Om vinteren er det ikke bare hyggelig, men også sunt å nyte den fantastiske smaken av aromatiske pærer. Det er mange måter å konservere disse fruktene på. En av de mest populære er tørking. Deretter vil vi snakke om hvordan du tørker pærer på flere måter hjemme.
Funksjoner av tørking av pærer for vinteren
Det bør huskes at denne fruktbehandlingen har noen funksjoner:
- Pærer bør ikke være for saftige eller overmodne.
- Middels store frukter tørkes. For store for tørking er ikke egnet.
- Det er ønskelig at disse er frukter av de variantene som ikke inneholder et stort antall frø. Etter plukking bør frukt ikke oppbevares i mer enn 2 dager, da de blir for myke og ikke egner seg for denne lagringsmetoden.
- Pærer skal ha en fast tekstur.
- Viskositet har en dårlig effekt på smaken av tørket frukt, så det er bedre å ikke bruke viskøse varianter.
- Tykkelsen på skivene bør ikke overstige 1 cm Små pærer, inkludert vilt, kan tørkes hele.
Ville varianter kan også brukes, men frukten må være moden og falle fra treet av seg selv. Umodne frukter, samt frukt som har vært frosset, egner seg ikke til tørking.
Forbereder frukt for tørking
Før tørking bør frukt tilberedes først. De gjør dette som følger:
- fjern umodne eller ødelagte frukter;
- vask grundig;
- tørk med et håndkle eller naturlig;
- dypp i kokende vann i 15 minutter, og trekk deretter ut. Hvis du skal tørke viltet, tilsett sukker i vannet om ønskelig.
- La frukten avkjøles godt.
Etter denne prosedyren kuttes fruktene og frøene fjernes. Skjær deretter i skiver. Det resulterende arbeidsstykket legges i en svak løsning av sitronsyre.
Metoder for tørking av pærer hjemme
Flere metoder brukes til å tilberede tørket frukt hjemme.
I ovnen
For slik tørking legges de tilberedte fruktene på et bakepapir i ett lag. Ovnen er forvarmet til 60 grader. En bakeplate med pærer legges i den og tørkes i to timer. Da øker temperaturen til 80 grader. Videre tørking i ovnen på en gasskomfyr tar ca. 20 timer.Hvis fruktene kuttes grovt eller tørkes hele, så opp til 25.
Tørkeprosessen krever overvåking hver halvtime.
Under tørkeprosessen reduseres vekten av produktet betydelig. Ulempen med denne metoden er at noen av de gunstige stoffene i pærer blir ødelagt under varmebehandling.
I mikrobølgeovnen
Denne metoden er den raskeste av alle. I dette tilfellet tørkes en porsjon frukt i løpet av 5-6 minutter, men hvis prosessen ikke er kontrollert, kan partiet veldig lett bli overtørket.
For slik tørking må du ta en flat tallerken egnet for mikrobølgeovner, ordne pærene i ett lag og legg dem i mikrobølgeovnen.
For å tørke fruktene riktig, er effekten satt til 200-250 W, og ovnen er slått på i to og et halvt minutt. Da bør du sjekke tilstanden til pærene. De skal springe litt tilbake når de trykkes.
Om nødvendig kan frukt tørkes, men ikke mer enn 2-2,5 minutter.
I en elektrisk tørketrommel
Denne enheten er designet for tørking av grønnsaker og frukt. Den er satt sammen i henhold til instruksjonene; forberedte pærestykker legges i den. De tørkes ved en temperatur på 70 grader.
I en elektrisk tørketrommel varer behandlingen fra 15 til 19 timer. Fra tid til annen bør pæreskivene vendes for å tørke jevnt.
Riktig tørkede pærer smuldrer ikke og har en behagelig lysebrun farge. De føles elastiske å ta på.
Lufttørking
Denne metoden er ganske arbeidskrevende, men den bevarer alle de gunstige stoffene i pærene. Du kan tørke frukt naturlig, uten å legge dem ut, men ved å stikke hull i dem med nål og tråd og henge dem til tørk.
Først må du velge riktig sted for den kommende tørkingen. Den må oppfylle følgende krav:
- det skal ikke være vind eller støv;
- insekter (mygg, fluer, mygg) skal ikke ha tilgang til skivene;
- Trådene med pærer skal dekkes med gasbind.
Etter tørking i 3-4 dager fjernes fruktene fra trådene og legges i tørre krukker eller beholdere for lagring.
Du bør sørge for at de er tilstrekkelig tørre før du legger dem i en tørr beholder for oppbevaring. Det er viktig å sørge for at det ikke er mugg på noen del, ellers vil hele partiet bli ødelagt under lagring.
I tørkeskapet
Slike enheter er også designet for tørking av frukt, fisk, kjøtt og sopp. I motsetning til en elektrisk tørketrommel, kan du plassere et større antall frukter for behandling her, siden flere bakebrett kan plasseres i den.
Tørkeprosessen oppstår på grunn av sirkulasjonen av varm luft i skapet. Stekebrett med tilberedt frukt fyller skapet, lukk det og sett temperaturen til 70 grader.
Mens du tørker i skapet, kan du også med jevne mellomrom åpne det og snu skivene. Denne prosedyren tar 12-15 timer.
Tørkeovner kan brukes ikke bare i industriell skala, men også hvis det er en stor mengde frukt fra frukttrær.
I sola
Stedet for denne tørkemetoden må være tilstrekkelig opplyst. Insekter skal ikke lande på frukt.
Pærene tørkes i ett lag på et flatt fat eller bakepapir. Tørking utføres i løpet av dagen i solen, om kvelden dekkes de med gasbind og fjernes innendørs. På denne måten blir fruktene behandlet i 3-4 dager, deretter lagret i glassbeholdere.
Oppbevaring av tørket frukt
For å forhindre at fruktene blir mugne og bortskjemte, bør du ikke bare følge tørkereglene, men også lagringsforholdene:
- Oppbevaring for lenge gjør frukten tøff og skjemmende å se på.Derfor bør tørket frukt brukes når det er mulig og ikke lagres i mer enn ett år.
- Ikke oppbevar tørketrommelen i nærheten av varmesystemer eller forskjellige varmeovner.
- Maten som lagres bør kontrolleres med jevne mellomrom for å sikre at det ikke er mugg.
- De bør ikke oppbevares i nærheten av en elektrisk komfyr for å unngå utseende av kondens i beholderne, som senere vil føre til ødeleggelse av produktet.
Det er best å oppbevare tørking i glasskrukker med lufttett lokk eller i stoffposer.
Riktig tørkede og konserverte frukter vil positivt overraske deg med smak og aroma i den kalde årstiden.
