Med begynnelsen av sommeren begynner husmødre å lage søte fruktpreparater for vinteren. Dette er syltetøy eller syltetøy laget av kirsebær, jordbær, rips, aprikoser, epler eller andre bær. Noen ganger ønsker du å flytte bort fra dine vanlige retter og lage noe nytt. Stikkelsbærgelé tilberedt i henhold til forskjellige oppskrifter vil bidra til å diversifisere sortimentet i hyllene, i kjelleren eller pantryet.
Denne desserten har en delikat og vektløs struktur og beholder en lett bærsmak. Å tilberede konservene tar ikke mye tid. Og det er ingen spesielle regler som vil være utenfor vertinnens kontroll. Alt som kreves er å følge visse nyanser slik at stikkelsbærgelé blir en vanlig gjest på bordet.
Funksjoner ved å tilberede stikkelsbærgelé for vinteren
Syltetøy og gelé er to typer forberedelse av bær til vinteren, som ikke bør forveksles. Sødmen kalles ofte syltetøy, da den har en tykk konsistens. Tilstedeværelsen av individuelle bær vil bare gjøre det mer interessant. I tillegg er denne funksjonen likt av kokker og de de lager mat for.
For å tilberede stikkelsbærgelé må tilberedningen foregå i flere stadier. Varmebehandlingen endres flere ganger ved fullstendig avkjøling. Som et resultat viser massen seg å være litt mindre enn i den innledende fasen av forberedelsen. For ikke å ødelegge smaken av geléen, under matlaging bør du fjerne skummet og koke over lav varme.
Produktvalg og klargjøring
Grønne stikkelsbær er annerledes enn andre bær. Den brukes til å lage kompotter, syltetøy eller fryse den. Den er egnet for fersk konsum. Den mest passende måten er å tilberede stikkelsbær i form av gelé. Dette alternativet endrer praktisk talt ikke strukturen til bæret.
For å lage gelé må du følge en rekke regler:
- Bruk av umodne bær gir en syrlig tone til blandingen. Tilsett i dette tilfellet litt mer sukker eller honning avhengig av oppskriften.
- Bortskjemte bær - skadet eller med en uklar film - er ikke egnet for gelé.
- Bruk en saks og fjern den tørre kronen og den grønne stilken.
- For å sikre at stikkelsbær ikke mister smak og aroma, er de forsterket med ulike ingredienser. Dette kan være andre frukter og bær med syrlighet.
Sterke krydder anbefales ikke for ikke å forstyrre smaksbalansen. Du kan også lage den av røde og svarte stikkelsbær. Variasjonen er det siste du trenger å tenke på. Stikkelsbær må være modne slik at de inneholder en stor mengde vitaminer og andre nyttige stoffer.
Hvordan lage stikkelsbærgelé hjemme
Å forberede stikkelsbær til vinteren hjemme er en prosess som selv en nybegynner kan håndtere uten å gå glipp av en eneste nyanse under forberedelsen. Det er mange oppskrifter for matlaging. Tilberedningsmetoden påvirker smaken. Syltetøyet inneholder klassiske ingredienser – vann, bær og sukker, samt krydder og krydder – kanel, nellik, mynte med mer.
Ingen matlaging
For å bevare smaken av bærene og deres unike aroma, kan du klare deg uten å lage mat. Fraværet av varmebehandling garanterer også en nesten fullstendig sammensetning av næringsstoffer. For å lage gelé trenger du følgende ingredienser:
- stikkelsbær - 1 kg;
- sukker - 1 kg.
I stedet for sukker tilsettes honning, smaken er ikke dårligere. Uten å koke blir desserten enda tykkere og sunnere. For å eliminere små mygg, støv og skitt, er stikkelsbær gjennomvåt i vann. Etter å ha valgt de beste bærene, får overflødig fuktighet fordampe.
Deretter knuses fruktene på en passende måte og blandes med honning eller sukker i en kjele. Blandingen får stå i 10 timer for å oppløse sukkeret fullstendig, rør ikke mer enn en gang i timen. Så snart geléen ligner en homogen konsistens, legges den i glass og sendes til kjøleskapet.
Oppbevaringsbeholdere må være sterile. Hvis du overholder denne betingelsen, kan du forlenge holdbarheten.
Med pektin
For å gjøre geléen bedre for vinteren, kan du bruke pektin, et fortykningsmiddel av naturlig opprinnelse.Det påvirker ikke kvaliteten på sluttproduktet, siden det ikke har noen lukt eller smak. Hvordan du bruker det er angitt i trinn-for-trinn-instruksjonene på baksiden av pakken. Men når du tilbereder stikkelsbærgelé, legges den til den varme massen etter koking.
Med oransje
For å sikre god oppbevaring av geléen tilsettes en stor mengde sukker under kokingen. Til tross for dette er det ikke alle som liker altfor søt mat. For å fjerne overflødig sødme uten å redusere mengden sukker, må du koke desserten med appelsin. Dessuten brukes ingrediensen til fremstilling av rå gelé. En middels stor appelsin er nok til én porsjon.
Med gelatin
Stikkelsbær er et bær som du kan lage geléaktig syltetøy med. Noen ganger vil du at den skal være enda tykkere. For å oppnå ønsket resultat må du bruke et triks - tilsett gelatin. Under påvirkning av dette stoffet stivner geléen godt og får den nødvendige konsistensen. Før du tilsetter gelatin, kok opp blandingen og la den avkjøles litt. Deretter kokes de med en porsjon gelatin, deretter rulles de til glass.
Gjennom en juicer
Denne enheten er nødvendig for å få saften som geléen er laget av. Under bearbeiding skilles bærene fra skallet og kornene. Resultatet er bare flytende med en liten mengde fruktkjøtt. For å gjøre juicen mer flytende, føres den gjennom juiceren flere ganger.
I en slow cooker
Du kan lage stikkelsbærgelé til vinteren med en saktekoker. Noen modeller har "Syltetøy"-funksjoner, som gjør matlagingsprosessen enklere for husmødre. For å gjøre dette må du helle hakkede bær eller juice i en bolle og tilsett resten av ingrediensene.Etter koking helles den ferdige massen i krukker og rulles sammen.
Med røde rips
Under matlagingen mister visse varianter av stikkelsbær en knapt merkbar smak, og fargen blir uklar. I dette tilfellet anbefales det å kombinere bær med andre ingredienser. Geléen får sin lyse farge og syrlighet etter å ha tilsatt røde rips. Under tilberedningsprosessen tilsettes flere rips til saften, noe som gjør den enda mer interessant.
Gjennom en kjøttkvern
Denne enheten er tilgjengelig på kjøkkenet til enhver husmor, og når du tilbereder stikkelsbærgelé, forenkler det arbeidet. Ved hjelp av en kjøttkvern knuses bærene og dekkes med sukker, og la stå i 3-4 timer. I løpet av denne tiden vil stikkelsbærene ha tid til å frigjøre saften, og sukkeret vil praktisk talt oppløses. Etter dette, begynn å lage mat for å bringe massen til beredskap.
Med mynte
Stikkelsbær kan miste smaken under matlaging, siden den er veldig subtil og aromaen knapt merkbar. Mint vil komme til unnsetning i denne saken. Bare noen få blader vil gjøre geléen frisk og velduftende. Syltetøyet blir smakfullt og friskt, noe som er så nødvendig på kalde vinterkvelder.
Med sitron
Smaken av stikkelsbær er blottet for overdreven syre og sødme. Den er mør, og under kokeprosessen blir den for søt etter tilsetning av sukker. Sitron vil bidra til å fjerne sødmen og legge til en syrlig tone til den geléaktige massen. Stikkelsbærgelé med sitron har en uvanlig smak som definitivt vil appellere ikke bare til familien din, men også til gjestene dine. I tillegg letter den syltetøyet, noe som også er fint.
Frøfri
Stikkelsbærbæret er dekket med et skinn som lagrer øm fruktkjøtt og knapt merkbare frø. For å få en gelémasse uten frø og hud, bruk forskjellige enheter - en juicer, gasbind eller en sil. Du kan male bærene ved hjelp av en kjøttkvern, og deretter bruke gasbind. Lett stoff, satt sammen i flere lag, vil forhindre at frø kommer inn i geléen.
Hvor mye og hvordan lagre gelé
Rådesserten oppbevares i kjøleskapsdøren. Den akseptable perioden er 12 måneder. Hvis stikkelsbærgelé har gått gjennom kokeprosessen, kan den oppbevares i kjelleren, pantryet eller kjelleren. Varigheten av lagring avhenger av sukkermengden. Det anbefales ikke at krukker med stikkelsbær står i kjeller eller annet rom i mer enn 2 år.
