Hvordan lagre fersken riktig hjemme i kjøleskapet, fryseren og kjelleren

Lagring av modne fersken er preget av en rekke funksjoner, men det er ikke noe komplisert med dem. Det er mange måter, men i de fleste tilfeller er det best å oppbevare frukt ved lav temperatur, for eksempel i kjøleskapet.

Høsteregler og vilkår

Ferskentrær begynner å produsere frukt i andre halvdel av sommeren. De første modne fruktene på treet kan sees allerede i slutten av juni. Men toppmodningen av avlingen skjer i juli og august. For å forstå når du skal plukke fersken fra treet, må du trykke lett på frukten. Hvis den er myk og litt fjærende når den trykkes, betyr det at innhøstingstiden er inne. På denne måten er det lurt å sjekke alle fruktene for ikke å plukke umodne.

Avlingen høstes i flere trinn. Kun frukt som har nådd teknisk modenhet bør høstes. Umodne ferskener er seige og smakløse. Fruktene fjernes umiddelbart fra treet så snart de er modne. Hvis noen av ferskenene har falt av, bør du ikke plukke dem fra bakken. Slike frukter er overmodne og egner seg ikke til mat.

Utvalg av høykvalitets og smakfull fersken

Midt på sommeren begynner ferskensesongen. Du kan se frukt i butikkhyllene når som helst på året, men det er umulig å finne virkelig smakfulle og sunne frukter i den kalde årstiden. Men selv i ferskensesongen er det viktig å kunne velge riktig kvalitetsfrukt. Modne ferskener er aromatiske og springer litt tilbake når de presses. Hvis du leter etter frukt på markedet, må du være oppmerksom på bier og veps. Insekter sanser gode frukter og flokker seg til dem.

Fersken bør kjøpes uten skade på huden. Huden skal være glatt og fløyelsmyk, og nyansen skal være naturlig. For lys farge indikerer at frukten har blitt behandlet med kjemikalier. Hvis det etter kjøp oppdages at frøet inne i frukten har skrumpet og sprukket, indikerer dette at frukten har blitt behandlet med kjemikalier som gjør at den kan opprettholde sitt vakre utseende under transport.

Generelle lagringsforhold for modne ferskener

Det er ikke nok å bare plukke ferskenene, det er viktig å oppbevare dem riktig slik at de holder seg friske lenge. Den enkleste måten å bevare frukt hjemme er i kjøleskapet, men det er flere andre alternativer for å lagre innhøstingen som nettopp er plukket fra treet.

Ved hvilken temperatur

Når du velger varm eller kald lagring for frukt, bør sistnevnte foretrekkes. Hvis du lar høsten ligge på et varmt sted, vil fersken snart begynne å råtne og gjære. Under slike forhold lagres avlingen i omtrent 2-3 dager. Den mest optimale temperaturen er 0 grader.

Ved denne temperaturen er det mulig å holde avlingen frisk i opptil 7-10 dager, avhengig av modningsstadiet der ferskenene ble plukket fra treet.

Optimal fuktighet for frukt

Ferskener kan holdes ferske lenge ved svært høy luftfuktighet, ca. 90 %. For å øke luftfuktigheten i kjøleskapet kan du sette en beholder med vann ved siden av ferskenene. Lav luftfuktighet fører til at frukt tørker ut. Hvis fruktene er utstyrt med alle nødvendige forhold, kan de lagres i opptil 2-4 uker, avhengig av modningsperioden. Sene varianter varer lenger enn tidlige.

Lagringsvarighet

Fersken er en av de fruktene som ikke lagres i lang tid etter plukking, så det er verdt å bestemme seg på forhånd hvor raskt du planlegger å spise dem. Senmodnende varianter lagres i opptil 4 uker (hvis de ble samlet litt umodne). På det tekniske modningsstadiet er holdbarheten ca 2 uker. I kjøleskap er holdbarheten ca 10 dager for tidlige varianter, dersom frukten er moden.

Utenfor kjøleskapet forblir fruktene intakte i ca 3 dager. Det viktigste er å finne ut hvor det er bedre å holde avlingen.

Hvordan behandle for langtidskonservering

Det er ingen hemmelighet at butikkfrukt er behandlet med kjemikalier for å øke holdbarheten. Men er det mulig å gjennomføre slike prosedyrer hjemme uten at det går på bekostning av kvaliteten?

I industriell produksjon blir frukt behandlet:

• metylbromid;
• etylen;
• bifenyl;
• svoveloksid;
• sorbinsyre;
• voks.

Hjemme er det problematisk og uønsket å behandle frukt med kjemikalier. Det er bedre å finne sikre lagringsmetoder.

Hvordan lagre umodne frukter

Umodne fersken varer mye lenger enn modne, men smaken vil ikke være like høy selv etter at de er helt modne. Umodne frukter har lavere sukkernivåer. Hvis modne fersken oppbevares i kjøleskap eller kjeller, hvor temperaturen er kjølig og høy luftfuktighet, lagres umodne fersken motsatt vei.

Det anbefales å plassere fersken et sted på kjøkkenet slik at de gradvis når teknisk modenhet. Hvis du lar dem stå i kjøleskapet, vil fruktene enten forsvinne eller forbli like harde som de var. Umodne frukter kan oppbevares på balkongen og i kjelleren. Er det mange av dem passer vanlige trekasser til dette. Fersken legges i dem i ett lag.

Hvordan få fersken til å modne

Etter høsting er det behov for å fremskynde modningen av frukt hjemme. Det er flere måter å gjøre dette på uten å ødelegge smaken på frukten. For at fruktene skal begynne å modnes raskere, settes de ikke i kjøleskapet, men blir liggende hjemme i romtemperatur. En annen effektiv måte å fremskynde modningen av innhøstingen din er å legge frukten i samme pose som bananene.Bananer skiller ut spesielle enzymer som hjelper til med å akselerere modningen av ikke bare fersken, men også mange andre frukter.

Også høsten, hvis den ennå ikke er modnet, blir stående i flere dager i solen, for eksempel på et vindu. Tre dager er nok til at ferskenene blir teknisk modne.

Vi bruker en papirpose

En annen metode for å fremskynde modningen av umodne ferskener er å legge dem i en papirpose. I motsetning til plastposer, råtner eller råtner ikke frukt i papirposer. Og legger du en haug med bananer i en pose, vil modningsprosessen gå enda raskere. Beholderen med frukt oppbevares i romtemperatur i skyggen. Det er ikke tilrådelig å plassere den i solen slik at fruktene ikke begynner å råtne.

Det er også verdt å sjekke posen regelmessig, og hvis det begynner å vises tegn til råtning på fruktene, kastes slike frukter umiddelbart før råtten sprer seg til hele innholdet.

Bruker linstoff

For å fremskynde modningen av grønne frukter, bruk en pose laget av naturlig linstoff. 4-7 frukter legges i en pose slik at de ikke ligger oppå hverandre, og settes bort i et kjølig rom.

Hvordan forberede seg til vinteren

Det er to måter å bevare høsten for vinteren - frys ferskenene i fryseren eller tørk dem i solen eller i ovnen. En elektrisk tørketrommel brukes også til tørking. Men samtidig varer frossen frukt lenger enn tørket. Du kan også male fersken med sukker til vinteren. For å gjøre dette, knuses fruktkjøttet i en blender, blandes med sukker og legges i krukker. Så legger de den i fryseren. Dette syltetøyet egner seg til å lage te, til å dekorere iskrem og som fyll til paier.

Oppbevares i kjøleskapet

Kun moden frukt skal oppbevares i kjøleskapet.Det viktigste er å sikre gunstig temperatur og fuktighet. På denne måten kan du øke holdbarheten til frukt betraktelig. Ferskener lagres separat fra all frukt, spesielt bananer. Å være i nærheten av bananer fremskynder modningsprosessen. Og hvis dette ikke er med i planene, er det bedre å legge bort bananer. For å øke fuktigheten, plasser en bolle med vann ved siden av frukten og skift den daglig.

Oppbevaring av nektariner i fryseren

Mange tror feilaktig at nektariner er en hybrid av fersken og plomme. Men faktisk er dette de samme ferskenene, bare med glatt hud. I tillegg kan nektariner og fersken vokse på samme tre. Forskjellen er at nektariner er saftigere og inneholder mindre sukker. Det er derfor de lagres nøyaktig likt.

Du kan øke holdbarheten til frukt ved å oppbevare dem i fryseren. For å gjøre dette, skyll bare nektarinene og tørk dem. Legg i en plastpose og sett i fryseren.

Hele fersken med grop

Før du legger frukt i fryseren, bør de vaskes grundig og tørkes slik at det ikke er vann på skallene. Legg fruktene i en pose eller plastbeholder og legg dem i fryseren. Ulempen med denne lagringsmetoden er dens begrensede bruk. Frosne frukter er kun egnet for varmebehandling. Når de er ferske, er de ikke veldig smakfulle.

Skiver uten skinn

For å forenkle arbeidet før du bruker frukt til matlaging, kan du skrelle dem på forhånd og kutte dem i skiver. For å gjøre skinnet lettere å fjerne, senkes frukten i kokende vann i et par minutter. Deretter skjæres toppen på tvers og skinnet fjernes. Etter dette, brett og sett plastposen i fryseren.

Med pergament

Du kan forberede fersken til vinteren ved å tørke dem i solen på bakepapir.For å gjøre dette kuttes fruktene i skiver og legges på bakepapir i ett lag. Det er bedre å legge det ut slik at skivene ikke berører hverandre. Plasser pergamentet i solen og la stå i flere dager. Så snart skivene begynner å tørke, snu dem. Dette fortsetter til ferskenene er helt tørre.

Tørking

De innsamlede fruktene kan tørkes for vinteren. For å gjøre dette vaskes fruktene og kuttes i 4 deler. Forvarm ovnen til 40 grader. Legg skivene på en bakeplate og sett i ovnen i 2 timer. Skivene må sjekkes og vendes regelmessig. Tørkede arbeidsstykker avtar i størrelse og blir seige. Tørket fersken oppbevares i en glasskrukke.