TOP 18 oppskrifter for å tilberede syltet kål til vinteren hjemme

En av de populære måtene å gjøre vinterkostholdet variert og balansert på er sylting. Kål marinert for vinteren er en vellykket rett som bevarer hele spekteret av vitaminer og mikroelementer som finnes i et ferskt produkt. Denne metoden er praktisk talt ikke forbundet med varmebehandling, og et stort antall oppskrifter og en rekke ingredienser kan tilfredsstille den mest krevende smaken.

Finesser av sylting kål for vinteren

Marinering er en hel del av matlaging. Hermetisk kål med eddik er en god forrett, egnet som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter, og kan fungere som en komponent i kålsuppe og som fyll til paier.

Men for at rettene skal vise seg pikante og moderat krydret, må du overholde flere regler:

1. Marinering bør kun gjøres ved romtemperatur.
2. Ungkål skal ikke syltes. Du må ta midtsesongen og sene varianter med saftige, kjøttfulle blader.
3. Det er veldig viktig å følge oppskriften og opprettholde de nødvendige proporsjonene av ingrediensene.
4. Kun grovt steinsalt skal brukes til marinering.
5. Under sylteprosessen må kålen fra tid til annen stikkes hull med en gaffel eller en annen skarp gjenstand for å la gjæringsgasser slippe ut.

Når du kjenner disse enkle reglene, kan du trygt begynne å hermetisere.

Valg og tilberedning av hovedingrediensen

Tradisjonelt brukes hvitkål oftest til konservering. Sjeldnere tar de hensyn til rødkål, rosenkål, pekingspirer og blomkål. Kvaliteten på syltingen avhenger av variasjonen og utseendet til grønnsaken. Tette kålhoder med kjøttfulle, søte blader, snøhvite når de kuttes, er gode.

Senhøstvarianter er mer egnet enn andre: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileynaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Kålhoder med sprekker, flekker eller frostskadde løse blader er ikke egnet.Den ideelle vekten til en syltegaffel er fra 0,7 til 1,0 kilo.

Før du starter arbeidet, vask kålen grundig, tørk den, fjern de øverste tørkede bladene og kutt ut stilken. Deretter kuttes kålhodet i tallerkener, hakkes fint eller grovt (avhengig av oppskriften). Hvis oppskriften inneholder gulrøtter, ta 2-3 stykker per hode.

Hvordan forberede beholdere

Sylting utføres oftest i glass. De vaskes grundig med såpe og dampes.

Det er viktig at glassene er intakte, uten sprekker eller fliser, og at lokkene sitter tett for å sikre fullstendig forsegling.

For å tilberede grønnsaker og marinade, bruk emalje, ikke aluminium, retter.

De beste oppskriftene for sylting av kål

Det er mange oppskrifter for sylting av kål. Her er noen av dem.

Klassisk metode i 3 liters krukker

For en tre-liters krukke ta ett middels kålhode, gulrøtter, 3 fedd hvitløk. Til marinaden: for 3 liter vann - eddikessens (en teskje), sukker (1 ss), salt (2 ss), laurbærblad, pepper. Forbered grønnsaker: kål kuttes i strimler, gulrøtter rives eller hakkes. Fortsett deretter slik:

• krydder og hvitløk legges på bunnen av en sterilisert krukke;
• hakkede grønnsaker legges i tette lag;
• bulk ingredienser legges på toppen;
• hell kokende vann og tilsett eddik.

Krukkene er hermetisk forseglet.

Blomkål uten sterilisering

For rask matlaging med eddik er sterke, sunne kålhoder (blomsterstander) egnet. En tre-liters sylinder passer til et stort kålhode, demontert i grener. Retten er tilberedt for rask inntak, så beholderen er ikke sterilisert. Arbeidsfremdriften er som følger:

• for marinaden: legg krydder i en liter vann, tilsett salt (2 ss), tilsett sukker (3 ss);
• småkoke over lav varme i 4-5 minutter;
• fyll glassene med varm marinade og tilsett eddik;
• dekk til og vend til avkjøling.

Den første smakingen finner sted innen en uke.

I varm saltlake

Kål tilberedt på denne måten er veldig velsmakende. Fortsett som følger:

1. Kålen kuttes i strimler og moses til kålsaften slipper.
2. De lager en saltlake. Hovedingrediensene er sukker, salt, et halvt glass bordeddik (9%) og solsikkeolje.
3. Alle ingrediensene blandes, kokes og kombineres med grønnsaken.
4. Rist beholderen for å sikre jevn marinering.

Etter 2 timer er forretten klar.

Tysk kålsalat

For en velsmakende tysk forrett, mariner kål med paprika og krydder.

1. De hakker et stort kålhode (som veier opptil halvannet kilo).
2. Skjær paprikaen i skiver og løken i terninger.
3. Kombiner alle grønnsakene i en stor bolle og mal grundig.
4. Forbered fyllet: i en liten kjele kombineres et halvt glass eddik og vegetabilsk olje, 70 gram sukker og salt (en spiseskje).
5. Kombiner ingrediensene.
6. Bland grundig igjen.

Forretten infunderes i 24 timer, deretter er den klar til å spises.

Søt kål

Barn elsker søt, sprø kål. Den er tilberedt slik:

1. En stor gaffel (2 kilo) vaskes, hakkes og legges i en dyp bolle.
2. Tilsett to revne gulrøtter og hakket hvitløk (5 fedd).
3. Lag en søt marinade (for et glass sukker - 2 ss salt, et halvt glass vegetabilsk olje, eddikessens), kombiner med grønnsaker.
4. Mos ingrediensene med en moser og deretter med hendene.
5. Dekk til og sett under press i tre dager.

Retten er klar.

Med tomater

Retten har en uvanlig smak og lys farge. Arbeidsfremdriften er som følger:

1. Et middels kålhode vil gjøre jobben.Den kuttes og legges i glass, legges med mellomstore tomater, og krydder tilsettes.
2. Når glasset er fullt lager du marinaden.
3. Fyll glassene og rull dem under jernlokk.
4. Krukkene snus og pakkes inn, mens de venter på å avkjøles.

Konservering oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Med paprika

Essensen av oppskriften er som følger:

1. En stor to kilos gaffel blir hugget; pepper, gulrøtter, fersk agurk kuttes i strimler og blandes.
2. Lag en vanlig marinade, kombiner den med grønnsaker, dekk til med lokk og vent til den er avkjølt.

Denne salaten kan oppbevares i kjøleskapet hele vinteren hjemme.

Med rødbeter

Denne oppskriften heter guriankål. Grønnsaker tilberedes som følger:

1. Ta en stor gaffel (som veier ca. 2 kilo) og skjær den i store firkanter.
2. Skjær en rødbete og en gulrot i store skiver (opptil 0,5 centimeter brede), hakk 8 fedd hvitløk i tynne skiver og hakk paprikaen.
3. Alt legges lagvis i en dyp beholder.

Neste trinn er å lage en marinade basert på eplecidereddik og hell over kålen, og la den stå i flere dager.

Med ingefær

Dette er en veldig original oppskrift på en sunn salat. Forbered deg slik:

1. Grønnsaker, nemlig: 2 kilo kål, 1 medium pepper, 1 gulrot, 5 fedd hvitløk, kuttet i skiver.
2. Ingefærrot som veier opptil 70 gram skrelles og skjæres i tynne skiver
   og bland.
3. Lag en marinade etter den klassiske oppskriften basert på eplecidereddik (150 gram), legg den til grønnsakene og legg vekten på toppen.
4. Vent til fullstendig avkjøling og oppbevar på et kjølig sted.

Et døgn senere er retten klar.

Med gulrøtter og hvitløk

Oppskriften er praktisk fordi kålen hakkes veldig stort uten å fjerne stilken.

1. Et gjennomsnittlig kålhode som veier opptil 1 kilo, kuttes i tallerkener og kokes i 10 minutter.
2. Hakk 2 gulrøtter og en paprika, klem ut noen fedd hvitløk.
3. Løs opp sukker og salt i halvannen liter kokende vann, tilsett 6 pepperkorn.
4. Tilsett eplecidereddik (150 gram), samt de resterende ingrediensene.
5. Kombiner med kål og legg under press for bedre marinering.

Etter en dag er salaten klar til konsum.

Med grønnsaker og epler

Denne vitaminrike snacksen vil med hell diversifisere kostholdet ditt om vinteren og bli en ekte borddekorasjon.

Den tilberedes ganske enkelt:

1. Kål som veier opptil 2 kilo er finhakket, 3 epler og 3 gulrøtter skrelles og finhakkes.
2. Det lages en marinade som kombineres med grønnsaker, blandes og pakkes i krukker.
3. Beholderen er hermetisk forseglet.

Tetninger lagres på et kaldt sted - et kjøleskap eller kjeller.

På georgisk

En enkel oppskrift på en velsmakende, moderat krydret matbit.

1. Kål kuttes i små biter, etterlater stilken, rødbeter - i tynne skiver.
2. Hakk fedd fra to hvitløkshoder og pepper fint.
3. Lag en fylling (2 liter vann per 3 ss salt), avkjøl.
4. Grønnsaker drysses med krydder og marineres.

Marineringsprosessen varer i 3 dager.

Bulgarsk med aspirin

Acetylsalisylsyre er et godt konserveringsmiddel.

1. Ta et kålhode på ca 2 kilo. Vask og finhakk.
2. Tilsett revne rotgrønnsaker.
3. Grønnsaker males og legges i steriliserte beholdere.
4. Lag en fylling (sukker, salt, vegetabilsk olje, eddik 9%), avkjøl.

Før du ruller opp glassene, legg 2 aspirintabletter i hver.

Kål med gresskar i marinade

Oppskriften er gitt for en middels gaffel.

1. Forbered hovedingrediensen, ta en kilo gresskar og 1 bete.
2. Strimle kålen, kutt gresskar og rødbeter, hakk to fedd hvitløk og bland godt.
3. Forbered marinaden, kombiner med grønnsaker, bland og sett i kaldt.

Retten er klar.

Salat med pepperrot og paprika

Retten er ganske krydret, det er ikke noe komplisert i tilberedningen.

1. Vask og finhakk et middels kålhode.
2. Hakk gulrøtter og paprika og bland alt sammen.
3. Pepperrot rot skrelles og gnis. Hakk noen fedd hvitløk.
4. Fyll en beholder med grønnsaker og tilsett marinade.
5. Bland, press lett.

Sett bort i kulden. Det anbefales å bruke det innen en måned.

Oppskrift med auberginer

For 1 kilo kål ta 1 kilo aubergine og tre mellomstore gulrøtter.

1. Forbered først aubergine. De kokes i 5 minutter og avkjøles.
2. Hakket hvitløk (8-10 fedd) tilsettes også der.
3. Kål og gulrøtter hakkes, avkjølte aubergineskiver legges på dem, salt og eddik tilsettes.
4. Legg salaten i steriliserte krukker og lukk godt.

God appetitt!

I tomat

Oppskriften er gitt for en kilo kål.

1. Tykk tomatjuice (1 liter) eller hakkede tomater saltes og settes på brann, kokes i 5 minutter.
2. Tilsett hakket kål og kok alt sammen igjen.
3. Kål i tomat og krydder legges i steriliserte sylindre.

Etter forseglingen, snu og dekk med et teppe til det er avkjølt.

Med sitronsyre

I alle oppskrifter kan eddiksyre erstattes med sitronsyre, men dette må gjøres riktig.

1. En løsning som ligner på eddikessens (70%) kan oppnås ved å fortynne 1 ss sitronsyrepulver i 2 ss kokt vann.
2. En analog av ni prosent bordeddik oppnås ved å fortynne 1 ss sitronsyrepulver i 14 ss vann.

Følg deretter oppskriften.

Hvordan og hvor lenge lagres emnene?

Holdbarheten til syltet kål kan variere. Det avhenger av forholdene som kålen ble syltet under og hvordan den oppbevares.

1. Hvis kålen ble pakket i steriliserte krukker med hermetisk forseglede lokk, er holdbarheten den lengste og kan vare et år eller mer.
2. Hvis grønnsaken oppbevares i en stor beholder eller i glasskrukker uten sterilisering, vil holdbarheten ikke overstige to måneder. Men ved lave temperaturer kan det være lengre.
3. Når den er frossen, kan kålen lagres gjennom hele vinteren.

Syltet kål er smakfullt og sunt. Enhver husmor kan studere teknologien til forberedelsen. Etter å ha mestret de grunnleggende finessene, kan du trygt eksperimentere med ingredienser.