Beskrivelse av svartehavspelengas, hvor den finnes og hva denne fisken spiser

Svartehavspelengas er en vanlig fisk som tilhører familien Mullet. Disse individene kan leve i salt og ferskvann. De er preget av kjøtt med lavt kaloriinnhold, som består av 20 % lettfordøyelige proteiner. Den inneholder mange vitaminer og mineraler. I tillegg inneholder produktet omega-3 fettsyrer. De er naturlige antioksidanter som har en gunstig effekt på menneskekroppen.

Beskrivelse av fisken

Svartehavets pelengas er preget av en langstrakt kropp som ser ut som en torpedo.Den har praktisk talt ingen buler i topp og bunn. Fisken er preget av en spiss nese. Finnene og halen er middels store. Kroppen er dekket med store skinnende skjell, som er rosa i fargen. Nærmere baksiden blir kantene mørkere. Overkjeven til individer stikker utover den nedre. Vekten av voksen fisk når 1 kilo. Med en stor mengde mat i reservoaret kan de veie 12 kilo.

Takket være innsatsen til iktyologer kom disse representantene for Mullet-familien fra Japanhavet til andre bassenger. I dag finnes pelengas i Azov og Svartehavet. De finnes i Kerchstredet og i Kuban-elvene.

Avhengig av deres distribusjonsområde, skilles følgende typer lagre:

• Fjernøsten;
• Kuban;
• Azov.

Voksne som fanges forskjellige steder varierer i vekt. Med høstens ankomst flytter flokker av pelengas seg fra saltvann til ferskvann. I elver lever de i hull og forsenkninger. Om våren vandrer individer tilbake til salt sjøvann.

Denne fisken lever i brakkvann - utenfor kysten av hav og i elvemunninger. Maksimal lageraktivitet observeres fra daggry til kl. 10.00. Deretter starter en periode med stillhet. Denne fisken kommer ut for å jakte etter solnedgang. I turbulent vær beveger pelengasen seg nærmere bunnen og faller inn i en tilstand av stupor. I roen begynner flokkene å bevege seg igjen.

Hoveddietten til pelengas anses å være Nereis-ormen. På bunnen ser han etter alger og rester av død fisk. I tillegg til silt, kan kostholdet til slike individer inkludere gobies og brisling.

Sammenligning med multe

Pelengas finnes i de samme reservoarene som multer. Derfor er det viktig å forstå forskjellene deres. Hovedtrekket til representanter for denne familien er fraværet av en midtlinje på sidene.Hvis vi snakker om forskjellene mellom disse individene, bør det bemerkes at pelengas er preget av større skalaer og en oransje hornhinne i øynene. Dessuten har multen vanligvis blå øyne. Det er også forskjell i størrelse. Pelengas er vanligvis større enn sine slektninger. Samtidig har multe en mer delikat smak.

Om pelengaskjøtt

Svartehavet og Azov pelengas er et verdifullt matprodukt. Denne fisken har mørt og saftig kjøtt, som har en behagelig melkeaktig fargetone. Den er preget av en søtlig smak. Derfor brukes fisk ofte i matlaging. Pelengas-kjøtt har ingen bein, derfor er det ofte inkludert i barnas dietter.

Kaloriinnhold

Pelengas består av 20% protein, som er fullstendig absorbert av menneskekroppen. Om sommeren inneholder fiskekjøtt mye fett. Innholdet deres når 8%. Om sommeren når andelen fettsyrer 32%, mens dette tallet om vinteren ikke overstiger 17.

Det er mye retinol i pelengaskjøtt. Dette produktet er også rikt på vitaminer. Blant mineralene inneholder den fosfor, jern, magnesium, kalsium og kalium. I henhold til dens kjemiske sammensetning er pelengas en naturlig antioksidant. Dette produktet har en gunstig effekt på hjernens funksjon. I tillegg har det god effekt på tilstanden til hjertet og blodårene. En person som regelmessig spiser pelengas er kanskje ikke redd for hypertensjon, åreforkalkning og kreft.

Hvis vi snakker om kaloriinnholdet i denne fisken, er det verdt å merke seg at det regnes som et kostholdsprodukt. Det er kun 85 kilokalorier i 100 gram fiskefilet.

Fordelaktige funksjoner

Pelengas lever i salt og ferskvann og gir store fordeler for kroppen. Ved regelmessig bruk av dette produktet kan følgende effekter oppnås:

1. Forhindre sykdommer som er forbundet med forstyrrelser i immunsystemet og dannelsen av ondartede svulster.
2. Bli kvitt overflødig vekt. Denne fisken har magert kjøtt, som er lavt i kalorier, så det kan trygt inkluderes i kostholdet.
3. Redusere innholdet av skadelig kolesterol i blodet, gjenopprette stoffskiftet og stabilisere blodtrykket. Denne effekten oppnås på grunn av tilstedeværelsen av omegasyrer i sammensetningen. Disse komponentene bidrar til å unngå dannelse av kolesterolplakk på veggene i blodårene.
4. Styrke immunforsvaret og gjenopprette helse etter alvorlige sykdommer eller kirurgiske inngrep. Proteindelen av fisk inneholder viktige aminosyrer, som gjør produktet svært næringsrikt. Derfor bør den brukes av barn, idrettsutøvere og personer med svekket immunforsvar.
5. Forbedre funksjonen til muskel- og skjelettsystemet og tennene. Dette er på grunn av metning av kroppen med mineraler som kalsium og fosfor.
6. Normaliser funksjonen til skjoldbruskkjertelen. Dette skyldes det høye jodinnholdet. Derfor anbefales produktet for bruk av personer med sykdommer i dette organet.
7. Normaliser funksjonen til fordøyelsessystemet og reduserer blodsukkernivået.
8. Fjern overflødig væske fra kroppen. Dette skyldes at produktet inneholder mye kalium. I tillegg hjelper det å bli kvitt hevelser og mette celler med oksygen.
9. Normaliser den vann-alkaliske balansen i kroppen, styrk bein og tannemaljen. Slike egenskaper til lagre skyldes det høye fosforinnholdet.

Fordelen med denne fisken for kvinner er å øke kroppens motstand mot stress. Dette lar deg bli kvitt depresjon og forbedre humøret. Jernet i produktet bidrar til å forhindre anemi.Jod, som er en del av pelengas, stabiliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen og fyller på mangelen på hormoner. Siden produktet er en naturlig antioksidant, har det en gunstig effekt på tilstanden til huden og håret. I tillegg hjelper fisk kvinner med å eliminere PMS-symptomer.

Bærelys er også nyttig for menn. Systematisk inntak av denne fisken bidrar til å styrke veggene i blodårene og normalisere kolesterolnivået i blodet. På grunn av tilstedeværelsen av fettsyrer og mineraler i produktet, hjelper det å unngå utvikling av hjertepatologier. I tillegg kan fiskefilet løse problemet med høyt blodtrykk og mette kroppen med aminosyrer, som er nødvendige for muskelutvikling.

Siden fisk inneholder mange fettsyrer og mikroelementer, er den gunstig under graviditet. Dette produktet bidrar til å sikre riktig utvikling av fosteret. I tillegg lar fisk deg unngå forekomsten av vitaminmangel og anemi. Med dens hjelp er det mulig å styrke kroppens forsvar.

I tillegg hjelper pelengas med å takle problemet med hårtap og forringelse av utseendet på huden hos en gravid kvinne. Men når du bruker dette produktet, er det viktig å tenke på at det kan akkumulere giftige stoffer. I minimale mengder utgjør de ikke en trussel mot kvinners helse, men kan ha en negativ innvirkning på utviklingen av fosteret. Derfor, før du spiser denne fisken, bør du konsultere legen din. Under amming skal produktet ikke konsumeres før barnet er 10 måneder gammelt.

På grunn av det høye innholdet av mineraler og fettsyrer er pelengas svært nyttig for barn. Det anbefales imidlertid å introdusere dette produktet i et barns kosthold nærmere ett år. Størrelsen på den første porsjonen bør ikke overstige 10 gram.Hvis vi snakker om fiskesuppe basert på pelengas, bør denne retten ikke gis til barn under 3 år. Buljongen kan inneholde farlige stoffer som utgjør en trussel mot barnets kropp. I tillegg kan tarmene til et lite barn ikke fordøye et slikt fettprodukt. Før du introduserer fisk i babyens kosthold, bør du konsultere legen din.

Siden pelengas regnes som et lavkaloriprodukt, kan retter basert på det brukes til vekttap. I tillegg inneholder sjømat mange verdifulle stoffer, aminosyrer og vitaminer som aktiverer prosessen med å gå ned i vekt. Dette oppnås ved å normalisere funksjonen til fordøyelseskanalen. Slike retter bidrar til å fylle på vitaminmangel i kostholdet til en person på diett.

Kontraindikasjoner

Pelengas ser ut som et helt trygt produkt som praktisk talt ikke har noen kontraindikasjoner. Bare de som lider av individuell intoleranse overfor sjømat bør unngå det. Under graviditet og amming bør du konsultere legen din før du bruker dette produktet.

Hvordan lagre kjøtt

Pelengas kan være Don, Svartehavet, Azov. Uavhengig av type fisk skal den oppbevares riktig. Et skrott renset for innmat og skjell kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager. I dette tilfellet er salt nødvendig som konserveringsmiddel. Fisk må oppbevares i en lufttett beholder.

I fryseren kan pelengas beholde egenskapene sine i opptil seks måneder. Det er imidlertid ikke nødvendig å rense den for skjell. Dessuten bidrar det til å beskytte fibrene mot ødeleggelse. Etter matlaging viser slik fisk seg mør og saftig. Etter varmebehandling bør produktet spises innen 2 timer. Setter du retten i kjøleskapet holder den seg fersk i 2 dager.

For å sikre at fisk ikke forårsaker helseskade, må du følge visse regler når du velger den:

1. For å kjøpe et ferskt produkt, anbefales det å gi preferanse til levende fisk. Deretter må den fryses ordentlig eller kokes innen 2 timer.
2. Når du kjøper, bør du være oppmerksom på gjellene. De skal ha en lys eller mørk rød nyanse.
3. Du bør definitivt lukte fisken. Hvis den har for sterk lukt, er det bedre å nekte et slikt kjøp.
4. Vær oppmerksom på øynene til fisken. De må være klare og gjennomsiktige. Hvis pelengas har uklare øyne, er det bedre å nekte et slikt kjøp.
5. Vektens utseende er av ikke liten betydning. Det skal være glatt og skinnende.
6. Når du kjøper fisk, kan du ta på den med fingeren. Det ferske produktet har ikke et hull på dette stedet.
7. Når du skjærer opp et gammelt kadaver, skiller kjøttet seg fra beina. Det er bedre å ikke spise slik fisk.

Det er verdt å merke seg at elvefisk kan være dekket med en liten mengde slim. Dette er et helt normalt tegn. Det skal imidlertid ikke være på et sjømatprodukt.

Forbereder matlaging

Mange mennesker er interessert i detaljene ved å tilberede sjøfisk til matlaging. For å unngå at skjellene sprer seg i forskjellige retninger under rengjøring, kan slaktet oversvømmes med kokende vann på begge sider. I dette tilfellet er det viktig å ikke helle væsken veldig raskt, men heller ikke å dvele på et bestemt sted. Faktum er at pelengas har sart hud som raskt kan flasse av. Det er best å helle kokende vann over fisken i vasken.

Pelengas-skrotter kan også legges i en beholder med vann og rengjøres med hendene eller en kniv. I dette tilfellet vil skjellene forbli i fatet. Hvis du ikke kan fjerne den svarte filmen inni fisken, kan du helle varmt vann over den.Du bør imidlertid ikke bruke kokende vann. Deretter må du ta en kniv eller en hard vaskeklut og fjerne filmen. Etter å ha fullført disse trinnene, gjenstår det bare å kutte den rensede fisken.

Matlagingsoppskrifter

Den mest populære metoden for å tilberede elve- eller sjøpelengas er steking. Til denne retten trenger du følgende:

• tilberedte fiskesteker;
• mel;
• solsikkeolje;
• salt.

For å tilberede fisk anbefales det å gjøre følgende:

1. Skjær opp skrotten. I dette tilfellet må du fjerne fuktighet og filmer med et papirhåndkle.
2. Skjær fisken i 4 centimeter tykke biter.
3. Bland mel med salt.
4. Rull fisken i blandingen.
5. Stek i oppvarmet vegetabilsk olje.
6. Dekk kjelen med lokk og la retten stå i ytterligere 2 minutter.

Et utmerket alternativ ville være å tilberede pelengas i en langsom komfyr. For å gjøre dette trenger du følgende:

• pelengas kadaver;
• salt;
• sitronsaft;
• pepper;
• mel;
• vegetabilsk olje.

For å få en velsmakende og sunn rett, må du gjøre følgende:

1. Forbered filetbiter.
2. Bland mel med salt og pepper.
3. Hell sitronsaft over fisken og sett i kjøleskapet i 2 timer.
4. Varm olje i en langsom komfyr.
5. Still inn steke- eller bakemodus.
6. Stek fisken i 20 minutter, snu den deretter til den andre siden og la den stå i samme tid.

Du kan tilberede marinerte biffer på grillen. For å gjøre dette trenger du følgende:

• pelengas-steker;
• Appelsinjuice;
• fersk ingefær;
• salt;
• pepper;
• urter;
• hvitløk;
• vegetabilsk olje.

For å tilberede fisk må du gjøre følgende:

1. For å tilberede sausen, bland appelsinjuice med olje, krydder og urter.
2. Tilsett hakket ingefær og finhakket hvitløk.
3. Hell sausen over fisken og sett den i kjøleskapet i 1,5 time.
4. Fjern pelengasene fra marinaden og stek på grillen i 8 minutter på hver side.

Fisk kan bakes i ovnen. Takket være dette vil du kunne få en velsmakende og sunn rett. For å gjøre dette, anbefales det å ta følgende produkter:

• 900 gram fisk;
• 200 milliliter fløte;
• 300 gram ferske champignoner;
• krydder.

For å tilberede retten, anbefales det å gjøre følgende:

1. Mariner produktet i en blanding av pepper, salt og fiskekrydder og la stå i 1 time.
2. Vask soppen og klargjør foliekonvolutter.
3. Ha 50 gram sopp i hver av dem og salt dem litt.
4. Legg fiskestykker på toppen og hell 1 ss fløte.
5. Pakk konvoluttene godt og legg i en ildfast form. Denne mengden ingredienser skal utgjøre 6 konvolutter.
6. Sett bitene i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i en halv time.

Interessante fakta

Pelengas regnes som en ganske interessant fisk, med mange interessante fakta knyttet til den:

1. Når man beveger seg på jakt etter mat, hopper pelengas ofte opp av vannet. Hvis flokken ser en båt eller båt, vil den endre retning for å bevege seg så langt unna fare som mulig.
2. Voksne er så aktive og sterke at de under kommersielt fiske kan hoppe over et garn i sjøen.
3. Pelengas tilpasser seg raskt nye forhold. I løpet av de første årene etter bosetting i Svartehavet og Azovhavet ble det kun funnet enkeltindivider som veide opp til 2 kilo der. På åttitallet økte befolkningen betydelig. På nittitallet ble pelengas en kommersiell art.
4. Maksimal fettmengde finnes i fisk som ble fanget på sensommeren eller tidlig høst.

Svartehavspelengas er en populær fisk som har en betydelig bestand. Disse individene utmerker seg ved deres verdifulle kjøtt, som inneholder mange nyttige komponenter. Takket være regelmessig bruk av dette produktet kan hver person forbedre helsen betydelig.