TOP 10 oppskrifter for å fryse brokkoli til vinteren hjemme med eller uten matlaging

Brokkoli ligner i utseende på blomkål, bare den er lysegrønn i fargen. Den er rik på proteiner, vitaminer, mineraler og aminosyrer. Mange leger anbefaler regelmessig inntak av brokkoli for personer som lider av kardiovaskulære lidelser og for å forebygge kreft. Mange husmødre fyller opp grønnsaker og vet hvordan de skal fryse brokkoli til vinteren hjemme.

Frosne aksjer

Brokkolisesongen er om sommeren. I den kalde årstiden er det bedre å kjøpe grønnsaker i supermarkeder. Det er mye billigere og tryggere å lagerføre for vinteren i sommerperioden. Fersk brokkoli kan ikke lagres i lang tid, så det beste alternativet for å bevare de fordelaktige egenskapene til produktet i nesten et år er å fryse det. Kål kan, som mange andre grønnsaker, fryses i fryseren. Men for riktig oppbevaring må den forberedes nøye.

Funksjoner ved frysing

Frysing, som en av metodene for oppbevaring av brokkoli, har en rekke fordeler som enhver husmor kan sette pris på hvis hun minst én gang prøver å fylle opp grønnsaker til vinteren på denne måten.

Blant de mange fordelene bør følgende bemerkes:

1. Rasjonell bruk av kjøleskapsplass. Kål tar minimalt med plass i fryseren uten å absorbere fremmed lukt. I tillegg er absolutt alle nyttige stoffer bevart i grønnsaken i lang tid.
2. Bevaring av mikronæringsstoffer. Ved å fryse kan du fullt ut bevare hele spekteret av fordelaktige egenskaper og smak. Hvis du forbereder grønnsakene riktig for frysing og følger alle instruksjonene, vil brokkolien være veldig lik fersk, både i farge, smak og vitaminrikdom. Frysing er viktig for folk som i fremtiden planlegger å tilberede retter av sunne grønnsaker til barna sine.
3. Ha alltid kål i kjøleskapet. Du trenger ikke å løpe rundt i butikken på jakt etter brokkoli, spesielt hvis du vil spise den til frokost. Produktet vil alltid være tilgjengelig, klart for varmebehandling.
4. Sparer penger.Sesongbaserte grønnsaker er mye dyrere om vinteren enn om sommeren. Derfor er det i løpet av sesongen du bør begynne å fylle opp, når prisene er minimale. Å bruke frossen brokkoli i matlagingen gjennom vinteren kan spare familiebudsjettet betydelig.

Du kan lage frosne krafter av nesten hvilken som helst grønnsak. Det er nødvendig å følge anbefalingene for å sikre at maksimalt nivå av næringsstoffer opprettholdes i maten.

Kjøpe og tilberede brokkoli

Valget bør behandles så ansvarlig som mulig. Det er en feil å tro at mat kan fryses under alle forhold. Grønnsaker av lav kvalitet er ikke egnet for denne typen lagring. Brokkoli bør først og fremst være ung og rik grønn.

Blomsterstandene skal være fri for insekter og spor av vegetabilske sykdommer. Ellers vil kålen bli ødelagt, og du må kaste den.

Det er bedre å høste og fryse brokkoli fra din egen hage. Men dessverre er det ikke alle som har slik luksus. Du kan kjøpe fersk kål av høy kvalitet på markedet eller i grønnsaksdelen av supermarkedet.

For frysing bør du ikke ta et produkt med følgende "tegn":

• visne blomsterstander;
• putrefaktive lesjoner på stilker eller blomsterstander;
• tilstedeværelse av skadedyr;
• gulaktige og tørkede deler.

Grønnsaken skal være fast og elastisk, uten feil eller skader, lysegrønn i fargen, med en rik aroma.

Klargjøring av kjøleskapet før du starter prosessen

Før frysing skal frysedelen tømmes for andre produkter, vaskes godt og tørkes. Poser med kål kan bare legges i en tørr beholder.

Hvis kjøleskapet ditt har innebygget hurtigfrysingsfunksjon, anbefales det å slå det på i noen timer.På denne måten skjer frysing mye raskere, noe som har en positiv effekt på å bevare de gunstige egenskapene til grønnsaken. Hvis det ikke er noen "hurtigfrysing", setter du temperaturen i fryseren til 10-15 grader.

Kjøkkenutstyr

For å fryse brokkoli til vinteren på hjemmekjøkkenet ditt trenger du ikke bare brokkolibuketter, men også noen kjøkkenredskaper. Husmoren må først forberede:

• skjærende overflate;
• panne;
• dyp bolle;
• kniv;
• dampende kurv;
• dørslag.

Etter at alt tilbehøret er klargjort, bør du ta vare på frysebeholderen. Det ideelle alternativet innebærer å bruke spesielle matposer for frysing. Hvis det ikke er noen, vil vanlige plastposer eller beholdere duge, som bør være ganske tette.

Hvordan og hvorfor forhåndsblanchere

Det anbefales ikke å fryse brokkoli uten å tilberede den. Damping av kål er et obligatorisk trinn i frysing. Blanchering ødelegger enzymer som fremmer oksidasjon. Under videre lagring i en beholder med grønnsaker vil det ikke vises en ubehagelig lukt, og smaken vil bli bevart.

Hvis du ikke bruker blanchering, vil blomsterstandene i de fleste tilfeller smuldre i fryseren, og etter tining må grønnsakene kastes.

I en kjele

Blanchering kan gjøres i en kjele. Tilberedte blomsterstander dyppes direkte i kokende vann. Du må ikke koke i mer enn to minutter. Deretter tas grønnsakene ut og avkjøles.

I en dampbåt

Hvis du har en dampkoker, er det mye lettere å blanchere brokkoli. Vann med sitronsaft kokes også opp. Kålen legges i en spesiell kurv, som legges på en beholder med kokende vann og dekkes med lokk.Varmebehandling med denne metoden varer i ca. 5 minutter.

Hjemmefrysemetode

Frysing av brokkoli er en lang prosess, som imidlertid ikke krever spesielle ferdigheter eller komplekse manipulasjoner. Du trenger bare å utføre alle prosessene trinn for trinn for å få et resultat av høy kvalitet. Det er bedre å kjøpe brokkoli i sesongen, som faller i juni-juli. Du må velge blomsterstander med en rik grønn farge, tett å ta på. Det er bedre å ikke ta grønnsaker med flekker og forråtningsflekker for flerdagers lagring.

Det er nødvendig å rengjøre produktet fra smuss, siden det ikke trenger å vaskes i fremtiden. Det vil umiddelbart bli gjenstand for varmebehandling. For å fjerne insekter fullstendig fra blomsterstandene, bløtlegges grønnsaken i en saltløsning i en halv time. Parasittene vil ikke bare dø, men vil også flyte til overflaten. Deretter skal brokkolien vaskes grundig og fjernes fra bladene.

Grønnsaker bør deles inn i blomsterstander som måler omtrent 2,5 centimeter. Stammen kuttes også i små biter på 6 millimeter. Den tøffe delen av stilken må kastes.Legg den hakkede brokkolien i en dyp beholder, fyll den med rent vann og tilsett sitronsaft. La det sitte i denne løsningen i 5 minutter. Sitronsaft holder kål grønn.

Hell væsken fra bollen i pannen og tilsett mer vann. Innholdet skal kokes. Brokkolien overføres til en dampende kurv og det hele senkes ned i en kjele med kokende vann. Toppen er også dekket med lokk. Kok på denne måten i ca 5 minutter. Grønnsaker senkes direkte i vann hvis det ikke er noen anordning for damping. I dette tilfellet reduseres blancheringsprosessen til 2 minutter.

Blomsterstandene og stilkene fjernes fra pannen og senkes umiddelbart i isvann.Avkjøl produktet under rennende vann, bruk et dørslag hvis det ikke er en kurv for matlaging i en dobbel kjele. Avkjølt brokkoli fjernes fra vannet, tørkes og legges i poser eller beholdere for frysing av matvarer.

Det anbefales å beregne mengden kål for ett måltidsforberedelse og pakke det i det volumet. Det er forbudt å fryse brokkoli flere ganger, så du må forberede så mye produkt som du planlegger å bruke på en gang. Ved tining og frysing igjen vil kål raskt miste farge, struktur og smak.

Det er bedre å merke pakkene når en bestemt del av grønnsaken var frosset. Frossen brokkoli er best å konsumere i løpet av de neste ni månedene, så klistremerker er en praktisk måte å minne deg selv på utløpsdatoer.

Frysing og blanchering

Kål må blancheres før frysing. Denne typen dampbehandling er nødvendig ved frysing. Under blanchering, under påvirkning av høye temperaturer, dør enzymer, noe som kan føre til oksidasjon. Dampte grønnsaker lagres i fryseren i lang tid og ødelegges ikke.

Frysing uten blanchering

Fersk brokkoli kan ikke fryses uten blanchering. Mens de er i fryseren, under påvirkning av lave temperaturer, vil blomsterstandene til arbeidsstykket bli til støv, og det vil være umulig å bruke dem til videre forberedelse. Blanchering i en kjele eller dampkoker vil bevare strukturen til grønnsaken, dens farge og smak.

Lagringsfunksjoner

For dypfrysing brukes en temperatur på -18 grader. Ved denne temperaturen oppbevares det frosne produktet i fryseren i nesten et helt år. Hvis temperaturen holdes mellom 0-8 grader, kan brokkoli inntas i løpet av de neste tre månedene.

Det anbefales ikke å fryse grønnsaker på nytt. Dette bør tas i betraktning ved tining av kjøleskapet. I slike situasjoner er posen med kål pakket inn i et varmt teppe, som vil bidra til å opprettholde den lave temperaturen som er nødvendig for å bevare produktet. Etter rengjøring av kjøleskapet legges brokkoli umiddelbart i fryseren.

Behov for tining

Det er ikke nødvendig å tine brokkoli før tilberedning! Når den tines, vil den miste formen, bli myk og, som et resultat av selv mindre varmebehandling, bli til en lite attraktiv grøt. For å lage kulinariske mesterverk ved hjelp av sunne blomsterstander, fjern produktet fra fryseren og begynn matlagingen umiddelbart.

Matlagingsregler

For frysing trenger du bare å forberede fersk kål. Bare i dette tilfellet kan smaken og fordelene med grønnsaken bevares på maksimalt nivå. Til matlaging, bruk en kjele med lokk, en saktekoker og en dobbelkoker. Hvis du velger en panne, så kok opp vannet først og tilsett litt salt. Legg så de frosne grønnsakene slik at vannet akkurat dekker dem.

Steketiden påvirkes av graden frysing av kål og størrelsene på delene. I de fleste tilfeller varer matlagingen ikke mer enn 7 minutter. Under denne prosessen anbefales det å sjekke beredskapen til blomsterstandene med en gaffel hvert par minutter. Hvis gaffelen glir lett inn i stilken, er grønnsakene kokt. For å bevare de sprø egenskapene bør den ferdige brokkolien fra kokende vann umiddelbart dyppes i kaldt vann.

Kokt kål kan serveres som en uavhengig rett, drysset med salt og dine favorittkrydder. Ostesaus passer perfekt til denne grønnsaken. Blomsterstandene er deilige når de stekes i en røre av brødsmuler og egg.Retten drysses også med sitronsaft og tilsettes mandler. Kokt brokkoli gir en sunn, kremet suppe med sprø krutonger og stekt bacon. Kan også bakes i ovnen.

Nyttige tips

Husmødre kan bruke noen anbefalinger som vil gjøre fryseprosessen enklere uten å miste de fordelaktige egenskapene til produktet:

• For å bevare den sprø strukturen og den behagelige smaken, bør godt tørkede blomsterstander fryses;
• For å forhindre at brokkoli mister fargen, dryss den med sitron- eller limejuice;
• For blanchering er det praktisk å bruke en steamerkurv med en håndtaksholder;
• Det er forbudt å blanchere i mikrobølgeovn;
• grønnsaker kuttes på et brett som ikke brukes til å kutte rå fisk og kjøtt.

Ved å ta i bruk tipsene ovenfor, kan du forenkle prosessen betydelig og få et produkt av høy kvalitet til slutt.

Frysing av brokkoli er en enkel prosess som fører til sunne resultater. Det er viktig å nøye velge et produkt og forberede det riktig for fryseprosessen. Denne grønnsaken kan hyggelig diversifisere en kjedelig vintermeny, og mette den med nyttige mikroelementer og sommerfarger.