Hvitkjøtt fisk er en verdifull næringskilde og inneholder mange nyttige stoffer som protein, fettsyrer, vitaminer og mineraler. De er mye brukt i matlaging og er veldig populære blant fans av sunn mat. Imidlertid, som ethvert produkt, har denne fisken sine egne egenskaper og skadelige egenskaper som må tas i betraktning når du konsumerer den.
Beskrivelse av fisken
Begrepet "hvit fisk" brukes i matlaging - kjøttet til disse fiskene er vanligvis blekt, nesten hvitt. Dette skiller dem fra andre lakserepresentanter, hvis kjøtt er rikt, ofte rødt.Interessant nok har noen arter klassifisert som "rød fisk" heller ikke rødt kjøtt. Dessuten anses noen laks feilaktig for å være "hvit" fisk, selv om dette ikke er sant.
Det kan være både marine og ferskvann. Kjent for sitt hvite kjøtt med en fast tekstur og en merkbar sjøduft. Den koster mindre enn andre typer vannlevende liv, men er like velsmakende og næringsrik. De fleste varianter har minimalt fettinnhold, men høye proteinnivåer, rundt 20-24 gram. Det finnes også typer hvitfisk som har høyere fettinnhold, som steinbit eller makrell.
Varianter
Fisker som lever i havet er klassifisert etter ulike kriterier, som fysiske egenskaper og medlemskap i visse familier. Selv om de alle har én ting til felles – hvitt kjøtt – er det tydelige forskjeller når det kommer til utseende og smak.
Når det gjelder ytre egenskaper, er fisk vanligvis delt inn i to grupper: flat og rund. Den første listen inkluderer:
- Flyndre.
- Kveite.
- Sik.
Og i den andre:
- Torsk.
- Sei.
- Makrell.
- Hake.
Og dette er ikke en fullstendig liste.
Flat fisk har et karakteristisk utseende: en flat kropp (som en pannekake i en stekepanne), og øynene er plassert på toppen av hodet. Munnen er skråstilt. Denne særegne kroppsstrukturen utviklet seg under evolusjonen, som gjorde at de kunne svømme og hvile på den ene siden. Posisjonen til øynene ble også endret for bedre visningsmuligheter - de så ut til å heve seg. Deres flate kropp og oppadgående stilling av øynene hjelper dem med å gjemme seg for rovdyr eller plutselig skynde seg på byttet fra bakhold.
Det er interessant å merke seg at når flatfiskyngel først blir født, er øynene deres plassert på hver side av hodet, som vanlig. Men når de utvikler seg og gjennomgår metamorfose, skifter øynene deres til den ene siden av hodet (opp). I tillegg beveger disse individene seg på en unik måte, og bøyer hele kroppen.
Runde representanter har en gjenkjennelig form - de har en smal rygg og øyne på hver side av hodet. Nøkkeltrekket til den runde arten er de buede sidene på grunn av bøyningen av ribbeina, som hos lake eller torsk.
I tillegg er det en ballfisk, som utmerker seg med en virkelig rund form. Når den er truet, svulmer den og ligner en piggete ball, noe som hindrer rovdyr i å svelge den. Denne arten kalles også fugu og er en del av det japanske kjøkkenet, til tross for dens giftige egenskaper. I Japan regnes fugu som en delikatesse som bærer et element av fare, siden feil tilberedt mat kan føre til alvorlig forgiftning eller død.
Fordeler og skader
Hvit fisk har blitt mye studert for sine fordelaktige egenskaper, og det er grunnen til at den fortsatt er etterspurt. Alle varianter av hvit fisk, både elv og hav, er lett fordøyelige og forårsaker ikke negative reaksjoner fra menneskekroppen. Å inkludere denne arten i kostholdet ditt bidrar til å redusere risikoen for sykdom og øker energinivået. I tillegg er det flere fordeler forbundet med inntak av hvit fisk.
Det er en utrolig sunn matkilde på grunn av sin høye konsentrasjon av proteiner, vitaminer og mikroelementer. Dette er et utmerket valg for de som ønsker å bygge muskler, siden en porsjon inneholder nok protein til å dekke ditt daglige behov.
I tillegg har den anti-inflammatoriske egenskaper på grunn av sin overflod av vitamin B6, som bidrar til å lindre symptomer assosiert med bronkitt eller astma. Denne fisken er lav i fett og karbohydrater, noe som gjør den til et ideelt produkt for en diett. Aminosyrene som finnes i fileter er også nødvendige for vekst av muskel- og benmasse, regulering av nervesystemet, blodpropp og rensing av blodkar.
Dessuten bidrar jerninnholdet, som er rikelig i fiskefileter, til å forhindre forekomst av anemi, og vitamin B2 bidrar til å redusere risikoen for spontanabort under graviditet. Til slutt vil regelmessig inntak av fisk forbedre synet ditt, og beskytte mot aldersrelatert degenerasjon.
Hvitt kjøtt kan være skadelig for de som lider av intoleranse mot marint kjøtt. Det er lurt å unngå å innta det i kombinasjon med meieriprodukter eller kjøtt, da de ulike proteinene ikke blir fordøyd skikkelig. Kaldrøkte kadaver bør også unngås, da røyken som brukes til matlaging noen ganger inneholder kreftfremkallende stoffer.
Hvordan lage hvit fisk
Begrepet "havets hvite gull" ble gitt på grunn av den utmerkede smaken av kjøttet. Disse akvatiske artene tilberedes på en rekke måter, for eksempel damping, steking, koking og baking. Hvit fisk brukes ofte som en uavhengig rett eller inkludert i forretter og salater.
Når det gjelder fete varianter, er de vanligvis tørket, saltet eller røkt. For å få de beste resultatene når du tilbereder retter fra slik fisk, bør du følge noen tips:
- siden flyndre og havabbor har mørt kjøtt, anbefales det å dampe dem;
- torsk og kveite har en elastisk tekstur, så de blir grillet eller stekt i en panne;
- Alle typer egner seg til å tilberede paier og kjøttdeigsretter.
Om fiske etter hvitfisk
Nå har fisket vokst til kosmiske proporsjoner, men befolkningen av representanter for denne arten kommer seg raskt. Derfor er det ingen strenge regler for utvinning og produktet forblir tilgjengelig for allmennheten.
Hvite arter lever i det kalde vannet i de nordlige regionene, som er der de hovedsakelig fanges. Vanligvis behandles kadaver umiddelbart på stedet. For å bevare kvaliteten tappes de øyeblikkelig og deretter blastfryses de.
For å fange hvite arter brukes ulike redskaper, for eksempel fiskestenger med flyte, matestenger eller spinnestenger. Avhengig av fiskemetoden brukes forskjellige agn: orm, maggots, blodorm, kunstige fluer og sluk.
I tillegg til muligheten til å velge riktig redskap og agn, er evnen til å sette opp riktig og vente tålmodig på at byttet dukker opp også viktig for vellykket fiske. Fiske for slike vannlevende innbyggere er en fascinerende og produktiv aktivitet.
