18 beste oppskrifter for å forberede eplepreparater til vinteren

Hvert år er det mye epler i frukthagene. Gartnere forbereder dem til vinteren ved å legge dem i bokser med trespon. Men dette er langt fra den eneste måten å bevare frukt til mat i den kalde årstiden. Det er mange oppskrifter på originale og smakfulle eplepreparater: kompotter, syltetøy, syltetøy. Vi vil fortelle deg om de mest populære metodene for å behandle epler.

Spesifikasjoner for høsting av epler for vinteren

Det er mange varianter av denne frukten i verden. Hver og en er unik på sin egen måte. Smaken av forberedelsene til vinteren avhenger av variasjonen. Noen gartnere hevder at bare sene varianter må dekkes for vinteren. Andre hevder at tidlige varianter lagrer ikke dårligere. Blant de mange oppskriftene vil alle finne noe som faller i smak. For å forberede deg til vinteren bør du velge riktig frukt.

Funksjoner ved produktvalg

Bare sent modne epler står friske om vinteren. Syltetøy og syltetøy tilberedes av sommervarianter. Den hvite fyllvarianten er ganske egnet for dette formålet. Eplejuice er veldig nyttig. For å forberede seg til vinteren er det best å presse saften fra Antonovka. Epler er også unike ved at disse fruktene kan brukes umodne. Eddik er tilberedt av umodne frukter, som med hell brukes i matlaging og folkemedisin. Gourmeter vil nyte uvanlige matlagingsoppskrifter i kombinasjon med valnøtter, sitron, ingefær og laurbærblad.

Tilberede rettene

Blanks for vinteren er pakket i steriliserte krukker. Steriliseringstiden avhenger av beholderens kapasitet. Halvlitersglass steriliseres i et par 5 minutter ved å sette dem på tuten til en kokende kjele. Glasskrukker med en kapasitet på 1 liter steriliseres i 10 minutter. Store krukker fylles med kokende vann og legges i vannbad i 30 minutter.

Emnene rulles sammen med metalllokk. De skal ha en jevn form og en god tetningsgummi.

Hva kan du lage av epler hjemme?

Listen over retter som kan tilberedes fra epler til vinteren er veldig bred:

• syltetøy,
• syltetøy,
• puré,
• marmelade,
• syltetøy,
• gelé,
• kompott.

Dette er ikke en komplett liste over oppskrifter. Hver husmor vil velge de beste rettene for seg selv og vil kunne tilberede dem selv.

Tørkede epler

Sorten Melba egner seg best til tørking. Enhver mengde kan tørkes. Fordelen med tørkede epler er at de ikke tar mye plass. Du kan oppbevare dem i en tøypose eller papirposer.

Fruktene vaskes og tørkes. Skjær de vaskede fruktene i sirkler 5 mm tykke. Legg skivene på tørkestativ. Du kan sette dem i ovnen, forvarmet til 100 grader, og pass på at de ikke brenner seg. I godt vær er tørking i solen mulig. Fortsett det til maksimalt fuktighetstap. Det er godt å tørke seinmodnende, vintereplesorter. De blir ikke mørkere.

Syltede epler

Mange elsker bløtlagte epler. Hele frukter velges uten tegn på ødeleggelse. Preferanse gis til vintervarianter. Det er best å bløtlegge frukt i trebaljer, men du kan bruke emalje og keramikkfat.

Oppvasken vaskes grundig.

Forbered saltlaken. En enkel saltlake er 10 liter kaldt vann, 10 g bordsalt og et halvt kilo sukker. Vannet varmes opp til koking. Salt og sukker er oppløst i den. 10 kg hageepler legges i forberedte beholdere. Hell i avkjølt saltlake. Undertrykkelse legges på toppen. Arbeidsstykket skal oppbevares på et kjølig sted.

Eplemos

Kjerner fjernes fra 1 kg epler. Skallet er renset. Fruktene kuttes i skiver. Ha i en kjele og tilsett et glass vann. Varm opp til en temperatur på 100 grader. Hold i brann i 20 minutter. Avkjøl deretter. Kvern i en blender eller annen metode. Tilsett 150 g sukker. Sett den på gass igjen og kok opp under omrøring. Koking indikerer at pureen er klar.

Syltetøy

En av rettene som ofte lages til vinteren er eplesyltetøy. Et kilo moden frukt kokes og pureres som beskrevet ovenfor.Tilsett et halvt kilo sukker i pureen og sett den på gass. Massen kokes opp og kokes i 30-40 minutter.

Rør hele tiden under prosessen slik at syltetøyet ikke brenner seg.

Når det er klart, legges det varme syltetøyet raskt i glass forberedt på forhånd.

Marmelade

Marmelade er en utmerket godbit for vinteren. Det tar lang tid å gjøre det, men det er verdt det.

Vask 2,5 kg frukt og kutt i biter. Ha i en kjele og tilsett et glass vann. Kok epler på lav varme til de er myke. Bruk en blender eller moser til å purere myk frukt. Tilsett 1,5 kg sukker i pureen og kok til den tykner på svak varme i ytterligere 40 minutter. Legg den tyknede massen på en stekeplate dekket med bakepapir. Flat ut med skje og sett i ovnen på 80 grader i 2 timer. Den ferdige syltetøyet dekkes med pergament, vendes og får stå kjølig og tørke i et døgn. Skjær den i biter og oppbevar på et kjølig sted.

Syltetøy

Du kan lage syltetøy av epler til vinteren. For å gjøre dette sorteres et kilo frukt, vaskes og kuttes i skiver. Legg skivene i et basseng, tilsett 300 ml vann med tilsetning av en teskje sitronsyre. Etter 15 minutter tappes vannet og eplene tilsettes 800 g sukker. Alt får stå i 12 timer. Når eplemassen slipper saft, settes den på gass, varmes opp og kokes i 10 minutter. Fjern deretter fra varmen og la avkjøles. Prosessen gjentas tre ganger. Etter den tredje kokingen kan syltetøyet anses som klart.

Adjika med epler

Adjika er laget av sure epler. For å forberede deg trenger du:

• røde tomater - 3 kg;
• sure epler - 1 kg;
• hvitløk - 3 hoder;
• chilipepper - 200 gram;
• vegetabilsk olje - 250 g;
• salt - 3 ss. l.;
• sukker - 100 g.

Vask tomater og epler, skrell dem og kjør dem gjennom en kjøttkvern. Sett på gass og kok i 2,5 timer. Kvern den varme pepperen og hvitløken hver for seg i en blender. Tilsett den kokte pureen 30 minutter før kokeslutt. Tilsett salt og sukker samtidig. Hell i vegetabilsk olje. Pakk adjika i glasskrukker forberedt på forhånd.

Syltetøy

Syltetøy er en av de deiligste forberedelsene til vinteren. Fruktene skrelles og kjerneres. Det skal være 1 kg skrellede epler. Renserne fylles med vann og settes på gass. Kok i 15 minutter, dekk til med lokk. Skrelte frukter kuttes i biter. Tilsett et halvt kilo sukker og rist slik at sukkeret fordeler seg jevnt. Varm eplebuljong helles i en beholder med frukt.

Blandingen settes på komfyren, varmes kraftig opp og kokes, og skummer av skummet. Rør hele tiden, bring syltetøyet til ønsket tykkelse. Dette vil ta 30-40 minutter. Sjekk om syltetøyet er klart med en skje: slipp det på en tallerken, avkjøl i 30 sekunder, og kjør deretter en skje over det. Hvis det ikke er spor igjen, er delikatessen av ferske epler klar for vinteren.

Gelé

Gelé er en deilig godbit som minner om sommeren. Det er enkelt å lage mat da oppskriften er enkel. Et halvt kilo frukt vaskes, skrelles og kuttes i fire. Ha i en kjele, tilsett en halv liter vann og 150 g sukker. Kok alt sammen på lav varme til eplene mykner. Gni deretter gjennom en sil for å få en søt puré. Separat oppløses 15 g gelatin i varmt vann. Gelatin helles i eplemos og alt blandes. Den resulterende blandingen helles i forberedte beholdere. Oppbevares i små glass i kjøleskapet.

Ketchup med plommer

Som et hjemmelaget preparat fra epler til vinteren, kan du lage ketchup med plommer. For ketchup trenger du:

• røde tomater - 3 kg;
• plommer og epler - 1 kg hver;
• løk - 3 stk.;
• sukker - 200 g;
• bordeddik - 50 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• malt svart pepper - 10 g;
• malt nellik og kanel - 5 g hver;
• malt rød pepper - 3 g.

Skrell tomater, epler, plommer og løk, kutt i biter og kvern i en kjøttkvern. Sett grønnsaksblandingen på gass og varm opp til 100 grader. Etter koking fortsetter du å koke i 2 timer på lav varme. Rør med en tresleiv mens du går. Fjern deretter pureen, avkjøl og gni gjennom en sil. Tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 40 minutter på svak varme. 5 minutter før slutten av tilberedningen, hell eddik i ketchupen og rør. Hell i glass mens den er varm.

Eplekompott

Hjemmelagde forberedelser til vinteren er utenkelig uten eplekompott. Det er lett å rulle den sammen. For kompott trenger du 3-liters krukker. For 1 krukke ta 750 g frukt. De vaskes og renses for frøkapsler. Skjær i skiver og legg i en sterilisert krukke. Kok opp vann i en kjele. Kokende vann helles over fruktene i glasset og får stå i et kvarter. Deretter helles epleinfusjonen i en kjele, 300 gram sukker tilsettes og får koke. Etter å ha kokt i 2 minutter, helles kokende sirup over eplene igjen og lokkene lukkes.

eplejuice

Eplejuice for vinteren kan tilberedes med eller uten sukker. Juice presses ut av moden frukt. Forbered krukker eller flasker på forhånd. De må vaskes og steriliseres. Den pressede saften helles i pannen.

Viktig: Ikke bruk kokekar av aluminium.

Sett på bålet og la det nå en temperatur på ca. 90 grader. Så snart bobler og skum begynner å stige fra bunnen, slås gassen av, skummet fjernes, og saften helles i en forberedt beholder og lukkes for vinteren.

Eddik

Du kan bearbeide epler til eddik. For å tilberede eddik, press eplejuice. Den helles i steriliserte krukker, gummihansker settes på halsen og legges på et varmt sted. Når hansken er blåst opp, helles eddiken over i en annen krukke.

Halsen lukkes og bringes til full beredskap i ytterligere to måneder.

Heller

Vask 2 kg epler, kutt i skiver og legg i en krukke. Kok opp og avkjøl 1 liter vann. Fortynn en halv liter vodka i den. Hell denne blandingen over frukten. Lukk glasset med lokk og la stå i to uker. Filtrer deretter gjennom osteduk. Tilbered sirup fra en liter vann og en kilo sukker. Bland den avkjølte sirupen, epleinfusjonen og ytterligere en halv liter vodka, hell i en krukke og forsegl med lokk. La blandingen stå på et kjølig sted. Etter 3 dager vil likøren være klar. Dette er et av alternativene for å vri epler til vinteren.

Tinktur

Moonshine eple tinktur er et utmerket alternativ til industrielle alkoholholdige drikker. To kilo vasket og hakket frukt legges i en glasskrukke og fylles med en liter hjemmelaget moonshine. Lukk glasset med lokk og la stå i 10 dager. Etter dette er drikken klar til oppbevaring og inntak. Tinkturen kan oppbevares i en krukke. Men det er bedre å filtrere gjennom osteduk og helle i mindre beholdere, for eksempel flasker.

Lim inn

For å bearbeide epler til marshmallows spiller ikke mengden noen rolle. Fruktene vaskes. Skrell og ha i pannen så mye det passer. Tilsett 250 g vann og kok over svak varme, dekk til med lokk. Så snart fruktene lett kan stikkes hull med en gaffel, tappes vannet og fruktene pureres med en blender. Dekk bakeplaten med bakepapir og fordel et tynt lag eplemos på den. Bakeplaten settes i ovnen på laveste varme.Ikke lukk døren. Pastillen tørkes i 10 timer. Når den slutter å feste seg til hendene, fjernes den forsiktig, rulles til rundstykker og kuttes i porsjoner. Det tar mye tid, men godsakene er verdt det.

Frysing av epler

Frysing av epler er det enkleste vinterpreparatet. Fruktene skal vaskes og tørkes. Skjær dem så i skiver. Legg skivene på plastfolie slik at de ikke berører hverandre. I dette skjemaet sendes de til fryseren i 3 timer. Når skivene er frosne legges de i poser og oppbevares i fryseren.

Sennep med epler

3 vaskede epler stekes i ovnen til de er myke. Deretter skal frukten avkjøles. Hell 3 ss eddik i pannen, legg ut 3 stk. nellik og tilsett en halv teskje kanel. Varm alt sammen til et oppkok, avkjøl og gni gjennom en sil. Tilsett 40 g sennepspulver i eplemosen og bland alt. Tilsett en spiseskje honning- og eddikblanding og bland igjen. Krydderet kan tilberedes for fremtidig bruk. Mange deilige retter tilberedes med den.