Hvordan blå steinbit ser ut og hvordan den er nyttig, hvor den finnes og oppskrifter

Den siste tiden kan blå steinbit sees oftere og oftere i butikkhyllene. Denne fisken blir mer og mer populær i vårt land, men ikke alle tar risikoen med å kjøpe den på grunn av det uvanlige navnet. Dette er en stor sjøfisk med fantastisk smak og unik kjøtttekstur. Steinbit er utbredt i det kalde sjøvannet på den nordlige halvkule og er av stor interesse for fiskere og produsenter av fiskeprodukter.

Hva slags fisk er dette

Blå steinbit er den mest fangede og omsatte arten.Den er i slekt med abboren, men er medlem av sin egen familie, steinbiten.

Når det gjelder steinbitfilet, er den etterspurt på grunn av mangel på bein og søtlig smak, samt saftighet og fettinnhold. Selve fruktkjøttet har en karakteristisk hvit fargetone.

Dimensjoner og utseende

I motsetning til den stripete varianten, kan fargen på denne representanten variere fra grå til blå og til og med brun. Den lever på dybder på opptil halvannen kilometer i det nordlige vannet i Atlanterhavet, så vel som i havet i Polhavet.

Fremragende eksemplarer av denne fisken kan bli to meter lange og veie opptil 30 kilo. I en alder av 5 år begynner hun gyteprosessen, selv om gyteplassene hennes fortsatt er ukjente. I tillegg er hun monogam hele livet, som er 14 år; hun knytter bånd til én partner for livet.

Hvor finnes fiskene?

Blå steinbit finnes i farvannet i Nord-Atlanteren og Polhavet, spesielt langs den østlige kysten av Russland. Det mest populære kommersielle fisket etter denne arten skjer utenfor Atlanterhavskysten av Canada, så vel som i de nordiske landene. Russland fanger steinbit i Barentshavet.

Hvordan er blå steinbit forskjellig fra andre?

Steinbit kan deles inn i fem arter, og blå (også kjent som blå) er bare en av dem. Hver type har sine egne egenskaper, så du bør gjøre deg kjent med dem før du kjøper i butikken.

Blå steinbit gjenkjennes lett på sin karakteristiske blå farge, som skiller dem fra den flekkete sorten.

Spettet steinbit, også kalt flekket steinbit, er stripete ved fødselen, men etter hvert som de modnes, blir disse stripene til flekker.Denne spesielle arten kan finnes i de nordatlantiske farvannene nær Alaska i farvann som er omtrent en halv kilometer dype like utenfor kysten. Disse fiskene har store utstående kjever og tenner, noe som får dem til å se skremmende ut, og kroppslengden er mer enn 1 meter og veier omtrent 28-32 kilo.

Østen og ål steinbit spises vanligvis ikke; disse artene brukes først og fremst for deres hud i stedet for kjøtt av noen små nordlige populasjoner.

Interessant nok fanges blå steinbit vanligvis i trålfangster bare når lengden er minst 50-80 cm, noe som tyder på at fisken lever lenge - syv år eller mer, avhengig av habitatet.

De ytre egenskapene til flekkete og blå steinbit er like ved at de begge har en langstrakt kropp, en bred munn og skumle tenner som stikker frem. I tillegg har begge artene et stort hode med en kraftig kjeve som brukes til å åpne skalldyr. Deres habitater overlapper hverandre, siden de begge bor i den nordlige delen av Atlanterhavsvannet. Kostholdet deres er også likt, siden det består av maneter, bløtdyr, krepsdyr, sjøhester og andre pigghuder.

Deres livsstil og oppførsel er også ganske lik da de foretrekker en ensom livsstil. Et særtrekk ved all steinbit er at alle tennene deres skiftes årlig, selv uavhengig av slitasjegraden.

Når det gjelder næringsverdi, er disse to variantene også like, kjøttet deres er hvitt, benfritt og litt søtt på smak.

Næringsverdi av fisk

Blått steinbitkjøtt, som andre typer fisk, er en verdifull kilde til protein og andre nyttige stoffer.Den er rik på mikroelementer som jern, sink, kobber, magnesium, kalium og fosfor. I tillegg inneholder steinbitkjøtt vitamin A, vitamin B12, vitamin D og Omega-3 fettsyrer, som har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet og bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet. Det er imidlertid verdt å huske at energiverdien til steinbitkjøtt avhenger av tilberedningsmetoden og serveringsstørrelsen.

Blått steinbitkjøtt har en relativt lav energiverdi sammenlignet med landdyr - 120-130 kcal, men det er viktig å merke seg at dette tallet er høyt sammenlignet med andre typer sjømat. Dette skyldes det høye fettinnholdet: 100 gram inneholder 4,9-5,6 gram fett. 100 gram filet inneholder mer enn 17 gram protein.

Nyttige og skadelige egenskaper

Blå eller blå steinbit er en sunn matkilde på grunn av deres brede utvalg av vitaminer og mineraler. Denne fisken er en utmerket kilde til protein, fordi bare 300 gram kan tilfredsstille en persons daglige behov.

Blått steinbitkjøtt inneholder en rekke nyttige vitaminer og stoffer, inkludert:

1. Protein: 18 g (36 % av den daglige verdien for en voksen).
2. Fett: 1,5 g.
3. Vitamin B12: 11,9 mcg (198%).
4. Selen: 61,6 mcg (111%).
5. Fosfor: 276 mg (28%).
6. Niacin: 4,7 mg (24%).
7. Riboflavin: 0,2 mg (12%).
8. Vitamin D: 0,1 mcg (2%).

Disse vitaminene og næringsstoffene fremmer ikke bare et sunt kosthold, men forbedrer også immunsystemet, styrker synet og støtter sunne bein og muskler. Det bør imidlertid tas i betraktning at prosentandelen av den daglige verdien kan variere avhengig av alder, kjønn og fysisk aktivitet til personen.

De fordelaktige egenskapene til blå steinbit er tydelige i dens næringsrike sammensetningen, og positive anmeldelser indikerer fordeler i et kaloririkt kosthold og næringsverdi. Denne fisken er spesielt nyttig for de som kommer seg etter alvorlige sykdommer eller operasjoner, så vel som for idrettsutøvere som raskt ønsker å få muskelmasse.

I tillegg er det visse medisinske tilstander som krever regelmessig inntak av blå steinbit. For eksempel er høyt jodinnhold gunstig ved behandling av skjoldbruskkjertelproblemer. Generelt forbedrer de ulike vitaminene og mineralene som finnes i denne innbyggeren i dyphavet synet og leger sår på huden, samt forhindrer utviklingen av åreforkalkning og hjelper til med å fjerne overflødig kolesterol fra kroppen, og bidrar dermed til å forhindre mulige hjerteproblemer.

Steinbitkjøtt kan tilberedes på mange måter og kan kombineres med mange ingredienser. Dette betyr at noen som ønsker å gjøre steinbit til en fast del av kostholdet ikke vil føle seg begrenset i matinntaket, da de kan nyte deilig og variert mat samtidig som de får i seg de essensielle næringsstoffene kroppen trenger.

Så selv de som vanligvis ikke har god selvkontroll og har en tendens til å velge usunn mat i stedet for sunne alternativer, kan kanskje holde seg til en ernæringsfysiologs råd.

Blått steinbitkjøtt, som alle andre produkter, er ikke alltid sunt, og i noen tilfeller til og med skadelig.For eksempel, hvis du er allergisk mot steinbit (eller sjømat generelt), anbefales det ikke å konsumere et slikt produkt, til tross for de potensielle fordelene som allerede er diskutert.

I noen tilfeller kan denne fisken skade helsen. For mye jod i kroppen fra fisk med høyt innhold av dette mineralet bør unngås helt, og steinbit er intet unntak. I andre tilfeller er det ikke fisken i seg selv som er farlig, men rettene laget av den, siden noen mennesker med fordøyelsesproblemer ikke tåler stekt, krydret eller salt mat. Det er klart at steinbit ikke er forbudt i slike situasjoner, men den skal likevel dampes eller kokes.

Den siste tiden har det vært en økning i aktivitet fra folk som tar til orde for en reduksjon i sjømatkonsumet. De resonnerer slik: På grunn av utilstrekkelig innsats for å redusere avfall som dumpes i havet, lever fisk i forurenset vann og absorberer giftstoffer i kroppen, som når de spises, overføres til mennesker.

Det er også verdt å merke seg at steinbit har kort holdbarhet. Frossen fisk vil vare i to måneder, mens fersk fangst kun forblir spiselig i én dag. Derfor, når du velger fisk i en butikk, må du være ekstremt forsiktig, siden det alltid er en potensiell risiko for at den har blitt ødelagt mens den var utstilt.

Når det gjelder biffer eller annet ferdigkuttet kjøtt, er det lurt å velge produkter som er tydelig merket med holdbarhetsdato. I en hel filet kan du bestemme graden av friskhet - ferske prøver har en hvit fargetone, ikke grå. Når du kjøper en hel kadaver, prøv å kjøpe en med hodet fortsatt intakt, siden øynene er en indikator på friskhet; Hvis de ikke er overskyet, er fisken i god stand. På den annen side, hvis kadaveret allerede er halshugget, kan dette være et forsøk på å skjule dets bedervelse.

Det er viktig å merke seg at frossen fisk også blir ødelagt. Faktisk kan du bare fryse og deretter tine et produkt én gang fordi teksturen til kjøttet blir ødelagt under denne prosessen. Det er stor sjanse for at steinbiten har blitt ødelagt under tining.

Dette er lett å oppdage - hvis steinbiten ble frosset gjentatte ganger, er isbiter synlige inni, men hvis kadaveret ble behandlet med riktig metode, vil det se ut som et isstykke.

Hvordan lage steinbit

Blå steinbit er kanskje ikke en velkjent delikatesse, men den kan tilberedes på en rekke måter og fortsatt se attraktiv ut og smake godt. Vanlige tilberedningsmetoder inkluderer steking og grilling, baking i en langsom komfyr, posjering eller damping.

Grillet biff

Panert steinbit fiskebiff er en flott måte å tilberede denne deilige og næringsrike fisken på. Her er en enkel oppskrift som kan lages i en panne.

Ingredienser:

1. Steinbit fiskefilet – 2 stk.
2. Egg - 2 stk.
3. Brødsmuler - 1 kopp.
4. Vegetabilsk olje - til steking.
5. Salt - etter smak.
6. Svart pepper - etter smak.

Bruksanvisning:

1. Knekk eggene i en bolle og pisk dem med en gaffel.
2. Legg brødsmuler i en annen bolle.
3. Krydre hvert fiskestykke med salt og sort pepper.
4. Dypp hvert stykke fisk i eggene og deretter i brødsmulene for å dekke alle sider.
5. Varm en stekepanne over middels varme og tilsett vegetabilsk olje.
6. Legg fiskebitene i en stekepanne og stek dem i 3-4 minutter på hver side til de er gyldenbrune.

Steinbit bakt med poteter

Ostete poteter og steinbit er en flott kombinasjon som enkelt kan tilberedes i ovnen. Her er en oppskrift som er et godt valg til middag eller lunsj.

Ingredienser:

• 500 g steinbitfilet;
• 4 store poteter;
• 100 g hard ost;
• 2 ss olivenolje;
• 1 ts salt;
• 1/2 ts svart pepper;
• fersk rosmarin (valgfritt)

Bruksanvisning:

1. Skjær potetene i tynne skiver og legg dem i et enkelt lag på en bakeplate smurt med olivenolje. Salt og pepre potetene, og sett deretter i ovnen forvarmet til 200 grader Celsius i 20 minutter.
2. Skjær i mellomtiden steinbitfiletene i porsjoner og krydre med salt og pepper på begge sider.
3. Ta kjelen ut av ovnen og legg fiskeporsjonene oppå potetene. Dryss over hakket hard ost og tilsett frisk rosmarin om ønskelig. Sett pannen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 15-20 minutter til fisken er gjennomstekt og osten er gyldenbrun.
4. Server garnert med fersk rosmarin og sitronskiver for å forsterke smaken. God appetitt!