Hoki er en rovfisk som lever i havet. Hun velger kystområder å bo. Basert på navnet blir denne arten ofte forvekslet med hake. I tillegg er de stort sett like i smak. Når det gjelder visuelle egenskaper, er disse personene imidlertid svært forskjellige. Et karakteristisk trekk ved Hoki er den lange og tynne halen. Det er spesielt merkbart på små individer som ikke veier mer enn 1 kilo.
Beskrivelse av fisken
Navnet "hoki" antas å komme fra et japansk ord som betyr "lang hale."Imidlertid er det en annen versjon, ifølge hvilken navnet kommer fra ordet til Maori-folket - urbefolkningen på New Zealand. Dessuten regnes Australia og New Zealand som hovedleverandørene av denne fisken.
Det er verdt å merke seg at Hoki har et stort antall lokale navn. Det kalles ofte grenadier, grenadier og argentinsk longtail. Det er også navn som «rød torsk» og «blåkveite».
Utseende
Hoki er en fisk med en langstrakt kropp dekket med små skjell. Den er preget av en lys farge med en liten mørkere på baksiden. Hodet er litt flatt ut fra sidene. Bak den på ryggen er en liten flekk av en mørk nyanse. Underkjeven er mer massiv og stikker frem. Tennene ligner børster. De er små, men veldig skarpe.
Et særtrekk ved hokien er dens evne til å endre farge umiddelbart etter å ha blitt fjernet fra vannet. Takket være dette får den en attraktiv rød fargetone. Hoki utmerker seg ved sin relativt lille størrelse. Lengden er 90 centimeter, og vekten overstiger ikke 4-5 kilo. Stort sett kommer individer med en lengde på 30-50 centimeter i salg. Dessuten er vekten deres 0,5-2 kilo.
Habitat
Hoki-fisk lever først og fremst i det kalde vannet i Stillehavet og Atlanterhavet. Den finnes også i Okhotskhavet. Denne fisken finnes på 2 kilometers dyp. Samtidig er de største bestandene av rød torsk registrert utenfor kysten av Australia, New Zealand og Tasmania. I disse regionene fanges opptil 7 tusen tonn av denne fisken hvert år.
Hoki finnes også i stort antall i Sør-Amerika. Dette gjelder først og fremst Argentina og Chile. I disse farvannene ser fisken litt annerledes ut - den har en mørkere rygg.I tillegg finnes rød torsk i den europeiske delen av Eurasia. Det utvinnes i industriell skala i Tyskland og Danmark. Det drives også fiske i Russland og Polen.
Reproduksjon og gyting
Hokies gyter på samme måte som annen kystfisk. Rød torsk beveger seg inn i havdypet og begynner å gyte der. Denne prosessen tar fra flere dager til 2 uker. Fisken anses som svært produktiv. Til tross for aktiv jakt klarer den på kort tid å gjenopprette bestanden.
For at hoki skal gyte, krever det passende forhold. Dette krever en relativt varm kystsone, le og praktisk terreng. Fisken trenger også tilstrekkelig mengde mat.
Perioden med aktiv utvikling av ungdommer begynner i løpet av noen få uker. Deretter kan fisken gå opp til 0,5 kilo i løpet av året. Utviklingshastigheten påvirkes direkte av ernæring og habitat.
Fordeler for mennesker
Denne fisken har høy kommersiell verdi over hele verden. Den blir aktivt fanget utenfor kysten av Sør-Amerika og Australia, hvoretter den eksporteres til forskjellige land. Det er verdt å merke seg at australsk fisk er mye mindre vanlig i russiske butikker. Nesten alt som kommer inn i landet blir utvunnet utenfor kysten av Sør-Amerika. Flere stater er involvert i fiske der samtidig.
Hoki-fiske er mulig på 5-250 meters dyp. Denne fisken er høyt verdsatt og utbredt. Dette skyldes følgende faktorer:
- Dette er en stimfisk som er lett å fange. I tillegg er habitatområdene til rød torsk tilgjengelige.
- Hoki er preget av rask vekst og reproduserer aktivt. Dette hjelper henne å holde befolkningen på et stabilt nivå. På grunn av dette får folk muligheten til å aktivt fange denne fisken.
- Rød torsk har en unik smak. I tillegg inneholder kjøttet mange verdifulle stoffer, og gir derfor store helsefordeler. På grunn av dette brukes fisk ofte i matlaging.
Egenskaper av kjøtt
Denne fisken er preget av utmerket smak. Den har hvitt kjøtt nesten uten bein. Takket være dette er produktet enkelt å kutte og tilberede. Den er preget av en søtlig smak, som ikke er iboende i fisk. Hoki-kjøtt ligner mer på reker. I tillegg til selve kadaveret, setter gourmeter pris på leveren og kaviaren til grenaderen. I farge og smak minner den i stor grad om laks.
Hvilke stoffer er inkludert i sammensetningen
100 gram kjøtt fra denne fisken inneholder 73 kilokalorier. Produktet inneholder 81 gram vann, 17 gram protein, 0,6 gram fett og 0,3 gram omega-3. Rød torsk inneholder mange verdifulle ingredienser. Blant de mest nyttige komponentene er det verdt å fremheve følgende:
- jod;
- kalsium;
- fosfor;
- jern;
- fluor;
- magnesium;
- selen;
- vitaminer A, F, D, E, B.
Hokikjøtt er rikt på aminosyrer, som er nødvendige for at menneskekroppen skal fungere fullt ut. Disse inkluderer arginin, valin, metionin. Fisk inneholder også mye leucin, lysin, treonin og isoleucin. Rød torsk er rik på essensielle og essensielle aminosyrer. Den inneholder også mye fettsyrer.
Fordelaktige funksjoner
Denne sjøfisken er et verdifullt kostholdsprodukt. Med sin systematiske bruk er det mulig å forbedre tilstanden til kroppen din og forhindre utvikling av farlige patologier.
De fordelaktige egenskapene til hoki inkluderer følgende:
- Forbedre funksjonen til skjoldbruskkjertelen og hele det endokrine systemet.
- Styrker hår og negleplater.
- Gunstig effekt på tilstanden til ledd og beinvev.På grunn av det høye innholdet av vitaminer og mineraler, bidrar khoki til å forhindre utvikling av osteoporose.
- Forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet. Produktet stimulerer metabolske prosesser og forbedrer opptaket av næringsstoffer fra maten. I tillegg fremmer rød torsk nedbrytningen av fett og sikrer omdannelsen til energi, noe som øker menneskelig aktivitet.
- Forebygging og behandling av patologier i hjertet og blodårene. Dette skyldes den stimulerende effekten av produktet på det hematopoietiske systemet og den gunstige effekten på blodårene. Dette produktet løser effektivt kolesterolplakk og forhindrer deres påfølgende dannelse.
- Restaurering og regenerering av vev etter traumatiske skader.
- Styrke immunforsvaret og øke kroppens motstand mot ytre faktorer. Dette gjelder spesielt personer med dårlig helse, eldre og profesjonelle idrettsutøvere.
Er den egnet for matlaging?
Hoki selges frossen. Dette kan være benfri filet eller kadaver. Denne fisken er preget av off-white kjøtt. Samtidig er kjøttet mer aromatisk sammenlignet med andre typer fisk. Dette skyldes det høye fettinnholdet. Derfor er denne fisken ideell for matlaging.
Rød torsk kjennetegnes av mørt og saftig kjøtt, som har en lett søtlig smak. Etter koking vises mellomstore flak. Den ferdige fisken er preget av en uttalt aroma og mild smak.
Det er viktig å tenke på at hvis tine- og kokealternativet er feil valgt, kan fileten gå i oppløsning til fibre. Som et resultat vil retten se upresenterbar ut. Det er best å bake fisk i romtemperatur i folie.Den kan også stekes med en liten mengde vegetabilsk olje.
Ernæringsfysiologer anbefaler å spise hokiretter 1-2 ganger i uken. Samtidig anbefales det å spise 100-150 gram filet per måltid. Denne mengden fisk vil gi kroppen alle stoffene den trenger.
Matlagingstips
Frossen eller tint khokie selges i russiske butikker. Det andre alternativet anses som mer å foretrekke, siden friskhet på denne måten kan vurderes. Den optimale løsningen vil være å kjøpe en hel kadaver med hode.
I dette tilfellet anbefales det å fokusere på følgende tegn:
- Hoki har mørk rygg. Lys farge med mørkere er også mulig. I dette tilfellet skal selve fisken være litt blek. Det er viktig å sikre at det ikke er ukarakteristiske flekker på slaktet.
- Å bestemme friskheten til et produkt etter farge er ikke lett. Det er mye bedre å fokusere på lukten og utseendet til gjellene. Det er viktig at de er røde eller rosa og ikke bleke.
- Når du trykker på skrotten med fingeren, skal gropen forsvinne.
Hoki tilberedes på forskjellige måter. Det er tillatt å steke fisk i en stekepanne, lapskaus eller bake. Den er også kokt, marinert og grillet. Til tross for at grenadier anses som et ganske eksotisk produkt, kan det kombineres med et bredt utvalg av produkter. Oftest kokes fisk i tomat- eller fløtesaus. Samtidig skal den stues med hermetiske tomater eller tomatpuré. Det anbefales å tilsette krydder, løk og gulrøtter til retten.
Brukes best til å tilberede fileter. Dette produktet er lett å kutte og har praktisk talt ingen bein. I tillegg inneholder filet det meste av vitaminene. Utenom dette ser det veldig velsmakende ut.Denne delen av fisken anses som moderat fet, noe som gjør det mulig å bruke den til å tilberede ulike retter.
Hoki-kaviar regnes også som et veldig populært produkt. Den har en delikat smak og egner seg til steking. Produktet kan også tilsettes fiskesuppe eller brukes til å lage smørbrød. Rød torskekaviar kan være et utmerket alternativ til dyrere typer. I tillegg har den virkelig utmerket smak.
Populære oppskrifter
Hoki regnes som en universell fisk som kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter. Den tilberedes med forskjellige sauser eller stekes i stekepanne.
Med rømmesaus
Denne vakre og elegante retten kan til og med serveres ved et festlig bord. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:
- 600 gram hokifilet;
- 50 gram hard ost;
- 100 gram ferske champignoner;
- 2-3 ss mel;
- 3 ss vegetabilsk olje;
- krydder, salt, pepper.
For å tilberede rømmesaus anbefales det å visp følgende ingredienser:
- 500 milliliter middels fett rømme;
- 1 egg;
- salt;
- svart pepper;
- grøntområder.
For å tilberede en deilig rett, anbefales det å gjøre følgende:
- Ta hokifileten og skjær i mellomstore biter. Deretter anbefales det å gni dem med krydder og la dem marinere litt.
- Dypp fisken i mel og stek på middels varme. Dette bør gjøres til en gyllen skorpe vises.
- Stek champignonene separat.
- Legg fisken og soppen i en bakebeholder, hell over rømmesaus og dryss med ost.
- Stek fisken i en ovn forvarmet til 190 grader til den er gyldenbrun.
Stekt hoki
Denne retten har utmerket smak. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:
- 400 gram hoki fisk;
- et halvt glass havregryn;
- 4 ss mel;
- 1 egg;
- 1 liten skje karri;
- salt;
- krydder;
- vegetabilsk olje.
For å steke khokki deilig, anbefales det å gjøre følgende:
- Mal havregryn.
- Bland karri, krydder, mel og salt i en separat beholder.
- Skjær fiskefileten i små biter.
- En etter en, mudre fisken i mel, sammenpisket egg og havregryn.
- Stek fisken i en forvarmet stekepanne til den er gyldenbrun. Det anbefales å gjøre dette over middels varme.
- Hell fløte og sitronsaft over den ferdige retten. Det er også tillatt å bruke usøtet yoghurt som saus.
Hoki er en ganske interessant fisk som har utmerket smak. Kjøttet inneholder mange verdifulle komponenter. Takket være dette har produktet en gunstig effekt på helsen og hjelper til med å takle mange patologier.
