Kirsebær er et sesongprodukt, du vil ha dem på bordet så lenge som mulig. Enkle oppskrifter på kirsebærkompotter lar deg få et lager av vitaminer selv om vinteren.
Uansett hvordan kirsebærkompotten tilberedes for vinteren, inkluderer oppskriften de nødvendige operasjonene:
- klargjøring av beholdere;
- forberede bær;
- forberede fyllingen;
- varmebehandlingsalternativer (pasteurisering, sterilisering, flerfylling, varmfylling);
- rullende (lokkende) beholdere.
Klargjøring av beholdere
Det er bedre å forsegle kirsebærkompott for vinteren i tre-liters krukker. Dette sparer krefter, tid og plass. Først må du forberede beholderen. Krukkene må være intakte, med ren kant. Beholdere vaskes grundig, hvis du bruker oppvaskmaskin, må du skylle dem med vann fra springen før sterilisering. Krukker kan steriliseres på ulike måter.
Praksis har vist at det er bedre å sterilisere glass tradisjonelt ved å dampe, ved å bruke et spesielt feste for pannen. Steriliser sylindrene i 7-10 minutter, fjern boksen, rist for å fjerne vann. Legg på et rent håndkle og dekk til med et sterilisert lokk. Lokkene steriliseres som følger: hermetikklokk av metall uten skader, defekter og med gummifelger, fullstendig dekket med vann, kokes i 10-15 minutter, deretter reduseres til et minimum.
Lokkene fjernes rett før glasset dekkes. Det er bedre å gjøre dette med en tang eller en gaffel.
Kirsebærkompott for vinteren: finesser av forberedelse
Kompotten er ikke så konsentrert fra kirsebær med urter som kirsebær. Sirup tilberedt for vinteren absorberer alle de ekstraktive stoffene fra bærene over tid og blir mer velsmakende. Det er ikke nødvendig å prøve å passe et stort antall frukt i et lite volum. Tilsetter du for mye bær, blir sirupen for konsentrert og må fortynnes med vann før bruk. Kirsebær er et nøytralt bær; for å forbedre smaken kan det blandes med hvilket som helst surt bær.
Forbereder kirsebær til kompott
Fruktene som velges er store og mellomstore, uten defekter eller skader. Vask grundig, fjern stilkene, legg i en sil eller dørslag og la væsken renne av.Kirsebærkompott med groper krever ikke videre bearbeiding av bærene. For å tilberede et produkt uten frø, er det bedre å presse dem ut ved hjelp av separatorer (spesielle enheter). Bæret er praktisk talt ikke deformert og mindre juice går tapt.
En enkel oppskrift for vinteren
Kirsebærkompott til vinteren. Nedenfor er oppskriftene gitt for en 3-liters krukke:
- Kirsebær 700 g.
- Sukker 400 g.
- Sitronsyre 10 g.
- Vann 3 liter.
Løs opp sukker i kokende vann, kok opp og la det småkoke i 3-5 minutter. De vaskede bærene legges i en forberedt tre-liters krukke. Hell i store mengder sirup. Dekk til med et sterilisert lokk og legg i en beholder med varmt vann for pasteurisering.
Pasteurisering utføres ved en temperatur på 85 ° C i 45 minutter.
OBS, ikke åpne lokket! Rull sammen glasset og se etter lekkasjer ved å rulle glasset flere ganger på siden. Den sammenrullede krukken settes på et mørkt, kjølig sted slik at det avkjøles raskt. Avkjøling for lenge kan føre til at frukten blir grøtaktig.
Kirsebærkompott uten groper
Det er bedre å lage frøfri kompott litt søtere og i mindre glass, ca 200 g sukker per 1 liter vann. Da kan hermetiske bær brukes i desserter. I stedet for pasteurisering kan sterilisering brukes for å fremskynde prosessen. Sterilisering skjer under samme forhold, bare sirupen i glassene skal koke sakte. Steriliseringstiden er 12-15 minutter.
Kirsebærkompott med groper
Oppmerksomhet, frukt med frø inneholder blåsyre. Derfor anbefales det ikke å plassere flere frukter med frø i en beholder; smaken vil ødelegge og kan være helseskadelig. Oppskriften er som følger:
- Vaskete bær, uten stilk, 1 liters krukke.
- Sukker 350 g.
- Vann 3 liter.
Fylling og sterilisering ligner på tidligere oppskrifter. Det skal alltid være litt mer sirup.
Oppskrift uten sterilisering
Mindre arbeidskrevende kompott kan lages av kirsebær med groper uten forutgående sterilisering. Til vinteren vil smaksegenskapene bare bli bedre. De gjør dette: Vask glassene grundig, skyll dem, tilsett en tredjedel av en 3-liters krukke med godt vasket frukt med frø og ingen greiner. Hell i 1,5 kopper sukker, hell kokende vann over alt, dekk med et sterilisert metalllokk, la stå i 20 minutter, ta av lokket og legg på en ren tallerken, lukk glasset med et spesielt avløpslokk i plast, som ble sterilisert langs med metalllokkene.
Hell sirupen i en kjele, tilsett 100 g vann, kok opp, la det småkoke i 5-7 minutter, fyll på med kokende sirup, sirupen skal stige litt over kanten på glasset. Dekk til med et sterilisert lokk og rull sammen. Ballongen snus opp ned og pakkes tett inn i et varmt teppe.
Vær forsiktig, hvis lokket ble rullet opp feil, kan det løsne og forårsake brannskader.
Opprullede sylindere oppbevares innpakket i 1 dag. Kirsebærkompott med groper, forberedt for vinteren, viser seg velsmakende og klar.
Kirsebær- og jordbærkompott
Deilig kompott i kombinasjon av kirsebær og jordbær. Bærene vaskes, renses, og stilkene fjernes. Legg i lag blandet med tilberedte kirsebær opp til krukkens skuldre. Tilbered sirup med en hastighet på 300 g sukker per liter vann. Steriliseringstiden for en litersbeholder er 5-7 minutter. Det er ikke nødvendig å tilsette sitronsyre.
Kirsebærkompott uten sukker
Kirsebærkompott tilberedt for vinteren ved varm helling; en enkel oppskrift er best å regne på flere tre-liters krukker.Fruktene helles med vann og venter på kokeøyeblikket, men koker ikke. Fjern forsiktig med en hullsleiv og legg i en sterilisert beholder. Kok det resterende vannet i 5-7 minutter og hell i glasset til toppen.
Rull umiddelbart opp, snu, dekk til med et varmt teppe og la avkjøles.
Oppbevaring av kompott
Som nevnt ovenfor er det mer praktisk å lagre kompotter i 3-liters krukker. Etter avkjøling, uavhengig av hvilken varmebehandling som ble utført, holdes glassene i romtemperatur i to uker. Hvis lokkene på sylindrene sveller, sirupen skummer og blir mugne, betyr det at teknologien er ødelagt. Dette produktet kan overkokes med tilsatt sukker. Bokser som er rullet sammen på riktig måte, kan oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Ved romtemperatur kan slike vendinger lagres i 6 måneder til 3 år.
