Sannsynligvis planter alle som har egen hage epletrær i den. Ofte er det ikke engang ett tre. Og når tiden kommer for høsting, oppstår et rimelig spørsmål: hva du skal gjøre med fruktene du ikke hadde tid til å spise. Egentlig alternativer oppbevaring av epler det er mange, men det mest nyttige er frysing, siden i dette tilfellet forblir den maksimale mengden vitaminer i produktet. Denne artikkelen vil diskutere hvordan du fryser epler riktig for vinteren i fryseren.
Funksjoner ved å fryse epler hjemme
Det er visse regler du må følge hvis du ønsker å få et kvalitetsprodukt:
- Før frysing må frukt tørkes for å unngå at de fester seg sammen.
- Frukten kan ikke fryses på nytt, så den pakkes i små porsjoner.
- For å unngå at de skrellede skivene blir svarte, må du bløtlegge dem i et kvarter i en lett salt eller lett sur løsning.
- For vinterforberedelser, velg et modent, udeformert produkt.
- Ikke frys frukt som har vært plukket over lengre tid. Sørg for at det går minimum tid mellom høsting og bearbeiding.
- Epler kan fryses uten å skrelle dem. Om nødvendig kan den enkelt fjernes fra lett smeltet frukt.
- Epler fryses på ganske lav temperatur, så fryseren må fungere som den skal.
Hvilke epler er best?
Selvfølgelig er ikke alle epler egnet for frysing. De foretrekker sene (høst eller vinter) søte og sure varianter: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam og mange andre. Den spesifikke sorten vil avhenge av formålet med videre bruk.
For eksempel beholder Jonathan og Golden Delicious formen best, mens Fuji og Gala beholder sin søte smak. Men husk, som de fleste frosne matvarer, vil epler endre seg litt både i tekstur og smak.
Forbereder frukt for frysing
For å tilberede frukt trenger du:
- epler;
- vann;
- håndkle;
- kniv;
- skjærefjøl;
- bakeplater eller brett;
- poser eller beholdere for lagring.
Samle hele modne epler, vask dem grundig med vann og tørk av med et håndkle. Skjær eventuelt av skallet med en godt slipt kniv. Klipp ut stilken, halen og kjernen. Deretter må du kutte frukten ved å bruke den valgte metoden.Hvis du planlegger å fryse hele frukter, tørk dem ganske enkelt grundig.
Nødvendig temperatur
De fleste oppskrifter anbefaler å lagre epler ved en temperatur på minus 18 grader og under.
Jo kaldere det er i fryseren, jo lenger kan frukten lagres.
Det er også et alternativ som innebærer sjokkfrysing. I dette tilfellet blir eplene umiddelbart pakket i beholdere eller poser og sendt til fryseren. Fryserommet er satt til "ultrarask frysing"-modus.
Enhver av metodene ovenfor krever evnen til å regulere temperaturen på fryseren.
Måter å fryse epler til vinteren
Det er forskjellige måter å fryse epler på. De vil variere avhengig av fryserens kapasitet og formålet med å fryse.
Fullstendig
For dette frysealternativet må du ta ferske epler. Først vaskes de og tørkes med et håndkle. Deretter må du fjerne frøene (denne regelen er ikke obligatorisk, men det er bedre å gjøre det nå, fordi det er mye enklere). Om nødvendig kan du skrelle frukten. Hvis dette er gjort, sørg for å holde dem i en spesiell løsning, som ble nevnt i begynnelsen av artikkelen. Dette vil bidra til å opprettholde et appetittvekkende utseende allerede før eplene havner i fryseren.
For å forberede det trenger du:
- vann - 1 liter;
- sitronsyre - 5 gram.
Bland syren grundig i vannet og hold den hakkede frukten i den resulterende løsningen i minst et kvarter.
Etterpå pakkes fruktene i poser eller forseglede beholdere og lagres.
Epler frosset på denne måten kan ligge i fryseren i opptil seks måneder. Hele frukter kan deretter bakes, legges til paier, paier eller lages til kompott.Den eneste ulempen med denne frysemetoden er at frukt tar mye plass, og å lagre dem kan ganske enkelt være upraktisk.
I skiver
Et annet frysealternativ som er populært er skivede epler. Først må du skylle fruktene godt og tørke dem med et håndkle. Deretter, hvis ønskelig, kan du fjerne skallet (hvis du planlegger å lage kompott, er det bedre å la skallet stå, men for forskjellige typer fyllinger, skjær det av). Skjær eplene i 4 deler og fjern frøene, stilken og halen. Deretter kuttes frukten i skiver eller tallerkener av ønsket størrelse. For å bevare utseendet, ikke glem salt- eller sitronløsningen.
Legg så skivene på en stekeplate eller kjøkkenbrett. For å forenkle oppgaven med å overføre, er det bedre å dekke den med pergament eller matfilm. Plasser brettet forsiktig i frysedelen i kjøleskapet.
Det viktigste her er å ordne fruktskivene riktig: pass på at de ikke berører hverandre.
Etter ca 3 timer kan du ta ut de hakkede eplene og pakke dem i poser eller oppbevaringsbeholdere. De prøver å hindre at luft kommer inn i beholderen - dette vil øke holdbarheten. Frukt frosset på denne måten tar mye mindre plass.
Tørrfrysing
Med dette alternativet fryses epler i to temperaturforhold, så du må ha en fryser med mulighet for å justere kuldetilførselen. Epler legges også ut på et brett eller bakepapir i ett lag.
Ikke glem å sjekke at brikkene ikke berører hverandre. Fruktene legges i fryseren i et par timer ved en temperatur på minus 23. Deretter tas frukten ut, pakkes og oppbevares ved en standard temperatur på minus 18 grader.
I sukkersirup
Denne frysemetoden er veldig populær blant husmødre av to grunner:
- takket være sirupen øker holdbarheten til et år;
- Eplene blir søte og kan spises som en egen rett uten videre bearbeiding.
Ingredienser:
- vann - 0,75 liter;
- sukker - 0,45 kg;
- askorbinsyre - 1,5 gram.
Oppskrift:
- Tilbered sirup fra de angitte ingrediensene.
- Avkjøl og hell over de hakkede eplene.
- Etter en dag, hell kokende vann over fruktbitene (det er mer praktisk å bruke et dørslag for dette), legg dem på et brett i henhold til skjemaet beskrevet ovenfor og legg dem i fryseren for frysing.
- Etter 2-3 timer, pakk eplene og oppbevar dem i fryseren. Ikke glem å overvåke fraværet av luft i beholderen.
Tilberedning av puré
Dette alternativet for å fryse produktet er perfekt for å bruke puréer som fyll til bakevarer eller til babymat. I det første tilfellet kan du tilsette sukker etter smak, i det andre er det bedre å klare seg uten det. For å tilberede eplemos, må du vaske frukten, tørke den med et håndkle, skjære av skallet i et tynt lag, fjerne stilken, frøene og halen.
Tilberedte epler må kuttes i små biter, legges i en kjele og fylles med en liten mengde vann. Vent til den resulterende blandingen koker, reduser varmen til lav og la det småkoke under konstant omrøring til frukten når den nødvendige konsistensen. Avkjøl den resulterende blandingen. Om nødvendig kan du purere videre i en blender. Den ferdige pureen fryses i glass. Holdbarheten er i gjennomsnitt 10 måneder.
Oppbevaring
Holdbarheten til frosne epler ved en temperatur på minus 18 grader er i gjennomsnitt 9 måneder, men den kan variere avhengig av frysemetoden.Hvis du vil forlenge det, må du suge fruktene i en salt- eller sitronløsning.
Ingredienser til saltlakeløsningen:
- en spiseskje salt;
- 4 liter vann.
Matlagingsmetode:
- Bland salt og vann og bland godt.
- Når saltet er helt oppløst, senk eplebuljongen ned i løsningen i bare noen få minutter.
- Deretter sprer du på en bakeplate og fryser på vanlig måte.
Ingredienser til sukkerløsningen:
- sukker - 2 kopper;
- vann - 3 glass.
Matlagingsmetode:
- Bland alt grundig til perlesukkeret er helt oppløst.
- Hell løsningen over eplebitene i noen minutter og bland godt.
- Legg på et brett og frys med en av metodene beskrevet ovenfor.
Hvis fryseren ikke tåler så lave temperaturer kan du også fryse epler til vinteren, men de blir kun lagret i 3 måneder. For emballasje, velg oppbevaringsposer eller lufttette beholdere. Sørg for å slippe luften helt ut av posene hvis mulig, og lukk beholderne tett. Og for ikke å gå glipp av slutten av holdbarheten, signerer de emballasjedatoen til hver beholder.
