Beskrivelse av lakefisken, hvor den finnes og hva den spiser, om den er et rovdyr eller ikke

Burbot har ikke blitt en like populær fisk som dens nære slektning torsk, selv om den har fantastiske egenskaper og fordeler for menneskers helse. Kjøttet er mørt og smakfullt, og leveren er sunnere enn andre typer torsk. I motsetning til de fleste fiskene i familien lever lake i ferskvannselver og innsjøer. Interessant nok ble den tykke huden til burbots en gang brukt til å lage dyre støvler. Dette er bare noen av de interessante fakta om denne fisken.

Beskrivelse av fisken

Burbot er en ferskvannsfisk som lever i elver og innsjøer, det eneste medlemmet av torskefamilien som har forlatt havdypet for et ferskvannshabitat. Den kan ikke finnes i varmt vann, da denne fisken dør når vanntemperaturen stiger.

Denne fisken er lett gjenkjennelig på grunn av sin lange kropp, som er dekket med mikroskopiske skjell. Hodet er lite og ser litt flatt ut. Munnen er stor og inneholder bittesmå tenner. Et særtrekk ved laken er to par værhår: ett nær munnen og et mindre par på hver side av neseborene. Den har også to finner - den ene større enn den andre. En brungrønn stripe er merkbar langs ryggraden. En del av magen er også farget grønngrå eller grønnbrun, og fargene på hodet og halen varierer fra nesten hvitt eller gult til nesten svart.

En voksen blir 1,5 m lang og veier opptil to titalls kilo. Størrelsen på en fisk bestemmes også av dens habitat; de som finnes i områder lenger sør har en tendens til å være mindre. Burbot lever vanligvis i innsjøer og kaldtvannselver, hvor de foretrekker sand eller steinbunn. De søker også tilflukt blant røttene til trær som er vasket bort nær elvebredden, eller under store steiner.

Som regel søker denne elveinnbyggeren etter mat om natten, når vannet er kaldest. I sommermånedene reduseres aktivitetsnivået for lake. Denne typen torsk er en rovfisk, den lever av mindre fisk, i tillegg til krepsdyr, frosker, snegler, små pattedyr og insekter. Derfor er meitemark, usaltet bacon og fiskefilet ideelle agn å bruke når du fanger det.

Gyteperioden for lake skjer i de kalde månedene - fra vinter (desember) til mars. Hvis vinteren ikke er kald, oppstår ikke gyting. Hunnen legger egg i vannet, og ungene blir født etter 28-130 dager, avhengig av vanntemperaturen. I det første leveåret vokser småfisk bare ti centimeter, og deretter ytterligere 10 cm i det andre året, hvoretter de blir voksen fisk. Gjennomsnittlig levetid for lake er tjue år, men på grunn av intensiv fiskeaktivitet lever ikke alle individer så lenge.

Det er lov å fange denne fisken når som helst på året, men den beste tiden å fange den er fra oktober til våren. Det anbefales å bruke garn i de små timer før soloppgang. Burbots finnes hovedsakelig i Alaska, i vannet i de skandinaviske landene, samt i de baltiske og kaspiske farvannene. Men dessverre har lake blitt en sjelden art i England og Polen på grunn av overfiske.

Nyttige og skadelige egenskaper

Fisk er et veldig sunt og næringsrikt produkt for mennesker. Noen ernæringseksperter mener til og med at det er sunnere enn kjøtt. Dette er fordi fisk er en lett fordøyelig mat som inneholder nesten alle de essensielle næringsstoffene som trengs for å opprettholde god helse. Men hva er de potensielle fordelene med kjøttet til denne vannlevende skapningen?

1. For hjertet og blodårene. Forskere mener at kostholdsfettsyrer i lakelever og fileter, som i andre typer fisk, har gunstige effekter på hjerte- og karhelsen. Forskning viser at folk som ofte spiser både ferskvannsfisk og de som felles i sjøvann er det mindre sannsynlig at de opplever hjerteproblemer.Dette forklares med det faktum at sammensetningen av fiskefilet bidrar til å redusere kolesterolnivået, unngå åreforkalkning og koronar hjertesykdom, og også styrke blodårene, inkludert arterier.
2. For syn. Burbot er kanskje ikke den mest optimale maten for å forbedre synet, men den har fortsatt fordeler. Forskning har vist at fiskefileter inneholder store mengder vitaminer og mineraler, inkludert vitamin A, som finnes i gulrøtter og bidrar til å opprettholde øyehelsen.
3. For muskel- og skjelettsystemet og tenner. I tillegg til å være høy i protein, er lakefileter også en kilde til kalsium, fosfor, vitamin D og andre næringsstoffer. Når de konsumeres sammen, fremmer disse næringsstoffene ikke bare sterke bein, men hjelper også sunne bein til å vokse. Dette er spesielt nyttig for barn. Fisk er også et utmerket alternativ for de som er utsatt for å utvikle sykdommer forbundet med muskel- og skjelettsystemet, som osteoporose og leddgikt.
4. Under svangerskapet. Leger anbefaler at vordende mødre spiser fisk, inkludert lake, minst to ganger i uken for å gi både seg selv og babyen de nødvendige næringsstoffene. Spesielt viktige næringskilder er lakefileter og lever, som inneholder mange essensielle elementer.
5. For å forhindre aldring. Kjøtt av lake inneholder mineraler og vitaminer som hjelper til med å regulere metabolske funksjoner inne i hudcellene. Den nærende kombinasjonen av mineraler og vitaminer i fisk hjelper til med å gi næring til hudceller, forhindrer for tidlige rynker og bekjemper akne.
6. For de som ønsker å gå ned i overvekt. Burbot er et utmerket valg for de som ønsker å gå ned i vekt, siden kjøttet til denne fisken tilhører gruppen av lavkaloriproteiner.Proteinbaserte retter kan gi langvarig metthetsfølelse og inneholder essensielle mineraler, mikro- og makroelementer.

Egenskaper av kjøtt

Mange verdsetter denne fisken for sitt appetittvekkende hvite kjøtt og minimale bein. Merkelig nok minner smaken av lake om hummer. Det er derfor det i Amerika ofte kalles «fattigmannshummeren». Burbotfilet er mager, det meste av fettet avsettes i leveren.

Imidlertid er feil tilberedt lakefilet ekstremt farlig for mennesker. Dette skyldes det faktum at disse fiskene ofte bærer bendelorm.

Kaloriinnholdet i fileten varierer avhengig av tilberedningsmetode og tilsatte ingredienser. I gjennomsnitt inneholder 100 gram filet omtrent 80-85 kilokalorier.

100 gram lakefilet inneholder ca 16,5 gram protein, 3,3 gram fett og 0 gram karbohydrater. I tillegg inneholder den nyttige stoffer som:

• kalium (310 mg);
• magnesium (25 mg);
• fosfor (250 mg);
• natrium (50 mg);
• jern (1,5 mg);
• sink (0,6 mg);
• selen (20 mcg);
• vitamin A (10 mcg);
• vitamin E (0,5 mg);
• vitamin B1 (0,1 mg);
• vitamin B2 (0,15 mg);
• vitamin B6 (0,2 mg);
• vitamin B12 (1 mcg).

Burbot-filet er også rik på umettede Omega-3-fettsyrer, som er gunstige for hjerte- og karhelsen, og som også har en gunstig effekt på nervesystemet og immuniteten.

Burbot er verdsatt for leveren, som utgjør mer enn ti prosent av dens totale kroppsvekt. Det regnes ikke bare som en velsmakende delikatesse, men er også fylt med sunt fett som absorberes perfekt av menneskekroppen. Faktisk er lakelever enda mer næringsrik enn torskelever. Den har fire ganger mer vitamin D og mange ganger mer vitamin A enn torsk.Dessuten er fettet i leveren svært gunstig for våre nerve- og kardiovaskulære systemer.

applikasjon

Fileten til denne kaldtvannsfisken utmerker seg ikke bare ved sin høye næringsverdi, men er også mye brukt i matlaging og folkemedisin. Kjøttet brukes til å tilberede en rekke retter, for eksempel salater, supper, steker og paier. På grunn av sin ømhet og lave fettinnhold blir lakefisk ofte hovedingrediensen i kostholdsretter.

I folkemedisinen brukes lake til å behandle ulike sykdommer, samt for å styrke immunforsvaret og forebygge forkjølelse. I tillegg inneholder lakeleverolje vitaminene A, D, E, som er gunstige for hud, hår og negler, samt for å opprettholde syn og beinvev.

I medisin

Rovdyrlaken har lenge vært mye brukt til å behandle mange plager. Den helbredende kraften til lake er ganske bemerkelsesverdig; healere brukte det til å hjelpe med en rekke sykdommer, alt fra grå stær til alkoholisme.

Fra grå stær. I tidligere tider tok healere nyhøstet lakelever, kuttet den i biter og plasserte den i en krukke fylt med vann fra en kilde eller smeltende snø. Etter å ha lukket krukken tett, utsatte de den for solen i syv dager. Etter å ha utført disse trinnene, dannet det seg et lag med fett på toppen av blandingen. Dette fettet ble forsiktig samlet og filtrert gjennom osteduk brettet minst fire ganger. Det sies at hvis dette fettet dryppes inn i øyet i tretti dager og en dråpe brukes hver dag, kan grå stær kureres.

For frostskader. Denne oppskriften er godt kjent for innbyggerne i Yakutia. De har en spesiell metode for behandling av frostskader. Først smører de de berørte områdene med smør, og påfører deretter en salve laget av lakelever. Denne blandingen lages ved å blande leveren med olje, eller ganske enkelt plassere et stykke lever direkte på det berørte området.

For behandling av skjoldbruskkjertelen. Tidligere behandlet healere en forstørret skjoldbruskkjertel med lake. For å gjøre dette må du drikke et avkok av fersk lake hver dag. Denne medisinen består av kun to ingredienser: vann og fisk, uten krydder eller salt.

Fra et brokk. Tradisjonelle healere anbefaler å drikke lakeavkok for brokk. Det anbefales å konsumere nylaget avkok daglig, minst en halv liter per dag. Kokeprosessen må imidlertid foregå på en spesiell måte: Fisken skal putres over lav varme med nok vann i tre timer.

I matlaging

Før du tilbereder denne elvefisken, bør den rengjøres grundig for gjeller, skjell og innvoller. En av de enkleste tilberedningsmetodene er å steke fileten i ovnen. For spesielle anledninger er det verdt å fylle magen på fisken med grønnsaker og urter før steking. For å unngå at den tørker ut, pakk skroget inn i folie før du setter den i ovnen.

Burbot leverpostei

Ingredienser:

1. 500 g lake fiskelever.
2. 1 stor løk, i terninger.
3. 1 middels gulrot, i terninger.
4. 3 egg, pisket.
5. 1/2 kopp grønne erter.
6. 1/4 kopp krem.
7. 2 ss. smør.
8. Salt og pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Stek hakket løk og gulrøtter i en stekepanne med smør til de er myke.
3. Tilsett lakeleveren og stek til den er brun på alle sider.
4. La avkjøle og skjær leveren i små biter.
5. Bland sammen pisket egg med fløte, grønne erter, salt og pepper.
6. Hell eggeblandingen i leveren og grønnsakene og bland godt.
7. Legg blandingen i en ildfast form.
8. Sett så formen med pateen i ovnen, forvarmet til 180 grader, på en bakeplate med vann i bunnen, i 40-50 minutter, til pateen er gyllen på toppen og bakt inni. Du kan sjekke beredskapen ved å sette inn en kniv eller tannpirker i midten: hvis den kommer ut tørr, er pateen klar.

La pateen avkjøles litt i formen, fjern den deretter forsiktig og la den avkjøles på rist. Til servering kutter du pateen i biter og serverer med røde eller grønne rips, sprø toast og friske urter.

Stekt lake med rømme

Rens laken og skjær i porsjoner. Stek bitene i vegetabilsk olje til de er sprø. La samtidig småkoke løkringer og gulrøtter med krydder og en skje rømme.

Når dette er gjort, reduser varmen og legg fiskestykkene oppå grønnsakene. Dekk til og la alt koke på lav varme i ytterligere 10 minutter. Pynt til slutt med urter før servering.