TOPP 9 oppskrifter for å lage kongelig stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Hvis husmoren har tålmodighet og et ønske om å skjemme bort familien, vil hun velge å tilberede flere oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy, kalt kongelig: med rips, med sitron, kiwi. Stikkelsbær inneholder mye naturlig geleringsmiddel, så du trenger ikke tilsette pektin. Og fargen på delikatessen kan være enten smaragdgrønn eller dyp rød. Kirsebærblader, valnøtter og sitrusfrukter tilsettes ofte til bærene.

Hvorfor kalles syltetøy kongelig?

Dette syltetøyet var favoritten til keiserinne Catherine II. En dag, da hun stod opp tidlig om morgenen, satte hun seg ved skrivebordet sitt for å ta seg av saker av nasjonal betydning. Jeg så ved et uhell ut av vinduet og så en eldre kvinne løpe rundt på gården etter en kylling. Hun spurte betjenten hvem hun var. Han svarte at den gamle kvinnen kom for å se barnebarnet sitt, en kokk på det kongelige kjøkken. Han spanderte en fugl på bestemoren sin.

Dronningen forbarmet seg over den gamle kvinnen og beordret at hun skulle få en slått kylling hver dag. Den eldre kvinnen ville virkelig gjøre noe fint for keiserinnen, så hun kom med en uventet gave: gjennom barnebarnet ga hun stikkelsbærsyltetøy - med klar juice og bær som edelstener.

Keiserinnen satte pris på smaken av syltetøyet. De begynte å kalle ham Tsarsky litt senere.

Funksjoner ved å tilberede kongelig stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Takket være flere anbefalinger vil desserten glede hele familien:

1. Bruk kokekar med emalje. Hvis du ikke har en, kan du ta retter i rustfritt stål.
2. Glassene må steriliseres slik at desserten ikke blir mugne eller sur. Hell syltetøy i tørre glass.
3. Under kokeprosessen må du fjerne skummet.
4. Det er bedre å bruke en tre- eller plastspatel for omrøring.
5. Koketiden som er angitt i oppskriften må følges. Men etter å ha fullført det, ikke glem å sjekke parabolen for beredskap - kanskje det ikke var nok tid. For å sjekke at desserten er klar, hell en dråpe syltetøy på en tallerken: hvis den ikke sprer seg, er den klar.

Krav til hovedingredienser

Til kongesyltetøy trenger du utvalgte, store stikkelsbær.

Det er ikke nødvendig å velge overmodne stikkelsbær, for under matlagingen vil fruktene koke og miste formen.

Hvis du planlegger å ta stikkelsbær fra egen hageplass, bør de hentes to uker før de er helt modne. Hvis bærene er kjøpt, bør du være oppmerksom på utseendet deres: røde er allerede overmodne, de er ikke egnet; du trenger knallgrønt, vanskelig å ta på.

Vask de utvalgte bærene og legg dem i et dørslag for å renne av. Fjern deretter hestehalene med en kniv eller neglesaks. Det anbefales ikke å rive av for ikke å skade hudens integritet.

Umiddelbart før matlaging er det bedre å prikke hvert bær et par ganger - på denne måten vil det være tilstrekkelig mettet med sirup, bli saftig og vil holde formen.

Hvordan lage smaragd stikkelsbærsyltetøy hjemme?

Vi tilbyr flere alternativer for å lage dessert.

Klassisk oppskrift med kirsebærblader

Takket være kirsebær vil desserten ha en spesiell aroma, og du kan oppnå en uvanlig grønn fargetone.

Vi tar:

• kilo frukt;
• en håndfull kirsebærblader (til bløtlegging);
• 2 ss. vann;
• 1,5 kg perlesukker.

Syltetøyet tilberedes slik:

1. Velg de tetteste bærene. Lag et lite kutt nær stilken og velg frøene. Vask stikkelsbærene og renn av unødvendig væske.
2. Legg bærene i en bolle og lag med kirsebær. De må stå i seks timer.
3. Hell væsken over i en egen kjele (du trenger den til sirupen). Bærene må tørkes. Og kast bladene.
4. Sirupen tilberedes med tilsetning av sukker. Kok opp væsken, rør sukkeret til det løser seg opp.
5. Legg bær i kokende sirup.Fjern fra varmen i tre til fire timer slik at fruktene får tid til å trekke i sirupen.
6. Begynn å koke syltetøyet igjen. Når det koker, legg merke til tiden: kok i fem minutter, slå av gassen og la avkjøle og trekke. Dette bør gjøres tre eller fire ganger i 5 minutter.

Alternativ med vodka

Vi tar:

• 1 kg stikkelsbær;
• 100 g blader;
• kilo sukker;
• teskje sitronsyre;
• 5 ss. vann;
• 50 ml vodka;
• ½ ts. vanillin.

Forberedelse:

1. Fjern frøene fra bærene og dekk med vann i omtrent seks timer, og legg deretter i et dørslag.
2. Hell det nødvendige volumet av vann i pannen, tilsett sitron og blader. Når det koker, vent fem minutter og slå av.
3. Fjern bladene og tilsett sukker. Rør og kok opp.
4. Når sukkeret er helt oppløst, hell i vodka og tilsett vanillin. Hell denne sirupen over bærene og vent en tredjedel av en time. Kok i ca 10 minutter.

Med valnøtter

Desserten vil få en uvanlig smak med tilsetning av nøtter. Det anbefales å velge større og grønne bær.

Du vil trenge:

• kilo bær;
• 1,5 kg granulert sukker;
• en håndfull nøtter.

Syltetøyet tilberedes slik:

1. Vask fruktene og skjær i stilken. Fjern midten og passer gjennom en sil, kast frøene.
2. Plasser den resulterende pureen i en liten kjele og legg den i en større kjele med varmt vann. Hell sukker i den og varm den i et badehus. Etter at sukkermassen er oppløst kan gassen slås av. Sirupen er klar.
3. Legg en bit nøtt i skallet på hvert stikkelsbær. Legg fruktene i sirup. Kok i flere tilnærminger. Det er nødvendig for syltetøyet å koke og koke i fem minutter. Slå deretter av varmen og la den avkjøles og trekke. Det er bedre å gjøre tre eller fire byller for å tilberede en deilig smaragddessert.

Enkel oppskrift uten matlaging

Deilig syltetøy lages uten koking. Hemmeligheten er enkel: du må male stikkelsbærene i en kjøttkvern og blande dem godt med sukker. Vent flere timer til sukkeret er helt oppløst. Du må røre med jevne mellomrom.

Når alt er klart, overfør til glass og rull opp lokkene.

Med sitron og appelsin

Du kan lage ikke bare velsmakende, men også veldig sunt syltetøy uten varmebehandling, det vil si ved å bruke den kalde metoden.

Om vinteren og kjølig høst kan et par skjeer av denne medisinen beskytte mot forkjølelse. Og hele hemmeligheten ligger i kombinasjonen av stikkelsbær med sitrusfrukter (du kan bruke den ene eller den andre hvis du ønsker det), fordi kroppen er mettet med vitamin C.

For å forberede tar vi:

• kilo stikkelsbær (en hvilken som helst variant er egnet);
• kilo sukker;
• ett stykke appelsin og sitron hver (du kan ta to stykker av begge).

Matlagingstrinn:

1. Vask alle bærene, skjær av stilkene.
2. Mal fruktene i en blenderbolle eller i en kjøttkvern.
3. Hell kokende vann over sitrusfruktene og skjær dem sammen med skallet i biter, som også må males.
4. Blandinger - bær og sitrus - blandes med tilsetning av granulert sukker.

I denne formen kan den resulterende massen fryses i spesielle beholdere eller poser for å lage is.

Du kan gjøre det annerledes. La blandingen stå på benken i 5-6 timer, rør av og til for å løse opp sukkeret. Hvis det ikke er tid til å vente, kan du varme kasserollen litt, bare for at blandingen ikke skal koke, og røre i cirka en tredjedel av en time. Dette vil gjøre at sukkeret smelter mye raskere.

Ha blandingen over i halvlitersglass og rull sammen. For å gjøre det tryggere kan du strø en skje sukker på toppen av produktet og deretter lukke det.

Oppbevares i kjøleskapet eller kjelleren unna direkte sollys.

Med rips

Hvis du legger til ripsfrukter til dessert, får du en vakker nyanse. Og for å bevare smaragdfargen på stikkelsbæret, er det bedre å ta den hvite varianten.

Vi tar:

• 1 kg stikkelsbær;
• 300 g ripsbær;
• 1,8 kg granulert sukker;
• 250 ml vann.

Stikkelsbærene må vaskes og halene kuttes av. Vask også ripsene og legg i en sil for å renne av vannet.

Lag sirup av vann og sukker: kok den til sukkeret smelter.

Legg alle bærene her. La det koke og kok i 5 minutter. La avkjøles i 6 timer og kok opp igjen for samme mengde.

Med kiwi

Kiwi vil ikke bare gi en ekstra grønn fargetone til syltetøyet, men vil også legge til en interessant surhet.

Nødvendige produkter:

• 1,5 kg stikkelsbær;
• 4 stykker kiwi;
• 2 kg sukker.

Du må forberede det slik:

1. Skrell kiwien. Vask stikkelsbærene, sorter dem, klipp av alle greinene.
2. Vri kiwi og stikkelsbær sammen. Tilsett sukker til blandingen i en kjele og bland alt. Sett på lav varme og kok til alle krystallene har smeltet.
3. Rør hele tiden, samle skummet og vent til massen tykner. Dette vil ta ca. 40 minutter. Når det avkjøles blir syltetøyet enda tykkere.

Med oransje

Stikkelsbærsyltetøy med tilsetning av appelsin viser seg smaragd med et hint av rødt. For å tilberede det, må du vri en kilo bær med appelsinkjøtt. Dryss den resulterende pureen med en kilo sukker og tilsett revet skall. Sett på lav varme. Når det koker, kok i noen minutter, rør av og til, skru av varmen og la stå på komfyren i 15-20 minutter.

Fra røde stikkelsbær

Desserten tar bare en time å tilberede, med tanke på forberedelsesprosessen. Et kilo bær gir omtrent 2,5 liter deilig delikatesse.

Vi tar:

• 1 kg stikkelsbær;
• 0,5 l vann;
• 1 kg sukker.

Først må du vaske bærene, fjerne stilkene og halene. Ha i en kjele med tykkere bunn. Hell vann og skru på varmen. Etter koking, sett til side i ett minutt, reduser varmen og la det småkoke til bærene er myke. Dette vil ikke ta mer enn et kvarter.

Tilsett sukker og vent til syltetøyet koker opp igjen. Skum av eventuelt skum som har dannet seg og stek i ytterligere 15 minutter. Det er lett å finne ut om syltetøyet er klart: dypp en skje i det og sett det i fryseren i 5 sekunder. Kjør så fingeren over skjeen. Hvis filmen har krøllet seg, kan du slå av syltetøyet. Hvis ikke, kok i noen minutter til og sjekk det samme.

Regler for oppbevaring av kongelige delikatesser

Krukker med stikkelsbærsyltetøy settes på et kjølig sted. Vanligvis er dette en kjeller, hvor temperaturen ikke stiger over +3-5 grader. Hvis delikatessen ganske enkelt er dekket med plastlokk, bør beholderne plasseres i kjøleskapet.