Rug produserer korn som det lages mel av og det bakes brød av. Ulike typer korn er også hentet fra korn. La oss se på typene og egenskapene til rugkorn, hvordan det er laget, dets kjemiske sammensetning, verdien av produktet og dets fordeler for kroppen. Hvordan tilberede grøt fra rugmel riktig i henhold til den klassiske oppskriften, med bær, kjøtt, sopp. Hvordan og hvor lenge du skal lagre produktet.
Typer rugkorn
Alle typer rugkorn er laget av modent, tørt korn. Korn laget av uknuste korn kalles hele korn. Det produseres ved å skrelle og male kornet.Fargen på frokostblandingen varierer fra lys beige til brunaktig. Den lager den sunneste grøten fordi kornene forblir intakte.
Fullkornsblandinger kan dampes eller udampes. Dampet grøt tilberedes raskere, grøten blir smuldrende, med en rik smak. I tillegg til fullkorn selges også knuste korn, knuses slik at de koker raskere, og flate korn i flak.
Sammensetning og fordeler
Havrekorn inneholder 10,3 g protein, 1,6 g fett, 60,8 g karbohydrater og 15,1 g fiber, antioksidanter og organiske syrer per 100 g produkt. Vitaminer: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Mikroelementer: kalium, magnesium, jern, mangan, kalsium, fosfor, kobber, selen, sink. Kaloriinnhold - 338 kcal.
Næringsverdien til rugkorn består av en stor mengde protein, vegetabilsk fett, fiber og fordøyelige karbohydrater. Det er nyttig å spise grøt og andre produkter laget av det for å øke immuniteten, forbedre velvære, rense kroppen for giftige stoffer og forbedre tarmfunksjonen.
Rugmelgrøt er nyttig for de som lider av diabetes mellitus, sykdommer i hjerte og blodårer, skjoldbruskkjertelen og mage-tarmkanalen. Retter laget av det er nyttige å konsumere under fysisk og psykisk stress, å inkludere i diettmenyen, for vekttap eller i restitusjonsperioden etter en sykdom.
Knust, godt tilberedt frokostblanding kan brukes til å mate barn, sammen med semulegryn, bokhvete, ris og havregryn. Det er nyttig å veksle mellom dem. Rug bidrar til å bekjempe vårens vitaminmangel, stress og tretthet. Det anbefales å spise flak for anemi, aterosklerose og hypertensjon.
Grøtoppskrifter
Det er ikke vanskeligere å tilberede mat fra rugkorn enn fra andre.Du kan koke den i rent vann og melk; tilsett sukker, salt og smør til den ferdige blandingen. For de som går ned i vekt er det bedre å bruke vegetabilsk olje i stedet for smør. For smak og nytte kan du tilsette bær, ferske eller tørkede, frukt, grønnsaker, urter, nøtter, ulike typer oster, sopp, honning og andre produkter etter ønske.
Enkel måte
For å tilberede i henhold til den klassiske oppskriften, er det bedre å ta knuste eller dampede frokostblandinger. Ingredienser du trenger:
- rugkorn i mengden 100 g;
- vann i mengden 0,2 l;
- melk - 0,3 l;
- du må også ta en klype salt;
- 2 ss. l. Sahara;
- 25 g smør til denne mengden grøt.
Kokesekvens:
- Skyll frokostblandingen i vann, sett den på komfyren og kok opp.
- Tilsett melk, sukker og salt i kokende vann.
- Rør alt og kok opp igjen.
- La så varmen stå på lav, dekk pannen med lokk og kok i en halv time.
- Tilsett frukt og bær, urter på tallerkenen ved servering.
Bakt med bær
Oppskriften innebærer inkludering av linfrø og bær i tillegg til rugkorn. Det anbefales å spise grøt bakt med bær om morgenen til frokost. For å forberede deg trenger du:
- 100 g rugflak;
- 100 g frukt og bær - bringebær, jordbær, rips;
- 50 g hver av lin- og solsikkefrø;
- 100 ml melk;
- 1 egg;
- 1 banan.
Tilberedningsprosedyre: pisk egget med melk, tilsett sukker til blandingen, tilsett rugflak og rør. Hakk bær og banan, hell også i bollen, tilsett solsikkekjerner. Fyll formen med blandingen og smør den med smør før du legger produktene i den. Forvarm ovnen til 200°C og stek retten i ca 20 minutter.
Med sopp
Grøt laget av rugmel med sopp regnes som velsmakende og sunt.Det er enkelt å tilberede, du trenger:
- 150 g frokostblanding;
- sopp 250 g;
- 2 løk;
- vegetabilsk olje og krydder.
Det er tilrådelig å bruke knust frokostblanding, som koker raskere. Skyll produktet, tilsett vann og sett på komfyren. Skrell løk og sopp, vask dem, skjær dem i biter og stek i en stekepanne i en liten mengde olje. Når stekingen er ferdig, tilsett sort pepper, muskat, kardemomme, salt.
Tilsett grøt til soppen i stekepannen, dekk til og la det småkoke i 5 minutter. Server retten med rømme, ost, urter og svart brød.
Grøt med kjøtt
Forbered en rugrett fra 300 g magert kylling eller biff; du må ta samme mengde frokostblanding. Oppskriften inneholder 3 mellomstore løk og gulrøtter.
- Rugblandinger skal vaskes, fylles med vann og få brygge i 1,5-2 timer.
- Skjær løken i halve ringer, legg i en stekepanne og stek bitene i mais- eller linfrøolje til de er gyldenbrune.
- Separat fra løken bør du steke gulrøtter og kjøtt kuttet i strimler.
- Ha så alt i en bolle, bland og sett på høy varme.
- Etter noen minutter, tilsett krydder og salt.
- Tilsett deretter frokostblandingen og hell kokende vann slik at vannet dekker massen med 3 cm.
- Gjør varmen lav, kok i 5 minutter, dekk kjelen med lokk, skru av varmen og la det småkoke i 30 minutter.
Funksjoner og holdbarhet
Hele korn, inkludert rug, bør lagres ved en temperatur på 0-25 ° C og en luftfuktighet som ikke overstiger 70%. Hvis lagringsreglene følges, vil ikke frokostblandingen bli ødelagt på minst 2-3 år. For knust korn reduseres holdbarheten til 4-12 måneder. Dette skyldes det faktum at knust korn er mer utsatt for uheldige faktorer enn fullkorn.
For at frokostblandingen skal forbli næringsrik, må den oppbevares på et mørkt sted slik at solstrålene ikke faller på den. Det er viktig å beskytte rugproduktet mot skadeinsekter. For å gjøre dette kan du bruke steriliserte glass eller tinnglass. De må være rene og tørre. Hell frokostblandingen i dem og lukk lokkene. Krukker bidrar til å opprettholde friskheten til produktet, forhindrer at kornet absorberer fuktighet, lukt, infeksjon og spredning av insekter i innholdet.
Plasser glassene på et kjølig, mørkt sted, for eksempel et spiskammer eller kjøkkenbenk. Merk fyllingsdatoene på krukker eller beholdere slik at du kan spore ferskheten deres.
Lukk glasset med lokk hver gang etter bruk. Hvis det dukker opp skadedyr i innholdet, skal det ikke brukes til matlaging. Du bør ikke spise fuktige og mugne frokostblandinger.
