Hva er forskjellen mellom hirse og hvete, hvordan skille dem etter utseende og smak, som er sunnere

Hirse og hvete er to ord hvis opprinnelse er assosiert med det gamle slaviske verbet "pykhati", som oversettes som "pund". I gamle tider behandlet folk korn i morter og fjernet skallene ved hjelp av knusere. I følge en annen versjon kommer begge konseptene fra det polske ordet "pseno". Til tross for samme rot, er dette helt forskjellige kornsorter. Så hva er forskjellen mellom hirse og hvete, hvordan skiller man dem etter utseende og smak, og hva er sunnere?

Orddefinisjoner

Fonetisk lignende navn brukes for å referere til forskjellige typer korn. De er forskjellige i utseende og sammensetning. Derfor har disse frokostblandingene funnet forskjellige bruksområder i matlaging.

Hvete er en slekt av urteaktige kornplanter. Det regnes som en av de mest ettertraktede avlingene i verden. Denne slekten inkluderer 20 arter, som hver inkluderer opptil et dusin varianter.

Mel er laget av hvete, som brukes til konfektprodukter. Det brukes også til å produsere brød og pasta. I tillegg brukes produktet aktivt til produksjon av alkohol. Følgende typer korn er laget av hvete:

• bulgur - er et helt, skrelt og polert hvetekorn som behandles med varm damp;
• semulegryn er knust rensede korn, hvis partikkeldiameter er 0,25-0,75 millimeter;
• hvete - består av knuste korn;
• Couscous er i hovedsak granulert semulegryn.

Hirse er et kornkorn som oppnås ved å behandle frøene til dyrkede hirsevarianter. Kornene er runde eller ovale i form og gule i fargen. I sin rå form er diameteren 1-2 millimeter.

Avhengig av behandlingsmetodene er det følgende typer hirse:

• polert - er en frokostblanding av høy kvalitet, hvis kjerner er polert for å kvitte seg med aleuronlaget;
• knust er knust hirse, som i utseende ligner fullkornsmel og er perfekt til å bake brød og tyktflytende grøter;
• dranets - er en kornblanding av lav kvalitet, som kun renses for det grove skallet.

Viktige forskjeller

De korntypene som vurderes varierer i visuelle egenskaper, sammensetning, egenskaper og effekt på kroppen.

Utseende

Hirse og hvete har merkbare visuelle forskjeller. Hirse er preget av runde korn som har en rik gul fargetone. Når det er ferdig, er produktet lett og luftig.

Visuelle egenskaper avhenger i stor grad av korntypen. Polert hirse anses å være av høyeste kvalitet. Den er grovere enn helvetesild og har en lys farge. Hirse-draneter kjennetegnes ved glatte korn som har en rik gul fargetone. Knust korn fås ved å behandle korn. Dette produktet består av knuste fraksjoner. Fargen i dette tilfellet kan være forskjellig - lys eller mer mettet.

Hvetekorn utmerker seg med en gylden fargetone og er dekket med en hard film - kli. Etter maling blir de til hvitt mel. Klien blir gråaktig etter bearbeiding.

Sammensetning og overflod av vitaminer

Korn har betydelige forskjeller i sammensetning, noe som påvirker produktenes egenskaper. Hirse er et sunt produkt som inneholder mange viktige komponenter. Blant dem er det verdt å fremheve følgende:

• B-vitaminer;
• aminosyrer;
• mangan;
• kalium;
• fluor.

Hvete inneholder følgende ingredienser:

• vitaminer fra gruppe B, C, A;
• karoten;
• natrium;
• jern;
• fosfor;
• kalium;
• kalsium.

De særegne egenskapene til hver kornblanding

Hirse og hvete har ulike effekter på kroppen. Forskjellen ligger i produktenes egenskaper. Avhengig av sammensetningen kan disse frokostblandingene være skadelige eller gunstige.

Hirse inneholder mange ernæringsmessige elementer, som lar oss konkludere med at dette produktet ikke er helseskadelig. Dessuten har regelmessig bruk en gunstig effekt på hjernens funksjon. Dette skyldes det høye innholdet av verdifulle aminosyrer.

Den mest verdifulle ingrediensen i hvete er kli. De inkluderer ballastkomponenter som hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer. I tillegg har kli en god effekt på funksjonen til fordøyelsesorganene.

Det er viktig å tenke på at de mest fordelaktige stoffene finnes i det tynne hveteskallet som dekker kornene. Selve kjernene, som det lages mel og brød av, gjør mer skade enn nytte.

Kontraindikasjoner

Hvete bør ikke konsumeres av personer som lider av diabetes. Dette skyldes den høye glykemiske indeksen til produktet. Hirse er kontraindisert for betennelse i fordøyelsessystemet. Det anbefales heller ikke å spise det hvis du har skjoldbruskkjertelpatologier.

Hvor brukes hirse og hvete?

De aktuelle produktene har funnet bred anvendelse i ulike områder av menneskelivet. De brukes aktivt i matlaging for å tilberede smakfulle og sunne retter. I tillegg gjør de gunstige egenskapene til disse frokostblandingene det mulig å bruke dem i medisin. De takler med suksess symptomene på et bredt spekter av patologier.

Medisin

Hirse kan trygt brukes til behandling og forebygging av ulike sykdommer:

1. Denne frokostblandingen hjelper deg å miste overflødig vekt. I dag er det mange hirsedietter for personer som har stoffskifteforstyrrelser. En ernæringsfysiolog vil hjelpe deg med å velge et spesifikt alternativ og gjøre kostholdet ditt mer balansert. Først vil han foreskrive biokjemiske tester som vil bidra til å vurdere kroppens tilstand.
2. Hirse støtter nyrefunksjonen. Det forbedrer tilstanden til blærebetennelse og urolithiasis.Folk som bor i områder med hardt og dårlig behandlet vann fra springen bør inkludere hirse i kostholdet.
3. Magnesium og kalium, som finnes i hirse, har en gunstig effekt på kroppen til mennesker som lider av arteriell hypertensjon. Å forbedre funksjonene til utskillelsesorganene har også god effekt på blodårenes tilstand og bidrar til å redusere blodtrykket.

Hvetekimekstrakt brukes aktivt i tradisjonell medisin. Dette middelet har uttalte immunmodulerende egenskaper. I tillegg fremmer det helbredelse av ulcerøse lesjoner, sår og brannskader. Hvetestivelse er ofte inkludert i salver, klyster og pulver.

I folkemedisin brukes ofte hveteavkok. Dette middelet bidrar til å styrke kroppen etter traumatiske skader og sykdommer. Et avkok laget av hvetekli kan brukes mot forstoppelse. Det bør inkluderes i klyster. Hveteavkok med honning og medisinske urter er nyttig for hoste.

Spiret hvete har immunstimulerende, foryngende og gjenoppbyggende egenskaper. Den kan brukes rå eller brukes til å tilberede melk og helsecocktailer.

For at hvete skal ha en medisinsk effekt er det viktig å bruke ferske korn. Det anbefales å kjøpe dem umiddelbart etter høsting. Bønnemerking er av stor betydning. De må gjennomgå kvalitetskontroll i henhold til GOST.

Matlaging

Korn brukes aktivt i matlaging. Du kan lage et stort antall smakfulle og sunne retter fra dem. Hirse brukes oftest til å tilberede grøter. Først må du skylle frokostblandingen og bløtlegge den i vann i 1-2 timer. Deretter må den kokes opp og kokes på lav varme til den er mør. Dette bør gjøres i omtrent en halv time. Da må grøten stå å trekke. For å forbedre smaken av produktet kan vann erstattes med melk.

Hirsegrøt kan serveres som tilbehør til kjøttretter eller tilberedes i søt form - med gresskar og smør. Dette kornet kan også legges til gryteretter, supper, pannekaker og paier. En viktig fordel med hirse er dens lave kaloriinnhold. 100 gram av det ferdige produktet uten olje og sukker inneholder kun 342 kilokalorier. Denne retten kan trygt spises av overvektige.

Hirsegrøt med kjøttdeig regnes som en svært velsmakende rett. For å forberede det trenger du følgende:

• et glass hvetekorn;
• 100 gram champignon;
• 100 gram ferskt kjøttdeig - kylling, kalkun eller biff;
• 1 løk;
• Krydder.

Hirsen må vaskes, helles med varmt vann og trekkes i en halv time. Etter at den angitte tiden har gått, må frokostblandingen fylles med rent vann, saltes og kokes. I mellomtiden, varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løk, sopp og kjøttdeig. Tilsett salt og krydder. Koriander, timian, merian, chili og oregano er perfekt som krydder.Når kjøttdeig med sopp får en behagelig gyllenbrun nyanse, må det overføres til en panne med grøt. Bland alt grundig, dekk til med lokk og la stå i et kvarter.

Hvetegrøt er også ganske enkel å tilberede. For å gjøre dette må du skylle frokostblandingen, sette den på lav varme og koke i ca 40 minutter. Deretter kan den tas ut av komfyren og la den brygge. Dette produktet er perfekt som tilbehør til kjøttretter, grønnsaker og frukt.

Et utmerket alternativ ville være hvetegrøt med sjømat. Bulgur er ideell til denne retten. Denne kornblandingen er hentet fra knust og varmebehandlet hvete. For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• et glass bulgur;
• 150 gram reker;
• 65 gram grønne erter;
• 1 tomat;
• 2 ss olivenolje;
• hvitløk;
• krydder;
• persille og dill.

Først må du varme oljen i en kjele, tilsett bulguren og stek frokostblandingen under konstant omrøring. Tilsett kaldt vann for å dekke overflaten av kornene helt. Dekk til med lokk og kok over svak varme i en halv time.

Etter dette, hell en spiseskje olje i en oppvarmet stekepanne, tilsett hvitløk og reker. Stek under konstant omrøring i 5 minutter, tilsett deretter grønne erter. Etter ytterligere 5 minutter, tilsett tomat i terninger og krydder. Kombiner den ferdige grøten med reker og dryss med urter. For å gjøre retten mer krydret kan du tilsette hakket chilipepper. Denne grøten kan serveres både kald og varm.

Hirse og hvete er helt forskjellige produkter som er laget av forskjellige kornsorter. Det er derfor de har betydelige forskjeller i sammensetning, utseende, egenskaper og effekter på kroppen.