Alle deler av dette unike treet har lenge vært brukt i folkemedisin, spesielt bærene, som regnes som multivitamin. De inneholder en enorm tilførsel av essensielle mikroelementer for mennesker, antibakterielle midler av planteopprinnelse, oljer og syrer. Hvordan lagre havtorn riktig slik at den ikke mister alle sine magiske egenskaper?
Plukke bær og gjøre klar til lagring
Et viktig trekk ved tindvedfrukter er at de begynner å forringes innen et par timer etter høsting. Årsaken til dette er den intense frigjøringen av et plantehormon - etylen.
Innhøsting av frukt
Tindved høstes om høsten. Velg solrikt, tørt vær for dette. Prosedyren er kombinert med parallell behandling av frukten, som må utføres på bare et par timer. Det nøyaktige tidspunktet for frukthøst avhenger ikke bare av sorten, men også av hvordan avlingen planlegges brukt videre. Det optimale tidspunktet for bærplukking anses å være slutten av august - midten av september, men det kan variere avhengig av regionen.
Hvordan bestemme modenheten til havtorn
For å tilberede kompotter, gelé, syltetøy eller spise fersk havtorn, samles det på et tidspunkt da bærene blir dype gule, men ennå ikke lysoransje. I løpet av denne perioden er huden på dem tykk, og det er fortsatt litt juice, så det er praktisk å høste. De knalloransje fruktene regnes som overmodne og brukes kun til olje og juice. Lyse frukter inneholder flest vitaminer og næringsstoffer.
Hvordan og med hva du skal høste
Å høste tindvedbær er ikke en enkel prosess, så gartnere prøver alltid å gjøre det enklere ved å finne opp nye metoder og enheter. Populære enheter inkluderer:
- kobra;
- skraper;
- spesielle hansker;
- sprettert med en snor laget av fiskesnøre.
Når det gjelder metodene for innsamling av frukt, er de mest populære blant gartnere:
- Håndbok;
- saks eller pinsett;
- presse juice direkte fra grener;
- kutte fruktgrener med beskjæringssaks;
- bruk av ulike oppfinnelser og enheter.
Metoder og varighet av bærlagring
Det er utviklet flere metoder for å bevare tindvedbærene hjemme uten å miste sine gunstige egenskaper.
Det er sant at det er visse lagringsregler som må følges når du velger et eller annet alternativ for å forberede et vitaminprodukt til vinteren.
Frisk tindved
For å holde havtorn frisk lenger, er det bedre å samle den direkte på grenen. Vitamin C i bær blir ikke ødelagt, så innhøstingen kan lagres i ca 30 dager, forutsatt at lufttemperaturen i lageret ikke overstiger +3 0C. Frukt på greiner kan sendes til fruktoppbevaringsrommet i kjøleskapet.
Fryser
I fryseren mister ikke havtorn sine verdifulle egenskaper gjennom hele året. Før du sender bærene til kammeret, må du fjerne dem for rusk, sortere dem og skylle dem forsiktig i en bolle med kaldt vann. Legg rene frukter på en serviett og la tørke grundig. Dekk brettet med matfilm, strø tindved på det i ett lag og legg i fryseren i en dag. Etter det, flytt den inn i en matbeholder og sett den tilbake i kammeret. Frukt skal under ingen omstendigheter fryses på nytt.
Tørking
Hvis det ikke er noen betingelser for å fryse eller lagre friske bær, kan du ganske enkelt tørke dem. Riktignok krever dette litt innsats. Fruktene skal sorteres, vaskes og tørkes. Etter dette, fortynn 1 ts i en liter vann. natron og varm opp til nesten kokepunktet. Kast havtorn i denne væsken i noen sekunder og skyll umiddelbart med vann, la tørke og legg på bakepapir som tidligere er dekket med papir. I sol og varmt vær vil bærene være klare om omtrent en måned.
Bevaring
Tindved kan konserveres på forskjellige måter.Den enkleste måten er å helle varm sirup over fruktene sortert og hellet i en glassbeholder, lukk lokket, la avkjøles og oppbevar i et kjølig rom. Du kan også legge bærene i glass, slik at det blir litt mindre fyll i kantene. Plasser beholderen i varmt vann opp til skuldrene og hold den der til tindveden slipper saft og krymper. Etter ca 20 min. Krukkene fjernes, lukkes hermetisk og sendes til lagring.
Sukkering av frukt
Til kandisert havtorn må du ta samme mengde frukt og granulert sukker (du kan legge til enda litt mer sukker). Fruktene sorteres og vaskes i en bolle med kaldt vann, legges på et håndkle og tørkes. Etter dette blander du bærene forsiktig med (en del av) sukker og legger dem i glass og fyller dem tre fjerdedeler. Det gjenværende volumet fylles med granulert sukker, dekkes med lokk og sendes til kjøleskapet.
Gjennomvåt tindved
Bløtlagt tindved tilberedes av nyplukkede bær. For å gjøre dette legges de i glasskrukker, fylt med kokt vann, avkjølt til romtemperatur, hermetisk forseglet og sendt til kjøleskapet eller kjelleren.
Tindvedjuice
For å tilberede en vitamindrikk sorteres havtorn og føres gjennom en juicer. Den pressede juicen settes på et kaldt sted, og avfallet helles med vann slik at det dekker dem litt, og får trekke i en time. Etter dette presses kaken ut, og infusjonen helles i den avkjølte juicen, hvoretter alt filtreres gjennom osteduk og varmes opp til 75 grader. 0C. Den rene drikken helles i glassbeholdere og pasteuriseres ved 80°C 0C, forseglet og plassert i kjeller.
Lage syltetøy
For å lage vakkert og smakfullt syltetøy trenger du:
- modne havtornfrukter - 1000 g;
- granulert sukker - 1500 g;
- vann - 0,5 l.
Bærene sorteres, vaskes og får tørke. Du kan blanchere dem i 3 minutter for å bli kvitt bitterheten. Vann blandes med sukker og en tykk sirup kokes, hvoretter den filtreres og helles over havtorn. De gjennomvåte fruktene får trekke i 4 timer, hvoretter sirupen helles i en kjele, settes på brann og kokes i 15 minutter, deretter helles bærene i og småkokes på lav varme i 30 minutter. Når syltetøyet er klart blir de nesten gjennomsiktige og væsken blir tykk. Karamellsirup skal ikke spres når den kommer på en tallerken. Desserten helles på glass og konserveres.