Høsten er en travel tid for hver husmor. Folk lurer ofte på om kål kan fryses. Svaret er utelukkende positivt. Selvfølgelig er frysing en måte å raskt og enkelt lage en spesiell versjon av vinterpreparater.
Så ikke bare frukt og bær kan fryses. Kål tåler effekten av negative temperaturer godt. Oftere er det fermentert eller syltet, men i frossen form kan det brukes til matlaging.En slik gaffel er ikke nyttig for salater eller forretter, fordi den blir myk etter tining, men du kan tilberede fantastiske borscht, koteletter og grønnsaksgryter.
Med stor glede fryses denne grønnsaken av de husmødrene som er engasjert i store forberedelser til vinteren og som lurer på om det er mulig å fryse hvitkål.
Hvis du har en stor fryser og en god høst, kan du forsyne deg med forsyninger for hele vinteren, og kjøpe fersk kål kun for å tilberede ferske retter.
Påføring av frosne gafler
Du kan bruke ferdigfrossen hvitkål til vinteren på forskjellige måter:
- Brukes til kålruller. Tinte blader trenger ikke å kokes i kokende vann, fordi de allerede vil være myke etter eksponering for kald luft.
- Grønnsaksgryte. Passer perfekt med poteter, løk og friske gulrøtter.
- Bruk som fyll. Du kan lage deilige paier med frossen kål.
Når den er frossen er den en like allsidig grønnsak som når den spises fersk. Det vil ikke være mulig å lage en salat fra den, fordi kålen blir myk, men hovedegenskapene blir bevart: den faller ikke fra hverandre, smaken forblir nesten uendret. Det er viktig at du kan fryse ikke bare vinter, åpenbart veldig harde, varianter av hvitkål, men også sommer, myke.
Fordeler og ulemper med å fryse
Før du fryser, må du forstå hva du kan forvente av denne prosessen og hvilke resultater som kan oppnås. Sammen med tørking av grønnsaker blir "kryoterapi" veldig populær blant husmødre.
Ved å fryse kål til vinteren kan du være sikker på at:
- ferdige halvfabrikata vil alltid være tilgjengelig;
- de fordelaktige egenskapene til grønnsaken vil ikke gå tapt;
- om nødvendig kan produktet tines raskt;
- grønnsaken vil bli bevart i lang tid;
- Ved å blande med andre grønnsaker og deretter fryse blandingen, trenger du ikke tenke på å lage suppedressinger om vinteren.
Denne metoden for å bevare innhøstingen, som å fryse kål, har også ulemper:
- uegnethet av kål for å lage salater;
- ingen knase etter tining;
- høye krav til frysevolum.
Vær forsiktig ved tining av hvitkål. Hvis produktet ikke kan brukes, er gjenfrysing ikke mulig.
Forbereder for frysing
Det er frister for å høste grønnsaker fra hagen. Deretter kan den lagres på et kjølig, tørt sted eller frossen kål for vinteren. Selv en ung husmor kan håndtere den enkleste fryseprosessen. Imidlertid har denne prosedyren visse nyanser:
- Før du fryser kål, må den være godt forberedt: sørg for at hodene er intakte og at det ikke er tegn til råtnende.
- For frysing kan du bare ta sterke kålhoder som er dannet på riktig måte.
- Det skal ikke være spor av insekter, ellers vil larvene bli frosset sammen med bladene de gjemmer seg i.
- De øverste bladene må fjernes, og det vaskede kålhodet bør tørkes med et håndkle.
Hvis du mistenker tilstedeværelsen av insekter, bør du bløtlegge gaflene i en halv time i kaldt vann, som tidligere er tilsatt 40 gram bordsalt per liter væske. Etter denne behandlingen skal gaflene skylles godt.
Hvordan fryse hvitkål
Avhengig av hvordan du har tenkt å bruke grønnsaken, bør du velge frysemetoden: hel gaffel, individuelle blader eller strimlede. Holdbarheten i fryseren avhenger av dette.
Frosne kålhoder bør oppbevares ved en temperatur som ikke er høyere enn -18 °C i 8 til 10 måneder. Hvis det ikke er mulig å skape de angitte forholdene, bør lagringstiden reduseres.
Hvis du planlegger å tilberede store mengder blader og strimlet materiale, bør du vurdere å kjøpe en frittstående fryser.
Hver porsjon skal legges i en pose eller pakkes inn i matfilm. Du kan fryse strimlet kål eller hele blader i små poser. Det er også mulig å klargjøre gafler i ett stykke, men dette krever mye plass.
Frysing av et helt kålhode
Har du egnet utstyr kan du fryse kål i sin helhet til vinteren. Deretter kan disse kålhodene brukes til å tilberede kålruller. Hver husmor vet at kjøttdeig ikke er pakket inn i ferske blader fordi bladene vil sprekke. For å gjøre dette, er det forkokt eller skoldet med kokende vann. Fra plutselig eksponering for temperaturer mister kålbladene sine egenskaper og blir smidige og myke.
Fjern stilken fra en ren og tørr gaffel. Det er bedre om du gjør dette med en skarp og tynn kniv. Det tørre kålhodet pakkes forsiktig inn i matfilm og legges i fryseren.
Når du planlegger å lage kålruller, må du fjerne grønnsaken fra fryseren på forhånd og la den stå i kjøleskapet en stund. I løpet av noen timer vil gaflene bli brukbare og vil ikke forringes.Fylte kålruller fra frossen kål tilberedes veldig raskt; etter matlaging vil du kunne oppdage noen ukjente smaker.
Frysing av strimlet kål
Etter å ha fjernet stilken, kutt grønnsaken på en praktisk måte. Deretter pakkes den resulterende massen i separate poser, presser ut luften fra dem og pakkes godt. For å fryse, plasser poser med kål umiddelbart i fryseren.
Hvis det oppdages en litt bitter smak, må grønnsaken senkes i kokende vann i noen sekunder, hvoretter vannet får renne av. Så snart kålhodet blir tørt, kan det kuttes. Interessante alternativer for forberedelser oppnås når andre grønnsaker legges til kål under frysing: rødbeter, gulrøtter, paprika.
Lagringsforhold
Når du tenker på om det er mulig å fryse hvitkål, bør du vite at en skikkelig frossen grønnsak kan lagres i 10 måneder. Overholdelse av teknologien innebærer å plassere grønnsaker i et kammer hvis indre temperatur er under minus 18 °C.
Hvis kålen er fjernet og tint, kan ikke prosedyren gjentas. Bladene blir myke, så når de er frosne vil de se ut som et isete rot.
Når du velger en metode for oppbevaring av kål, bør du ta hensyn til alle nyansene. Om man skal bruke denne metoden for å bevare hele innhøstingen er opp til hver husmor å bestemme uavhengig. Imidlertid er det verdt å fryse i det minste noe av kålen, fordi matlagingsforholdene til noen retter tillater bruk av frossent materiale.
