Deilig kompott vil være et fantastisk tillegg til vinterbordet. De fleste husmødre foretrekker å rulle sammen glassene selv - på denne måten bevares flere vitaminer og det brukes sunne, hjemmelagde produkter uten konserveringsmidler. Imidlertid vet ikke alle om kompottglass må steriliseres grundig og hvordan du gjør det riktig. Riktig søm vil forlenge produktets levetid og drepe de fleste uønskede mikroorganismer.
Er det nødvendig å sterilisere kompottglass?
Den klassiske tilberedningsmetoden innebærer sterilisering av beholdere med tørr varme. På grunn av det høye innholdet av mikroorganismer i frukt og bær, kan væsken raskt forringes. Et søtt miljø er en mulighet for gjær å aktivt formere seg, noe som kan føre til at det dannes for mye gass - glasskrukker sprekker lett ved lave temperaturer.
Hvordan lage og rulle kompott på riktig måte for vinteren hjemme?
Kompott for vinteren kan lages av nesten alt - bær, fersken, epler, aprikoser. Her er valget begrenset av vertinnens fantasi. Bærene sorteres nøye, luker bort bortskjemte, frøene fjernes fra kirsebærene og aprikosene og vaskes under rennende vann. Epler, som fersken, kan rulles hele eller i biter. Eksotiske alternativer for en deilig drink - fra vannmeloner, meloner og til og med mango.
For å bevare kompott på riktig måte, steriliseres krukker ved å bruke en av de foreslåtte metodene:
- Hold glasset og lokket over damp i 20 minutter.
- Sett beholderen i ovnen i 30 minutter.
- Kok opp vann i en kjele og plasser glassene i den i 15 minutter.
Før sterilisering vaskes alle redskaper grundig med såpe, og i noen tilfeller tørkes av med alkohol. Glasset skal ha romtemperatur, ellers kan det sprekke hvis det settes i en varm ovn. Frukt og bær legges i et tett lag på bunnen av glasset, og fyll ikke beholderen mer enn halvparten. Arbeidsstykket er fylt med varmt vann. Før du ruller opp lokket, sørg for at det ikke er hull eller punkteringer.
Halvautomatiske og automatiske maskiner, som skaper et vakuum uten luftinntrengning, takler søm best.
Blikklokk som ikke er lakkert oksiderer vanligvis raskt og egner seg ikke for langtidslagring. Derfor er det bedre å velge gjenbrukbare lakkerte lokk. Glasslokk er svært skjøre og krever forsiktig håndtering, men kan brukes flere år på rad. Kanten på lokket skal være fri for ujevnheter, slitasje eller andre defekter som luft kan komme inn i glasset gjennom.
Etterpå vendes glassene og settes opp ned, pakkes inn i et varmt håndkle og får stå i et døgn. Hvis kompotten lekker ut når du snur eller det dannes luftbobler, må vridningen gjøres om. Innpakning med et håndkle lar deg forlenge steriliseringsprosessen - det er mindre sjanse for at mikroorganismer formerer seg i varm eller varm kompott.
Ferdige produkter oppbevares på et varmt og kjølig sted, vekk fra sollys. Det anbefales å bruke ferdige syltetøy innen ett år, fordi det er umulig å rulle opp perfekt sterile produkter hjemme. Kompotten vil gradvis forringes og bli mug.
Hvorfor kan banker eksplodere?
Oftest er årsaken til en krukkeeksplosjon utilstrekkelig rengjøring av frukt eller bær. Enhver råte er forårsaket av arbeidet til mikroorganismer som aktivt formerer seg i den søte kompotten, og forårsaker opphopning av gasser, og det er grunnen til at glassene lett eksploderer selv etter søm av høy kvalitet.
Eplekompott eksploderer ofte på grunn av dårlig sterilisering. Disse fruktene inneholder en stor mengde syre, som aktivt gjærer og selv forårsaker frigjøring av gasser.Du trenger ikke kaste eplekompott som er for sur eller kullsyreholdig, men lag eplecider.
Hva skal jeg gjøre hvis kompotten er uklar eller det er skum i den?
Så snart det dukker opp hvitt skum i kompotten, må den åpnes og steriliseres grundig igjen - for eksempel kokes i 10-15 minutter. Da kan det meste av produktet lagres. Hvis eplekompotten har skummet, kan du lage cider eller ale av den – bare oppbevar flaskene eller glassene i et kaldt rom.
Hvis kompotten fra aprikoser eller plommer har gjæret, men ikke har blitt mugne, ikke lukter råtten eller har en kraftig endret lukt, så kan du lage hjemmelaget vin.
For å gjøre dette, legg bare innholdet i glasset i en spesiell gjæringspanne og tilsett sukker. For tre liter er 100-200 gram nok. Legg en gummihanske over beholderen og la den stå i fred i et par uker. Den resulterende drikken filtreres ved hjelp av en trakt og oppbevares deretter i kjøleskapet i et par måneder. Resultatet er en svært velsmakende hjemmelaget vin med en delikat aroma.
Mange husmødre foretrekker å legge til en stor mengde sukker og lage deilig syltetøy fra den bortskjemte delikatessen. Den eneste dødsdommen for kompott er mugg. Hvis en mørk skorpe vises på overflaten, kan du forsiktig fjerne den og koke den gjenværende væsken. Men hvis soppen har spredt seg gjennom glasset, må kompotten kastes - det kan være helsefarlig.
Trenger du å snu glassene?
Det er vanlig å snu vendingene etter søm - på denne måten kan du umiddelbart fastslå feilen i sterilisering og søm. Hvis lokket ikke sitter tett, vil det dannes bobler i kompotten nesten umiddelbart, eller væsken vil lekke ut på bordet.På denne måten vil husmoren umiddelbart kunne se krukker som ikke er klare for oppbevaring og raskt gjøre om konserveringen før maten blir fullstendig forringet.
Du trenger ikke å snu glasset, men bare hvis du er trygg på opplevelsen din og vet at luft eller væske ikke kan komme inn fra utsiden.
