Dette er en virkelig universell rett - syltetøy i form av ripsgelé. Etter å ha utført et slikt mirakel, vil husmoren ikke bare bli utstyrt med deilig syltetøy, men også en forberedelse for lagdeling av kaken og grunnlaget for en uvanlig saus til kjøtt. Og bare å nyte en forfriskende, aromatisk, moderat syrlig gelé om vinteren er en nytelse! Vi tilbyr oppskrifter for å lage klassisk gjennomsiktig gelé og syltetøy, tilberedt i mikrobølgeovn.
Funksjoner ved å tilberede syltetøy med rød ripsgele til vinteren
De fleste husmødre, på spørsmål om hva de lager av rips, vil nok si at de lager syltetøy eller kompott. Ikke alle bestemmer seg for å lage deilig gelé, fordi den for det første må være frøfri, og ikke alle vil bry seg med å gni. For det andre er det en oppfatning om at det ikke fryser for alle og ikke alltid.
Dette er faktisk sant. Det er noen finesser i å tilberede denne kongelige desserten. La oss nevne de viktigste:
- Du må tilberede geléen raskt - jo mer du koker massen, jo verre geler den, og det verdifulle pektinet i den blir ødelagt. Askorbinsyren vi trenger, det vil si vitamin C, går også tapt;
- metall oksiderer produktet, så i stedet for metall bruker vi en hårsil, treknuser og spatler;
- Levende gelé er smakfullere og sunnere, det vil si laget av rå bær som ikke har vært utsatt for varmebehandling. Men det kan bare oppbevares i kjøleskapet i kort tid (maks seks måneder);
- sukker er det som gir sødme og tykkelse til produktet, interagerer med pektin og syrer og danner en geleaktig substans. Den klassiske oppskriften innebærer proporsjonene av to deler sukker til en del skrellede bær. Du kan gjøre en til en, men ikke mindre, siden produktet kan surne;
- Tettheten og tykkelsen på geléen vises etter to til tre dager, noen ganger mer. Derfor, etter å ha klargjort krukken, bør du la den være i fred og ikke røre innholdet - på dette tidspunktet dannes pektinbindinger;
- ingen er immun mot feil - selv en erfaren husmor kan mislykkes i å lage gelé. Mengden pektin i bær påvirkes av variasjonen av rips.Og hvis arbeidsstykket plutselig ikke geler, kan du alltid legge til pektinpulver eller agar-agar.
Hvordan velge og tilberede bær?
Alt er enkelt her: Jo rødere og større bærene er, jo mer sukker og smak inneholder de. Det er lettere å jobbe med slike rips - det er lettere å presse ut saften. Så hvis du planlegger å dyrke rips på dachaen din, kjøp varianter med stor frukt.
Bærene plukkes fra busken på dusker, sorteres, vaskes, tørkes litt og fjernes fra dusken. Bærene er klare for bearbeiding.
Klargjøring av beholdere
Krukker og lokk må steriliseres og tørkes. Beholderne og verktøyene som produktet skal tilberedes i (spesielt hvis du lager gelé uten matlaging) må være rene og tørre, helst ikke laget av metall.
Hvordan lage gelélignende ripssyltetøy?
Syltetøy-gelé kan tilberedes varm eller kald.
Enkel oppskrift
Kokt gelé tar litt lengre tid å koke. Proporsjoner:
- 1 kg bær;
- 1 kg sukker;
- 50 g vann.
Du kan klare deg uten vann i det hele tatt. I dette tilfellet må du først mose bærene, vente på saften, og først deretter sette dem på bålet for å varme dem opp.
La oss forberede det slik:
- Forbered bærene og legg dem i en bolle, tilsett vann.
- Varm opp på middels varme under omrøring til det koker, kok i cirka fem minutter til bærene begynner å sprekke. Dette kalles damping, du kan fremskynde prosessen med en moser - det er mer sannsynlig at rips slipper ut saften når de knuses.
- Slå av varmen og gni fruktkjøttet gjennom en sil eller sil gjennom osteduk. Noen setter den gjennom en juicer, noe som er akseptabelt, men dette er ikke en helt klassisk prosessmetode.
- Fruktkjøttet kan brukes i kompott, og saften kan helles i en beholder, tilsett sukker, rør og la det småkoke på svak varme.Beredskap kan bestemmes av det karakteristiske utseendet til syltetøyet, som vil begynne å forlate et spor fra spatelen og holde seg til veggene i beholderen.
- Hell varm gelé i glass og lukk. Den oppbevares på et kjølig sted.
Rå gelé
En veldig smakfull, vitaminrik, absolutt sommergelé som alle vil like uten unntak. Vi tar:
- 1 kg sorterte bær;
- 1,1 kg sukker.
Det vanskeligste her er å tørke av bærene. Det er viktig å gjøre dette nøye, fordi geleringsstoffene sitter i bærenes skinn. Mal så hardt som mulig, bokstavelig talt klem all saften ut av ripsene.
Du bør få i deg 1 liter ren juice. Tilsett sukker gradvis og rør hele tiden. Det er bedre å gjøre dette i en plastbeholder eller emaljepanne. La blandingen stå over natten slik at sukkeret er helt oppløst. Om morgenen, hell geléen i glass og forsegl. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.
I en slow cooker
Tilbered juice og sukker. Volumet kan være hvilket som helst, proporsjonene av juice og sukker er viktige.
Legg bærene i en saktekoker og knus med en moser til saften vises. Still inn stuveprogrammet og vent til det koker. Bærene vil sprekke i løpet av omtrent et kvarter - du kan helle massen ut av bollen og begynne å knuse, og sil deretter gjennom osteduk.
Bland den resulterende saften med sukker, hell i saktekokeren og la den småkoke. Så snart det koker, skum av skummet og hell umiddelbart i glass. Du trenger ikke å koke mye!
Oppbevar som vanlig kokt gelé.
Hvordan og hvor lenge kan preparatene lagres?
Ideelt sett bør gelé oppbevares i kjøleskap, kjeller eller kald kjeller. Men i bylivet lagrer vi vanligvis landforsyninger i leiligheten. Dette er akseptabelt for et varmebehandlet produkt og hvis leiligheten ikke er varm. Ved svært høye temperaturer kan massen bli tynnere.
Rå gelé lagres kun i kulde og i ikke mer enn 6 måneder. Det varer imidlertid ikke så lenge - det spises vanligvis først.
