8 beste oppskrifter for instant surkål, velsmakende og saftig

Hjemmelaget surkål kan sees i alle hjem; den umiddelbare oppskriften er veldig populær. I tidligere tider bidro høstet kål til å opprettholde helsen hele året, og var en utmerket kilde til mikroelementer og vitaminer om vinteren. I dag er produktet populært på grunn av dets enkle tilberedning, lave kostnader og selvfølgelig fantastiske smak.

Funksjoner ved å tilberede surkål til vinteren

For å nyte dette vitamintilskuddet hele vinteren, gjøres vendinger om høsten etter innhøsting. Tilberedning av grønnsaker ved gjæring lar deg bevare den maksimale mengden næringsstoffer og beskytte produktet mot ødeleggelse. Hvis lagringsforholdene tillater det, tilbered en stor mengde snacks på en gang.

Utvalg og tilberedning av grønnsaker

Sene og middels sene varianter er å foretrekke for høsting. Slike kålhoder er hardere enn tidlige grønnsaker, og følgelig vil sluttproduktet være velsmakende, saftig og sprø. Når du velger grønnsaker for å forberede seg til vinteren, må du fokusere på følgende parametere:

• i utseende: kålhodet skal ikke ha ytre skade, være glatt og rundt;
• å ta på: hard, elastisk, med lett trykk høres en liten knirking eller knirking;
• smak: grønnsaken er saftig, søt på smak, uten tilstedeværelse av bitterhet.

Før gjæring tilberedes kålhodet ved å fjerne de øverste bladene; det er ikke nødvendig å vaske det. Etter dette, kutt i to og kutt i strimler.

Andre grønnsaker som legges til vriene skal vaskes og skrelles. Paprika fjernes fra frøene, og stilkene av tomater fjernes. Gammel zucchini rengjøres, ung zucchini hakkes med skall. Epler frigjøres fra frø.

Klargjøring av beholdere

Tidligere ble startere laget i trefat; denne typen containere er fortsatt den mest foretrukne i dag. Men hvis du ikke har badekar på gården, vil enhver beholder hvis vegger ikke reagerer med gjæringsprodukter gjøre det. Aluminium og jern er uegnede materialer for tilberedning og oppbevaring av surdeigsstarter.

I gamle dager ble tønner dampet ved å fylle dem med vann og kaste i noen få varme steiner.Moderne beholdere laget av glass og rustfritt stål vaskes grundig før gjæring, den indre overflaten er behandlet med eddik, alkohol og vegetabilsk olje.

Oppskrifter på instant surkål hjemme

Det er ingen skam å servere denne retten til gjestene, den egner seg også til daglige familiemiddager. Den store fordelen er hastigheten og enkel gjæring. Du kan tilberede produktet fra tradisjonelle ingredienser eller diversifisere smaken ved hjelp av tilsetningsstoffer.

Mariner klassisk kål raskt på 12 timer

En enkel oppskrift med varm saltlake vil tillate deg å tilberede en sprø matbit med en klassisk smak på 12 timer.

For å forberede en tradisjonell vri trenger du følgende komponenter:

• hvitkål - et kilo hode;
• gulrøtter - 1 stk;
• sukker - 40 g;
• eddik - 45 ml;
• vann - 0,5 l;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• grovt salt - 0,5 ss.

Forretten tilberedes slik:

• Kålen hakkes.
• Gulrottinder.
• De hakkede produktene blandes og legges i en glassbeholder.
• Varm opp vannet og de resterende ingrediensene til koking og rør i 3 minutter, oppløs salt og sukker.
• Varm væske helles forsiktig over de tilberedte produktene, og dekker dem helt.
• Forsegle med et plastlokk.

Etter 12 timer kan vitamindelikatessen settes på bordet. De avkjølte glassene settes i kjøleskapet.

Kål med hvitløk og eddik

Å fermentere slik kål er slett ikke vanskelig, og du kan smake på den umiddelbart etter at den er avkjølt.

Tilbered en rett fra følgende ingredienser:

• kål - 3 kg;
• gulrøtter - 400 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• eddik - 2 ss;
• vann - 1 l;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• salt - 4 ss;
• sukker - 300 g.

For å lage en delikatesse med hvitløk trenger du følgende:

• Kålen hakkes.
• Gulrottinder.
• Skrelt hvitløk kuttes i små biter.
• Produktene blandes og legges i beholdere.
• Væsken må kokes, tilsett alle de andre ingrediensene til marinaden, rør i 3 minutter.
• Hell kokende saltlake over en blanding av grønnsaker.

Krukkene forsegles med plastlokk og etter avkjøling settes de i kjelleren.

Sylting i 3 liters krukke

Å lage en kålsnack i en tre-liters krukke ved hjelp av den tradisjonelle metoden, tar det 3 dager.

Følgende komponenter er nødvendige:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 2 stykker;
• salt - 2 ss;
• sukker - 2 ss;
• tørr dill - etter smak;
• tørr spisskummen - etter smak.

Forberedelsesmetoden inkluderer følgende trinn:

• Kålen hakkes.
• Gulrottinder.
• Preparatene blandes.
• Tilsett salt, sukker, dill og karvefrø, bland alt godt sammen.
• Kålforretten legges i en beholder, komprimeres grundig, og beholderen lukkes med lokk.

Det er bedre å plassere glasset på en tallerken slik at de resulterende gjæringsproduktene ikke oversvømmer gulvet. Med jevne mellomrom må hele tykkelsen gjennombores for å frigjøre den resulterende gassen, dette vil bidra til å unngå bitterhet i sluttproduktet. Etter 3 dager kan du prøve.

Sylting per dag

Daggammel kål tilberedes under trykk med varm saltlake.

For å tilberede en rask matbit trenger du følgende produkter:

• kål - 1 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• vann - 0,5 kopper;
• sukker - 50 g;
• eddik 9% - 100 ml;
• solsikkeolje - 250 ml;
• grovt salt - 1 ss.

Gjæringsprosessen akselereres ved å male de tilberedte hakkede grønnsakene med tilsetning av salt, dette fremmer frigjøring av juice. Etter en dag kan snacksen serveres.

Matlagingsmetode:

• Finhakk kålen.
• Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
• Grønnsakene blandes og males med salt.
• Saltlaken tilberedes ved å blande og bringe de resterende ingrediensene til å koke opp.
• Varm væske helles over hakkede grønnsaker.
• Grønnsaksblandingen legges under en presse og får stå i en dag.

Grønnsaker i sin egen juice

Forretten kan tilberedes uten å tilsette marinade; for dette presses grønnsakene slik at de slipper saften. Det tar 3 dager før den er klar.

Ingredienser til grønnsaker i egen juice:

• kål - 1 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• salt - etter smak;
• svart pepper - etter smak;
• laurbærblad - etter smak.

Trinn-for-trinn-instruksjoner er presentert nedenfor:

• Kålen hakkes.
• Riv gulrøtter.
• Grønnsaker blandes med krydder.
• Blandingen legges i en glassbeholder og komprimeres grundig.

Beholderen legges i en dyp tallerken, siden den resulterende juicen vil strømme over kanten. Skummet som dannes under prosessen fjernes. Etter 3 dager kan produktet smakes.

Deilig kål med rødbeter

Den klassiske oppskriften kan varieres ved å legge andre grønnsaker til de tradisjonelle. Dette vil legge til en interessant farge og uvanlig smak til en kjent rett. Forretten med tilsetning av rødbeter har en vakker lys farge takket være den burgunder rotgrønnsaken.

For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• kål - 1,5 kg;
• gulrøtter - 100 g;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• rødbeter - 100 g;
• vann - 100 ml;
• svart pepper - etter smak;
• laurbærblad - etter smak;
• eddik - 0,5 kopper;
• sukker - 4 ss;
• salt - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Forbered en grønnsakssalat med rødbeter ved å følge disse trinnene:

• Kålen hakkes.
• Riv gulrøtter.
• Skjær rødbetene som du vil: i terninger eller strimler.
• Komponentene blandes eller legges i lag.
• Forbered saltlaken ved å koke ingrediensene blandet med vann.
• Skivene helles med varm marinade.

Etter 3 dager kan du prøve rødbetsnacksen.

Sprø og saftig kål med tomater og zucchini

En uvanlig rett kan tilberedes ved å fermentere vanlige grønnsaker med tilsetning av tomater, paprika og zucchini. Forskjellen fra andre oppskrifter er at komponentene først skåldes med kokende vann og legges ut i lag.

Ingredienser til grønnsakssalat:

• kål - 1 kg;
• zucchini - 1 stk;
• pepper - 2 stykker;
• tomater - 2 stykker;
• gulrøtter - 3 stykker;
• vann - 500 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 30 g;
• fersk dill - 1 haug;
• fersk persille - 1 haug;
• fersk koriander - 1 haug.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for vri med forskjellige grønnsaker er nedenfor:

• Kålhodet kuttes i fire deler og legges i kokende vann.
• Zucchinien kuttes i terninger og skåldes.
• Paprikaen kuttes i strimler og helles med varmt vann.
• Gulrøtter kuttes i skiver.
• Tomater kuttes også i skiver.
• Finhakk grønnsakene og hvitløken.
• Saltlaken tilberedes ved å koke saltet vann, avkjøle og filtrere.
• Kål, tomater, zucchini, paprika legges i lag, lagene drysses med hakket hvitløk, gulrøtter og urter.
• Komponentene fylles med væske og presses ned med en vekt.

Etter 3 dager smakes salaten og legges i en beholder for oppbevaring.

Oppskrift med epler

En tradisjonell rett med en uvanlig fruktig note vil være en original forrett som vil dekorere enhver fest.

Følgende komponenter vil være nødvendige:

• kål - 1 kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• eple - 1 stor;
• salt - 3 ts.

Fruktsnacksen gjæret på denne måten settes på bordet etter 3 dager. Den er tilberedt slik:

• Kålen hakkes.
• Riv gulrøtter.
• Epler kuttes i skiver.
• Ingrediensene saltes og blandes.
• Salaten legges i en beholder og presses ned.

Videre lagring av arbeidsstykker

For at vitaminskiver skal lagres så lenge som mulig uten at det går på bekostning av deres egenskaper, må en rekke betingelser oppfylles:

• Velge passende beholdere: beholdere laget av materialer som tre, glass, emalje og plast er egnet for lagring.
• Opprettholde temperaturforhold: optimalt lagres produktet i området fra 0 til 4 grader over null.
• Saltlakenivå: Væsken skal ikke falle under grønnsaksblandingen.
• Lufttette lokk: Kål holder seg lenger i en forseglet beholder.
• For å forlenge holdbarheten til grønnsaksblandingen, kan du helle et tynt lag vegetabilsk olje på toppen eller strø det med sennepspulver..

Surkål er en hyppig gjest på russiske bord. Retten er populær på grunn av sin tilgjengelighet og allsidighet: den kan serveres som forrett, salat eller tilsettes kålsuppe. Den store fordelen er enkelheten og hastigheten på forberedelsene.