Oppskrifter for å lage bjørnebærgelé til vinteren uten gelatin

Bjørnebær er verdsatt for sin rike sammensetning og mange fordelaktige egenskaper, mens det lave kaloriinnholdet i produktet gjør at det kan brukes selv i kosthold. Fruktperioden til bær er relativt kort, så mange gartnere begynner måter å bevare dem på. Et av de enkle og rimelige alternativene er oppskrifter for å lage bjørnebærgelé til vinteren.

Hvor skal man begynne å skaffe råvarer?

For å få deilig bjørnebærgelé er det viktig å samle modne bær av høy kvalitet.Fruktmodning skjer i august og begynnelsen av september. Uansett hvilken oppskrift som velges, er det kun fullmodne bær som må tas til matlaging. Bjørnebær er forskjellige ved at umodne frukter ikke har evnen til å modnes etter plukking, så du bør ikke forvente utseendet av smak fra grønne bær.

Før du bruker bjørnebær som ingrediens, kreves det litt forberedelse. Hovedhandlingene er som følger:

• fjern rusk i form av blader, kvister og insekter;
• skyll under en mild strøm av vann i et dørslag, da bærene lett blir skadet av ytre påvirkninger;
• vent til overflødig fuktighet renner ut;
• fjern halene.

Blader med haler rives av ved å snu dem i en sirkulær bevegelse. På slutten av arbeidet er det nødvendig å utføre en kontrollsjekk og fjerne skadede bær.

Alternativer for å lage bjørnebærgelé

I dag er det et ganske stort antall alternativer for å tilberede bjørnebær, så alle kan velge den mest passende. De viktigste forskjellene er i proporsjonene av sukker og bær.

Blackberry gelé for vinteren - en oppskrift uten gelatin

Denne oppskriften lar deg få en dessert hvis konsistens er noe mellom gelé og tradisjonell syltetøy. For tilberedning, ta følgende ingredienser:

• bjørnebær - 1 kg;
• bærblader - 100 gram;
• sukker - 1 kg;
• sitronsyre - 5 gram;
• vann - 0,5 liter.

I stedet for sitronsyre kan du ta askorbinsyre. Kok vannet med bladene i 20 minutter, hvoretter sukker tilsettes og kokes opp, pass på at sukkeret er helt oppløst. Etter dette blir forhåndssorterte og tilberedte bjørnebær senket i sirup, og la dem stå i 2 timer. Etter denne tiden vil bjørnebærene frigjøre saften fullstendig.Tilsett deretter syre til blandingen og kok i 10 minutter. Syltetøyet helles i beholdere og dekkes med lokk.

Den frøløse metoden

For denne oppskriften må du først juice bjørnebærene. Dette kan gjøres ved hjelp av en blender eller juicer. Den resulterende juicen filtreres forsiktig gjennom osteduk, unntatt frø og gjenværende bærmasse. Oppskriften krever følgende ingredienser:

• bjørnebær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 150 ml;
• sitronsyre - 5 gram.

Tilsett sukker til saften og kok i 30 minutter, og fjern det resulterende skummet med jevne mellomrom. Varmen bør ikke være for høy, ellers begynner blandingen å brenne seg og desserten får en ubehagelig ettersmak. Tilsett sitronsyre 5 minutter før du tar den av varmen. Graden av beredskap til geléen kan bestemmes på flere måter:

• volumet av blandingen ble redusert med 2 ganger;
• store bobler begynte å danne seg på overflaten;
• skum dannes i små mengder og er lokalisert bare i midten;
• Når en skje senkes ned i væske, dekkes den i et jevnt lag uten å dryppe;
• en dråpe dessert på en kald tallerken sprer seg ikke og stivner, og sprer seg ikke over overflaten av fatet.

Den ferdige geléen, uten å fjernes fra varmen, helles sekvensielt i krukker og forsegles med metalllokk. Gelé anses å være godt forberedt hvis den ferdige desserten har en glassaktig glans på overflaten og nyansen samsvarer med fargen på bærene.

Det er verdt å vurdere at for matlaging er det bedre å velge retter med stor bunndiameter og lave sider, siden blandingen i dette tilfellet koker bedre og raskere.Du bør ikke bruke emaljefat med for tynn bunn til matlaging, da i dette tilfellet vil geléen brenne seg.

Den enkleste måten å gelé på

Bjørnebærene legges i en blender og mikses til en jevn masse. Etter dette tilsettes granulert sukker i mengden 1 kg per 1 kg bær. For å få en mindre søt dessert kan du tilsette en mindre mengde sukker - 600 gram.

Denne malte blandingen legges i beholdere og plasseres i kjøleskapet. Konsistensen på geléen vil ligne på syltetøy og umiddelbart etter tilberedning kan den spises eller brukes som ingrediens i tilberedning av søte retter og bakevarer. Desserten har begrenset holdbarhet, så det anbefales ikke å tilberede den i store mengder.

Oppskrift med hele bær

Hele bær i denne "kalde" oppskriften brukes som et dekorativt element. Slike desserter tilberedes hovedsakelig som festlige godbiter for gjester ved spesielle arrangementer. For å gjøre dette oppnås ren juice fra bjørnebær, fjerner frø og fruktkjøtt forsiktig.

For 1 liter juice må du tilberede 800 gram sukker, 15 gram gelatin. Sukker oppløses i juice og gelatin som er forhåndsbløtlagt i vann tilsettes. Blandingen får stå i noen tid og skummet som dannes på overflaten fjernes. Etter dette helles væsken i små beholdere, hele bjørnebær legges inni og settes i kjøleskapet i flere timer for å stivne.

Til pynt velger du hele bær uten tegn til skade. Det er ingen begrensninger på antall frukt, så bjørnebær tilsettes etter ønske.

Fra frosne bjørnebær

Frossen bjørnebærgelé er ikke dårligere i kvalitet og innhold av næringsstoffer enn friske bær.Til oppskriften tines bærene og legges i en blender. Tilsett deretter sukker i forholdet 1:1. Det er verdt å vurdere at bærene bare tines én gang, siden gjentatt frysing fører til tap av produktkvalitet.

Bjørnebærgelé med gelatin

Du kan bruke både frosne og friske bær til denne oppskriften. For å forberede deg trenger du:

• bjørnebær - 300 gram;
• vann - 750 ml;
• gelatin - 20 gram;
• honning - 2 ts.

Tilsett 100 ml vann og gelatin i en liten kjele. Legg tilberedte bjørnebær i en blender og tilsett vann. Pisk blandingen grundig til den er jevn. Deretter ser prosessen slik ut:

• gelatin varmes opp til 60 ⁰C, det vil si til en tilstand nær koking;
• tilsett birøktproduktet og bland grundig;
• hell sakte i væsken fra blenderen;
• bland den resulterende blandingen grundig.

Den halvferdige desserten helles i beholdere, som plasseres på et kjølig sted i flere timer for å oppnå en gelékonsistens.

Ved tilberedning beregnes mengden gelatin eller pektin slik at det er fra 5 til 15 gram produkt per 1 kg bær. Jo større mengde geleringsmiddel i oppskriften, jo mer tyktflytende i konsistensen vil den ferdige bjørnebærdesserten være. Hvis du ikke har slike ingredienser for hånden, kan du bruke agar-agar med en hastighet på 9 til 13 gram per 1 liter juice.

Mulighet for matlaging

Alternativet uten matlaging gjør det mulig å bevare all verdien og nytten av bjørnebærsammensetningen. Denne metoden kalles ofte "rå", siden den ikke innebærer noen varmebehandling.Hovedkravet til bær er at de må være helt modne og uberørte, selv om det er tillatt å bruke forslått frukt i oppskriften.

Matlagingsoppskriften er som følger:

• 1 kg friske bjørnebær;
• 1-1,5 kg sukker, avhengig av ønsket sødme til den ferdige desserten.

Bjørnebær legges i en beholder og drysses med sukker på toppen. Deretter males blandingen grundig med en moser og trekkes i 12 timer i et kjølig rom. Etter at perlesukkeret er helt oppløst, blandes bærblandingen godt og legges deretter i glass. Det er akseptabelt å lukke med plastlokk hvis du planlegger å spise bjørnebærdesserten i nær fremtid. For lengre lagring steriliseres glassene og lukkes med metalllokk etter å ha lagt ut geléen.

Hvordan lagre?

Oppbevar preparatene på et kjølig, mørkt sted. Hvis oppskriften innebærer en varm matlagingsmetode, blir beholderen med bærinnholdet snudd opp ned, lagt på en flat overflate og pakket inn i et varmt teppe. Etter at glassene er helt avkjølt til romtemperatur, fjernes beholderne eller andre steder beregnet for oppbevaring av konserves.

Blackberry gelé oppbevares under et plastlokk i kjøleskapet i ikke mer enn 4 måneder. Samme holdbarhet er etablert for vinterpreparater etter at de er åpnet.