dobbel kjele, multikoker og kok opp.

Det samme kan gjøres på en gasskomfyr.

Hvordan helle syltetøy i steriliserte krukker?

På dette spørsmålet er husmødre delt på to fronter: noen er overbevist om at syltetøy skal helles bare varmt, andre - at det skal helles utelukkende kaldt.

Faktisk er begge disse metodene riktige, men bare under forutsetning av at arbeidsstykket er tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften.

Hvis du bestemmer deg for å tilberede syltetøy i henhold til "5 minutter"-skjemaet, trenger du bare å helle det i beholdere mens det er varmt. Dette skyldes en liten mengde sukker og kort koking over bål. Ved å helle varmt syltetøy i fem minutter, steriliserer du glassene i tillegg.

Hvordan forsegle krukker med jernlokk for vinteren?

For dette trenger du en sømmaskin. Selve prosedyren er veldig enkel:

1. Sett lokket på krukkens hals.
2. Plasser maskinen oppå og trykk den lett ned.
3. Vri håndtaket med klokken, vri det gradvis litt lenger slik at lokket sitter tettere til halsen.
4. Når du innser at det ikke er noe annet sted å flytte håndtaket, skru det av i motsatt retning og fjern det.

Du må lukke den sakte og forsiktig, du kan ikke trykke for hardt på lokket med maskinen, ellers kan glasset sprekke.

For å kontrollere tettheten til sømmen, plasser beholderne med arbeidsstykkene på sidene eller legg dem opp ned på et teppe. Dekk til med et teppe og la stå i 10-12 timer for gradvis avkjøling. Hvis det etter denne tiden ikke er spor igjen på sengeteppet, kan du skjule emnene i pantryet eller kjelleren.

Funksjoner av rullebokser under skrukorker

Før du ruller opp krukker med emner med skrukork, må du gjøre følgende:

1. Steriliser dem sammen med beholdere ved en temperatur på ikke mer enn 60 grader eller legg dem i kokende vann i et par minutter.
2. Fyll den ferdige beholderen med innholdet og dekk til med et lokk. Kontroller at sporene på kanten samsvarer med vridningslinjene på krukkens hals. Skru forsiktig på glasset med et sterilisert lokk.

Under drift trenger du ikke trykke hardt på lokket, ellers kan dette føre til overstramming av gjengene og bryte forseglingen til tetningen.Sjekk også at dekselet er fritt for ulike defekter som korrosjon, integritetsskader og spon.

Hvordan lagre syltetøy uten å forsegle glassene?

Siden det ikke alltid var lokk til konservering, dekket våre bestemødre glass med syltetøy med vanlig papir, og slik kunne det stå veldig lenge. Hva er hemmeligheten? Det viser seg at for dette trenger du:

1. Når du lager syltetøy, tilsett mye sukker.
2. Kok det godt opp.
3. Hell deretter i rene, steriliserte, helt tørre glass.
4. Dryss sukker tett på toppen, ikke bland.
5. Dekk til med et rent plastlokk.

Hvis du følger denne enkle teknologien, kan syltetøyet lagres i minst ett år.