14 raske oppskrifter for å tilberede syltet provençalsk kål til vinteren

Provençalsk kål er en velsmakende forrett, oppskriften som er kjent for mange husmødre om vinteren. Du kan forberede den på et par minutter. Du trenger bare å hakke kålen, hell den i en krukke, tilsett paprika, gulrøtter og hell den varme marinaden over salaten. Hvis glasset er lukket med et blikklokk, blir snacksen pasteurisert. Du kan helle provencalsk i en tre-liters krukke og lukke den med et plastlokk. Denne snacksen må oppbevares kaldt.

Funksjoner ved å forberede provençalsk kål til vinteren

For å tilberede provençalsk salat, ta et middels stort kålhode, finhakk det eller skjær det i små firkanter. For å gi en krydret smak, legg til en chili pod. Du kan lage en matbit med paprika, rødbeter, gulrøtter, rosiner eller sure tyttebær.

Alle oppkuttede grønnsaker legges i en tre-liters krukke. Hell deretter varm eller kald marinade med tilsetning av sukker, salt, eddik og solsikkeolje. Preparatet til vinteren pasteuriseres i 15-25 minutter (avhengig av størrelsen på glasset).

Krav til hovedingredienser

Denne snacksen kan tilberedes fra en tidlig eller sen variant. Kålhodet skal være friskt og fritt for råtne eller insektskadede blader. For å gi snacken en krydret eller søt smak, tilsett paprika, gulrøtter, epler eller bær.

Det viktigste er at de ikke har råte, mugg eller skadet av insekter. Før du tilbereder snacken blir alle ingrediensene sortert, inspisert, vasket og hakket.

Hvordan forberede beholderen riktig?

"Provencal" tilberedes i 1, 2, 3-liters krukker. Beholderen vaskes med vann med tilsetning av brus og steriliseres deretter. Krukker med salat lukkes med boks eller lokk. De blir også vasket med vann og brus, deretter overfylt med kokende vann. Du kan først koke grønnsakene i en emaljepanne og senere overføre dem til glass. Riktignok er det tilrådelig å holde en slik salat i kulden i ikke mer enn 2 uker.

Hvordan lage provençalsk kål hjemme?

Det er flere oppskrifter på provençalske forretter. Teknologien er den samme, salatene skiller seg bare i sammensetning. Kålen hakkes, ulike grønnsaker og frukt tilsettes, og deretter helles marinaden over.

Tradisjonell oppskrift

Den marinerte snacksen inkluderer:

• 1 kålhode;
• 1 gulrot;
• varm pepper pod;
• 2-3 fedd hvitløk.

Marinade:

• vann - 220 ml;
• salt, sukker - 33 gram hver;
• eddik (9 prosent) - 42 milliliter;
• solsikkeolje - 52 milliliter.

Strimle kålen, ha den i en kjele og elt den. Tilsett revne gulrøtter, hakket paprika, hakket hvitløk. Deretter helles forretten med kokt, men avkjølt marinade. Oppkuttede grønnsaker plassert i en panne dekkes med en tallerken, og et slags trykk legges på toppen.

Ved romtemperatur kan "Provencal" stå i ca. 2-3 dager. Deretter overføres den til tre-liters krukker og oppbevares kaldt i ikke mer enn 2 uker.

Umiddelbar oppskrift

Du kan tilberede en deilig forrett på bare en dag hvis du heller ikke grønnsakene med kald, men med varm marinade.

Ingrediensene tas i samme mengder som for å tilberede provençalsk salat i henhold til den tradisjonelle oppskriften.

Med søt pepper

I stedet for varm chilipepper kan du bruke bulgarsk. De resterende komponentene i den tradisjonelle oppskriften endres ikke. Grønnsaker kuttes og helles med kjølt eller varm marinade.

Med rødbeter

Hvilke produkter er inkludert i:

• 1 kålhode;
• 1 rødbete;
• 1 gulrot;
• 1 liten skje pepperrot.

Marinade:

• vann - 225 milliliter;
• salt, sukker - 33 gram hver;
• eddik - 45 milliliter.

Med eple og druer

Hva er inkludert:

• 1 kålhode;
• 1 gulrot;
• en haug med mørke druer;
• 2 epler;
• 5 fedd hvitløk.

For fylling:

• vann - ¼ liter;
• salt, sukker - 1 stor skje hver;
• eddik - 46 milliliter;
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper.

Med tyttebær

Hvilke produkter trenger du:

• 1 kålhode;
• 1 gulrot;
• en håndfull tranebær;
• 2 epler;
• 4 fedd hvitløk.

Marinade:

• salt - 1 stor skje;
• sukker - 3 skjeer;
• vann - en halv liter;
• eddik - 44 gram;
• solsikkeolje - 0,5 kopper.

Med saltlake

Hvilke grønnsaker trenger du:

• 1 kålhode;
• 1 gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• chili pod;
• karve.

Saltlake:

• vann - 0,5 liter;
• salt - 3 store skjeer.

Alle grønnsaker må hakkes, helles i en kjele, helles med kjølt saltlake og settes under press. Det anbefales å holde salaten varm først. Etter 2-3 dager vil den være klar. Deretter må du overføre den til glasskrukker og sette den i kaldt.

Med grønne bønner og tunfisk

Hva er inkludert i salaten:

• fersk rødkål - 205 gram;
• kokte grønne bønner - 155 gram;
• en krukke tunfisk i sin egen juice - 300 gram;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt, pepper - etter smak;
• majones - 65 gram.

Kålbiter "Provencal"

For å tilberede salaten trenger du ikke å hakke kålhodet; du kan kutte det i biter, legge til hakkede grønnsaker og hell marinaden over. Vanligvis kuttes kålhodet i store stykker når du tilbereder "Provencal" med epler. Frukt kuttes også i skiver. I dette tilfellet kan gulrøttene kuttes i skiver.

Uten eddik

Du kan lage en provençalsk forrett av surkål. I dette tilfellet er eddik ikke nødvendig. Du trenger bare å legge til skivet chilipepper, en håndfull tranebær og krydre salaten med vegetabilsk olje.

Med tyttebær og rosinbiter

Hva du trenger:

• kålbiter - 1,05 kilo;
• tranebær - en håndfull;
• gulrot - 1 stk;
• rosiner - 105 gram.

For fylling:

• vann - 405 milliliter;
• sukker - et halvt glass;
• salt - 1 skje;
• eddik - 36 gram;
• solsikkeolje - et halvt glass.

Med hvitløk i en krukke

Hvilke produkter du trenger å kjøpe:

• 1 kålhode;
• 1 gulrot;
• 6-7 fedd hvitløk.

For fylling:

• vann - ¼ liter;
• salt - 2 store skjeer;
• eddik - 42 milliliter;
• solsikkeolje - 0,5 kopper.

Med druer og eple

Hvilke ingredienser trenger du:

• 1 kålhode;
• druer - 105 gram;
• epler - 2 stykker;
• tranebær - en håndfull;
• gulrøtter - 1 rotgrønnsak;
• paprika belg.

Marinade:

• vann - ½ liter;
• eddik - 30 milliliter;
• salt, sukker - 1 spiseskje hver;
• solsikkeolje - 76 milliliter.

Med tyttebær, epler og svisker

Hva er inkludert:

• 1 kålhode;
• en håndfull tranebær;
• 1 gulrot;
• 2 epler;
• en håndfull svisker.

Fylle:

• salt - 1 stor skje;
• sukker - 3 skjeer;
• vann - ½ liter;
• eddik - 47 gram;
• solsikkeolje - et halvt glass.

Kålhodet skal kuttes i firkanter, gulrøttene skal finskjæres, og eplene skal kuttes i små skiver. Alle grønnsaker skal legges lagvis i en kjele. Deretter helles ingrediensene med varm marinade og settes under trykk i 2-3 dager. Fyllet skal dekke de oppkuttede grønnsakene helt. Den ferdige salaten blandes, legges i trelitersglass og settes kaldt.

Hvordan og hvor lenge kan du lagre det?

Strimlet kål, sammen med oppkuttede grønnsaker og andre ingredienser, bør holdes varm de første 2-3 dagene. Det anbefales å tilberede forretten i en emaljegryte og deretter overføre den til glass. Senere skal kålen tas ut i kulden og spises innen 2 uker.

Hvis du lager "Provencal" for vinteren, legg grønnsakene umiddelbart i en glassbeholder, fyll glassene med varm marinade og pasteuriser i 15-25 minutter, og rull deretter opp lokkene. Denne hermetiske kålen kan oppbevares i et kjølig spiskammer i ca 1 år.