Hva lages av bygg og hvilke kornslag får man av korn, typer og navn

Bygg er en av de eldste kornplantene, som har mange verdifulle egenskaper. Den kan dyrkes under en rekke forhold - i steppene og på fjellet, under forhold med høy luftfuktighet eller tørrhet. Bygg regnes som den raskest modne avlingen, så den kan dyrkes selv i tøffe klimaer. Imidlertid vet ikke alle hva som er laget av bygg, hvilke korn som er hentet fra korn, samt deres typer og navn.

Beskrivelse av kornblandingen

Navnet "bygg" refererer til en hel rekke korn.Vanlig bygg dyrkes imidlertid vanligvis til matformål. De resterende representantene for denne slekten dyrkes ganske sjelden. De vokser stort sett vilt. Bygg kan være et ettårig, toårig eller flerårig gress.

I likhet med hvete regnes denne planten som en av de første kornene som mennesket begynte å vokse og spise. Dette skjedde i Midtøsten for minst 10 tusen år siden. Denne kulturen er preget av et veldig bredt habitat. Den er distribuert fra øya Kreta og Nord-Afrika til Tibet.

I følge arkeologiske funn var bygg som kornplante utbredt ikke bare i asiatiske land, men også i antikkens Hellas, Roma og Egypt. Denne avlingen ble også dyrket i de nordlige regionene. Spesielt ble den funnet i Finland og Norge.

Smakskvaliteter

Bygg i seg selv spises vanligvis ikke. Perlebygg og bygg er laget av denne frokostblandingen. De har en lignende smak, men har også noen forskjeller. Faktum er at bygg inneholder mindre fiber, noe som påvirker smaken.

Begge produktene har en relativt nøytral smak. De tilberedes med vann eller melk, tilsett salt eller sukker. Takket være dette er det mulig å få helt andre tilbehør - et utmerket tillegg til kjøttretter eller søt grøt. Bygg og bygggrøt er ganske delikate produkter som vagt minner om havregryn og hirse. Bygg er preget av små nøttetoner på smak, og bygggrøt er mer mør.

Vitaminer, mikroelementer og andre kjemikalier

Byggkorn inkluderer mange verdifulle komponenter:

• 16% proteiner;
• 75% karbohydrater;
• 3-5% vegetabilsk fett;
• 10% fiber.

Denne frokostblandingen inneholder mange vitaminer B, A, E, D.Samtidig er kaloriinnholdet i 100 gram fullkorn omtrent 288 kilokalorier. Dette tilsvarer 18 % av den daglige verdien til voksne. Med hensyn til regionale egenskaper, jord og forhold, kan bygg også inneholde ulike mikroelementer. Disse inkluderer sink, kalium, jern.

Hva slags korn får man fra bygg?

I matlaging er det vanlig å bruke hele korn av bygg. For å gjøre dette må den skrelles, vinnes og kokes. Det er imidlertid mye sunnere å spise korn som er omgjort til korn. Dette produktet er laget av renset og knust korn. Samtidig lages ulike typer korn av bygg.

byggryn

Det mest kjente byggkornet er perlebygg. For å få dette produktet fra kjerner, må du gjøre følgende:

1. Skrell grundig av smertene til glassaktige eller halvglassaktige varianter. De inneholder maksimal mengde protein.
2. Knus kornene slik at kun kjernene blir igjen. I hovedsak er resultatet endosperm med et minimum antall membraner.
3. Sand kornene mot hverandre. Takket være dette vil det være mulig å oppnå glatte, runde granuler som utmerker seg med en hvit eller gul farge.

Perlebygggrøt regnes som en original russisk rett. Tilbake på 30-tallet av forrige århundre etablerte Sovjetunionen industriell produksjon av billige frokostblandinger som kan lagres i lang tid. Derfor ble perlebygg ofte brukt i militære enheter, skoler og andre institusjoner.

Dette skyldes sannsynligvis at dette produktet i dag anses som lite verdifullt. Dette er faktisk ikke sant.Hvis perlebygg tilberedes riktig, har det en herlig smak og gir helsemessige fordeler.

I tillegg til post-sovjetiske land, brukes slike frokostblandinger ofte i italiensk mat. Orzotto er tilberedt av dette produktet, som er en analog av risrisotto. Svensker, finner og dansker elsker også dette produktet. De bruker den til å tilberede grøter og supper.

Bygggryn

En annen vanlig type bygggryn er bygg. For å forberede det må du gjøre følgende:

1. Fjern rusk fra byggkornene.
2. Vinn kornene.
3. Mal byggen med en kvern.

Siden byggkorn ikke utsettes for sliping og polering, har den følgende egenskaper:

• har en uregelmessig form;
• har skarpe kanter;
• inkluderer hele kornet - det inkluderer ikke bare endospermen, men også skjellene.

Byggryn brukes til å lage grøter. I mer sjeldne tilfeller lages puddinger og gryteretter av det. I skandinaviske land brukes korn til å lage supper.

Stivelse, som finnes i byggryn og kokes til en pasta, gir grøten en klumpete tekstur og en jevn konsistens. Etter hvert som produktet avkjøles, blir det raskt hardt og smakløst.

Mindre kjente arter

Byggryn og perlebygg regnes som de mest kjente produktene laget av bygg. Imidlertid er andre frokostblandinger også laget av denne frokostblandingen:

1. Valsede byggryn. Under produksjonen føres korn ikke gjennom kvernsteiner, men gjennom ruller som snurrer raskt. Takket være dette oppnås en frokostblanding bestående av flate korn. I utseende ligner det flak.
2. "Nederlandsk".Dette produktet er det samme perlebygget, men det er preget av mindre størrelser. For dette formålet er korn nøye utvalgt. I motsetning til vanlig bygg er "Dutch" en elitekorn som brukes til haute cuisine.

Hva annet kan lages av bygg

Bygg brukes ikke bare til å lage frokostblandinger. Andre produkter er også laget av det:

1. Malt kan sammenlignes i produksjonsvolum med korn. De beste kornsortene klassifiseres som "maltbygg" når de ankommer heiser. I Irland, USA og England brukes dette produktet til å produsere whisky.
2. Kaffe lages i pulverform av brente bønner. Denne drinken er vagt lik kaffe. Det er vanskelig å si at dette produktet ikke kan kalles en fullstendig erstatning for ekte kaffe. Det skiller seg merkbart i smak. Derfor er byggkaffe vanligvis klassifisert som et surrogat. Imidlertid er dette produktet egnet for personer som av helsemessige årsaker er kontraindisert fra koffein.
3. Råvarer til bruk i medisinsk praksis og kosmetikk - byggspirer brukes til produksjonen. Disse produktene er egnet for innendørs og utendørs bruk. De kan brukes til å behandle og forebygge mange patologier.
4. Mel - deigen fra dette produktet hever ikke. Derfor er det i beste fall bare flate og ganske harde kaker som kan fås fra byggmel. Det er derfor den blandes med andre typer mel - for eksempel rug eller hvete. Finner bruker byggmel til å lage tradisjonelt Rieska-brød.
5. Råvarer for å lage kvass - på grunn av den betydelige mengden karbohydrater i sammensetningen, gjærer byggkorn godt.

Store mengder lavproteinbygg brukes til å fôre husdyr.Det brukes i følgende former:

• hele - i dette tilfellet kokes kornene eller helles med kokende vann;
• råstoff for produksjon av fôrblandinger - i dette tilfellet er det malt, kombinert med mel fra andre planter, mettet med forblandinger og omgjort til granulat.

Hvem bør ikke spise bygg?

Bygg i enhver form er gunstig for kroppen. Men noen ganger kan det også forårsake skade. De viktigste kontraindikasjonene for bruk av denne frokostblandingen inkluderer akutte stadier av sykdommer i fordøyelsesorganene.

Til tross for at byggbaserte retter bidrar til å bli kvitt overflødig vekt, forårsaker en overflødig mengde slike produkter i kostholdet motsatt effekt. Derfor bør denne frokostblandingen ikke konsumeres mer enn 1-2 ganger i uken.

Bygg er et smakfullt og sunt produkt som brukes til å lage et bredt utvalg av frokostblandinger. De er forskjellige i utseende, sammensetning, egenskaper og effekt på kroppen. Det er også en viss smaksforskjell.