Når det gjelder sommerbær, tenker folk umiddelbart på jordbær, bringebær, kirsebær og rips. Men stikkelsbær er liksom ufortjent henvist til bakgrunnen. Og forgjeves. Disse fruktene er rett og slett et lager av vitaminer og andre nyttige stoffer. Og det er ekte legender om den uvanlige smaken av stikkelsbærsyltetøy. Men hvordan kan du holde bærene friske og sunne som mulig til vinteren? Deretter skal vi se på hvordan du fryser stikkelsbær riktig slik at de beholder alle de fordelaktige mikroelementene.
Er det mulig å fryse stikkelsbær?
Disse bærene er ideelle for denne typen tilberedning. De inneholder pektiner, som øker turgor og forlenger holdbarheten.
Populære varianter for frysing:
- Endring;
- Glory Lepskaya;
- Malakitt;
- Houghton;
- Korsun-Shevchenkovsky;
- engelsk gul;
- Eaglet;
- Kolobok;
- Endring;
- Mysovsky 37;
- Hvit triumf;
- Flamingo;
- mukuriner;
- Nord-kaptein;
- Afrikansk;
- Dato frukt;
- Konsul;
- Hinnomaki Gelb og Strine;
- russisk;
- Vår;
- Vår;
- Forsvarer;
- Invicta;
- Neslukhovsky;
- Jubileum.
Utvalg og tilberedning av bær til frysing
Stikkelsbær glede med et bredt utvalg av arter. Bærene er grønne, hvite, gule, rosa eller røde (noen mørke varianter virker svarte). Når du fryser, må du også ta hensyn til smaken av frukten. Noen liker det med syrlighet, mens andre liker det søtt. Og sukkerforbruket blir annerledes.
Forberedende arbeid:
- Det er bedre å plukke bær fra busken tidlig om morgenen, før de blir varme i solen.
- Pass på å fjerne blader og haler.
- Fruktene skal vaskes grundig under kaldt rennende vann.
- Deretter må de kastes i en sil eller dørslag.
- Overflødig vann skal renne av.
- Deretter må du legge det på et håndkle og la det tørke.
Viktig! Umodne eller overmodne, knuste, bortskjemte frukter er ikke egnet for lagring. Søte bær med tykk hud tåler frysing bedre. Det antas at det er flere vitaminer i hvite og grønne frukter.
Metoder for frysing av stikkelsbær hjemme
Dette preparatet er preget av et høyt innhold av vitamin C (mer enn i epler, og nesten like mye som i bringebær). 100 g friske bær fyller på 1/3 av det daglige behovet for dette vitaminet. Frosne stikkelsbær er en kilde til vitamin B, A og PP.Det kompenserer for mangelen på krom i kroppen (en av de beste kildene til dette elementet). Den inneholder mye klorofyll (veldig bra for blodet), serotonin (forebygging av dannelsen av ondartede svulster) og kumariner (nyttig for riktig blodpropp).
Hele bær
Denne typen frysing er best egnet for tynnskallede frukter. Det vil være riktig å fordele dem på et fat i et jevnt lag og legge dem i fryseren en kort stund (en time eller mer). Dette gjøres for at stikkelsbærene skal stivne og ikke sprekker ved dypfrysing, og for at bærene ikke skal henge sammen.
Ta dem så ut, la dem sitte, legg dem i beholdere og sett dem tilbake i fryseren. Hvis frukt med tykk skall brukes, er det kanskje ikke nødvendig å forhåndsfryse. Den mest praktiske enkeltporsjonen er 300-500 g. Beholderen må være bred og med lave sider. På denne måten fryser bærene raskt og jevnt. Dette er den enkleste og raskeste måten å fryse stikkelsbær uten matlaging.
Viktig! Stikkelsbær lager deilige kompotter, gelé, syltetøy, syltetøy og marshmallows. Et spesielt sted er okkupert av smaragd og kongelig syltetøy. Du kan lage deilig vin av juicen. Bær tilsettes også i salater, sauser lages av dem, og de marineres som en egen rett eller med grønnsaker.
Frysing av stikkelsbær drysset med sukker
Legg tørre, rene bær i praktiske beholdere, dryss med granulert sukker. Det er et enkelt naturlig konserveringsmiddel. Hvis det ikke er plastbeholdere, vil tetra-pack-emballasje (for eksempel melk eller juice) duge. Den har antiseptiske egenskaper og er foret med aluminiumsfolie på innsiden.
Denne typen frysing har to alternativer. Den første er at stikkelsbær med sukker går rett i fryseren.For det andre settes bærene først i kjøleskapet slik at sukkeret blir mettet med juice. Dekk deretter beholderen og plasser den i fryseren.
I sukkersirup
Kommer du over overmodne stikkelsbær med tynne skall, kan du også fryse dem ned. Sukkersirup vil bidra til å bevare den. De tilberedte fruktene skal legges i små plastbeholdere. Tilbered sirupen separat (kok 1/2 kg granulert sukker i en liter vann). Når den er helt avkjølt, heller du den over bærene. Og du kan trygt fryse den.
Som puré
En annen måte å deilig konservere tynnveggede stikkelsbær. Helt tørre bær må knuses til en puré. For å unngå å miste næringsstoffer i prosessen, er det bedre å ikke bruke en kjøttkvern (eller annen enhet med metalldeler). Det ville være bedre å bruke en tremaser.
Kokeprosess:
- Bruk en hjemmevekt og del alle puréene i kilogramporsjoner.
- Tilsett 300-400 g perlesukker til hver. Denne normen er omtrentlig. Jo søtere selve bæret er, jo mindre sukker brukes. Og vice versa.
- Hell den resulterende massen i beholdere og plasser på en hylle i kjøleskapet.
- Når pureen er avkjølt nok, kan du fryse den.
Holdbarhet på frosne stikkelsbær i fryseren
For at arbeidsstykkene skal vare stille i et år eller enda mer (maksimalt - et år og 3 måneder), bør de forsynes med en temperatur på -18 ˚C og lavere. Den ekstremt negative temperaturen til en typisk husholdningsfryser er -30 ˚C. Hvis du fryser bær ved en temperatur på 0...-8 ˚C, er det bedre å spise dem innen 3 måneder.
Anbefalinger og tips
Stikkelsbær inneholder mye vann. Hvis alle de tilgjengelige bærene er frosset i en pose, vil du om vinteren få en monolitisk isblokk i stedet for ideell formede frukter.Du må sørge for at beholderne med stikkelsbær er nøye lukket. Under ingen omstendigheter bør bær oppbevares i nærheten av kjøtt eller fisk.
Det er bedre å merke beholdere eller poser med stikkelsbær med klistremerker. Spesielt hvis mange forskjellige typer frukt fryses.
Det anbefales ikke å spise stikkelsbær for personer med sykdommer i mage og bukspyttkjertel (magesår og duodenalsår, kolitt, enterokolitt og pankreatitt).
Sommeren er en varm tid for husmødre på alle måter. Jeg ønsker tross alt å forberede så mange ting til vinteren. Du bør ikke spare tid og krefter på stikkelsbær. Du kan lage et stort antall retter med det, og ikke bare søte. I tillegg, med et så høyt innhold av nyttige stoffer i dem, vil vitaminmangel ikke være forferdelig.
