Bringebær er et søtt og aromatisk bær, så syltetøy laget av dem regnes som en av de deiligste desserttypene for vinteren. Bær tilberedes for vinteren på forskjellige måter. Gelélignende bringebærsyltetøy er populært; oppskriften på tilberedning er enkel og krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. Dette preparatet kan brukes som fyll for bakevarer.
Matlagingsfunksjoner
For å tilberede gelé bringebærsyltetøy, bør du følge anbefalingene:
- Bæret liker ikke vann, så det anbefales ikke å vaske det.Du kan sortere og fjerne stilkene. Hvis bringebærene ble plukket etter regn, anbefales det å vaske dem under en tynn vannstråle, men bare slik at fruktene ikke tar til seg mye fuktighet. Legg straks bringebærene i en sil for å renne av væsken.
- Hell syltetøyet i kjølte glass, uten å legge 7 mm til kanten av beholderen.
For å bevare den lyse bringebærfargen må den ferdige desserten raskt avkjøles - dypp det rullede syltetøyet i isvann. Takket være denne metoden vil gelédesserten beholde bringebærsmaken.
Ingredienser for bringebærgele syltetøy oppskrift
For å lage dessert trenger du følgende produkter:
- 1 kg bringebær;
- 1,2 kg perlesukker.
Spesifikasjoner for produktvalg
For at gelésyltetøyet skal bli smakfullt, bør bærene plukkes og tilberedes riktig. For å tilberede en gelédessert, må du ta en tett hel bær. Bringebærene skal være modne, men ikke overmodne. Mer passende frukter er middels store og mørke i fargen.
Den optimale tiden for plukking er tørt vær, siden bringebærene etter regn blir vannaktige og lite attraktive.
Hvis bæret er skadet av larver eller insekter, bør det renses.
For å gjøre dette, plasser den i et dørslag og dypp den i en løsning av salt og vann (1 teskje salt per 1 liter vann) i 15 minutter. Alle insekter vil forlate "bringebærhuset"; bærene trenger bare å skylles. Behandlingen begynner umiddelbart, siden bringebær raskt forringes, selv i kjøleskapet.
Kjøkkenutstyr
Tidligere ble syltetøy tilberedt i kobbervasker, men kobberredskaper er ikke egnet til å lage dessert, siden kobberoksider kan trenge inn i delikatessen. Bringebær er et surt bær, og oksider dannes når syrlige frukter kokes.Dermed fører minimumsvolumet av kobberioner til nedbrytning av askorbinsyre, noe som betyr fravær av vitaminer i en slik rett etter matlaging.
En aluminiumsvask anbefales heller ikke til dessert, siden den økte surheten i delikatessen har en skadelig effekt på oksidfilmen som dannes på metalloverflaten. Dessert med aluminium er ikke sunt.
Det er nødvendig å tilberede geledesserten i et kar med bred bunn. Bruk en panne i rustfritt stål eller emaljert. Bankene forberedes også. De vaskes og steriliseres. Lokkene koker.
Hvordan lage gelé bringebærsyltetøy?
For å tilberede desserten, må du følge trinnene:
- Bærene er godt sortert og lagt i en passende emaljegryte.
- Bringebær dekkes med 2/3 sand og settes til side i 2 timer. Denne gangen er nok til at fruktene slipper saft.
- Sett kjelen på lav varme, kok opp og rør til all sanden er oppløst. Skum fjernes fra væsken.
- Når blandingen koker, må syltetøyet kokes i 5 minutter. Deretter fjernes pannen fra komfyren, fatet er helt avkjølt.
- Den gjenværende sanden tilsettes blandingen. Igjen trenger du syltetøyet til å koke, og kok deretter i 5 minutter.
- Avkjøl deretter kjelen raskt ved å dyppe den i kaldt vann med is.
- Etter avkjøling legges desserten i sterile krukker og lukkes med lokk.
Lagringsforhold og perioder
Bringebærsyltetøy kan lagres i ca ett år hvis oppskrift og temperaturforhold følges. Oppbevaring i kjøleskap kan vare opptil 2 år, ved romtemperatur kan den lagres i opptil 3, men da mister desserten sine fordelaktige egenskaper og forringes raskt.
Det er verdt å huske at holdbarheten påvirkes av konsentrasjonen av granulert sukker, metalllokk og forholdene som desserten lagres under.
Det anbefales å sette syltetøyet på et kjølig sted hvor temperaturen forblir den samme, da vil delikatessen beholde sin utmerkede smak i lang tid.
