Det er knapt mulig å forestille seg en grønnsak som er mer allsidig enn rødkål, fordi den er lett å forberede til vinteren på en rekke måter. Dyrket i din egen hage kan det bli en billig, men sofistikert siderett for en gourmet.
Fordelaktige egenskaper av rødkål
I tillegg til egenskaper som renser kroppen, har grønnsaken en rekke andre helsepositive egenskaper.En av dem er å styrke blodårene. I tillegg vil det være nyttig for personer som har problemer med blodtrykket, da det kan bringe det tilbake til det normale.
Til slutt, inntak av dette produktet bidrar til å stabilisere kolesterol- og sukkernivået, noe som åpenbart ikke vil skade elskere av stekt og søt mat. De røde, lilla og blå variantene har disse egenskapene.
Forberedelse av hovedingrediensene
Siden denne grønnsaken smaker saftig og lett krydret, passer den til mange retter. Dette kan være supper, gryteretter, salater... Denne grønnsaken kan også fermenteres og syltes. En riktig tilberedt rett bærer utsøkte noter av aroma og smak.
Hvis du vil nyte rødkål i dens ulike former fullt ut, kan du prøve flere av oppskriftene som er beskrevet nedenfor. For å komme i gang bør du fylle på med følgende grunnleggende ingredienser, i tillegg til selve kålen:
- eddik;
- bete;
- pepper;
- gulrot;
- salt;
- sukker.
Som et resultat vil du få ganske mange interessante matlagingsalternativer som ikke vil forlate gourmeter likegyldige. Vel, selv om disse oppskriftene ikke faller i smak hos noen, er det ingenting som hindrer deg i å finne på noe eget.
Matlagingsoppskrifter
Det er flere tilberedningsmetoder som vil avsløre paletten av smakskvaliteter. Hver av disse oppskriftene er originale, og samtidig er det ikke så vanskelig for en amatørkokk.
Klassisk, med eddik til vinteren
For det første kan en slik rett være en utmerket ingrediens til tilbehør og salater i vintersesongen. Vel, for det andre vil noen gjerne spise det uansett. Her er ingrediensene du trenger for å forberede en krukke:
- 1 kilo hovedgrønnsak;
- 2 kopper eddik 9%;
- 2 laurbærblader;
- 1-2 ss vegetabilsk olje;
- 2 nellik;
- 50 gram salt;
- 60 gram sukker;
- 4 sorte pepperkorn;
- 1 liter vann.
Du må blande kålspon med 20 gram salt, gni med hendene med middels kraft og dekke med et rent kjøkkenhåndkle. Nå skal blandingen stå i fem timer, og i løpet av denne tiden kan du forberede en hermetikkbeholder.
Når det har gått nok tid, må du pakke rødkålen tett inn i beholderne. En marinade tilberedes av de resterende krydderne og saltet og helles deretter i en beholder. Marinaden skal ikke nå 1 centimeter til kantene. Det gjenstår bare å fylle det hele opp til kanten med ferdigkalsinert raffinert olje, hvoretter glasset kan rulles sammen.
Krydret med rødbeter
En veldig deilig rett, men veldig enkel å lage. Her er ingrediensene som trengs for 5 kilo kål:
- 200 gram rødbeter;
- 2 belger med varm pepper;
- 50 gram honning;
- 100 gram salt;
- 0,5 sitron;
- 1,5 glass vann.
Kålhodet skal kuttes i flere små biter, men ikke i spon. Deretter må du fjerne frøene fra en halv sitron og rive den. Sitron skal blandes med kål og den resulterende blandingen skal overføres til en beholder for søm.
Under overføringsprosessen må du med jevne mellomrom drysse det hele med rødbeter og urter. Nå løses salt og honning i varmt vann og deretter tilsettes pepper. Denne blandingen må fylles med innholdet i beholderen. Til slutt gjenstår det bare å avkjøle produktet, lukke det forsiktig med et lokk og legge det et kjølig sted. Om en uke vil en enkel, men smakfull rett være klar.
Med paprika
Denne fantastiske marinerte retten vil være en utsøkt overraskelse for gourmetgjester. Her er det du trenger:
- 1 kilo kål;
- 200 gram sukker;
- 1 kilo flerfarget paprika;
- 1 liter vann;
- 3 gram tørre dillfrø;
- 70 gram salt;
- 150 gram løk.
Først må du vaske pepperen, og deretter legge den i kokende vann i 5 minutter. Etter utløpsdatoen bør du umiddelbart legge den i isvann. Når grønnsaken er avkjølt, fjern den øverste filmen fra den, fjern skilleveggene og frøene og kutt deretter i strimler. Deretter må du hakke kålen og blande den med pepper.
Lyse løk skrelles, vaskes og kuttes deretter i halvdeler av ringer i den resulterende blandingen. Så blandes alt dette med salt og sukker, samt dillfrø. Det er nødvendig å male blandingen litt. Alt legges i en ren beholder og rulles sammen. Alt som gjenstår er å pasteurisere arbeidsstykket: en 0,5 liters krukke må holdes over bålet i 20 minutter.
I glass med aspirin
Selvfølgelig, hvis en person prøver å ta så få medisiner som mulig, vil denne oppskriften ikke passe ham. Men for de som ikke er pysete, er rødkål med aspirin et interessant alternativ. Aspirin bidrar til å holde kål i god stand i lang tid. Her er ingrediensene du trenger til oppskriften på syltet kål med gulrøtter i en tre-liters krukke:
- selve kålen (hvor mye vil passe inn i glasset);
- 3 ss sukker;
- 3 laurbærblader;
- 2 gulrøtter;
- 6 sorte pepperkorn;
- 3 aspirintabletter;
- 3 ss grovt salt.
Først rives kålen. Deretter rives gulrøttene på et grovt rivjern og blandes sammen med kålen. Du må blande denne blandingen med hendene. Krukken er overfylt med kokende vann. En tredjedel av sukker, pepperkorn og salt tilsettes, deretter tilsettes et laurbærblad og 1 aspirintablett.
Halve glasset er fylt med en blanding av gulrøtter og kål, det hele komprimeres, hvoretter fyllingen av ingrediensene gjentas et par ganger. Nå må du helle kokende vann opp til de såkalte "skuldrene" på krukken, og etter 5 minutter bør du tilsette kokende vann på toppen og skru på lokket. Du må snu glasset og vente til det er avkjølt. Så går hun til et kaldt sted.
Med rosiner
Rødkål kan ha fantastiske smakskvaliteter. En av de mest interessante rettene er stuvede grønnsaker med timian og rosiner.. Her er det du trenger:
- 500 gram kål;
- 1 kvist timian;
- 1 ss lyse rosiner;
- 30 gram smør;
- pepper og salt etter smak;
- 50 milliliter hvitvinseddik;
- 20 gram brunt sukker.
En spiseskje vann, eddik, sukker og smør blandes i en kjele. Nå må du lukke reservoaret og varme opp over middels varme til smøret smelter. Tilsett rosiner, timian og ferdig strimlet rødkål.
Du må legge til pepper, salt og blande resultatet. Deretter må alt dette kokes opp, dekkes og settes i ovnen. På dette tidspunktet skal sistnevnte allerede være oppvarmet til 160 grader. Forberedelsen tar to timer. I dette tilfellet må du røre kålen hver halvtime.
Marinert i biter, hurtigkoking
Et utmerket alternativ for salater i kaldt vær. Det er ekstremt enkelt å tilberede. Her er komponentene du trenger:
- 1,5 kilo kål;
- 0,5 liter vann;
- 0,5 ss hel sort pepper;
- 1 ss korianderfrø;
- 2 laurbærblader;
- 1 spiseskje salt;
- 1 gulrot;
- 2 ss granulert sukker;
- 0,5 ss spisskummen frø;
- 0,75 kopper eplecidereddik;
- 3 fedd hvitløk.
Først må du kutte hovedgrønnsaken. Hvitløken skrelles og vaskes, deretter presses den inn i kålen. Gulrøttene vaskes og skrelles, gnides i tynne strimler inn i den allerede tilberedte blandingen. Når du tilsetter salt, er det ikke nødvendig å røre produktet.
Deretter helles sukker og krydder i en beholder med varmt vann. Etter 2-3 minutter helles eddik i blandingen, og det hele kokes opp. Buljongen helles i kålen gjennom en fin sil. Alt som gjenstår er å lukke beholderen og la den stå i 4 timer.
Sprø
Et interessant alternativ med plommer i marinade. Smaken er ikke for alle, men noen vil nok synes den er veldig elegant og smakfull. For å forberede deg trenger du:
- 1 hode hovedgrønnsak;
- 1 liter vann;
- 100 gram salt;
- 125 gram sukker;
- 250 gram eddik;
- noen få spisskummen frø;
- plommer som veier 20 % av kålvekten.
Til å begynne med vaskes kålhodet og renses for toppbladene. Så er den finhakket. Deretter må du helle kokende vann over hovedgrønnsaken og vente til kålen er helt myk. Dette kan ta ca. 15 minutter. Etter at dette har skjedd, bør væsken få renne helt av.
Bland sukker og salt separat med vann og kok opp, hold i denne tilstanden en stund. Eddik tilsettes på slutten. Kål og hakkede plommer legges i en 0,5 liters krukke, spisskummen tilsettes. Saltlaken skal helles slik at nivået faller sammen med nivået på kålen. Etter at retten har stått lenge nok, vil den være klar.
Kålsalat
Utrolig smak og raffinert aroma - dette er hva en salat av denne grønnsaken med betejuice i en marinade gir. Komponentene er som følger:
- 2-3 hoder av blåkål;
- favorittkrydder egnet for sylting;
- 100 milliliter vann;
- 6 ss bordsalt;
- 4 fedd hvitløk;
- 2 små rødbeter;
- 100 gram sukker;
- 1,5 kopper bordseddik 9%.
To 3 liters krukker steriliseres. Hovedgrønnsaken kuttes i strimler i en slags beholder. Salt, sukker og krydder, som laurbærblad, tilsettes. Det rynker litt med hendene. Nå må du koke rødbetene og rive dem. Klem betekjøttet i kokende vann og tilsett eddik på toppen. Nå legges kålen i krukker, fylt med den tilberedte blandingen og lukkes deretter med plastlokk.
Syltet
Dette er en veldig enkel rett å tilberede, hvis du til og med kan kalle det det. Uansett, syltet rødkål har en utsøkt smak og har visse fordeler. Her er det du trenger for å forberede:
- 5 kilo kål;
- 100 gram sukker (sand);
- 100 gram jodfritt salt.
Hovedkomponenten hakkes og legges på en tallerken. Deretter drysses det med sukker og saltes. Mens du drysser er det viktig å røre og presse blandingen med hendene. Etter fem minutter kan du overføre kålen til en forberedt krukke. Du må komprimere hver porsjon. Det skal være 2-3 centimeter igjen på toppen. Det er best å lagre den resulterende retten på kjøkkenet. Kålen skal stå i tre dager. Det er nødvendig å lage et hull med jevne mellomrom for å la overflødig gass slippe ut. Det gjenstår bare å renne av saften og retten er klar.
Lagringsregler
Det er verdt å tenke på lagring når du velger en grønnsak. Kålhodet skal være tett og veie minst en kilo. Det er nødvendig å fjerne grønnsaken i tide ved å bruke riktig metode. Dette gjøres i begynnelsen av oktober, i tørt, relativt varmt vær, og etterlater et par dekkark.Stilken skal være rundt 2 centimeter.
Kål bør oppbevares på et kjølig sted, beskyttet mot lys. De fleste av rettene og siderettene beskrevet ovenfor allerede i oppskriften alene inneholder de komponentene som gjør at de kan lagres i ganske lang tid, noe som ikke negerer behovet for riktig oppbevaring.
Avslutningsvis er det verdt å merke seg at rødkål er et av de produktene som kan passe som tilbehør til mange retter. Derfor er dyrking av denne grønnsaken en utmerket løsning for en gourmet sommerboer.
