Agurker konservert med eplecidereddik om vinteren, oppskrifter som mange husmødre allerede har i samlingene sine, bidrar til å diversifisere menyen om vinteren. De brukes som en uavhengig rett, så vel som til å tilberede salater. Ved å tilsette visse ingredienser kan du lage en original bevart smak som hvert familiemedlem vil elske.
Finesser av sylting av agurker med eplecidereddik for vinteren
Hovedhemmeligheten til å tilberede deilige, aromatiske og sprø agurker er riktig valg av hovedingrediens og krydder. Eddik brukes hovedsakelig som konserveringsmiddel. Det er dette som forhindrer utseendet av patogen mikroflora i preparatene. Men ikke alle liker den sure smaken, og for noen er den helt kontraindisert. Er det mulig for slike mennesker å lukke favorittagurkene sine for vinteren uten å miste smaken? Selvfølgelig kan du bruke eplecidereddik som et alternativ.
For å holde greenene faste, kastes blader av planter med høyt innhold av tanniner (for eksempel kirsebær, eik eller solbær) i glasset. Men aromaen som er karakteristisk for syltede agurker og den brennende smaken oppnås ved å tilsette hvitløk, pepperrot, allehånde og andre krydder.
Utvalg og tilberedning av agurker
For sylting brukes agurker hvis lengde ikke overstiger 10 centimeter. De skal ikke vise tegn til skade. Ideelt sett vil alle frukter ha samme størrelse og form. Dette gjør det lettere å legge dem i krukker, og de ser vakre ut.
Før de legges i forberedte beholdere, bør agurker bløtlegges i flere timer i kaldt vann, selv om de ble plukket nylig.
Dette gjøres for at grønnsakene ikke skal trekke til seg en stor mengde marinade. Hvis det dannes et tomt rom med luft i glasset, vil produktet raskt forringes på grunn av spredning av patogene bakterier der. Derfor bør marinaden fylle den ledige plassen fullstendig.
Klargjøring av beholdere
Det er praktisk å bruke gjengede krukker for arbeidsstykker. De er imidlertid ikke særlig pålitelige, derfor bør de etter sterilisering snus opp-ned og stå i denne posisjonen til de er helt avkjølt. Deretter bør du sørge for at det ikke er lekkasjer.
Før du tilsetter krydder og agurker, må glassbeholdere og lokk steriliseres. Dette kan gjøres dampet, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Erfarne husmødre foretrekker oftest den gamle og velprøvde metoden - damping, men hvis det kreves mange retter, vil denne prosedyren ta ganske mye tid.
Kok lokkene i noen minutter. Hvis sterilisering utføres i mikrobølgeovnen, sørg for å helle litt vann i bunnen av glassbeholderen, ellers vil den sprekke. Steriliseringstiden avhenger av volumet på glasset.
Hvordan sylte agurker med eplecidereddik hjemme
Nesten hver familie lager hjemmelagde agurkpreparater. Smaken deres er merkbart forskjellig fra de som er tilberedt på fabrikken. Syltede grønnsaker, dyrket og tilberedt selv, er mye mer smakfulle enn butikkkjøpte, og familiebudsjettet er betydelig spart.
Ingredienser
For å tilberede agurker med eplecidereddik trenger du følgende ingredienser:
- friske agurker - 1 kilo;
- hode av hvitløk - 1 stk;
- eplecidereddik - 2 ss;
- persille og dill - 4 kvister hver;
- kirsebærblader - 3 stykker;
- solbærblader - 3 stykker;
- allehånde - 4 stykker;
- laurbærblad - 2 stykker;
- bordsalt - 2 ss;
- granulert sukker - 4 ss.
Matlagingstrinn
Før du sylter agurker, bør de bløtlegges en stund, deretter vaskes og tørkes grundig. Skrell hvitløken og skyll grønnsakene godt under rennende vann. Plasser krydder helt i bunnen av glasset, skjær deretter av endene på greenene og komprimer dem tett der.
Du kan legge bare halvparten av krydderne og urtene på bunnen, og legge den andre halvparten i midten, rett på agurkene. På denne måten vil de bli bedre mettet med aromaen av krydder.
Hell kokende vann over alt og la stå i 10 minutter, hvoretter væsken tappes og marinaden tilberedes. Den nødvendige mengden salt, sukker, allehånde og laurbærblad kokes i 1 liter vann i 5 minutter. Etter dette, fjern fra varmen og hell umiddelbart i krukker med agurker. Eplecidereddik er også tilsatt der. Hermetiseringen er fullført og glassene får stå til avkjøling i minst en dag. Det er lurt å pakke dem inn i et teppe eller et gammelt teppe. Først etter dette kan emnene sendes til pantry eller kjeller.
Funksjoner ved sylting av agurker uten sterilisering
I den varme høstingssesongen kan du spare tid betydelig hvis du ruller agurker uten sterilisering. Salatvarianter av greener kan ikke brukes til dette formålet. Spesiell oppmerksomhet rettes mot kvaliteten på de utvalgte fruktene. De må ikke ha noen skade eller tegn på forringelse, ellers kan tetningene forringes eller eksplodere.
Marinaden som brukes spiller en viktig rolle for kvaliteten på preparatet. For å forlenge holdbarheten kan du legge til litt vodka. Krydder hjelper til med å holde agurker sprø, faste og gir en pikant smak. Etter rulling skal beholderen avkjøles i 24 timer og først deretter tas ut for lagring.
Hvor lenge og hvordan kan konserves lagres?
Hvis alle oppbevaringsregler følges, kan syltede agurker lagres i omtrent ett år. Både en kjeller og en boligleilighet egner seg for lagring. Ikke oppbevar arbeidsstykker i nærheten av varmeapparater, ovner eller andre varmeenheter. Konservering bør ikke utsettes for direkte sollys.Hvis glassene er på balkongen, bør temperaturen der ikke falle under null grader.
I en leilighet er et pantry, mesanin eller kjøkkenskuff ideell for oppbevaring av syltede agurker.
Hermetiske agurker eldre enn to år bør ikke spises. Ellers kan du forårsake alvorlig helseskade.
