12 beste øyeblikkelig syltet kåloppskrifter

I motsetning til varmekjære tomater og auberginer, føles kål behagelig på tempererte og nordlige breddegrader. Det er plantet i hver dacha og hage. Hoder av vintervarianter lagres i lang tid, saltet og fermentert i en tønne, og brukes til rask tilberedning av syltet kål med grønnsaker eller sopp. Hver ingrediens tilfører sin egen smak, og tilfører sødme eller krydret.

Funksjoner av rask syltende kål

Produktene tar flere dager å gjære, selv om saltlaken kan lages på 5 minutter. Det vil ta mye mindre tid å tilberede syltede grønnsaker eller kål. På 12 timer blir de seige bladene til en mør og appetittvekkende snack, som inneholder mange nyttige komponenter.

Grønnsaker fermenteres ved hjelp av syren de produserer. Kål er syltet i en saus som alltid inneholder eddik. Avhengig av oppskriften og tilleggsingrediensene som brukes, marineres hodene i 2 timer, men oftere over natten, og noen ganger tar det to dager.

Utvalg og tilberedning av grønnsaker

For å sikre at kålen ikke mykner, men blir sprø, brukes sene og mellomstore varianter til sylting, sylting og konservering med eddik.

Umodne kålhoder er litt bitre; bladene på modne hoder blir hvite og tørker ut i endene.

For å forberede marinaden, ikke bruk iodisert salt, som myker kålen. Før riving fjernes de visne øvre bladene, stilken fjernes og kålhodet kuttes i flere stykker.

Marinaden tilberedes av rent vann og krydder, helles i krukker, og eddik tilsettes i hver krukke. For forretter stengt for vinteren, brukes ungkål.

Hvordan forberede beholdere på riktig måte

Glassbeholderen som syltede grønnsaker rulles i vaskes med brus, skylles og etter tørking steriliseres på en av følgende måter:

• i ovnen;
• i en mikrobølgeovn;
• i en vask eller panne;
• i en dampbåt.

Krukker med et volum på 0,5 eller 1 liter varmes opp i 10 minutter, i mikrobølgeovnen - 3 eller 5. Tre-liters beholdere må steriliseres i en halv time, tinnlokk desinfiseres i kokende vann.

Måter å raskt koke kål

Hoder av sene og mellomstore varianter er bevart, kombinert med andre planteprodukter, og forskjellige krydder brukes.

Klassisk oppskrift for hurtigkoking av syltet kål - "God fingerslikking"

Den sprø grønnsakssnacksen beholder maksimalt med næringsstoffer. Et lite hode kuttes, gulrøttene rives, og paprikaen kuttes i strimler. Ingrediensene overføres til en bolle og kombineres med erter og hvitløk.

Hell sukker i saltet vann, tilsett olje og ¼ kopp eddik og kok i et par minutter. Den kokende blandingen helles over grønnsakene, dekkes med en tallerken, og trykk settes.

Syltet tidligkål blir ikke stående til vinteren. Det blir raskt saltet, det viser seg veldig velsmakende, det brukes umiddelbart, men lagres ikke i lang tid.

Saftig og sprø kål i 3-liters krukke under varm marinade

Kvinner konserverer ofte frukt og grønnsaker i store beholdere for ikke å bry seg med å vaske og sterilisere glassene. Kålhodet skrelles fra de øverste bladene, kuttes med en kniv eller strimles, og 1 eller 2 gulrøtter hakkes. I tillegg til grønnsaker trenger du:

• eddik - ½ kopp;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 l.

Bladene på hodet overføres til en bolle og kombineres med gulrøtter. Hakkede grønnsaker sendes i beholdere, komprimert godt.

Lag en marinade av 6 glass vann og krydder. Den saltede væsken sendes til brannen og kokes i et halvt minutt. Fyll beholderen med kål med saltlake og eddik, vri den og la den marinere til neste morgen.

Rask oppskrift på 2 timer

En vakker og aromatisk salat kan forsegles i glass for vinteren ved å hakke et kilo saftig hvitkål.Frisk eller frossen paprika frigjøres fra korn, kuttes i strimler, og 1 gulrot hakkes med et grovt rivjern.

Alle komponentene blandes og legges i en glassbeholder, fylt til toppen med kokende marinade, dekket og stående på kjøkkenet. For å forberede saltlaken, bland 0,5 liter vann:

• med ½ kopp sukker;
• skje salt;
• olje og eddik.

Gul og rød paprika skiller seg ut mot bladene og tilfører sødme. Grønnsakene marineres i kun 2 timer.

Koreansk kål i store biter

Du trenger ikke å bruke mye tid på å tilberede en duftende salat, som får en fantastisk rosa nyanse av bare én rødbet, og varm pepper gir den sin krydret.

For å glede familien din med koreansk kål:

1. Et lite kålhode er delt inn i 8 deler, hver av dem kuttes i to og kuttes i 4 stykker til.
2. Rødbetene rives på et rivjern i form av store strimler.
3. Hvitløken frigjøres fra skallet, feddene vendes til terninger med en kniv.
4. Oppkuttede grønnsaker sendes i en 3-liters krukke i lag og krydres med varm pepper.
5. Vannet saltes, olje tilsettes, og det kokes opp med sukker og laurbærblad.
6. Fyll en beholder med oppskårne grønnsaker med kokende marinade, smak til med eddik og dekk med en tallerken med trykk i en dag.

Kålen skal trekke i ytterligere 2 dager. I løpet av denne tiden vil den absorbere syre og sukker og bli krydret. For å fylle salaten trenger du:

• en og en halv liter vann;
• et glass olje;
• salt.

Smak til forretten med varm pepper. Ingen andre krydder brukes.

Variasjon med gulrøtter, eddik og vegetabilsk olje

For å forberede salaten, fjern overflødig grønt fra kålhodet. Hvitløken kuttes i skiver, gulrøttene hakkes ved hjelp av et rivjern. For å frigjøre væske fra grønnsakene, tilsett 2 ss salt og bland grundig.

Tilsett sukker til en liter vann og kok opp marinaden, tilsett pepper, olje og eddik. Fyll beholderen med kål med væske. Legg en vekt på toppen og bløtlegg grønnsakene i fyllet i minst 12 timer. For å tilberede den duftende matbiten, bruk:

• hvitløk;
• pepper - 15-20 erter;
• 150 ml olje;
• 8 skjeer sukker;
• gulrøtter - 4 stk.

Det marinerte preparatet oppbevares innendørs ved 2–5 °C. Server salat til varme retter.

Krydret blomkål med hvitløk, dill og pepper

Om vinteren spises både ferske og syltede grønnsaker med glede, hermetiske tomater, agurker og auberginer går raskt ut av lager. For variasjon sylter kvinner ikke bare hvitkål, men også blomkål.

For å gjøre salaten aromatisk og appetittvekkende, tilsett krydder i form av:

• laurbærblad;
• persille og dill;
• chilipepper.

De demonterte kålblomsterstandene dyppes i en panne med kokende vann i et halvt minutt og samles i et dørslag. Krydder helles i 3 liter vann, 3 liter. steinsalt og lag en marinade.

Blader, urter, paprika, 4-5 fedd hvitløk og gulrøtter skåret i 2 deler legges i en glasskrukke. Tilsett blomkål, så krydder igjen, hell varm marinade opp til halsen, og la den stå på kjøkkenet i et par dager.

Med rødbeter i georgisk stil uten eddik og olje

Denne aromatiske forretten til krydrede kjøttretter er laget i Transkaukasia. Det brukes mye allehånde for å tilberede den. Hovedingrediensen er kål:

1. To tette og harde kålhoder frigjøres fra overflødig grønt og deles i 8 deler.
2. Hver del kastes i saltet kokende vann, holdes i det i maksimalt 3 minutter og fjernes på rist eller dørslag.
3. Duftpulveret legges i vann, grønt og blader tilsettes og fyllet kokes.
4. Rødbetene kuttes i skiver, den varme pepperen deles i 4 deler.
5. Grønnsaker legges lagvis i bunnen av en stor krukke, alternerende med kålbiter.

Beholderen er fylt med saltlake, dekket med gasbind og lagt i en bolle. For å tilberede salaten bruker du ikke eddik, men du trenger:

• en klype pepper;
• en haug med persille og selleri;
• rødbeter - 3 eller 4 stk.;
• 60 g salt;
• hvitløk.

En krukke med grønnsaksforberedelse står igjen på kjøkkenet. De prøver det etter 4 dager og spiser det med solsikkeolje.

Syltet kinakål i biter per dag

For å diversifisere menyen med sunne planteprodukter, trenger du ikke spesiell kunnskap og ferdigheter, du bruker ikke mye tid eller et stort antall ingredienser. Et kilo kinakål vaskes under springen, deles i to og kuttes i biter. Løk vendes til ringer, gulrøtter i strimler, hvitløk i skiver.

Krydder helles i vannet og marinaden kokes. Eddik tilsettes til den kokende væsken, solsikkeolje helles i, en beholder med grønnsaker er fylt med saltlake og dekket med en tallerken. Den "daglige" matbiten serveres med potetmos; i tillegg til kål er det bare noen få ingredienser som brukes for å tilberede den:

• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• ½ hode hvitløk.

For å fylle trenger du 100–120 ml eddik, 70 ml olje, 4 kopper vann. Du kan oppbevare salaten i 10 dager i kjøleskapet eller ha den i glass.

Krydret med ingefær

Ikke alle anbefales å spise krydret snacks, men en grønnsakssalat tilberedt etter denne oppskriften irriterer ikke slimhinnene, er rik på vitaminer og styrker immunforsvaret. For å sylte et kålhode trenger du:

• 60–70 g ingefærrot;
• halv hvitløk;
• pepper - 1 stk;
• 1 gulrot.

Det er ikke bordeddik som helles i marinaden, men eplecidereddik. Forberedelsen består av flere trinn:

1. Skjær kålen i biter, skrell paprikaen i strimler, press ut hvitløken.
2. Hakk gulrøtter.
3. Grønnsakene blandes grundig og legges i en bolle, og skiver av ingefærrot tilsettes.
4. Hell 2 ss salt, 5 sukker i den kokende væsken, kok opp og hell 150 ml eplecidereddik.
5. Fyll en beholder med kål med marinaden og trykk for å frigjøre saften.

Den avkjølte grønnsakssnacksen sendes til kjøleskapet. Hvis du gjør alt riktig, vil den delikate og pikante salaten ikke bli ødelagt på en hel måned.

Med paprika

Du kan marinere hvitkål med eksotiske krydder, sopp og frukt, men oftest dekker kvinner den til vinteren med grønnsaker. Bruker du 1 stramt hode trenger du 500 g gulrøtter som kuttes i strimler. Frøene trekkes ut av et halvt kilo pepper og fruktene kuttes i strimler. Fjern de øverste bladene fra kålen og hakk hodet med en kniv. Flere løk skrelles og kuttes i ringer. For å forberede marinaden, legg til vannet:

• 1 skje hver av sukker og salt;
• Laurbærblad;
• pepperkorn - 5 stk;
• solsikkeolje - 1/2 kopp.

Når væsken koker, hell 70–80 ml eddik. Grønnsaksblandingen legges i glass og krydres med marinade. Steriliser beholderen i et kvarter.

Med epler og tyttebær

En søt og aromatisk snack med syrlighet oppnås hvis bær og frukt brukes i stedet for pepper. Det koker raskt. Du må hakke et kålhode, kutte 1-2 gulrøtter, finhakke 4 Antonovka-epler, bland med et glass ferske eller frosne tranebær. Alle ingrediensene må helles med marinade laget av sukker, salt og eddik. Etter en dag vil forretten trekke og kan serveres.

Med grønnsaker og epler

Surkål kan kombineres med forskjellige retter, men siden det ikke er noe sted å lagre det i denne formen i leiligheten, velg et tett kålhode, kutt det i strimler og mariner med revne gulrøtter og epler, kuttet i tynne skiver. Ha alle ingrediensene i en bolle, tilsett et glass sukker, tilsett 2 ss salt, allehånde og erter.

Etter noen timer fylles massen som har frigjort saften i sterile krukker og fylles med marinade tilberedt av 1,5 liter vann og 200 ml eddik. Steriliser beholderne i 20–25 minutter. For 1 kålhode ta 5 epler, 2 gulrøtter.

Lagringsregler og utløpsdato

Kål, rullet med eddik for vinteren, ødelegges ikke før våren. Fra en åpen krukke i kjøleskapet bør snacken konsumeres innen en uke, da den begynner å mørkne. Instant assorterte gjenstander lagres i bare en måned uten sterilisering.