Å forberede sylteagurk og syltetøy til vinteren er ikke en lett oppgave, og hver husmor vet: nøkkelen til å gjøre forberedelsene vellykkede og glassene til å ikke eksplodere eller bli overskyet er grundig sterilisering. Alle som noen gang har sterilisert glass i en panne med kokende vann og en varm ovn, forstår at dette er en kjedelig oppgave som truer med å forårsake brannskader. Men det er en mye enklere og mer pålitelig metode, og det vil være nyttig for enhver elsker av preparater å lære hvordan man raskt steriliserer krukker i mikrobølgeovnen.
Fordeler og ulemper med å sterilisere glass i mikrobølgeovn
En mikrobølgeovn hjelper deg med å fullføre en prosess som tidligere tok mye tid og krefter, og desinfisere redskapene som trengs for forberedelsene på noen få minutter. Men metoden har også en rekke ulemper som er verdt å nevne.
Fordeler med sterilisering i mikrobølgeovn:
- ingen grunn til å koke en stor gryte med vann og ordne noe som et dampbad på kjøkkenet;
- det er ingen fare for å bli brent av varm damp eller knuse glasset når du fjerner det fra kokende vann; god fingerferdighet er ikke nødvendig her, som ikke alle har;
- sterilisering er mer effektiv på grunn av eksponering for mikrobølgebølger i tillegg til temperatur.
Ulemper med å bruke komfyr:
- sterilisering i en mikrobølgeovn er en energikrevende prosess, og strømregningen vil være veldig imponerende;
- lokkene må fortsatt behandles på gammeldags måte, mikrobølgebølger er uforenlige med metallgjenstander;
- Volumet på ovnen lar deg plassere kun en tre-liters krukke om gangen, og du må gjenta prosedyren med hver enkelt krukke.
Men selv med tanke på det begrensede volumet, vil sterilisering i mikrobølgeovnen ta mye mindre tid og krefter enn tradisjonelle metoder.
Klargjøring av tomme glasskrukker
Før oppvarming av glassene er det viktig å forberede dem grundig. Det er ingen bagateller i prosessen, enhver feil kan ødelegge alt arbeidet, og det er veldig skuffende å finne uklare agurker eller fermentert syltetøy, eller enda verre, en eksploderende kompott på hyllen din.
Sekvensering:
- først, inspiser for skader, sprekker og fliser.Slike defekter vil ikke tillate at glasset lagres i lang tid; trykksvingninger oppstår under påvirkning av temperaturendringer, og selv om det oppstår en liten sprekk, vil hele innholdet forsvinne;
- for det andre, skyll glassene godt for å fjerne alle forurensninger. Det er bedre å bruke vaskesåpe og brus når du vasker; vaskemiddelrester kan forbli på veggene og påvirke smaken og kvaliteten på pickles;
- for det tredje er det bedre å forberede lokkene på forhånd, skylle, inspisere og sterilisere i kokende vann.
Metoder og trinnvise instruksjoner for sterilisering i ovn
Det er to måter å sterilisere glass i mikrobølgeovnen:
- med damp;
- tørr, eller mer korrekt kalt kombinert, siden damp fortsatt er tilstede.
Begge metodene er like pålitelige, og du kan velge den som vil være mer praktisk å bruke. Hver husmor har sin egen favorittmetode, men det er også viktig å forstå om en tørr krukke er nødvendig eller om det er akseptabelt å bruke en våt.
Steriliser med damp
Dette er den enkleste og mest effektive metoden:
- en liten mengde vann helles i glasset, ikke mer enn to fingre fra bunnen;
- beholderen settes i ovnen (hvis glassene er små, kan du plassere flere samtidig);
- Tidsmessig slår ovnen seg på i omtrent 3 minutter, med en effekt på 800 watt kan du i tillegg navigere etter vannstanden;
- tre-liters krukker kan brettes på siden etter å ha plassert et rent håndkle eller serviett slik at glassene ikke ruller under behandlingen;
- Krukkene tas ut av ovnen, alltid med gode ovnsvotter, overflødig vann helles ut, og glassene legges på et rent håndkle før preparatene helles.
Viktig! Ikke hell kald væske i en varm krukke. – Glasset vil trolig sprekke på grunn av plutselige temperaturendringer. Det anbefales å helle varm marinade i en varm beholder og i en avkjølt – allerede kjøligere.
Det er bedre å ta vann uten urenheter for å unngå kalkdannelse i bunnen.
Tørr steriliser
For denne metoden trenger du i tillegg et glass; vann helles i det til 2/3 av volumet slik at det ikke søles når det koker. Krukkene og glasset settes i mikrobølgeovnen, og det startes på 700-800 watt. For å bestemme hvor mange minutter det tar å behandle riktig, må du overvåke vannstanden. Etter fullstendig koking kan behandlingen anses som fullført.
Mikrobølgebølger og varm damp vil fullstendig ødelegge bakterier på overflaten av beholderen.
Funksjoner ved mikrobølgesterilisering av konserverte krukker
Noen ganger er det nødvendig å behandle glassene sammen med emnene, slik at selve produktene også er fri for overflødig bakterier. I dette tilfellet legger vi produktene forberedt for konservering i rene beholdere og steriliserer dem på samme måte, med tilsetning av en liten mengde vann.
Takket være den korte behandlingstiden har ikke produktene tid til å lage mat, og agurkene vil ikke miste hardheten og knase, og bærene vil beholde formen og teksturen.
Med salt mat
Salt er i seg selv et desinfeksjonsmiddel for forberedelser og konservering, men det er alltid fornuftig å viderebehandle beholdere og produkter for bedre beskyttelse.
Dette er spesielt viktig når det gjelder kjøttprodukter og sopp. Botulisme er en forferdelig sykdom, noen ganger dødelig, og forsiktig håndtering av mat under konservering er ekstremt viktig.
Krukker som allerede er fylt med sopp eller annen konserves og en liten beholder med vann må settes i mikrobølgeovnen, vent til vannet koker, la det koke i omtrent tre minutter, hvoretter de kan tas ut, hell i marinaden og raskt lukk med sterile lokk med en sømmaskin.
Det er bedre å la de ferdige glassene avkjøles, pakke dem inn i et teppe slik at temperaturen synker saktere. Og la den stå opp ned i et par dager for å være sikker på at det ikke er bobler. Hvis det dukker opp bobler, må glasset behandles på nytt, steriliseres og rulles sammen.
Med rå bær og frukt
For rå frukt og bær er sterilisering også veldig viktig. All frukt inneholder bakterier som fremmer gjæring. Og hvis du ikke vil at glasset plutselig skal eksplodere under påvirkning av akkumulerte gasser, må det desinfiseres grundig.
Her, etter å ha plassert frukten i den tilberedte krukken og tilsatt litt sirup, settes den i ovnen i kort tid, får koke i 3-5 minutter, tas ut, fylles med kokt sirup og forsegles med lokk. Det er viktig å ikke overeksponere frukten under påvirkning av temperatur, ellers vil de miste egenskapene og vil ikke se så vakre ut.
Med syltetøy
Noen husmødre forsømmer behovet for å pasteurisere syltetøy, og håper at en stor mengde sukker ikke vil tillate at produktet blir ødelagt.
Men det er verdt å huske at syltetøy veldig ofte begynner å gjære eller bli mugne, noe som vil være en ekstremt ubehagelig overraskelse. Derfor er det bedre å bruke fem minutter og unngå de katastrofale konsekvensene av en uforsiktig holdning.
Krukker med syltetøy steriliseres i 4-5 minutter med den vanlige effekten på 700-800 watt, hvoretter du ikke lenger trenger å bekymre deg for tilstanden til forsyningene dine hele vinteren.
Viktig! Ved sterilisering er det nødvendig å unngå forurensning inne i beholderen under prosessen med å overføre og rulle opp boksene.
Hvis det imidlertid ved uaktsomhet kommer et fremmedlegeme inn i glasset, vil det være lettere å gjenoppta steriliseringsprosedyren enn å vente på den uunngåelige ødeleggelsen av produktene etter en stund.
Moderne husholdningsapparater gjør livet til husmødre mye enklere, og med minimal innsats oppnås utmerkede resultater. Selv om det her er viktig å mestre subtilitetene og nyansene i applikasjonen, og noen ganger uventede muligheter.
Og det viktigste er selvfølgelig resultatet. Etter all anstrengelsen er det ingenting som slår gleden av å prøve en krukke med favorittsyltetøyet eller -kompotten din på en vinterkveld, som har beholdt minnene fra en solrik sommer.
