Retter laget av kinakål er mer møre og saftige sammenlignet med retter laget av hvitkål. Og, i tillegg til friske salater, kan den hermetiseres. Da vil kinakål, tilberedt for vinteren, berike kostholdet når som helst på eierens forespørsel. Denne grønnsaken, når den er saltet, syltet eller syltet, vil legge pikant til sideretter på grunn av notater fra orientalsk mat.
Nyttige egenskaper til kinakål
Kinesisk kål inneholder, som vanlig kål, mye kostfiber, som virker i tarmen etter panikkprinsippet. De samler mekanisk avfall fra veggene og fjerner det. Dermed normaliserer kinakål avføring og lindrer forstoppelse.
Denne grønnsaken inneholder også vitaminene C, A og K. Den første av dem bidrar til å holde huden i god stand, da den fremmer produksjonen av kollagen. Vitamin A har en positiv effekt på synsskarphet, og vitamin K er nødvendig for å normalisere blodpropp. Tilstedeværelsen av laktucin i Beijing bidrar til å bringe blodtrykket til det normale.
Og dets naturlige kompleks av mineraler lar deg fjerne overflødig væske fra kroppen og bryte ned kolesterolplakk. Derfor, for hevelse, er kinakål veldig nyttig.
I tillegg er "Beijing" et lavkaloriprodukt, så det er veldig effektivt for å redusere overflødig kroppsvekt hos mennesker. Kroppen bruker mer energi på fordøyelsen enn den ender opp med. Dette kaloriinnholdet kalles negativt.
Forberedelse av hovedingrediensene
Kål må forberedes for enhver forberedelse, enten det er sylting eller sylting.
Først inspiseres grønnsaken, gule blader fjernes, stilken kuttes av og vaskes grundig. Siden denne orientalske grønnsaken har en løs struktur, kan det være ulike typer insekter mellom bladene. For at de skal forlate kålhodet, bør det legges i varmt, litt salt vann. Etter 20 minutter tas grønnsaken ut og vaskes under springen.
Vinteroppskrifter
I dag er kinakål tilgjengelig for nesten alle mennesker, og det er grunnen til at oppskrifter laget av den er så populære. I solnedganger er hun veldig blid og behagelig.Ofte er grønnsaken krydret med orientalsk krydder, og elskere av krydret smak liker virkelig denne snacksen. Så mange kvinner prøver å forberede det til vinteren for familiene sine.
Med paprika
Denne rullen skiller seg fra de andre i nærvær av aromaen av søt pepper.
Oppskriftens ingredienser:
- "Beijing" - 1 kilo;
- søt pepper - 0,5 kg;
- 1 belg rød pepper;
- epleeddik - 0,1 liter;
- løkhoder - 0,5 kilo;
- salt og granulert sukker - henholdsvis 50 og 100 gram;
- vann - 1 liter.
Forbered alle ingrediensene, og skjær kålen i store biter. Den krydrede paprikaen kuttes i små strimler, paprikaen kuttes i større biter, og løken kuttes i ringer. Kok samtidig marinaden. For å gjøre dette, tilsett salt og sukker, og tilsett eddik etter koking.
Legg de tilberedte grønnsakene i en stor beholder og bland. Legg i forberedte krukker. Etter å ha komprimert ingrediensene litt, hell i den kokte marinaden. Forseglet.
Tilsatt daikon reddik
I henhold til den foreslåtte oppskriften vil delen være liten, men etter at den vises på bordet, i form av en veldig original rett, kan du øke mengden ingredienser flere ganger og lage den igjen.
Oppskriftens ingredienser:
- kinakål - 3 kilo;
- mellomstor daikon reddik - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- hode av hvitløk;
- en del av ingefærrot;
- løk - 1 stk;
- en haug med løkfjær;
- rekepasta - 2 ss;
- rismel - 2 ss;
- sukker - 3 ss;
- salt og chilipepper - etter smak.
For å sylte denne salaten, kuttes Peking-salaten i to på langs, og deretter hver del i to til, helt opp til stilken (hindrer at grønnsaken faller fra hverandre i separate blader). Vanligvis, etter vask, er kål alltid våt, i dette tilfellet er dette bra.Den må drysses jevnt med salt. Deretter blir "Beijing" lastet i en beholder, dekket med et lokk og står i en halv dag.
Det neste trinnet er å tilberede en gelélignende blanding av rismel. For å forberede, ta en halv liter vann, legg sukker i det og hold det på bålet til det når en viskøs konsistens.
Etter dette, tilbered den krydrede pastaen. For å gjøre dette, legg hakkede krydder (ingefær, løk, chili og hvitløk) i en blenderbeholder og lag en homogen masse. Daikon reddik og gulrøtter rives i strimler for å forberede "loin".
Til slutt kombinerer du alle ingrediensene unntatt kinakålen og blander. Deler av kålgrønnsaken vaskes for å fjerne overflødig salt og væsken får renne av. Deretter spres hver av dem med den forberedte dressingen og plasseres mellom bladene.
Den siste fasen av matlagingen består av å legge grønnsakene i en bolle og marinere dem. Denne prosessen varer i flere dager ved romtemperatur.
Beijing-kål i koreansk stil
Kinesisk kål i henhold til denne oppskriften inneholder de samme tradisjonelle ingrediensene som koreanske gulrøtter.
Oppskriftens ingredienser:
- "Beijing" - 1 kilo;
- vann - 1500 milliliter;
- løk - 50 gram;
- hvitløksfedd - 10 stykker;
- løkfjær - 40 gram;
- ingefærrot - 30 gram;
- rød pepper pulver - 5 gram;
- malt svart pepper - 10 gram;
- koriander - 5 gram;
- sukker og salt - henholdsvis 5 og 30 gram.
Forberedelsen begynner med saltlake for "Beijing". For å gjøre dette, ta en beholder med tilstrekkelig kapasitet og hell vann i den. Etter oppvarming, tilsett salt og granulert sukker.
Rør saltlaken til ingrediensene er helt oppløst og avkjølt.
Forbered samtidig kålen: kutt den i 4 stykker på langs, fjern stilken. Deretter kuttes grønnsaken i strimler. Løk hakkes også. Kombiner kål med løk og hell i saltlake.Hold i 2 dager med last ved en temperatur på 20 °C. Etter denne tiden tappes væsken.
Den neste fasen av arbeidet vil være å blande krydder med en blender. Alle gjenværende ingredienser legges i en beholder og gjøres til en homogen masse.
Deretter kombineres den resulterende pastaen med tilberedte grønnsaker. Etter dette legges kinesisk kål i koreansk stil i steriliserte krukker og forsegles.
Oppskrift på syltet kål
For at denne syltede kålen skal være saftig og sprø, brukes tykkere deler av bladet, og tynne deler kuttes av for frisk salat. Denne oppskriften lar deg spise all kålen uten avfall.
Oppskriftens ingredienser:
- kinakål - 1 kilo;
- granulert sukker - 5 ss;
- salt - 1 spiseskje;
- chilipepper - 1 stk;
- 9% eddikløsning - 90 milliliter.
Først tilberedes "Peking", deretter kuttes stilken og deles i separate blader. Hver av dem er konvensjonelt delt inn i en tynn og tykkere del og kuttet. Stykker av blader med årer brettes og kuttes i strimler.
Neste trinn er å forberede chilipepper. Den vaskes, kuttes i biter, frigjøres fra midten og stilken og kuttes i terninger.
Legg deretter kålen i lag med pepper, og tilsett salt jevnt. Oppbevar på et kjølig sted i en time.
Forbered samtidig marinaden. For å gjøre dette, kok opp eddik, hvor salt og sukker helles. Varm væske helles i tilberedte grønnsaker, blandes og legges i krukker, komprimeres og dekkes med forberedte jernlokk. Beholderen med grønnsaken legges i en stor beholder, fylles med vann og kokes opp. Steriliseringstiden er 15 minutter. Forseglet.
Kinesisk kål solyanka
Kinesisk kål er flott ikke bare for sylting, den er også utmerket sylting.
Oppskriftens ingredienser:
- kinakål - 1 kilo;
- salt - 0,1 kg.
Den tilberedte "Peking"-kålen kuttes i strimler, akkurat som vanlig hvitkål. Deretter legges den i en beholder og saltes. Rør og kna litt. For å bevare den sprø strukturen er sterk knusing kontraindisert.
Trykk legges på toppen av beholderen på toppen av grønnsakene. Den fermenteres i 30 dager. Med jevne mellomrom smakes produktet og vurderes for mengde salt. Deretter overføres kålen til krukker, fylles med den resulterende saltlaken og føres til kjelleren.
Hvor lang tid produktet lagres påvirker smaken på produktet: jo lenger det sitter, jo mer mettet blir det. Den optimale bruksperioden er hele vinterperioden.
Fem minutters oppskrift
Du kan også sylte kinakål på en enkel måte. Som et resultat vil rask tilberedning av dette hermetiske produktet ikke ødelegge smaken på noen måte - det vil være av samme kvalitet som laget av en hvilken som helst annen metode, og husmoren vil spare tid.
Oppskriftens ingredienser:
- kinakål - 0,5 kilo;
- vann - 0,5 liter;
- 9% eddikløsning - 5 milliliter;
- salt og granulert sukker - henholdsvis 3 og 2 ss;
- svart pepper - 3 erter.
"Peking", vasket og befridd for insekter, kuttes i strimler.
Kok samtidig marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann og tilsett salt, sukker og eddikløsning til det. Etter koking, slå den av.
Forbered krukker og legg pepperkorn i dem og grønnsaker på toppen. Hell deretter varm marinade og rull sammen med jernlokk.
Hermetisert kål i krukker
Du kan rulle kål med hvilken som helst kombinasjon av hjelpeingredienser. Denne oppskriften vil appellere til elskere av krydret smak.
Oppskriftens ingredienser:
- mellomstor rygg - 2 stykker;
- søt pepper - 2 stykker;
- gulrøtter - 2 stykker;
- hvitløksfedd - 85 gram;
- løk - 1 stk;
- vann - 1 liter;
- salt - 2 ss;
- granulert sukker - 1 spiseskje;
- nellikblomsterstander - 7 stykker;
- laurbærblad - 2 stykker;
- pepperrotrot - 1 stk;
- kirsebær- og ripsblader - 5 stykker av hver type;
- paprika - en halv teskje;
- Kvernet svart pepper - en halv teskje.
Tilberedt kinakål kuttes i mellomstore biter. Deretter kjernes paprikaen og kuttes i strimler. Gulrøttene kuttes i terninger, og løken i halve ringer.
Krydder legges i bunnen av de behandlede glassene: laurbær-, kirsebær- og ripsblader, pepperrot, hakkede hvitløksfedd, fedd.
Deretter lag paprika og gulrøtter med løk med kål. Hell kokende vann over innholdet i glassene og la stå i opptil 7 minutter. Uttrykke. En marinade tilberedes med dette aromatiske vannet. De tilsetter salt, sukker og eddik til den. Fyll på krukker. Forseglet.
Oppbevaring hjemme
Hensikten med hermetisering er å holde produktet i god stand til det skal serveres. I tillegg må temperaturregimet til steriliserte krukker overholdes. Derfor, etter avkjøling av de innpakkede sømmene, blir de umiddelbart ført til kjelleren. Et alternativ kan være en balkong, en bod eller en garasje.
Kinesisk kål er et saftig og mørt produkt, som gjør den egnet til konservering. Siden denne grønnsaken er orientalsk, foretrekker de å dekke den til vinteren med mye krydder og krydder. Som et resultat produserer kinakål uvanlige og veldig krydrede vinterretter.
