Beskrivelse av grenadierfisken og hvor grenadieren finnes, dens fordeler og hva den spiser

Grenadier er ikke den mest ettertraktede fisken for mange forbrukere på grunn av sin myke og skjellete tekstur. Imidlertid er det fortsatt en sunn mat som gir kroppen essensielle vitaminer, mineraler og bioaktive elementer som trengs for god helse. Når den er riktig tilberedt i henhold til passende oppskrifter, kan grenadier produsere deilige retter.

Hva slags fisk er dette

Denne havlevende arten er i slekt med torsk.Den kan sees på markeder under forskjellige navn som blåkveite, grenader og hoki. Sjømenn kaller den rottens hale på grunn av dens karakteristiske form.

Grenaderen har et uvanlig og lite attraktivt utseende, som ligner en stor rumpetroll, med et stort hode med svulmende øyne som kobles til en tynn, langstrakt kropp som smalner til en hale. Skalaene er enten svarte eller sølvgrå.

Voksenstørrelsen er omtrent en meter, og de veier vanligvis ikke mer enn to kilo. Hunnene er større og smidigere enn hannene, noe som hjelper dem å unngå fiskegarn og lar dem leve opptil 40 år. De som bor i Beringstredet har en enda lengre levealder – mer enn 50 år.

Grenadier er en rovfisk som går i bakhold med byttedyr. Hun gjemmer seg på bunnen av havet og venter på byttedyr. Dens diett består vanligvis av små krepsdyr, blåskjell, krill og kråkeboller, ormer og småfisk; Takket være sine skarpe tenner bryter den lett gjennom skjell. Selv større grenaderer nøler ikke med å angripe de som er mindre enn dem.

Matvanene deres varierer med årstidene; om sommeren og høsten går de vanligvis opp i vekt, og om vinteren og våren spiser grenaderer nesten ingen mat, når gytingen begynner.

Grenadierer når voksen alder i en alder av 5-8 år, med en kroppsstørrelse på 65-70 cm. Hannene er kjent for å oppføre seg ganske aggressivt i parringssesongen. En hunn kan legge opptil 400 tusen befruktede egg; Foreldrene gir imidlertid ikke omsorg for avkommet, så et stort antall egg og yngel blir spist av annet marint liv.

Habitat

Grenadier er en art som finnes i nordlige Stillehavs- og Atlanterhavsvann, som ligger nær den polare klimasonen, hvor vanntemperaturen aldri stiger over +8 °C. I områder nær California og Japan finnes en beslektet art kjent som småøyet grenader. I tillegg, i russisk farvann, kan grenaderer sees rundt Okhotskhavet utenfor kysten av Kamchatka, så vel som nær Kuriløyene.

Russiske fiskefartøyer fanger grenader i Okhotskhavet og Japanhavet, noe som gjør Russland til det dominerende landet i denne typen fiske. Danmark og Tyskland har også aktivt kommersielt grenaderfiskeri, til tross for stor etterspørsel; Imidlertid har befolkningen ennå ikke lidd under intensivt fiske. Hvert år fanger russiske fiskere rundt 60 tonn grenader.

Fordelaktige funksjoner

Mange shoppere lar seg skremme av det merkelige utseendet til havfisken og holder avstand i butikken, og det er fornuftig. Smalleye grenadier er en av de mest næringsrike sjøfiskene. Hvis tilberedt riktig, vil du kunne glede familien din med en velsmakende og samtidig lavkalorigodbit.

Grenadierfilet er en kilde til mange nyttige komponenter, for eksempel:

• vitamin A, E og C, samt nesten alle B-vitaminer;
• mineraler;
• essensielle aminosyrer som bare kan oppnås gjennom mat, som arginin, leucin, tryptofan og lysin;
• omega syrer.

Grenaderen ligner på vitaminer og mineraler som annen torskefisk, men fordi den lever i polare farvann, inneholder den høyere mengder omegasyrer. Som et resultat er konsentrasjonen av omega-3 i grenadier omtrent 30 % høyere enn i torsk. Å spise kjøttet to til tre ganger i uken kan gi betydelige helsemessige fordeler siden det er lite fett. Derfor bør grenadier inkluderes i diett eller terapeutisk ernæring.

Regelmessig inntak av grenadier gir mange fordeler, inkludert følgende:

• styrking av bein og muskler;
• forebygging av rakitt hos barn og osteoporose hos eldre;
• forbedre strukturen til hår, hud og negler;
• øke elastisiteten og styrken til kapillærveggene, noe som igjen forbedrer blodsirkulasjonen og samtidig forbedrer sammensetningen;
• redusere sannsynligheten for dannelse av ondartede svulster;
• øke forventet levealder sammen med å opprettholde ungdom;
• øke effektiviteten til immunsystemet;
• støtte det endokrine systemet, samt forbedre visuelle evner.

Grenadierkjøtt er en trygg delikatesse som ikke har noen bivirkninger. Det eneste problemet som kan oppstå ved inntak er hvis noen har individuell intoleranse eller matallergi. Kvinner som er gravide, ammer eller har små barn bør være forsiktige med å inkludere fisk i kostholdet.

Macrurus er et ideelt proteinprodukt for de som er overvektige og på diett på grunn av det lave fettinnholdet. Det er også gunstig for de som trener fordi det er lite kalorier og fett samtidig som det gir essensielle aminosyrer og andre bioaktive stoffer som lett absorberes.

Å spise fisk to timer før trening vil gi kroppen de nødvendige næringsstoffene for celleregenerering, så det er ingen grunn til å bekymre seg for fettansamling. Macrurus kan være nyttig ved restitusjon fra alvorlige sykdommer og etter operasjoner, samt ved muskel- og skjelettskader.

Kontraindikasjoner

Forbruk av grenaderfilet kan ha kontraindikasjoner for mennesker. Her er noen av dem:

1. Allergi. Hvis du er allergisk mot sjømat, kan det å spise grenadier forårsake en allergisk reaksjon.
2. Høye kvikksølvnivåer. Grenadier inneholder noen ganger høye nivåer av kvikksølv, spesielt hvis fanget i forurenset vann. Derfor er bruken noen ganger kontraindisert for gravide kvinner, ammende mødre, barn og personer med nedsatt nyrefunksjon.
3. Gastrointestinale sykdommer. Noen mennesker kan oppleve fordøyelsesproblemer hvis de spiser grenadierfisk i store mengder eller hvis den ikke er riktig tilberedt.
4. Medisiner. I følge medisinetiketten kan noen medisiner, som antiinflammatoriske medisiner og antikoagulanter, samhandle med omega-3-fettsyrer som finnes i grenadierfisk.

Kjemisk oppbygning

Grenadier fiskefilet inneholder mange nyttige og nødvendige elementer for menneskekroppen. 100 gram grenadierfilet inneholder ca 20 gram protein, 12 gram fett og 170 kilokalorier energi.

Når det gjelder kjemisk sammensetning, er grenadierfisk rik på så viktige elementer som magnesium, kalium, fosfor, jern, sink og jod. Dessuten inneholder 100 gram grenadierfilet omtrent 14 % av den daglige verdien av vitamin D og 8 % av den daglige verdien av vitamin B12.

Macrurus er også en utmerket kilde til omega-3 essensielle fettsyrer, som spiller en viktig rolle i å opprettholde hjerte- og vaskulær helse og senke kolesterolnivået i blodet.

I tillegg inneholder grenadierfisk mange andre nyttige stoffer som taurin, selen, niacin og tryptofan, som bidrar til å styrke immunforsvaret, forbedre synet, opprettholde sunn hud og hår og forbedre humøret.

Tips for valg av fisk

På grunn av de piggete skjellene blir grenaderfisk vanligvis skalert før salg. Du kan ofte finne hel fisk uten hode på salg, samt biter og fileter.

For å få det ferskeste produktet, er det best å kjøpe grenader under den kommersielle fiskesesongen, som er vår eller tidlig høst. Når du kjøper frossen grenadier, vær oppmerksom på tykkelsen på islaget; hvis den er for tykk, indikerer dette at fisken har vært lagret en stund og har mistet en betydelig del av sine ernæringsmessige egenskaper.

Frossen fisk er nødvendig for langtidslagring hjemme. Fersk fisk bør konsumeres umiddelbart etter kjøp. Holdbarheten til grenader som har vært frosset er ikke mer enn seks måneder. Hvis fisken har vært frosset flere ganger, bør den inntas innen to uker.

Matlagingsanbefalinger

I de nordlige kystområdene er de flinke til å tilberede grenadierretter, siden kjøttet til denne fisken er mørt med en rosa fargetone og ikke er fibrøst.Den har en lett fiskelukt, og teksturen er myk og litt vannaktig, som om den er konstant våt.

Fisk kan tilberedes på ulike måter, som for eksempel steking, baking, fylling eller å lage koteletter. I tillegg kan den tørkes, røykes eller syltes, men det anbefales ikke å koke eller lage suppe av den, da fileten i dette tilfellet raskt vil forringes og desintegreres til fibre.

For å lykkes med å tilberede grenadier anbefales det ikke å tine fisken i mikrobølgeovnen eller en bolle med varmt vann, da skrotten blir skjør. Fjern heller filetene på forhånd og la dem stå på nederste hylle i kjøleskapet i flere timer.

For å steke grenadier i olje, bruk en veldig varm stekepanne og legg små fiskestykker på den; Stek deretter hver side i ikke mer enn ett minutt for å opprettholde teksturen. Hvis du baker i ovnen, sett temperaturen til 200°C og stek i tjue minutter. For en multikoker, still inn bakemodus.

Macrurus passer godt til stuvede grønnsaker, sautert sopp, nudler og kokte grønne bønner. Ris eller bulgur er de beste "plate-naboene" å servere med. Persille, basilikum og krydder passer godt som krydder. Du kan servere fiskeretter med ost, fløte eller tomatsaus. For å marinere grenadier bør du bruke hvitløk, varm sennep, sitronsaft og soyasaus.

Populære og enkle oppskrifter

Grenadierfileter kan tilberedes på flere måter, inkludert pannesteking eller grilling.

Oppskrift på stekt grenader

Stekt grenader er en enkel og deilig måte å tilberede denne fisken på. Her er en enkel oppskrift på å lage stekt fisk.

Ingredienser:

1. Grenadier fiskefilet - 4 stk.
2. Salt og pepper etter smak.
3. Mel - 1/2 kopp.
4. Vegetabilsk olje - til steking.

Bruksanvisning:

1. Velg en ren grenadierfiskefilet og skjær den i biter.
2. Salt og pepper hver del etter smak.
3. Legg melet på en tallerken.
4. Mudre hvert stykke grenadierfisk i mel til det er jevnt belagt.
5. Varm vegetabilsk olje i en middels stekepanne.
6. Legg fisken i pannen og stek på middels varme til den er gyldenbrun, snu en gang.
7. Når fisken er klar, ta den ut av pannen og la den renne av på tørkepapir for å fjerne overflødig olje.

Grilling:

1. Trinn 1: Forbered fisken, kutt den i porsjoner, salt og pepper.
2. Trinn 2: Forvarm grillen til middels varme og påfør en liten mengde olje på riven.
3. Trinn 3: Legg grenaderfileter på grillen og grill i 3-5 minutter på hver side til de er gjennomstekt.
4. Trinn 4: Server fisken med et tilbehør eller saus etter eget valg.

Det er viktig å ikke overkoke fisken slik at den ikke mister saftigheten og smaken.

Hvordan bake i ovnen

En enkel oppskrift på bakt grenaderfisk i ovnen.

Ingredienser:

1. Grenadierfilet - 500 g.
2. Løk - 1 stk.
3. Gulrøtter - 1 stk.
4. Paprika - 1 stk.
5. Hvitløk - 3 fedd.
6. Sitron - 1 stk.
7. Salt - etter smak.
8. Pepper - etter smak.
9. Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
10. Grønt til pynt.

Bruksanvisning:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter og paprika i strimler. Legg grønnsakene på et stekebrett.
3. Skjær grenadierfileten i porsjoner og krydre rikelig med salt og pepper.
4. Legg filetene oppå grønnsakene på et stekebrett.
5. Skjær sitronen i skiver og legg den på fileten.
6. Hell vegetabilsk olje over fisken.
7. Sett bakeplaten i den forvarmede ovnen i 20-25 minutter.
8. Pynt den ferdige fisken med urter og server.

Steamer oppskrift

Hvordan lage grenadier i en dobbel kjele.

Ingredienser:

1. Grenadierfilet – 4 stk.
2. Salt - 1 teskje.
3. Malt svart pepper - 1/4 ts.
4. Sitron - 1 stk.
5. Friske urter (persille, dill) - etter smak.

Bruksanvisning:

1. Skjær grenaderfileter i porsjoner.
2. Forbered en dampkoker og hell nok vann i den.
3. Salt og pepre fisken på alle sider.
4. Legg fisken på krysskuttede sitronskiver.
5. Legg fisken i dampkokeren og lukk lokket. Stek i ca 15-20 minutter til fisken er gjennomstekt.
6. Ta fisken ut av dampkokeren, pynt med friske urter og server.