Spørsmålet om hvordan man steriliserer krukker riktig ved å dampe eller i en panne med vann bekymrer mange husmødre. Brudd på teknologi kan føre til skadelige konsekvenser - beholderen vil sprekke eller boksen med konservert mat vil eksplodere. Overholdelse av alle regler og en foreløpig inspeksjon av boksene vil bidra til å unngå dette. Det er flere metoder for sterilisering; vi vil vurdere de enkleste og fortelle deg om alle finesser og nyanser av prosedyren.
Hvorfor er sterilisering nødvendig?
Når du lager konservering, er det viktig å unngå at patogene mikroorganismer kommer inn i beholderen - de kan forårsake gjæringsprosessen og ødelegge produktet. Av denne grunn er det så viktig å koke glasset, og følge alle anbefalinger.
Hvorfor er sterilisering nødvendig:
- Denne prosedyren vil bidra til å unngå matødeleggelse.
- Hindrer at patogene mikroorganismer kommer inn i glasset.
- Arbeidsstykket vil ikke begynne å "gjære", og glasset vil ikke eksplodere hvis steriliseringen utføres riktig.
Hjelp: sterile beholdere hjelper til med å bevare snacks lenger, unngå utidig ødeleggelse og forhindre endringer i smak.
Hovedformålet med sterilisering er å drepe bakterier og gjøre beholderen steril, noe som vil bidra til å bevare produktene i sin opprinnelige form ved å bruke visse konserveringsmidler.
Du må sterilisere ikke bare glassene, men også lokkene, ellers er det usannsynlig at det ønskede resultatet vil bli oppnådd.
Velge en panne
Å utføre alle nødvendige prosedyrer før hermetisering bidrar til å unngå problemer med produktene. Hvis du bestemmer deg for å sterilisere i en kjele, velg den riktig ved å følge følgende anbefalinger:
- glassene må passe helt inn i pannen, de kan plasseres eller plasseres horisontalt;
- Velg en beholder med flat bunn som vil varme jevnt.
Når du lager syltetøy, brukes oftest halvliterskrukker; de passer med hell i en mellomstor kjele. Preferanse er gitt til kokekar med emalje fordi det varmer jevnt og eliminerer plutselige temperaturendringer.
Før du begynner å bruke den kjøpte pannen, vask den grundig med natron, skyll med varmt vann og tørk med et håndkle. Dette vil bidra til å unngå tilsetning av fremmede lukter og smaker.
Klargjør krukker før du starter prosessen
Før du koker, evaluer beholderens generelle tilstand, dette vil bidra til å unngå fremtidige problemer med bevaring:
- Det er verdt å inspisere beholderen for sprekker, spon og andre skader. Hvis noen blir funnet, bør glasset fjernes; det kan sprekke under sterilisering, når temperaturen stiger, eller etter vridning.
- Beholderen vaskes grundig under rennende vann, en ny svamp og brus brukes. Pulver og væske kastes fordi de kan gi konserveringen en ubehagelig kjemisk lukt eller bismak.
- Etter vask bør du tørke glassene, legge dem opp ned på et håndkle eller papirserviett. Og når de siste dråpene har strømmet nedover glasset, kan du begynne å sterilisere beholderen.
- Vær oppmerksom ikke bare på glassene, men også på lokkene. Det skal være et strikk mellom dem hvis lokkene er skrudd på. Dette vil sikre forsegling av bevaringen.
- Lokkene må kokes sammen med gummistrikkene, men dette vil ta kortere tid, i gjennomsnitt 1,5 minutter. Dette vil være nok til å drepe patogener.
- Det er ikke nok å bare helle kokende vann over beholderen; forsiktig behandling av boksene er nødvendig, og opprettholde visse temperaturer.
- Etter koking bør du ikke skylle beholderen med kaldt vann - en kraftig temperaturendring vil neppe være gunstig for glassbeholdere.
Hvordan koke beholdere riktig i en kjele
En lignende metode for sterilisering av beholdere, bokstavelig talt på komfyren, utføres i trinn. Du må gjøre følgende:
- Skyll og tørk glassene, og legg dem deretter på bunnen av pannen, etter å ha lagt pergament eller en ren klut der.
- Det er verdt å helle vann i pannen slik at væsken dekker beholderen helt, slå på komfyren og kok opp vannet. Det er verdt å koke beholderne i 5-7 minutter uten å fjerne dem fra pannen.
- Kontakt med kokende vann i den angitte tiden vil bidra til å drepe patogene bakterier. Etterpå bør du fjerne beholderen fra vannet, tørke av den og sette den opp ned slik at dråpene renner. Etter et par minutter kan du legge salater, sylteagurk og syltetøy i beholdere.
- Hvis glassene ikke er helt dekket med vann, kan bakterier forbli på overflaten. Ikke glem å behandle lokkene med kokende vann.
Dampsterilisering hjemme
For å utføre en slik prosedyre, bør du følge anbefalingene:
- Velg beholder; Du kan bruke en grunn panne, jo bredere den er, jo bedre - flere bokser får plass.
- En metallgrill brukes også. Generelt er dette alt som kreves for prosedyren.
- Hell vann i pannen og kok opp. Vi legger et metallgitter på toppen og legger beholderne på det opp ned.
- Under dampingsprosessen vil kondens samle seg på veggene til krukken og bunnen. Så snart disse dråpene "vasker" hele beholderen, kan vi si at steriliseringen er fullført.
- Bruk en grytelapp, fjern glasset fra grillen og plasser den i samme posisjon på et tøystykke opp ned eller bruk et papirhåndkle.
- Varigheten av steriliseringen avhenger av volumet på beholderen. I gjennomsnitt varer behandlingen 7-10 minutter. Du bør ikke være redd for at patogene mikroorganismer kommer inn i beholderen om noen minutter eller timer. Beholderne, behandlet i henhold til alle regler, beholder sine egenskaper i to dager.
Er det mulig å sterilisere krukker med emner?
Ja, glass med salat eller pickles behandles også i kokende vann. Denne metoden er godt kjent for erfarne husmødre.
Slik utfører du prosedyren:
- salat, grønnsaker eller syltetøy legges i en forhåndsforberedt beholder uten å lukke lokket;
- Lokket skal kokes sammen med tannkjøttet og forberedes for påfølgende prosedyrer;
- Krukken, sammen med konserveringen, legges i vann, kokes opp, holdes i 5-10 minutter, lenger hvis mulig.
Etter koking trekkes glassene forsiktig ut av pannen og legges opp ned, dekket med et varmt håndkle, "pakket inn", etter å ha lukket lokket på forhånd.
Merk følgende! Salater legges i beholdere varme eller varme - dette er en forutsetning.
Oftere brukes denne metoden til å lage adjika, lecho, salater og andre preparater. Under steriliseringsprosessen må du sørge for at vann ikke kommer inn i beholderne. Tiden avhenger av volumet på beholderen; Hvis beholderen er stor, må den steriliseres i en halv time.
I dette tilfellet sjekkes glassene for spon og skader før vask. Uegnede beholdere fjernes for å unngå ytterligere problemer..
Det er ikke så vanskelig å sterilisere glass på riktig måte som det ser ut ved første øyekast. Hvis du følger alle anbefalingene, vil du kunne eliminere bakterier, drepe dem med varm damp eller kokende vann. Den forberedte beholderen vil bidra til å bevare produktet lenger, vil ikke påvirke smaken og vil ikke føre til ødeleggelse av salaten, krydder eller sylteagurk.
