Enkle oppskrifter for å forberede brokkoli til vinteren hjemme

Mange grønnsaksdyrkere dyrker brokkoli på tomtene sine. Populariteten til denne grønnsaken skyldes det faktum at den regnes som en av de mest delikate variantene av kål. For å nyte den behagelige smaken av denne planten hele året, må du på forhånd gjøre deg kjent med hvordan du forbereder brokkoli til vinteren.

Fordelaktige egenskaper av brokkoli

Tallrike vitenskapelige studier har gjentatte ganger bevist at slik kål har gunstige egenskaper som skiller den fra andre grønnsaker. Før du tilbereder retter fra denne grønnsaksplanten, må alle bli kjent med egenskapene til dens effekt på menneskekroppen.

Bekjemper kreft

Kålfrukter inneholder en stor mengde sterol, som forhindrer forekomsten av kreft som påvirker brystkjertlene til jenter. Denne komponenten beskytter også prostatakjertelen til menn mot ondartede svulster. I tillegg samler det seg mye sulforafan i modne grønnsaker. Dette sporstoffet har en antioksidanteffekt, som stopper utviklingen av kreftceller i kroppen.

Et annet element fra sammensetningen som forhindrer kreft er vitamin C. Det forhindrer at ondartede svulster utvikler seg på grunn av dets anti-inflammatoriske egenskaper.

Forebygger sykdommer i fordøyelsesorganene

Moden brokkoli og ferskpresset grønnsaksjuice har en gunstig effekt på prosessen med galleproduksjon. Takket være dette fordøyer mennesker med en deformert galleblæren mat mye raskere. Regelmessig inntak av fersk kål renser magen for bakterier som forårsaker magesår eller gastritt. Grønnsaken forbedrer også trivselen til personer som allerede har disse sykdommene. Den inneholder komponenter som gjenoppretter slimhinnen og eliminerer uttalte tegn på magesår.

Behandler sykdommer i det kardiovaskulære systemet

De gunstige egenskapene til brokkoli hjelper til med å bli kvitt de fleste sykdommer som påvirker sirkulasjonssystemets funksjon. Fruktene inneholder protein, hvis sammensetning er veldig lik proteinene fra kyllingegg. Samtidig mangler den helt kolesterol, noe som har en positiv effekt på blodsirkulasjonen.

Grønnsaken inneholder kolin og metionin, som renser blodet for overflødig kolesterol og utvider blodårene. Kål inneholder også kalium og magnesium, som gjør hjertemusklene sterkere.

Bekjemper luftveissykdommer

Brokkoli er kjent for å eliminere farlige mikroorganismer som forårsaker utseende og utvikling av lungesykdommer. Leger anbefaler røykere med mange års erfaring å spise mer kål, siden kroppens beskyttende funksjoner er svekket. Sulforaphane, som er en del av grønnsaksplanten og bekjemper infeksjonssykdommer, er ansvarlig for å beskytte helsen deres.

Denne komponenten hjelper også med å takle:

• kronisk form for bronkitt;
• forverring av astma.

Hjelper med å bli kvitt overflødig vekt

Modne planter og avkok laget av dem hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer og avfall. Ernæringseksperter anbefaler å legge til brokkoliretter i kostholdet ditt, da de hjelper til med å bli kvitt ekstra kilo. Vekttap oppnås på grunn av det faktum at produktet fjerner overflødig væske fra kroppen.

Forbered de nødvendige ingrediensene

Før du begynner å forberede brokkoli til vinteren, må folk gjøre seg kjent med funksjonene ved å tilberede denne grønnsaken. Først velger de frukt av høyeste kvalitet som er egnet for tilberedning av syltetøy. Når du velger et kålhode, ta det i hendene og klem det godt. Hvis formen på frukten blir deformert under belastning, betyr det at den ikke er helt moden.Slike kålhoder er ikke egnet for ferske salater og hermetikk, da de raskt mykner og har praktisk talt ingen knase.

Modne frukter har elastiske blader med en behagelig og aromatisk lukt. For vinterkonservering velges kun sunne frukter som er fri for mørkere, sprekker eller svarte flekker.

Til matlaging, ikke bruk grønnsaker som er overmettede med nitrater. For å skille slike grønnsaksplanter fra normale kålhoder, vær oppmerksom på tykkelsen på bladene. Kål, som inneholder mye nitrater, har ganske tykke blader. Vær også oppmerksom på fruktens vekt for å identifisere kjemiske tilsetningsstoffer. Kålhoder uten nitrater veier mye mindre.

Grønnsaksdyrkere anbefaler ikke å kjøpe brokkoli med blomstrende blomster og gulaktige hoder for hermetikk. Slike planter er veldig tøffe og koker ikke godt. Grønnfargede frukter med en svak burgunderfarge er egnet for høsting for vinteren. Kålblomsterstander valgt for å lage forberedelser blir bløtlagt i 20-40 minutter i varmt vann og renset for smuss.

Forbereder brokkoli

Hver husmor som elsker vinterhermetikk, lager brokkoli hjemme. Det er flere oppskrifter for å tilberede deilige retter fra denne grønnsaksplanten.

Koreansk salat

Mange husmødre anser koreansk mat for å være veldig komplekst, så de spiser sjelden koreanske salater. Men folk som har gjort seg kjent med oppskriften på en slik matbit, har ingen problemer med å tilberede den.

Når du lager en koreansk salat, hell vann i en liten kjele, plasser den på en gasskomfyr og kok opp. Deretter vaskes kålen grundig med vann og kuttes i flere blomsterstander. Etter dette kuttes to paprika i to like deler og renses for indre frø.Etter å ha forberedt hovedingrediensene, hell dem i kokende vann og tilsett 35 gram salt. Grønnsaker kokes i 25 minutter, deretter helles de i en bolle.

Mens du koker kål rives to små gulrøtter og legges på en tallerken. Deretter tilsettes to bunter med dill og hakkede hvitløksfedd. Etter dette blandes alle de tilberedte ingrediensene, saltes på nytt og helles med 50 milliliter vegetabilsk olje og eddik.

Fryser brokkoli til vinteren

Kål fryses ofte i fryseren for vinterlagring. For denne ferske grønnsaken:

• legg i en bolle;
• fyll den med vann;
• tilsett litt salt.

Etter 35-40 minutter fjernes kålblomsterstandene fra beholderen og vaskes under rennende vann. Etter dette legges de ut på en flat overflate for å tørke. Når kålen tørker, overføres den til plastposer og legges i fryseren.

Sylting av brokkoli

For å sylte en matbit til vinteren, kuttes kål i små biter og legges i en to-liters glasskrukke. Deretter fylles beholderen med kald væske og saltes med 25 gram salt. Etter dette overføres beholderen med kålblomsterstander til et mørkt og varmt rom. Grønnsaken tilføres til gjæringsprosessen starter i glassene.

Når blandingen begynner å gjære, hell saltlaken ut av glasset, tilsett 40 gram sukker og hell det tilbake. Etter en halv time overføres glassene med kål igjen til et varmt rom i tre dager, hvoretter de settes i kjøleskapet for videre lagring.

Syltet

For å forhindre at grønnsaksplanten mister sine fordelaktige egenskaper, foretrekker noen husmødre å sylte den.For å gjøre dette vaskes et kilo kål grundig i kaldt vann, kuttes i små biter og legges i krukker hvor de skal syltes. Tilsett deretter to hakkede hvitløkshoder, tre bunter dill, to laurbærblader og persille i hver beholder.

Etter dette tilberedes en saltlake, som helles i krukker med ingredienser. For å forberede det, tilsett 20 gram salt og sukker til 5 liter vann. Væsken kokes i 20-25 minutter, hvoretter den helles i glass. De sammenrullede beholderne med kål overføres til kjelleren.

Hermetisert i krukker

For langsiktig vinteroppbevaring av grønnsaker, må husmødre kan dem.

For å gjøre dette blir et kilo brokkoli dynket i en saltvannsløsning og skyllet i vann for å rense planten for skitt og mygg. Deretter kuttes blomsterstandene og legges i en beholder for hermetisering. Når grønnsaken er fordelt på glass lager du marinaden. For å forberede det, hell vann i en kjele og tilsett 40-50 gram salt og sukker. Saltlaken kokes i førti minutter, hvoretter den helles i krukker. Beholdere med brokkoli rulles sammen med steriliserte lokk og tas med til kjelleren.

I tomatfyll

For å tilberede en uvanlig forrett koker mange brokkoli med tomatsaus. For å lage denne retten kuttes og blancheres 800 gram kålblomster i en varm saltløsning. Deretter males 100 gram tomater, 80 gram pepper og to hvitløkhoder i en kjøttkvern. Den resulterende blandingen overføres til en kjele, røres med eddik og kokes i 15 minutter. Tilsett deretter den bløtlagte kålen i en beholder med kokende marinade og kok over lav varme i en halv time.

Den tilberedte snacksen helles i krukker og dekkes med lokk.

Med paprika og blomkål

Blant de deilige brokkolioppskriftene er det en forrett tilberedt med tilsetning av blomkål og paprika. Først skrell og finhakk to løk. Vask deretter 500 gram blomkål og 600 gram brokkoli under rennende kaldt vann. De vaskede ingrediensene hakkes og legges i en kjele. Etter dette, hakk 100 gram paprika, skrell den fra frøene og stuv den i en stekepanne sammen med hakket løk. Hell deretter den tilberedte kålen i stekepannen og la den småkoke i 20-30 minutter.

Den tilberedte forretten legges på en tallerken og drysses med grønne dillblader på toppen.

I sursøt marinade

For å tilberede kålforrett i søt og sur saltlake, studerer folk detaljene ved å tilberede en slik rett på forhånd. Tilbered først sausen som brokkolien skal marineres i. For å gjøre dette, tilsett 70 gram soyasaus, 50 milliliter eddik, 10 milliliter ketchup, majones og 75 gram sukker i en bolle. Alle komponentene blandes og settes i mikrobølgeovnen i 15-20 sekunder.

Etter å ha tilberedt marinaden, hakk kålen og kok på lav varme i omtrent en time. Den kokte grønnsaken blandes med marinaden og fordeles i glass.

Oppskrift uten sterilisering

For raskt å forberede vinterpreparater brukes ofte oppskrifter uten sterilisering. Først vaskes kålblomstene fra skitt, tørkes og kuttes i små biter. Hakk deretter to løk, en gulrot og en paprika. Alle ingrediensene blandes og legges i glass. Etter dette koker du vann på en gasskomfyr i 10-15 minutter. Den kokte væsken helles i glass med grønnsaker, hvoretter eddik, salt og sukker tilsettes.Forretten rulles sammen med lokk og etter avkjøling overføres den til et kjølig rom.

Syltet

For raskt å fermentere kål, må du rense blomsterstandene fra skitt og legge dem i en grunn bolle. Deretter fylles de med salt varmt vann og settes på en gasskomfyr. Etter 40 minutter fjernes kålhodene fra det kokende vannet og helles med agurklake. Kål tilberedt på denne måten spises etter 25-40 dager.

Slik konserverer du brokkoli til vinteren

Om vinteren overføres brokkolipreparater til kjelleren eller et annet rom der temperaturen ikke vil overstige 10-15 grader. Ved høye temperaturer lagres hermetisk kål dårligere og ødelegges raskere. Hvis en person ikke har mulighet til å flytte forberedelsene til kjelleren, må han frys brokkoli i fryseren.

Konklusjon

Mange ønsker å spise kålblomster ikke bare om sommeren, men også om vinteren. For å bevare brokkoli-snacks på denne tiden av året, studerer folk på forhånd funksjonene til å tilberede vinterpreparater fra denne grønnsaken.