I dag har nesten alle hageplasser kirsebær- og epletrær. I høstsesongen oppstår spørsmålet om hva man skal gjøre med frukt og bær og hvordan man konserverer dem til vinteren. Å lage kompott av epler og kirsebær er en av de mulige løsningene, og drikken vil være en utmerket kilde til vitaminer i den kalde perioden. Det er mange matlagingsoppskrifter, så det anbefales å gjøre deg kjent med flere alternativer og velge den mest passende.
Matlagingsfunksjoner
Kompott av epler og kirsebær kan tilberedes uten sterilisering, siden det er nok å bruke den doble hellemetoden. Denne metoden lar deg bevare verdien av frukten og den naturlige smaken. Gjennomsnittlig koketid vil være 20 minutter. Ved sterilisering er det verdt å vurdere at varigheten av prosedyren ikke bør være mer enn 40 minutter, ellers vil eplene miste formen og bli til puré.
Drikken kan tilberedes av ferske eller frosne bær, men i de fleste tilfeller er det første alternativet valgt, da det lar deg få den mest sunne drikken.
Beregningen av sukker utføres under hensyntagen til søtheten til frukt og bær. Det er verdt å vurdere at epler raskt blir mørkere etter kutting, så du bør ikke forsinke behandlingen. De mest praktiske beholderne er 3 liters krukker.
Hvordan velge riktig frukt til kompott av kirsebær og epler
En drink laget av friske bær og epler er rikere på smak og farge. Minimum antall behandlinger lar deg bevare de gunstige egenskapene så mye som mulig. Fullmodne epler velges for drikken; varianter som hvitt fyll anses som de best egnede. Grønne frukter med en tett struktur er ikke i stand til å gi en rik smak til kompotten, men de blir ikke myke når de tilberedes. Kirsebær høstes når de er helt modne, Vladimir eller ungarske varianter er godt egnet. Bærene er mørke i fargen og gir kompotten en vakker farge.
Materialet til kompotten er valgt uten tegn på råte eller defekter, ellers vil det ikke være mulig å konservere drikken om vinteren og den vil bli mug. Råvarene vaskes grundig, alt rusk og stilker fjernes. Det er ikke nødvendig å fjerne skall og kjerne av epler, men hvis du ønsker å få "rent" materiale, utføres denne prosedyren.
Kompottoppskrifter
I dag er det mange oppskrifter for å lage kompott av epler og kirsebær. Oppskriftene gir anbefalte proporsjoner, som, tatt i betraktning materialet og dets egenskaper, kan justeres litt opp eller ned.
En enkel oppskrift for vinteren
Oppskriftens proporsjoner er gitt under hensyntagen til tilberedning av 1 krukke. For å tilberede kompott trenger du:
- kirsebær - 300 g;
- epler - 500 g;
- vann - 3,5 l;
- granulert sukker - 500 g.
Bearbeidet og kuttet i 4 stykker epler legges i et dørslag og oppbevares i en panne med kokende vann i 15 minutter, hvoretter de fylles med kaldt vann. Tilbered sirup i en separat beholder ved å blande sukker med vann til det er helt oppløst. Bearbeidede epler og kirsebær legges i en krukke, og fylles deretter med kokende sirup. Innen 30 min. det er nødvendig å pasteurisere beholderne, deretter forsegle dem og vente til de avkjøles, etter å ha snudd glassene og dekket dem med et teppe.
Eple-kirsebærkompott med mynte
Du kan lage kompott ved å tilsette flere ingredienser. Mynte passer godt til kirsebær og epler, og gir drikken friskhet og aroma.
For tilberedning trenger du følgende ingredienser:
- epler - 5 stk;
- kirsebær - 300 g;
- granulert sukker - 4 fulle ss. l.;
- vann - 3 l;
- mynte - 2 kvister.
Eplene skjæres i små skiver og legges sammen med bærene i kokende vann i 10 minutter. Under koking bør du overvåke prosessen og ved de første tegn på koking skal varmen reduseres. Granulert sukker og mynte tilsettes før du slår av, hvoretter det får litt tid før grønnsakene metter væsken med smak og aroma.
Kompott av epler og kirsebær i en slow cooker
Å tilberede kompott i en langsom komfyr er lettere, da det krever et minimum av tid og krefter. Til oppskriften trenger du:
- epler - 1 kg;
- kirsebær - 500 g;
- granulert sukker - 300 g;
- vann - 2 l.
Kirsebær og epler vaskes og ryddes for rusk, defekte frukter fjernes. Når du skreller epler, ikke kast dem, da de kan brukes når du lager sirup. For å tilberede den, hell vann i multikokeren, plasser fruktskall, hvis noen, og sett modusen til 160 0C. Etter koking, hell sukker i væsken og la stå i 5 minutter.
Sirup helles i steriliserte og tørkede krukker med frukt, fylt til ½ kapasitet.
La kompotten ligge i denne formen i et par minutter. Etter dette helles væsken i en multikoker, kokes opp igjen og helles i en krukke. Du må la det være minst 2 cm åpen plass til toppen.
For å sterilisere en multikoker, legg flere lag med gasbind på bunnen og tilsett vann. Velg bakemodus, etter koking, la stå i kokeposisjon i 20 minutter. Etter denne tiden lukkes glassene og fjernes for å avkjøles.
Kompott av frosne epler og kirsebær
Du kan lage kompott av frossen frukt etter reglene i den tradisjonelle vinteroppskriften. Fordelen med denne metoden er at den kan gjøres når som helst på året.
Det er ikke nødvendig å koke og koke vann med frukt i lang tid, ellers vil verdien av drikken reduseres betydelig.
For å forberede seg til direkte konsum, legg ganske enkelt frosne epler og kirsebær i kokende vann og vent til de koker igjen, tilsett deretter sukker og, hvis ønskelig, krydder.
For en enkel oppskrift kan du ta følgende proporsjoner:
- kirsebær - 500 g;
- sukker - 400 g;
- vann - 2 l.
Gjennomsnittlig koketid for en enkel kompott vil være fra 10 til 15 minutter.
Oppskrift uten sterilisering
Det særegne ved oppskriften er at glassene og lokkene i det første trinnet steriliseres, og selve kompotten blir ikke utsatt for varmebehandling. Du må lage en sirup, som er tilberedt på grunnlag av at det er 200 g sukker per 1 liter vann. Legg bær og epler i glass i like proporsjoner slik at mengden fyller ½ av beholderen.
Glassene fylles med sirup umiddelbart etter at væsken koker. Etter dette vendes de og tas av for å avkjøles. Den resulterende kompotten vil være søt, så etter åpning anbefales det å fortynne den med vann i forholdet 1:1.
Hvordan oppbevare kompott
Hovedproblemet ved tilberedning av kompotter er at glassene blir mugne eller eksploderer etter rulling. Risikoen for det første alternativet elimineres ved riktig behandling av frukt, bruk av høykvalitets råvarer og overholdelse av matlagingsteknikker. For å forhindre at glassene eksploderer, skal de varme beholderne snus og legges på lokket, godt pakket inn i et varmt teppe. Avkjølingstiden bør være minst 12 timer, hvoretter beholderne kan flyttes til et sted for permanent lagring.
Oppbevar krukker med kompott i et kjølig, mørkt rom. Drikken lagres uten tap av kvalitet i 1 år. Etter åpning anbefales det å sette beholderen i kjøleskapet.
