Hvordan holde epler friske for vinteren hjemme

Det er mange måter og regler for oppbevaring av epler for vinteren hjemme. På det første trinnet velges gode frukter, et sted og oppbevaringsbeholder velges. Frisk frukt inneholder et vitaminkompleks som er nødvendig for menneskers helse. Derfor er det viktig å overholde visse betingelser for å bevare næringsstoffene i lang tid. Men ikke alle eplesorter er beregnet for vinterlagring.

Hvilke varianter av epler kan lagres om vinteren?

For langtidslagring er hovedsakelig bare vintervarianter av epler egnet: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Høsting fra disse epletrærne begynner i slutten av september og avsluttes til 9. oktober. I løpet av denne perioden får fruktene sukkerinnhold og modnes fullstendig. Du bør ikke hente dem tidligere eller senere enn forfallsdatoen. Ved temperaturer fra -2 til +3 grader holder frukten seg frisk i 6,5 måneder, mens smaken og fordelene bevares.

Høstvarianter av epler lagres i kortere tid - omtrent to måneder, forutsatt at lufttemperaturen i lageret er 0 grader. Populære høsteplesorter inkluderer: McIntosh, Spartak.

Nødvendige forhold for sikkerhet

For å bevare smaken og fordelene med frisk frukt i lang tid, skapes visse forhold. Spesiell oppmerksomhet rettes mot beholderen som fruktene skal lagres i, temperaturen og fuktighetsnivået i rommet, samt tidspunktet for høsting:

• De optimale temperaturgrensene for lagring av høstet avling er innenfor -3...+4 grader. Med så kjølig luft fryser ikke epler og blir ikke ødelagt i lang tid.
• Du kan velge tre- eller plastbokser eller flettede kurver som beholdere for oppbevaring av innhøstingen. Det viktigste er at det er mange hull rundt hele omkretsen av beholderen. Må ikke oppbevares i jernbeholdere.

Først plasseres store frukter i bunnen av den valgte beholderen; helt øverst skal det være en rad med små epler. Ved å følge denne regelen er det mulig å unngå skade på grunn av trykket fra tung vekt.

Råd.Ikke oppbevar epler i nærheten av poteter. Du bør ikke velge halm til oppbevaring, det gir en ubehagelig smak og lukt til frukten, og reduserer også holdbarheten.

Et riktig organisert sted er nøkkelen til en lang holdbarhet av den høstede avlingen uten sykdommer, skadedyr og råte.

Sortering

Det er lurt å samle frukt som skal sendes til vinterlagring manuelt. En fruktsamler vil hjelpe deg med å takle en stor mengde avling. Hvert plukket eple bør inspiseres fra alle sider. Det skal ikke være mørke flekker, skader eller spor av skadedyr. Slike frukter kan tørkes ved først å kutte av den skadede delen.

Valg av epler for lagring involverer flere stadier:

1. Inspeksjon av overflaten av epler og påvisning av bortskjemte prøver.
2. Utvalgte frukter plasseres på et kjølig sted i 10 dager.
3. Etter å ha vært i et kjølig rom, utføres en gjentatt inspeksjon.
4. På dette stadiet velges en beholder for å plassere frukten.

Råd. Det anbefales ikke å fjerne stilken fra epler, da det bidrar til å øke holdbarheten til produktet.

Lagringssteder

Det beste stedet å lagre avlinger er en kjeller, kjeller, pantry, loft eller balkong. Det viktigste er å opprettholde optimal temperatur og fuktighet slik at eplene ikke fryser eller omvendt råtner av varmen. Fuktighetsnivået i rommet der avlingen oppbevares bør holdes på 86-95 %.

Behandling

Epler har et voksaktig lag på overflaten som naturlig beskytter dem mot skade fra skadedyr og sykdommer. Men noen erfarne sommerboere spiller det trygt og utfører ytterligere behandling:

• Du kan behandle det med en alkoholløsning basert på propolis. 20 g propolis fortynnes i 100 ml alkohol.Produktet settes først i kjøleskapet for å gjøre det lettere å hakke ved hjelp av rivjern.
• Det anbefales å holde eplene i noen sekunder i en løsning av kalsiumklorid. Først etter denne behandlingen vaskes fruktene grundig med varmt vann og såpe før inntak.
• Hver frukt er grundig smurt med glyserin. Etter fullstendig tørking begynner de å plasseres i den forberedte beholderen.
• Det er nyttig å dyppe hver frukt i smeltet parafin. I denne formen vil de ligge i mange måneder og opprettholde saftigheten og smaken.

Ved å bruke litt mer tid og krefter på forbehandling vil gartnere få et godt resultat som vil glede alle familiemedlemmer og gjester hele vinteren.

Optimal fuktighet og temperatur

Det er viktig å vite ved hvilken temperatur det er mulig å bevare alle de nyttige mikroelementene og smaken av fruktkjøttet. Som allerede nevnt, anses den optimale temperaturen til å være 0 grader. De akseptable nedre grensene anses å være -4 grader, og de øvre grensene er +4 grader.

Ved lufttemperaturer over +4 grader begynner fruktene å frigjøre et spesielt stoff i store mengder - etylen. Dette forårsaker tidlig skade på avlingen. Hvis temperaturen er for lav, under -2 grader, fryser fruktkjøttet.

Fuktigheten i rommet skal være høy. Ideelt sett bør luftfuktigheten være mellom 85-95%. Hvis frukten blir slapp, bør en beholder med vann bringes inn i rommet der avlingen er lagret.

Hvor du skal lagre frukt hjemme

Hver sommerboer velger uavhengig hvor det er mer praktisk for ham å lagre innhøstingen. Dette kan være en egen låve, kjeller, kjeller. Hvis slike lokaler ikke er tilgjengelige, er en bod, isolert balkong eller loggia egnet.

På balkongen og loggiaen

Avlingen samlet fra epletrær kan med hell lagres på balkongen og loggiaen, men forutsatt at de er glasert. Hvis balkongen er isolert, er skuffer og stativer ganske egnet for lagring. De tar liten plass og rommer mye frukt.

Stativ ser ut som hyller festet til veggen som skuffer er plassert på. Et godt alternativ er hyller med skuffer.

I skapet, gangen, i vinduskarmen

I en leilighet kan du lagre de høstede avlingene i bokser, men du må tildele mye plass til dem. Derfor vil det beste alternativet være å distribuere eplene i plastposer. Plasser ikke mer enn 2 kg produkt i hver pose og lag hull for luft.

I et kjøleskap

Et kjøleskap anses som et praktisk og enkelt alternativ for oppbevaring av frukt. Vintervarianter kan lagres i opptil flere måneder. Det eneste problemet som sommerboere står overfor er den lille størrelsen på kjøleskapet og mangelen på et tilstrekkelig antall rom i det.

Regler for oppbevaring av epler i kjøleskapet:

• avlingen skal flyttes umiddelbart etter høsting;
• frukt trenger ikke forvaskes eller tørkes;
• fruktene sorteres i 3 kg plastposer;
• hull er laget i posene for ventilasjon;
• Hver sort har sine egne forhold og holdbarhet, så de kan ikke blandes.

Hvis det er behov for lengre lagring, utføres varmebehandling først. Fruktene holdes innendørs ved 28 grader i tre dager. Disse forholdene bidrar til fjerning av etylen fra massen.

I kjelleren

Kjelleren har de beste forholdene for langtidslagring av epler for vinteren, men den må tilberedes først:

• hele rommet inne i kjelleren (vegger, gulv, skuffer) desinfiseres;
• Det er bedre å kalke veggene;
• fjern planteavfall og annet rusk;
• gi tilstrekkelig luftgjennomtrengelighet inne;
• still inn ønsket temperatur og fuktighet.

Råd. Hvis luftfuktigheten i kjelleren er høy, installer en balje med kalk. Ved lav luftfuktighet anbefales det å plassere beholdere med vann.

I fryseren

Du kan lagre frukt i fryseren hel eller hakket:

• Eplene som helhet vaskes, tørkes, og kjernen og stilken fjernes. Frosne produkter er mer egnet for å legge til bakevarer.
• Frosset produkt i form av skiver passer til ulike bakevarer. Skallet kan skrelles eller stå på.
• Et godt alternativ ville være å lage eplemos og deretter fryse den.

Frosne frukter beholder 90% av sine fordelaktige komponenter, forutsatt at alle regler er fulgt.

I bokser

Et enkelt oppbevaringsalternativ er å plassere innhøstingen i bokser laget av plast eller tre med et stort antall hull for å slippe luft gjennom. Bunnen av boksen er kledd med hvitt papir, som eplene er forsiktig lagt ut på. Det anbefales å gjenta papirlaget etter hver rad. Det er lov å legge i 5-8 rader.

På stativene

Et praktisk alternativ er å plassere de innsamlede eplene på stativer. Dette alternativet er spesielt egnet for sommerboere som har høstet en stor avling. Det ville vært bedre om stativene kan trekkes ut.

Måter å pakke epler for vinterlagring

Det er mange måter å ordne epler for vinteren. Hver gartner velger det mest praktiske og passende alternativet. Grunnregelen er at hver 12.-14. dag må du sjekke innhøstingen for lagring og fjerne skadet frukt i tide.

Innpakning i papir

Metoden der hvert eple er pakket inn i avis eller papir vil ta mer tid, men det bortskjemte produktet vil ikke påvirke naboene. Når du legger i beholdere, må du sørge for at stilken er vendt opp.Boksen kan ha hvilken som helst dybde, så lenge den er pustende. Det er tillatt å lage fra 6 til 8 rader.

Dryss med sand

Å strø epler med sand vil forhindre at de fryser. Tørr og ren sand helles i en pappeske. Det anbefales å blande det med aske. Høyden på vollen bør være minst 3 cm Deretter legges eplene ut slik at sidene ikke berører hverandre. Dekk igjen med et lag med sand og aske. Opptil tre rader med innsamlet frukt er tillatt i en boks.

Epler lagres godt i løkskall, spon, tørre bjørkeblader, og du kan også velge mose. Hver rad med epler drysses med den valgte komponenten.

Det ekstra laget lar deg opprettholde temperatur og fuktighet på samme anbefalte nivå. I tillegg avviser lukten av disse komponentene skadedyr og beskytter mot mange infeksjoner.

I polyetylen

Gode ​​anmeldelser om muligheten til å lagre epler i polyetylen. Materialet lar deg opprettholde saftighet og sukkerinnhold i fruktkjøttet på grunn av langsommere gassutveksling. Det legges ikke mer enn 4,5 kg epler i hver plastpose. Deretter, med en skarp gjenstand, lages flere hull over hele overflaten av posen for å la luft trenge inn.

Du kan først fordele eplene på et tykt brett og legge høsten sammen med den i en plastpose.

Årsaker til for tidlig ødeleggelse og metoder for å bekjempe dem

For å forlenge friskheten og smaken til de innsamlede fruktene i lang tid, følg en rekke anbefalinger:

• Det er tilrådelig å plukke frukt for hånd, fra det nedre laget av treet;
• det er viktig å følge anbefalte hentetider;
• epler beregnet for langtidslagring høstes 1,5 uker før full modning;
• høstes i tørt, klart vær;
• du kan ikke plukke stilken;
• Det beskyttende overflatelaget på frukten skal ikke vaskes av.

Følgende ugunstige faktorer kan føre til for tidlig råtning av produkter:

• feil bruk av gjødsel (unnlatelse av å overholde dosering og timing);
• overflødig nitrogen og kalium i jorda;
• mangel på kalsium i frukt;
• få skadede, råtne, infiserte prøver inn i beholderen med innhøstingen;
• kald sommer, lang regn;
• manglende overholdelse av lagringsbetingelser.

Epler må samles inn, velges, behandles og legges i spesielle beholdere. Vilkårene skal også oppfylle grunnleggende krav. I dette tilfellet vil det være mulig å forlenge holdbarheten til produktet.

Holdbarhet på epler

Hvor lenge avlingen skal lagres avhenger av mange faktorer: variasjonen, temperaturen og fuktigheten i rommet, høstingsmetoden og kvaliteten på selve fruktene:

• Sommervarianter av epler lagres ikke mer enn en måned, men forutsatt at temperaturen er fra +3 til +7 grader.
• Høstarter beholder sine kvaliteter i to måneder, men bare ved temperaturer fra 0 til +6 grader.
• Vintervarianter av epler beholder smaken, saftigheten og fordelene i 6,5 måneder. Temperaturen bør ikke være lavere enn -4 grader og høyere enn +4 grader.

Epler kuttet i biter holder seg mer enn 11 timer i kjøleskapet. Du kan forlenge tiden hvis du legger skivene i en plastpose med hull. I posen vil ikke utseendet til de kuttede stykkene forringes innen 24 timer.

Holdbarheten påvirkes av modningsgraden til den høstede avlingen. Umodne frukter vil vare i mer enn 4 måneder hvis den nødvendige temperaturen opprettholdes. Modne frukter begynner å bli dårligere etter bare noen få uker. Ved temperaturer over +10 grader begynner eventuelle epler å visne.