10 måter å sterilisere krukker på riktig måte hjemme

Både agurker og tomater legges i glassbeholdere for langtidslagring. Den vasker godt, men den går i stykker når den slås og sprekker når den fylles med varmt vann. Kvinner som kan konservere grønnsaker bestemmer selv hvordan de best skal sterilisere glassene slik at glasset ikke sprekker og preparatene ikke ødelegges i lang tid. Det er flere metoder for varmebehandling av retter, hver av dem har sine egne nyanser.

Hvorfor trenger du å sterilisere hermetikkglass?

Selv med grundig oppvask, dør ikke alle sopp og bakterier. Etterlatt i lukkede krukker begynner mikroorganismer å formere seg. Saltlaken blir uklar og mugg vises på overflaten. Steriliser beholdere og lokk for å ødelegge bakterier og forlenge holdbarheten til kompotter og fruktsyltetøy og hermetiske grønnsaker. Uavhengig av den valgte varmebehandlingsmetoden, vaskes åpne bokser ikke med kjemikalier, men med sennepspulver eller brus.

Er det nødvendig å gjøre dette?

Sterilisering av beholdere tar mye tid, men lar deg ødelegge alle mikroorganismer og øke holdbarheten til produktene. Du kan erstatte koking i varmt vann ved å vaske glassene grundig, varme dem i ovnen eller over damp. Noen husmødre fyller en ren beholder med hermetiske grønnsaker to ganger eller tre ganger med kokende vann, fyll den deretter med saltlake eller marinade, etter søm, snu den opp ned og pakk den inn i tykt materiale.

Klargjør krukker før du starter prosessen

Glass er skjørt, så hver beholder må sjekkes for sprekker eller flis. Det er ikke tilrådelig å bruke trekk som allerede er rullet opp, selv om de er glatte og ikke rustne. Krukker må vaskes med brus og sennep. Fe-kjemikalier er ikke egnet for dette formålet, siden de ikke skylles helt; du kan bruke vaskesåpe som ikke inneholder syntetiske tilsetningsstoffer eller dufter.

Metoder for sterilisering av krukker hjemme

Både tomme beholdere og beholdere fylt med grønnsaker, sopp eller frukt varmes opp.I begge tilfeller er det visse regler for sterilisering, og metoden avhenger av valg av husholdningsapparat. Boksene kan varmes opp med damp, i en varmluftsovn, i mikrobølgeovnen og til og med i oppvaskmaskinen.

I ovnen

Før sterilisering tørkes de vaskede beholderne på et håndkle. Hvis en stor mengde mat hermetiseres, settes tomme krukker med lokk uten gummibånd i ovnen. Når temperaturen stiger til 200 °C, varmes oppvasken i 10 minutter, slås av og fjernes ikke umiddelbart, men etter avkjøling. Glasset vil ikke sprekke, og bakterier vil dø. En enkel steriliseringsmetode er praktisk fordi du kan varme ikke bare en krukke, men flere, på en rist. Gummistrikkene dyppes i kokende vann.

I elektrisk

Ovnen er ikke slått på på forhånd. Den våte beholderen plasseres bunnen ned, den tørre beholderen plasseres på halsen, og lokk plasseres i nærheten for å forsegle konservene. I en elektrisk ovn er det nok å sette temperaturen til 150 °C og sterilisere 3 liters krukker i 20 minutter, 0,5 - 10. Ta ut serviset når det er avkjølt og dekk til med et håndkle.

I gass

Beholdere oppvarmet i en slik ovn danner ikke et konsentrat på veggene, sprekker ikke, og produktene i den forringes ikke i lang tid, og beholder friskhet og aroma. Sterilisering inkluderer flere stadier:

1. Krukker uten spon eller sprekker vaskes i varmt vann med brus og skylles i kaldt vann.
2. Legg på rist med halsen ned.
3. Slå på ovnen, øk temperaturen gradvis til 150–160 °C.
4. Ved maksimal innstilling varmes små beholdere opp i et kvarter, tre-liters beholdere - fra 25 til 20 minutter.

For å unngå å bli brent, fjern den varme beholderen mens du bruker hansker. Legg på et håndkle opp ned.

I mikrobølgeovnen

Du kan raskt sterilisere glass ved å plassere det i en kraftig mikrobølgeovn.Hvor mange beholdere som passer avhenger av volumet på enheten, for å gjøre alt riktig:

1. Vann helles i glassene for å dekke bunnen med 20 mm.
2. Sett beholderen i mikrobølgeovnen i 5 minutter.
3. Fjern med en grytelapp og tørk på et håndkle.

For ikke å bryte forseglingen til mikrobølgeovnen, desinfiseres ikke metalllokkene i den, men du kan varme dem opp i en vanlig ovn.

I en kjele med kokende vann

Til tross for bruken av moderne husholdningsapparater, steriliserer mange kvinner beholdere, slik bestemødrene deres gjorde. Krukkene og lokkene vaskes med sennep eller brus og legges i en stor kjele eller bøtte fylt med vann slik at den når halsen. Små beholdere kokes på komfyren i 6 eller 7 minutter; sterilisering av 3-liters krukker vil ta en halv time. For å unngå at glasset går i stykker, dekk bunnen av pannen med et håndkle på forhånd.

Over fergen

Bakterier og sopp dør ikke bare i kokende vann, det ødelegger patogene mikroorganismer og desinfiserer beholdere når de utsettes for varm damp. Kjelen fylles med vann, og en vasket, tørket glassbeholder settes på en sil eller grill slik at halsen forblir nede. Tre-liters beholdere holdes over damp i en halv time, deretter fjernet og plassert på den andre siden på et håndkle.

Over tekanne

I en stor kjele bruker vannet lang tid på å koke. For å fremskynde steriliseringsprosessen, settes tomme små glass i åpningen av kjelen og settes på komfyren.

Desinfiser glassbeholdere for grønnsakspreparater til det dannes vanndråper på innerveggene. En liters beholder i en vannkoker steriliseres i 10 minutter.

I en dampbåt

Krukker uten sprekker eller flis vaskes på forhånd med brus, lokkene rengjøres grundig med en børste og varmes opp i vannbad og plasseres i en dobbel kjele.Etter at væsken koker, steriliseres beholderen i et kvarter, fjernes fra bollen med en tørr klut eller hansker og legges opp ned på et håndkle.

I en slow cooker

Før du ruller opp en salat eller kan noen grønnsaker, må du forberede og desinfisere glassene der snacks skal lagres. Kvinner som har en multikoker på kjøkkenet:

1. Hell 2 eller 3 glass vann i bollen.
2. Legg på bunnen av lokket.
3. En kurv er installert og glassbeholdere er plassert på den.
4. Velg modus og koketid.

Det er lettere å sterilisere små glass på denne måten. Avkjøl og tørk dem på et håndkle.

I oppvaskmaskinen

Beholdere for preparater trenger ikke å gnis med brus eller sennepspulver hvis du bruker husholdningsapparater som har en steriliseringsmodus for desinfeksjon. Glassglass med lokk settes enkelt i oppvaskmaskinen, men det tilsettes ikke pulver.

I en varmluftsovn

Varm luft er ikke verre enn damp eller kokende vann i håndteringen av bakterier og sopp. For å desinfisere retter der hermetiske grønnsaker, kaviar eller salat er plassert, bruk en luftfrityrkoker.

Enheten tømmes for overflødige rister og rene bokser plasseres i den. Velg en modus med en temperatur på minst 150 °C. Fjern beholderne etter et kvarter, fyll dem med syltetøy, skru på lokkene, som kokes separat i vann.

Hvordan sterilisere krukker med emner?

For å beholde hermetiske tomater, syltede og bakte auberginer og grønnsakssalater lenger, overføres de til rene og tørre glasskrukker, som dekkes, legges på ovnsbrett og steriliseres. Varm opp beholderne sakte til 100 eller 120 °C, desinfiser i så mange minutter som angitt i oppskriften.

Temperatur og tid for sterilisering

Beholdere desinfiseres på forskjellige måter. Hvis du bruker en gass- eller elektrisk ovn, steriliseres 0,5, 0,75 liters krukker ved en temperatur på 150-180 ° C i bare 10 minutter, like lang tid over damp og i en panne med kokende vann.

Det vil ta lang tid å desinfisere en tre-liters beholder; du må bruke minst en halv time på å varme den opp.

Hvorfor pakke krukker med emner?

Noen ganger, når hermetikk, agurker eller tomater helles to eller tre ganger med vann, tilsettes eddik, men de legges ikke umiddelbart i spiskammeret, eller tas med i kjelleren, men pakkes inn i et teppe, teppe eller et tykt håndkle. I varm saltlake eller marinade blir grønnsaker sterilisert, og ikke bare dampet, noe som øker holdbarheten til snacks; beholdere med slik konservering eksploderer praktisk talt ikke.

Hvorfor sprekker krukker under sterilisering?

Glass er et skjørt materiale som kan sprekke ved en liten støt eller temperaturendringer. Hvis du vasker og skyller glass med kaldt vann, vil de sprekke i kokende vann. Glassvarer eksploderer når de fjernes fra en varm ovn til et kjølig rom.

Oppbevaring av steriliserte beholdere

Høy temperatur, kokende vann og damp ødelegger mikroorganismer. Bakterier og sopp dør i mikrobølgeovnen, i oppvaskmaskinen og i frityrkokeren, men etter hvert som boksene avkjøles, avtar steriliteten. Det anbefales å desinfisere beholdere for preparater umiddelbart før konservering, og ikke for fremtidig bruk.