Det finnes ulike typer salt i butikker og i naturen. Dette produktet tar sin nødvendige plass i det menneskelige kostholdet, men ikke alle disse typene er likeverdige. Det er viktig å bestemme riktig hvilket salt som er best for å sylte agurker til vinteren. Tross alt, hvis du gjør en feil i valget ditt, vil du ikke kunne få et kvalitetsprodukt.
Hva påvirker valg av salt for konservering?
Ved kjøp, velg mellom iodisert, stein og sjø.Valget av riktig alternativ for sylting av agurker avhenger ikke bare av kvaliteten på det resulterende produktet, men også av sammensetningen.
Det er en vanlig oppfatning at selv om jodisert salt er bra for helsen, er det likevel ikke egnet til sylting av grønnsaker.
Sjømat og vanlig bordsalt brukes ofte til å lage pickles, men førstnevnte inneholder en mye mer nyttig sammensetning.
Produktalternativer
Salt deles i henhold til metoden for ekstraksjon og prosessering:
- De kan utvinnes under jorden ved hjelp av maskiner eller ved å vaske med en spesiell løsning.
- Avsetninger av dette produktet ligger på bunnen av reservoarene.
- Det er helt akseptabelt å trekke ut salt fra sjøvann.
Etter mottak blir den renset og beriket med nyttige stoffer.
En annen viktig egenskap er størrelsen på kornene, som karakteriserer salt som:
- knust;
- stor;
- finkrystallinsk;
- pulveraktig.
Stein
Bruker du steinsalt ved sylting vil smaken av kokte agurker være klassisk terte. Prisen på denne sorten er lavere enn i andre tilfeller.
Med denne syltingen vil agurkene forbli faste og sprø. I dette tilfellet er eksplosjoner av bokser under lagring utelukket.
Bordsalt er laget av steinsalt. Sistnevnte utvinnes under jorden ved hjelp av spesielle maskiner.
Selvsedimentering finnes i form av sediment i bunnen av reservoarer, grå i fargen og preget av et stort antall urenheter.
Det er også et fordampningsvakuumanlegg, som utvinnes på store dyp ved å pumpe inn en spesiell løsning og saltet vaskes ut. Deretter fordampes saltet fra den resulterende væsken ved hjelp av spesielle metoder.
Iodisert
Denne typen blir mer og mer populær.Det er kjent at en person hele tiden trenger å konsumere en viss mengde jod i maten. På den annen side, i noen områder lider beboere av jodmangel. Noen ganger bruker de ikke mer enn 20% av den nødvendige mengden. Som et resultat blir hjernefunksjonen dårligere og skjoldbruskkjertelen lider. Derfor har bruk av denne varianten helsemessige fordeler.
En erfaren husmor vet imidlertid at dette saltet ikke kan brukes til sylting. Dette påvirker kvaliteten og holdbarheten til beisingen. Dette saltet endrer smaken på produktet. Den inneholder en karakteristisk smak av jod og dens iboende lett bitterhet. Gradvis mykner fruktene.
Det er en type jodisert salt på salg, som ifølge produsentene er fri for disse ulempene og har blitt behandlet med natriumjodat. Det antas at natriumjodanat ikke brytes ned under varmebehandling, så vel som i lang tid under lagring.
Marine
Havsalt kan brukes til sylting og salting. Imidlertid er det vanligvis dyrere sammenlignet med stein eller iodisert. Bruken forhindrer dannelsen av ødem hos de som har spist mye sylteagurk. Havsalt inneholder dusinvis av nyttige stoffer inkludert i sammensetningen. Det antas at bruken av grovmaling er mer egnet for sylting av agurker.
Hvilket salt skal jeg bruke til hermetisering av agurker?
Hver type har sine egne egenskaper. For å finne ut av problemet selv, bør du lage flere krukker med sylteagurk, der forskjellige syltingsalternativer ble brukt.
Deretter må du sammenligne resultatene og velge den som passer best.
Er det mulig å dekke agurker med fint ekstra salt?
Hvis du ruller agurker, er det bedre å bruke et grovkornet produkt. Hvis den er for fin, vil oppløsningen skje raskt og gjæringstiden reduseres. Ved bruk av store krystaller vil oppløsningen gå langsommere og i løpet av denne tiden vil bakteriene takle syltingsprosessen og husmoren får smakfulle og sprø agurker.
Er det mulig å salte tomater med iodisert salt?
Det anbefales ikke å bruke dette produktet til tomater av samme grunn som det ikke er egnet for hermetikk av agurker.
Mange husmødre tror at jod reagerer med produktet. som ikke bare kan føre til smakløs sylting, men også til eksplosjon av en boks med tomater under lagring.
Konklusjon
Å velge riktig salt vil skje først etter å ha studert meninger om alle typer. Så det er fullt mulig å velge det beste alternativet. En annen måte er imidlertid å lukke flere krukker med agurker ved å bruke forskjellige typer salt og danne din egen mening.
